Qué hacer con las sobras de trigo sarraceno: 15 recetas

A veces se cocina mucho trigo sarraceno para el almuerzo o la cena, pero son sobras. ¿Cómo se pueden hacer después las gachas de trigo sarraceno? ¿Es posible hacer un nuevo y sabroso plato con el trigo sarraceno ya hervido? Este artículo será útil para toda ama de casa reflexiva que sepa utilizar los productos de forma competente y alimentar a la familia de forma deliciosa.

Señales de gachas de trigo sarraceno estropeadas

¿Sabías que puedes preparar muchos platos sabrosos con trigo sarraceno hervido y ya cocido, en este caso, a medio comer? Sus recetas se enumeran a continuación. Lo principal es no utilizar trigo sarraceno que se haya estropeado. El trigo sarraceno hervido no puede conservar sus propiedades durante mucho tiempo, ni siquiera en el frigorífico: se estropea rápidamente. Por lo tanto, las gachas de trigo sarraceno no deben consumirse si:

• un olor desagradable y agrio;
• un sabor anormal que es repugnante;
• Se ha formado moco en el fondo del recipiente en el que se guardaron las gachas.

Si no se almacena durante un largo periodo de tiempo, el trigo sarraceno cocido puede enmohecerse.

Precaución. No consuma alimentos en mal estado bajo ninguna circunstancia.

15 Recetas para las sobras de trigo sarraceno hervido

Hay muchos platos elaborados con el trigo sarraceno hervido de ayer que enriquecerán su mesa e introducirán una nueva sensación de sabor. Este enfoque inteligente evita que se tire la comida, lo que resulta muy poco económico. Además, el trigo sarraceno es un cereal muy saludable que contiene muchas vitaminas, minerales y fibras dietéticas. Su consumo regular regula el nivel de azúcar en sangre y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El trigo sarraceno se puede utilizar para hacer tortitas y pasteles de trigo sarraceno, tortitas y rollos de col rellenos, sopa y guisos. Algunas amas de casa se las arreglan incluso para hornear tartas y pizzas. Esta no es una lista completa de todos los platos que se pueden hacer con las gachas de ayer.

Chuletas de trigo sarraceno

Las albóndigas de trigo sarraceno son estupendas para los vegetarianos y los que les gustan las comidas ligeras. Son tan buenas como las chuletas de carne similares, pero son más fáciles de digerir para el cuerpo. Las chuletas están deliciosas tanto calientes como frías.

Para las chuletas son adecuados gachas desmenuzado, en el que se fríen hasta que las cebollas de oro y el ajo picado se añaden. Las gachas deben hacerse puré con una batidora, junto con la cebolla y el ajo, añadir un huevo y sus especias favoritas. Un cubito de caldo añadido al picadillo de trigo sarraceno hará que el sabor de las chuletas sea más pronunciado, más rico. También se puede añadir pimentón, pimienta negra. La carne picada resulta viscosa y pegajosa, si queda un poco líquida, hay que poner un poco de harina de trigo.

Formar la carne picada en pequeñas chuletas redondas y pasarlas por pan rallado. Fríelos en aceite vegetal caliente hasta que estén bien dorados, sin tapa. Servir con ensalada de verduras, hierbas y crema agria. Las hamburguesas de trigo sarraceno son muy bajas en grasas y calorías, a diferencia de otros productos.

Se puede diversificar el sabor del plato añadiendo patatas cocidas, hígado de ternera mezclado, setas o pollo picado.

¡Tip! Utilice harina de maíz en lugar de pan rallado para desmenuzar. Hará que las chuletas sean más sabrosas y les dará un sabor original.

Buñuelos

Puedes sustituir las tradicionales gachas de trigo sarraceno del desayuno por tortitas, que son igual de saludables y deliciosas. Pueden ser consumidos incluso por personas que quieren perder peso. A diferencia de las tortitas de hojaldre grasientas, las tortitas de trigo sarraceno tienen pocas calorías. Para hacer tortitas de trigo sarraceno, se trituran las gachas con los huevos en una batidora. Se añade kéfir, una pizca de sosa y un poco de harina de trigo. Ajustar la consistencia de la masa a ojo. Poner los buñuelos en una sartén con aceite caliente y freírlos por cada lado hasta que estén crujientes. Servir con crema agria, mermelada, miel o confitura.

