Qué hacer con leche agria: 29 recetas

Las recetas de platos de leche agria son un gran amigo en los momentos en que hay que comprar leche y ésta se ha agriado. Debes haber estado en esa situación muchas veces. Y por suerte, es en momentos como éste cuando te preguntas qué puedes hacer con la leche agria, sobre todo si tienes mucha a mano. Y hay mucho donde elegir: desde delicadas tortitas y panqueques hasta abundantes tartas y pasteles sin azúcar.

Cómo hacer crepes o tortitas con leche agria

Panqueques esponjosos con leche agria

Todo lo que necesitas para hacer estas esponjosas tortitas son unos pocos ingredientes: leche agria (o kéfir), harina, bicarbonato, sal, azúcar y aceite para freír. ¡Esta es una masa deliciosa y esponjosa sin huevos! Es especialmente interesante si se añade alguna fruta a esta masa básica: manzanas, uvas, peras, etc.

Ingredientes:

• Leche agria (o kéfir) - 2 tazas;
• harina (diferentes tipos) - 2 tazas;
• soda - alrededor de 0,5 cucharaditas;
• sal y azúcar - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Receta paso a paso:

1. Para la masa, combinar la leche agria con la harina (una parte de trigo y otra integral) mezclada con el bicarbonato, el azúcar y la sal.
2. Mezclar rápidamente para que los ingredientes se unan. La masa será espesa y esponjosa. En esta fase, se pueden añadir trozos de fruta a la masa.
3. Freír los buñuelos en una sartén caliente con el aceite vegetal destinado a la fritura. Con una cuchara, saque una porción de masa y luego use una espátula para dar vuelta el otro lado.

Listo para los esponjosos y sabrosos buñuelos de leche agria con los diferentes tipos de harina. Sírvalos con crema agria, leche condensada, mermeladas o confituras.

Panqueques

¿Leche agria? No te preocupes, ¡puedes hacer deliciosas tortitas! Para ello, prepara ingredientes como:

• Leche agria - 500 ml (2 tazas);
• huevos - 2 piezas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• harina - 1,5 taza 250 ml;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1/3 de cucharadita
• soda (opcional) - 1/3 de cucharadita
• mantequilla - para engrasar las tortitas;
• manteca de cerdo (opcional) - para engrasar la sartén.

Cómo se prepara:

1. Prepara los productos. Tamizar la harina en un bol.
2. Incorporar la sal y el azúcar. Verter la leche y el aceite vegetal. Añade los huevos.
3. Mezclar bien hasta que esté suave. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
4. Diluir el bicarbonato de sodio (si se utiliza) en 1 cucharada de agua caliente. Verter el bicarbonato diluido en la masa de las tortitas, mezclar bien.
5. Comienza a hornear panqueques. Una sartén bien calentada, engrasada con aceite vegetal o grasa de cerdo pinchada en un tenedor. El tocino debe estar sin sal o bien salado.
6. Vierta la masa en el centro del molde y extiéndala rápidamente de manera uniforme sobre el fondo del molde.
7. Freír las tortitas finas a fuego medio hasta que estén crujientes. Las tortitas se hornearán rápidamente, un par de minutos. Cuando un lado esté cocido, separe el panqueque del borde con una espátula, déle la vuelta y cocine el otro lado, luego retírelo de la sartén.

Colocar las tortitas apiladas en un plato. Para que las tortitas estén tiernas, se recomienda engrasar cada una de ellas en caliente con mantequilla. Las tortitas se pueden cubrir con crema agria, mermelada, etc.

Qué más se puede hacer con la leche vieja: recetas

Pastel

Cuando tienes que hornear algo rápidamente y la leche se ha agriado, no hay problema. Una receta de una tarta sencilla con este ingrediente nos vendrá de perlas. No es difícil preparar este plato y, lo que es más importante, los productos necesarios están al alcance de cualquier anfitriona diligente.

Para la preparación necesitarás:

• leche agria - 1 cucharada;
• azúcar granulado - 180 gr;
• harina - 2 cucharadas;
• huevo de gallina - 2 unidades
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Batir el azúcar con los huevos.
2. En esta mezcla introducir la leche, mezclar.
3. Añadir bicarbonato de sodio, mezclar de nuevo.
4. Añade la harina. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa.
5. Verterlo en un molde engrasado.
6. Hornear a 180 grados Celsius.

¡Tip! Se puede añadir relleno a la masa. Pueden ser bayas o frutas.

Galletas

Las galletas de leche agria cocinadas en el horno son bajas en calorías. Por cada 100 g de producto, su valor energético es de 290 kcal, lo que supone unas 30 kcal por cada pieza.

Para hacer las galletas se necesitan los siguientes ingredientes:

• huevo - 2 piezas;
• Sémola - ½ cucharada;
• mantequilla - 50 g;
• azúcar glas - al gusto;
• azúcar - ½ cucharada;
• soda - 1 cucharadita
• leche agria - 150 ml;
• harina - 300-350 gr.

