Qué hacer con el requesón viejo: 13 recetas

El requesón es uno de los productos lácteos fermentados más populares que utilizan ingredientes de origen animal. Se recomienda su consumo independientemente de la edad y el sexo de la persona. Es beneficioso para todos los cuerpos. El requesón tiene una composición única y muchas variedades, lo que permite incluirlo en los menús de diferentes dietas. Puedes comprar el producto lácteo fermentado en una tienda o hacerlo tú mismo en casa.

Cómo saber si la cuajada es mala

La cuajada de queso es un alimento sano y sabroso que gusta a adultos y niños. La cuajada de buena calidad debe ser suave y tierna al tacto. Si se siente demasiado duro y firme, es una señal de que se ha estropeado. Puedes saber si es fresco utilizando los siguientes métodos:

1. Puede comprobar la frescura de la cuajada presionándola con una cuchara: si hay suero, el producto está estropeado.
2. Debería oler a leche agria. Para determinar la frescura, deje caer una gota de vinagre sobre la superficie de la cuajada. Después, comprueba si el olor ha cambiado. El fresco huele a productos lácteos fermentados.
3. La cuajada natural tiene un color blanco con un tinte cremoso. Puede ser ligeramente amarillento. Demasiado claro es señal de que se le han añadido muchos colorantes y otras sustancias.
4. La verdadera cuajada es un producto lácteo fermentado. Tiene un sabor desagradable y contiene conservantes. Un olor acre y agrio es señal de que está rancio o de que no se ha almacenado correctamente.

Si ya ha comprado cuajada de baja calidad, no la tire. Puede conservar el producto hasta el día siguiente cuando haga tartas de queso o albóndigas. Para determinar si se ha estropeado, haga lo siguiente:

1. Extender la cuajada en una mesa y esperar una media hora. Si aparece una película en la superficie, el producto se ha estropeado y debe desecharse.
2. Triturar con un tenedor, añadir agua y remover bien. Coloca la mezcla en una gasa y cuélgala sobre un fregadero. Dejar escurrir el suero. Al cabo de un rato la cuajada tomará forma. Si se mantiene firme, no es comestible. En ese caso, se puede hervir la cuajada durante 15 minutos, añadiendo un poco de sal y azúcar. A continuación, escurrir el líquido a través de una gasa y ponerlo en la nevera.
3. Para comprobar la calidad de la cuajada, póngala en un plato y presiónela con la mano. Si la superficie se aplana rápidamente, está fresca. Si se vuelve irregular, es mejor no comerlo.

¿Puedo comer alimentos caducados?

Si después de abrir el envase observas que la cuajada contiene impurezas, moho, se ha puesto rancia o tiene mal olor, debes tirarla inmediatamente.

A temperatura ambiente, las bacterias lácticas comienzan a multiplicarse, mientras que a baja temperatura lo hacen los mohos. Como resultado de estos procesos, se forman ácidos en la cuajada, lo que la hace no apta para el consumo. Cuanto más larga sea la vida útil del producto, más sustancias nocivas se formarán en él, ya que el proceso de fermentación comienza en la cuajada durante este tiempo.

Si no hay dudas sobre la frescura de la cuajada, puede consumirse, incluso sin tratamiento térmico.

¿Se pueden hacer tartas de cuajada con cuajada caducada?

Las cuajadas de requesón son populares entre los niños y los adultos. A partir del requesón rancio de la nevera se puede preparar un producto útil, rico en proteínas, calcio y otros oligoelementos. Mantendrá a toda la familia con energía, animada y de buen humor.

Receta de los clásicos pasteles de cuajada

Ingredientes para la preparación:

• harina 3 cucharadas;
• 1 kg de requesón
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• aceite para freír.

Cómo prepararse
Acrecentar el requesón en una batidora, o pasarlo por un colador. Añadir el huevo, el azúcar y la harina. Amasar hasta obtener una masa y dar forma a los pasteles de queso.

Fríelas en mantequilla hasta que estén crujientes por ambos lados. Servir con crema agria, mermelada, confitura o miel.

Receta de tarta de queso con leche condensada

Lo que necesitas:

• 400 g. de requesón con un 5% de grasa;
• 65 gr. de harina;
• 1 huevo de gallina;
• 50 ml. de leche condensada.