Para que las tortitas queden esponjosas y apetecibles hay que seguir los siguientes consejos:

1. El kéfir debe estar a temperatura ambiente para que pueda interactuar con el bicarbonato.
2. La consistencia de la masa de las tortitas debe parecerse a la de una crema agria espesa.
3. El calabacín rallado, las pasas sultanas, las manzanas o los albaricoques pueden ayudar a diversificar el sabor y vitaminar el plato.
4. El kéfir se puede sustituir por leche caliente.
5. Una vez amasada la masa, es mejor dejarla subir durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Se deben freír en una sartén caliente, a fuego medio.

Para evitar que los buñuelos de trigo sarraceno queden grasientos, deben colocarse en una toalla de papel después de freírlos para que absorban el exceso de aceite.

Panqueques

Además de las tortitas, las tortitas de trigo sarraceno también pueden hacer las delicias de la familia en el desayuno. Pueden ser dulces, servidos con miel, mermelada o como aperitivo. E incluso relleno. Por lo tanto, la cantidad de azúcar debe ajustarse de forma independiente, en función de las preferencias de sabor.

Para 10 cucharadas de gachas necesitarás

• 5 cucharadas de harina de trigo;
• 1 o 2 huevos;
• medio litro de leche;
• una cucharada o más de azúcar;
• un par de cucharadas de aceite de girasol.

Si la guarnición ha sido hervida con sal, no es necesario añadirla a la masa. Triturar las gachas junto con los huevos en una batidora. Si la masa es demasiado espesa y no se tritura bien, se puede añadir un poco de leche. A continuación, añadir el azúcar, la harina, la leche caliente y la mantequilla. Mezclar bien hasta que sea homogéneo. Hornear a la manera clásica en una sartén engrasada con aceite vegetal por ambos lados.

Las tortitas de trigo sarraceno pueden comerse calientes o frías. También se pueden rellenar. Las tortitas de trigo sarraceno van bien con un relleno de requesón, carne picada salteada con cebolla, setas o hígado.

El pan

¿Sabías que incluso se puede hacer pan con el trigo sarraceno a medio comer? No se puede encontrar en ninguna tienda. Es sabroso, gustoso y muy saciante, aunque en términos de calorías es menos que el pan de trigo tradicional. La receta que sigue es especialmente deliciosa para los propietarios de máquinas de pan. El pan resulta alto, aireado y muy poroso. Y por su necesidad de preparación:

• 400 gr. de harina;
• un par de cucharaditas de levadura seca de acción rápida;
• un huevo;
• una taza de trigo sarraceno hervido;
• un vaso o más de agua;
• una cucharadita y media de sal;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Poner los ingredientes secos de la receta - harina, sal, azúcar, levadura - en el bol de la máquina de pan. Luego las gachas de trigo sarraceno, el huevo, la mantequilla y el agua. Se amasa la masa. A continuación, hornear en el modo con el tamaño de pan más grande para un peso de alrededor de un kilo. El pan casero está listo y se puede servir.

Por supuesto, el pan de trigo sarraceno también se puede hacer sin máquina de pan amasando la masa a mano y siguiendo el orden de los ingredientes. Cocerlo en un molde o simplemente en una bandeja de horno a 200 grados durante 50-60 minutos. El pan es delicioso y no contiene trigo sarraceno.

¡NB! Asegúrese de tamizar la harina antes de amasar la masa. Esto hace que la masa quede esponjosa y aireada.

Pizza

A menudo los niños pequeños se niegan a comer gachas de trigo sarraceno. En cambio, les gusta comer comida rápida. Y les encanta la pizza. Así que la pizza de trigo sarraceno de ayer está en su punto. Sobre todo porque se puede cocinar rápida y fácilmente en una sartén.