Cocine las galletas con leche agria en el horno según la siguiente receta:

1. Con antelación, saque todos los componentes del frigorífico, para que al comienzo del proceso de cocción estén a temperatura ambiente.
2. Verter la leche en un bol y añadir la sémola. Déjalo ahí durante 10-15 minutos para que tenga tiempo de hincharse.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos y el azúcar con una batidora.
4. Cuando la sémola se haya hinchado lo suficiente, añadir la mantequilla blanda, cortada en varios trozos, el bicarbonato y los huevos batidos.
5. Añadir la harina en un chorro fino y al mismo tiempo empezar a amasar la masa. La masa debe estar dura y no pegarse a las manos.
6. Extienda la masa preparada en una capa con un rodillo. La capa debe tener un grosor de 1 cm o más. Si es más fina, las galletas quedarán demasiado secas.
7. Tome moldes especiales para galletas, un vaso o un simple cuchillo y recorte la masa con la forma deseada.
8. Poner papel de horno en una bandeja, engrasarla con mantequilla y extender las galletas preparadas encima.
9. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180º. Hornear los bizcochos durante no más de 20 minutos hasta que estén dorados.
10. Cuando esté listo, saca el hojaldre y decóralo con azúcar glas. Sírvelos en la mesa.

¡Tip! Para que la masa sea más sabrosa y gustosa, se añaden algunos ingredientes nuevos.

Entre las exitosas combinaciones de sabores destacan las siguientes incorporaciones:

• nueces;
• chocolate;
• cacao;
• miel;
• copos de avena.

Bollos

Los bollos de leche agria son extraordinarios: ligeros, aireados y con una miga muy sabrosa.

Ingredientes:

• leche agria - 275 ml;
• harina - 370g;
• levadura seca - 7 g;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Semillas para espolvorear al gusto - 1 cucharada.

Preparación paso a paso:

1. Calentar la leche agria a 40 grados, añadir el azúcar granulado y la levadura seca. Dejar en un lugar cálido durante 15 minutos para que la mezcla burbujee.
2. Al cabo de 15 minutos debe formarse un tapón de espuma en la superficie.
3. Tamizar la harina por tandas junto con la sal. En el proceso añadir aceite vegetal (2 cucharadas).
4. Amasar en una masa muy suave y pegajosa. Amasar de 5 a 10 minutos.
5. Dejar reposar durante 1,5 horas hasta que haya subido. A continuación, amasar y dejar otros 40-45 minutos. La masa lista aumentará mucho su tamaño (2,5-3 veces).
6. Engrasar ligeramente un molde (metal, cerámica, silicona) con aceite vegetal. Dividir la masa en 9-10 porciones y hacer una bola de cada porción. No coloque las bolas demasiado apretadas en el molde.
7. Precalentar el horno a 200°C.
8. Pincelar la superficie de los bollos con leche y espolvorear con semillas si se desea. Espolvorear con semillas de sésamo, semillas de lino o sal.
9. Las magdalenas se hornearán rápidamente, unos 15 minutos. Cuando la superficie esté ligeramente dorada, puedes sacarlas.

Magdalenas

Las magdalenas son productos de panadería caseros con diferentes rellenos. Pueden ser dulces o salados y servir de postre o de plato principal. Un postre hecho con leche agria sale ligero y aireado.

Ingredientes:

• harina de trigo - 300 g;
• huevo - 2 piezas;
• leche agria - 200 ml;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• azúcar - 180 g;
• mantequilla - 50 gr.

Proceso de preparación:

1. Vierta la cantidad necesaria de leche agria en un recipiente hondo. Añadir los huevos de gallina.
2. A continuación, añada la cantidad necesaria de azúcar granulado.
3. Mezclar bien con una batidora hasta que quede suave y homogéneo. También puede utilizar un batidor o una batidora de inmersión.
4. Derretir ligeramente la mantequilla en el microondas o al baño María. A continuación, verter en la mezcla batida. Mezclar bien.
5. Mida la cantidad necesaria de harina y pásela por un colador fino a un recipiente aparte.
6. Añadir la levadura en polvo y mezclar bien.
7. En pocos pasos añadir los ingredientes secos a la mezcla batida.
8. Mezclar bien con una batidora, una licuadora o un batidor hasta que la mezcla sea homogénea.
9. Llene el plato de silicona 2/3 de su capacidad con la masa.
10. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. Hornear las magdalenas durante unos 20-25 minutos.
11. Compruebe si las magdalenas están listas con una brocheta de madera. Debe estar completamente seco.

Sirva las magdalenas terminadas a la mesa, con té recién hecho o café aromático. La textura de los pasteles caseros es delicada y prácticamente se deshace en la boca.

Donuts

Los donuts no son ciertamente el alimento más saludable, pero si no tienes ninguna contraindicación, un poco a veces está bien. Para los donuts se puede utilizar leche, kéfir, crema agria, ryazhenka o, como en la receta, leche agria. El resto de los ingredientes son los habituales: harina, huevo, azúcar y levadura en polvo.