Preparación:

1. Poner el requesón en un cuenco limpio, amasarlo con un tenedor, añadir el huevo, agregar la harina en pequeñas porciones y mezclar la masa resultante de manera uniforme. A continuación, añadir la leche y mezclar bien una vez más.
2. Si la masa no es lo suficientemente espesa, se puede añadir harina tamizada (hasta alcanzar el espesor necesario).
3. Con las manos húmedas, formar pequeñas bolas y aplanar un poco los lados. Pasar por harina y freír en aceite caliente a fuego medio.

Tarta de queso con sémola

Los pasteles de queso son suaves y esponjosos con sémola. Para 500 g de cuajada, tomar 2 cucharadas de sémola, un huevo, azúcar al gusto, vainilla o vainillina y una pizca de sal. Freír las tartas de queso en aceite vegetal o de mantequilla.

Proceso de cocción:

1. Elimine los grumos de la cuajada pasándola por un colador. Batir el huevo y el azúcar. Añadir a la sémola y a la cuajada. Remover la mezcla de cuajada hasta que sea homogénea. Déjelo durante 10-15 minutos.
2. Calentar una sartén con aceite a fuego medio. Tome una cucharada de masa de cuajada y viértala en la sartén. Después de unos minutos, dar la vuelta a las tartas de queso, cubrir la sartén con una tapa y terminar la cocción.

Espolvorear los pasteles de cuajada terminados con azúcar glas o azúcar de vainilla si se desea.

Receta de cazuela de cuajada agria

Para una cazuela de cuajada o pasteles de cuajada con cuajada agria, añadir más huevos, sémola o harina. También se pueden utilizar otros rellenos como azúcar, pasas sultanas, manzanas, plátanos, albaricoques secos, nueces ralladas o fruta para hacer pasteles y magdalenas.

Para preparar la cazuela de cuajada
Mezclar 500 g de cuajada de quark con 1 huevo en un bol. Añadir 2-3 cucharadas de azúcar, 30 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de harina a la mezcla de cuajada. Mezclar bien y dejar actuar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo la cuajada se ablandará un poco y se volverá más esponjosa.

Engrasar un molde para hornear con mantequilla. Extiende la mezcla de cuajada en el molde y alísala. Cocer en el horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos. Compruebe si está listo con un palillo. El tiempo de cocción depende del horno. Puede variar hacia arriba o hacia abajo. Cuando se enfríe, córtelo en porciones y sírvalo con té. La cazuela de cuajada se puede cubrir con mermelada o crema agria.

Qué más se puede hacer con el requesón viejo: Recetas

Con el requesón se pueden hacer deliciosos postres que no requieren mucho tiempo de preparación. Platos sencillos pero sabrosos y abundantes que gustarán a todos los miembros de la familia. Hay muchas recetas de cuajada. Pueden ser tartas, guisos, rosquillas, pasteles de queso y mucho más.

Galletas

Si el requesón está un poco rancio pero no tiene un sabor agrio o amargo ni un olor desagradable, es perfecto para hacer galletas caseras. Al estar procesado por calor, se evitan posibles problemas gastrointestinales.

Las galletas se elaboran con los siguientes ingredientes:

• 230 g de harina;
• 250 g de requesón (5%);
• 1 sobre de levadura en polvo (10g);
• 2 cucharadas de azúcar granulado;
• 100g de mantequilla;
• Canela y azúcar glas al gusto.

Método de preparación:

1. En un bol, amasar el requesón hasta que esté suave. Añadir la mantequilla y el azúcar y mezclar bien.
2. Amasar la masa hasta obtener una masa dura, añadiendo poco a poco la harina.
3. Poner el bol en el frigorífico durante 40 minutos.
4. A continuación, dividir la masa en 2 porciones, una de las cuales se divide en 0,5 cm.
5. Con la ayuda de un redondel se cortan las galletas.
6. Sumergir los trozos en la mezcla de azúcar y canela y doblar por la mitad en forma triangular. Hornear en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornear a 180 grados durante unos 20 minutos. Servir los bizcochos con miel y mermelada.

Donuts

Estas rosquillas de cuajada son abundantes y sabrosas. Y un producto con fecha de caducidad no empeora el sabor. Si lo prefiere, añada azúcar a la rosca de cuajada, o hágalo sin ella. No necesitas mucho tiempo para preparar los donuts: unos 15 minutos y los siguientes productos:

• 400 g de requesón de cualquier contenido graso;
• 1 c0 de huevo de gallina;
• 200 g de harina
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• azúcar y sal al gusto;
• aceite para freír.