Para la pizza, coge un vaso de cereales cocidos y bate en él dos huevos. Si la masa es demasiado espesa, se puede añadir un poco de leche. Las gachas saladas no necesitan ser saladas. Vierta la masa en una sartén engrasada y colóquela a fuego medio bajo una tapa. Cualquier cosa que tengas en la nevera puede servir de relleno: champiñones, queso, tomates, salchichas, embutidos, ketchup. Cuando el pan plano de trigo sarraceno esté tostado en la parte inferior y pegado en la parte superior, se puede colocar el relleno.

Por ejemplo, untar la base con ketchup, poner encima champiñones fritos, jamón picado y queso rallado. Cubre la sartén con una tapa y deja que la pizza se cocine. Se tarda entre 6 y 10 minutos. El plato listo se coloca en una bandeja y se sirve a la mesa.

¡Tip! Las pizzas salen mejor en una sartén de teflón de buena calidad. El fondo no se pega y la pizza se enrolla fácilmente cuando está lista.

Ensalada

La ensalada de trigo sarraceno también puede utilizarse como guarnición. Es abundante y está lleno de nutrientes. Tomar los cereales cocidos, picar los tomates al azar y añadir las hojas verdes de ensalada picadas. Poner unos dientes de ajo y rociar con aceite vegetal. Puedes utilizar aceite de oliva.

Galletas dietéticas

Estas galletas blandas son fáciles de hacer y resultan maravillosamente sabrosas, incluso para las personas que cuidan su figura. Para hacerlos necesitarás:

• 4 cucharadas de harina y trigo sarraceno cada una;
• 2 cucharadas de harina de almendra;
• huevo;
• 3-4 cucharadas de azúcar (según el gusto);
• 50g. de mantequilla;
• un poco de sal;
• azúcar de vainilla;
• polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

Para hacer la harina de almendras, basta con moler las almendras en un molinillo de café. A continuación, mezcle todos los ingredientes secos. Por separado, añadir la mantequilla blanda, un huevo batido y la mezcla seca a las gachas de trigo sarraceno. Extiende papel de horno en una bandeja de horno y utiliza una cuchara de mesa para formar bolas ordenadas. Espolvorear las virutas de almendra por encima. Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Cacerola

La cazuela es un plato versátil que puede servirse para el desayuno, la comida o la cena. También es versátil, ya que se puede hacer con cualquier ingrediente que tengas en la nevera. Sólo el trigo sarraceno hervido permanece inalterado.

Para hacer el guiso, basta con freír las cebollas hasta que se doren, añadir la carne picada y cocinar durante otros 5 minutos. Añadir unas cucharadas de crema agria a la mezcla de carne. Tritura el trigo sarraceno en una batidora, añade el queso rallado, un par de dientes de ajo picados, un poco de mayonesa y una cucharada de levadura en polvo. Mezclar bien la mezcla de trigo sarraceno y poner la mitad en un molde engrasado. A continuación, colocar la mezcla de carne, alisarla y cubrirla con el resto del picadillo de trigo sarraceno. Pincelar la superficie con crema agria y meter en el horno durante 20-30 minutos a 200 grados.

El plato puede ser variado para adaptarse a su gusto y a los alimentos que tenga en casa. En lugar de carne, se pueden utilizar salchichas, jamón, embutidos, tocino, pollo picado, hígado o carne picada. La cazuela se puede cubrir con queso rallado, lo que la hace aún más apetitosa y dorada.

Sopa de trigo sarraceno

Si no quieres tirar el trigo sarraceno ayer, puedes hacer una sopa rápida con él. Prepárelo en caldo de carne o en caldo de verduras si no tiene tiempo de cocer la carne.

Poner las patatas peladas y cortadas en dados en el caldo. Rallar las zanahorias y las cebollas por separado en aceite vegetal hasta que se ablanden.