Cómo cocinar
Triturar el requesón en un bol con un tenedor y añadir el huevo. Remover para mezclar. A continuación, mezclar el bicarbonato, el azúcar y la sal y amasar bien la masa con la harina. Debería obtener una masa bien mezclada. Poner en una batidora o amasar con las manos para formar una pasta suave. Formar bolas o anillos con las manos mojadas. Freír las rosquillas en abundante aceite hirviendo durante 2-3 minutos por cada lado.

Gofres

Para hacer los gofres de requesón necesitas

• queso cottage - 500 gr;
• harina - 1-1,5 cucharadas;
• huevo - 2 piezas;
• azúcar - 5 cucharadas;
• mantequilla - 100 gr;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Para el jarabe:

• agua - 1 cucharada;
• azúcar - 1/2 cucharada;
• zumo de limón - 1/4 t.

Preparación:

1. Incorporar el requesón, el azúcar, los huevos y la mantequilla ablandada.
2. Añadir la harina y el azúcar de vainilla y mezclar.
3. Extender la mezcla en una bandeja de horno engrasada y alisarla.
4. Cocer en el horno precalentado a 180-200°C durante unos 25-30 minutos.

Dumplings

El varenyky es un plato de la cocina ucraniana, rusa y bielorrusa. Son productos cerrados semicirculares hechos de masa y rellenos de patatas, col, calabaza, cerezas, albaricoques, arroz, requesón, queso. Los vareniks pueden hacerse con diferentes rellenos. El relleno de cuajada puede hacerse con requesón caducado. La masa suele ser sin levadura o con levadura.

Albóndigas de cuajada de queso
Un plato dulce y sabroso que nos resulta familiar desde la infancia: albóndigas de cuajada untadas con mantequilla. Para hacer estas albóndigas necesitas

• 250 g de requesón;
• harina w/c;
• 3 huevos;
• 0,5 cucharadas de leche;
• 0,5 cucharadas de agua;
• 1 cucharada de mantequilla;
• azúcar y sal al gusto.

Cocer el plato durante unos 60 minutos.

1. Mezclar las claras de huevo con la leche, el agua y la sal y remover.
2. Para el relleno: Mezclar el requesón con el azúcar, la yema de huevo y la mantequilla derretida.
3. Cortar un pequeño trozo de masa. Extender la masa, poner el relleno y sellar los bordes.
4. Hervir en agua con sal. Cuando las albóndigas hayan salido a flote, retíralas con una espumadera y colócalas en un plato. Servir con una cucharada de mantequilla y crema agria si se desea.

Bolas de masa hervida perezosas
Las albóndigas de cuajada son fáciles de preparar. Son adecuados para un desayuno rápido y sabroso.

Para hacer estas albóndigas necesitas

• 500 g de requesón;
• 2 huevos;
• 1,5 gr de harina;
• 50-100 gr de mantequilla;
• 2-3 cucharadas de azúcar (opcional);
• crema agria de grasa - al gusto;
• sal - una pizca.

Cómo cocinar:

1. Pasar la masa de requesón por una picadora de carne. También puede pasarla por un colador para evitar la formación de grumos.
2. Mezclar los huevos con el azúcar granulado, añadir la mantequilla derretida y una pizca de sal. Mezclar bien.
3. Añadir la harina tamizada y amasar la masa cuajada.
4. Volcar la masa en una superficie enharinada y dividirla en 2 porciones. Enrollar cada parte en forma de salchicha y cortarla en trozos pequeños.
5. Hervir agua en una cacerola y sazonar con sal. Colocar las albóndigas y cocinarlas hasta que floten en la superficie.
6. Retirar las albóndigas con una espumadera y colocarlas en un plato. Añadir la mantequilla y la nata agria.

Tarta de queso

Una profunda y sabrosa tarta de cuajada en el horno. Es un buen desayuno y una buena manera de empezar el día. Se pueden añadir manzanas a la masa, como si se tratara de una tarta charlotte.

Qué ingredientes se necesitan:

• 2 huevos;
• 300g de manzanas sin azúcar;
• 100g de mantequilla;
• 250 g de requesón con un 5% de grasa;
• 300g de harina;
• 15g de polvo de hornear;
• 400 ml de leche condensada;
• Canela y sal al gusto.

Cómo hacer
Triturar la mezcla de cuajada con un tenedor (mejor hacerlo en un bol). En un bol limpio, mezclar los huevos, la mantequilla y la leche condensada. Bata la mezcla con una batidora eléctrica o con un batidor normal (la primera es más rápida y fácil). A continuación, combinar la mezcla con el requesón. Pelar las manzanas (u otra fruta), cortarlas en cubos o rodajas y añadirlas a la masa.

Engrasar el molde con mantequilla. Extender la masa y espolvorear con un poco de canela aromática. Hornear durante una hora y media aproximadamente a 175 grados. Dejar enfriar unos minutos antes de servir y cortar en rodajas.

Buñuelos

Los buñuelos del requesón caducado son más hinchados y esponjosos. La sémola ayuda a hacerlos delicados, mientras que la fruta seca hace un postre que a los niños les encantará.

Para hacer las tortitas hay que tomar 1 kg de requesón, 2 huevos, 3-4 cucharadas de harina (ajustar la cantidad para conseguir la consistencia adecuada de crema agria espesa), 3 cucharadas de sémola.

Cómo cocinar
Muela las pasas sultanas, los albaricoques, las ciruelas pasas o cualquier otra fruta seca, incluso congelada, en una picadora de carne. Pasar el requesón por un colador, añadir la sémola y los huevos. Mezclar bien y añadir los frutos secos y la harina. Formar tortitas y freírlas en aceite por ambos lados. Servir con crema agria.

Muffin

Cuando el requesón haya pasado su fecha de caducidad pero no se haya estropeado, puedes hacer un pastel para la merienda.

Necesitarás:

• queso cottage - 150 gr;
• un huevo..;
• azúcar - 100 gr. (puede usar menos);
• sal - una pizca;
• soda - 2/3 cucharadita;
• harina - 200 gr. + para espolvorear;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes. La masa resulta tan espesa como la crema agria. Engrasar un molde y espolvorearlo con harina. Poner la masa en el molde y meterlo en el horno precalentado a 180 grados. Hornear durante unos 20-25 minutos. Compruebe si está listo con un palillo (debe salir seco). Se puede espolvorear el pastel terminado con azúcar glas.

Soufflé de nata y leche

Un producto rancio para hacer un postre delicado: un suflé de cuajada. También es un postre bajo en calorías, adecuado para quienes buscan adelgazar.

Para el postre necesitarás:

• queso cottage - 120 gr;
• leche - 200 ml;
• gelatina - 1 cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• aromatizante líquido - 2 gotas.

Preparación:

1. Mezclar medio vaso de leche con la gelatina. Dejar que la gelatina se hinche durante 40 minutos. A continuación, disolver la gelatina en un baño de agua, sin que llegue a hervir.
2. Mezclar el requesón y el azúcar. Verter el resto de la leche en la masa. Añadir el aroma y batir con una batidora hasta que la mezcla sea homogénea.
3. Verter la gelatina y volver a batir.
4. Verter la mezcla en un molde y dejarla en la nevera hasta que cuaje. El postre está listo.

Cómo conservar la cuajada para que no se estropee

La cuajada de queso es un producto saludable, pero pierde parte de su sabor y aroma si se almacena durante mucho tiempo. Para mantenerlo fresco el mayor tiempo posible, hay que seguir una serie de reglas:

1. El producto lácteo fermentado debe conservarse en el frigorífico hasta 4 grados, en un recipiente con tapa. Cuando se almacena de esta manera, debe consumirse en una semana.
2. No debe almacenarse junto con huevos crudos, ya que pueden provocar una contaminación bacteriana.

También puede guardar la cuajada en el congelador en bolsas de plástico. Para ello, pon la cantidad necesaria en cada bolsa y métela directamente en el congelador. Esto prolongará la vida útil hasta 2 meses. Una vez descongelado, no pierde su sabor y su consistencia se vuelve más suave y tierna. Para prolongar la vida útil del requesón, puede envolverlo en papel de aluminio.

Si la cuajada ha estado almacenada durante un tiempo sin refrigeración, caliéntela antes de utilizarla y pásela por un colador. Se puede preparar una gran variedad de platos con ella.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el requesón?

El requesón puede conservarse en un estante del frigorífico durante 2-5 días. Puede conservarse en el congelador hasta 30-60 días. Pero en cualquier caso es mejor comerlo inmediatamente, ya que es un producto perecedero.

Si quieres conservarlo durante más tiempo es mejor que lo congeles. Poner la cuajada en una bolsa. Los alimentos guardados en el congelador pueden consumirse hasta una semana después de su congelación.

El producto descongelado es adecuado para la preparación de diversos platos que se procesan con calor. A temperatura ambiente, las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente en la cuajada, por lo que no se recomienda volver a congelar el producto. Preferiblemente, debe consumirse inmediatamente después de un tratamiento térmico. Si se almacena durante mucho tiempo, la cuajada pierde su sabor.