Poner las verduras en la sopa cuando las patatas estén listas. Añade la hoja de laurel, los dientes de ajo machacados y los granos de pimienta. Ponga el trigo sarraceno listo, la carne picada, si el caldo se preparó a partir de ella. Apagar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. A la hora de servir, se puede poner un poco de mantequilla y hierbas frescas en la sopa.

Hamburguesas de trigo sarraceno

Los greechaniki son como las albóndigas. Son abundantes, nutritivos, suculentos y muy sabrosos. Y gracias al trigo sarraceno también son saludables. Son fáciles de hacer, pero puedes resolver fácilmente el problema de preparar un segundo plato para el almuerzo.

Así, para un vaso de trigo sarraceno cocido se necesita medio kilo de carne picada, una zanahoria, una cebolla y un par de dientes de ajo. Para pegar la carne picada hay que añadir un huevo. Mezclar la carne picada, el trigo sarraceno, la zanahoria, la cebolla y las hierbas frescas, añadir el ajo machacado con una prensa. Salpimentar, añadir el huevo y amasar la carne picada. Formar chuletas ovaladas y pequeñas y freírlas en una sartén caliente por cada lado hasta que se doren.

Para que las hamburguesas de trigo sarraceno queden muy jugosas, cubra la sartén con una tapa. Se pueden servir con cualquier tipo de guarnición o ensalada de verduras. Y la salsa -de tomate, de champiñones o de crema agria- es imprescindible.

Paté de trigo sarraceno

El paté de trigo sarraceno vegetariano es una maravillosa alternativa al paté de carne. Las setas combinan bien con el trigo sarraceno, por lo que son el acompañamiento perfecto para el original aperitivo. Se necesita una taza y media de champiñones por vaso de grañones cocidos, que deben hervirse previamente. Los champiñones, el trigo sarraceno y una cebolla grande se trituran en una picadora de carne, se añade sal, pimienta y las especias que prefieras. El ajo seco y el jengibre molido funcionan bien. Deja reposar el paté un rato -unos 10 minutos en la nevera- y ya está listo para servir.

El paté de trigo sarraceno desarrolla mejor sus sabores con tostadas de ajo y patatas cocidas. Cortar el pan o la baguette sin azúcar en rodajas. Picar el ajo por separado, mezclar con la sal y frotar en las rebanadas de pan. Freír los picatostes en un poco de aceite vegetal hasta que se doren.

Pudín de trigo sarraceno

El pudín de trigo sarraceno es un desayuno ideal. No sólo es delicioso, sino que también es saludable. Es una gran alternativa a las aburridas gachas.

Para prepararlo, se necesita 1,5 tazas de trigo sarraceno hervido, un par de cucharaditas de mantequilla blanda, dos cucharadas de azúcar y dos huevos. Poner las yemas y el resto de los ingredientes en los grañones y batir la mezcla con una batidora. Debe quedar esponjoso y aireado. Batir por separado las claras de huevo y añadirlas poco a poco a la mezcla de trigo sarraceno. Remover suavemente para evitar que la mezcla se asiente y colocar en una bandeja de horno engrasada. Cocer en el horno precalentado a 220°C durante 25 minutos.

El resultado es un suflé suave y delicado que puede convertirse en un postre.

Trigo sarraceno Flotsky

No sólo se pueden hacer fideos de trigo sarraceno, sino también polenta. Basta con hacer un sabroso salteado y mezclarlo con una guarnición ya preparada para hacer una cena completa o un plato principal a la hora de comer. Se necesitará cualquier tipo de carne picada -pollo, ternera o mixta-. Primero se fríe la cebolla hasta que se dore, luego se añade la carne picada a la sartén. Salpimiéntalo, añade las especias. Cuando la carne picada esté lista, añadir el trigo sarraceno, remover y espolvorear con las hierbas. Dejar en un recipiente cerrado durante unos 10 minutos para que absorba los aromas de la cebolla y la carne.

Albóndigas de trigo sarraceno

Con las gachas de trigo sarraceno a medio comer se puede hacer un plato económico sin nada de carne. Necesitará 2 tazas de trigo sarraceno cocido y algo menos de una taza de arroz seco, que también debe hervirse hasta que esté blando. Picar finamente las cebollas -debe haber bastantes- y freírlas. Añadir las zanahorias ralladas. Dividir el chucrut por la mitad. Añadir caldo o agua a una mitad y añadir una cucharada de pasta de tomate. Utiliza la batidora para picar cereales cocidos, verduras y hierbas frescas. Añade un poco de almidón y tus especias favoritas.

Verter un poco de salsa de verduras en el fondo del molde. Enrollar pequeñas bolas de masa de cereal y ponerlas en el molde. Vierta las albóndigas en el resto de la salsa para cubrirlas. Hornear durante una media hora a 200 grados. Por encima, 5 minutos antes de la cocción, se puede espolvorear queso duro rallado.

Paella de trigo sarraceno

La paella es un plato italiano que se distingue por su exquisito y original sabor. Sin embargo, sólo debe utilizarse como guarnición no cocida y seca, ya que debe cocinarse en el caldo hasta que esté casi cocida. En primer lugar, freír la cebolla, el pimiento y la pechuga de pollo en una sartén. No fría la pechuga durante mucho tiempo, de lo contrario estará seca y dura. Colocar las verduras asadas, la carne y luego el trigo sarraceno en una fuente de asar. Añadir una cucharada de pasta de tomate y caldo. Añade tus especias favoritas. Cubrir con una tapa y dejar en el horno durante 10 minutos.

Relleno de trigo sarraceno para hamburguesas

El trigo sarraceno se puede utilizar como relleno para las hamburguesas. Cocer previamente las patatas y hacerlas puré. Añadir la cebolla frita y el trigo sarraceno. Remover la mezcla. El relleno es ideal para la quiche sin azúcar, al horno o frita.

¿Qué salsa se puede hacer con el trigo sarraceno?

Las salsas adecuadas para los platos de trigo sarraceno o alforfón son:

• salsa de tomate;
• cremoso;
• de hongos;
• blanco;
• salsa de carne.

La nata, los tomates, las setas y la carne combinan muy bien con el trigo sarraceno. Es fácil hacer una salsa muy sabrosa con estos ingredientes, que da a los aburridos cereales un nuevo perfil de sabor. Los pimientos dulces y las zanahorias son buenos complementos vitamínicos para el trigo sarraceno. El eneldo fresco, el perejil y el ajo picado también realzarán su sabor. Algunas personas prefieren comer trigo sarraceno con auténtica salsa de soja preparada según todas las reglas del principio de fermentación. Pero eso es cuestión de gustos.

Las salsas para las gachas de trigo sarraceno pueden hacerse con nata, crema agria, añadiendo mantequilla. Como cualquier gachas, las gachas de trigo sarraceno no se estropean con la mantequilla. Sin embargo, no hay que exagerar con los productos lácteos y la mantequilla para no acabar con un plato muy grasiento. A los niños pequeños les gusta comer sus gachas con leche, añadiendo mantequilla y azúcar. Y la tradicional salsa con setas, servida con trigo sarraceno desmenuzado, es un clásico de la cocina rusa.

Cómo conservar el trigo sarraceno cocido antes de que se estropee

El trigo sarraceno cocido puede conservarse en el frigorífico hasta 3 días. El recipiente debe estar herméticamente cerrado, ya que el cereal cocido tiende a absorber olores extraños. Entonces desarrollarán un sabor desagradable. Para una conservación más prolongada, lo mejor es meter la guarnición en el congelador colocándola en un recipiente con tapa. De este modo, el trigo sarraceno puede conservar su sabor hasta un mes.

Abundan las ideas para rehabilitar las gachas de trigo sarraceno de ayer. Todos los platos resultan apetitosos, sabrosos y, lo más importante, muy saludables. Ahora la cuestión de deshacerse del trigo sarraceno que no se comió ayer no se le planteará ni siquiera a la anfitriona novata.