Ingredientes:

• leche agria - 180 ml;
• harina - 320g;
• huevos - 1 ud;
• azúcar - 3 cucharadas;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• sal - 1 pizca;
• aceite vegetal - para freír.

Receta:

1. Verter la leche agria en un recipiente hondo, batir el huevo, añadir el azúcar y una pizca de sal. Agitar la mezcla con un batidor.
2. Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclar con una cuchara.
3. A continuación, amasar la masa con las manos. Cubrir la bola de masa con un bol o film transparente durante 10 o 15 minutos para que "repose".
4. Estirar la masa reposada en láminas de 5-6 mm de grosor y cortar círculos con un vaso. Haz un pequeño agujero en el centro de cada círculo. Recoge los restos de masa en una bola, vuelve a enrollar y recorta los donuts.
5. Calentar una sartén con aceite vegetal y colocar los redondeles de masa.
6. Freír por ambos lados durante 1 o 2 minutos hasta que se doren.
7. Poner los donuts fritos en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Sus rosquillas de leche agria están listas. Justo antes de servirlas, espolvorearlas con azúcar glas. Que lo disfrutes.

Pastelería Choux

Esta receta es la forma perfecta de procesar con éxito el producto de la leche agria. El crotón en sí tiene una textura aireada y una corteza crujiente.

Para preparar el crujido, necesitaremos:

• leche agria - 250 ml
• sal - 1 cucharadita.
• azúcar - 200 g
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
• huevos - 2 piezas
• harina - 600 g
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Vierta la sal, el azúcar y el bicarbonato en la leche agria. Empezará a reaccionar enseguida, como si la leche estuviera espumosa.
2. A continuación, añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave.
3. Para mayor comodidad, dividir la masa en varios trozos y extender cada uno de ellos en una lámina de 3 mm de ancho. Hacer tiras de 3 a 3,5 cm de ancho y de 6 a 10 cm de largo (se puede desear más). Haz una hendidura en cada tira y dale forma a las piezas girando un extremo de la tira a través de la hendidura.
4. Vierta aceite en una sartén, caliéntelo y empiece a freír los picatostes.
5. Freír en suficiente aceite por ambos lados hasta que se doren.
6. Sacar los churros y espolvorear con azúcar glas.

El pan

Esta versátil receta puede utilizarse no sólo para hacer un pan tierno y delicioso, sino también una variedad de productos horneados con o sin relleno. Pruébalo, te encantará.

Ingredientes:

• agua - 20 gr;
• levadura seca - 11g (o 50g fresca);
• azúcar - 50 gr;
• mantequilla - 50-75 gr;
• huevo - 1 ud;
• leche agria - 250 gr;
• harina - 500 gr;
• sal - al gusto.

Cómo hacer el pan:

1. Añadir la levadura y el azúcar al agua a temperatura ambiente, mezclar. Puede añadir menos azúcar, por ejemplo, si piensa hacer un pan con relleno de carne.
2. A continuación, añadir 3-4 cucharadas de harina y mezclar bien. Cubrir la masa con una toalla y dejarla durante 10 minutos para que la levadura actúe.
3. Cuando la masa esté burbujeando, añadir la leche fermentada y mezclar bien, primero con una cuchara y luego con un batidor.
4. Batir 1 huevo en la masa, añadir la mantequilla derretida. Añadir sal (2 veces la punta de un cuchillo) y mezclar.
5. Dividir la harina en 2 porciones y añadirla alternativamente a la masa, mezclando con una cuchara o batidor.
6. Vierta un par de cucharadas de aceite de girasol sobre la masa y en las manos antes de colocarla en una superficie, luego amase la masa. Añade un poco de harina si es necesario (si la masa no se mantiene bien).
7. Para que la masa repose y suba, ponla en el bol de una multicocina, engrasando el fondo con aceite o espolvoreándolo con harina. Programe una temperatura de 35 grados y un tiempo de 30 minutos.
8. Sacar la masa y amasar una vez más. Su consistencia debe cambiar y puede tirar un poco de las manos, pero no añada más harina. Formar una bola y colocarla en papel pergamino. Cubrir con una toalla y dejar subir otros 15 minutos.
9. Después de 15 minutos, poner el pan en un horno precalentado a 160 grados durante 30-40 minutos. Compruebe el grado de cocción con un palillo, debe estar seco. 10 minutos antes de que esté listo, pincela el pan con huevo batido, para que tenga una bonita corteza. Antes de utilizar el pan necesita 2-3 horas.

Bollos

Si tienes leche agria, no la tires, haz unos bollos deliciosos y rudimentarios con esta receta.

Ingredientes:

• leche agria - 260 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita
• hierbas provan - 1 cucharadita
• soda - 0,5 cucharaditas;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• harina de trigo - 300-350 gr.

Receta paso a paso:

1. Verter la leche agria en un bol y hornearla ligeramente. Luego agrega bicarbonato de sodio. Remover y dejar que suba durante 5-8 minutos. Durante este tiempo, aparecerán muchas burbujas en la superficie de la leche agria.
2. Verter la mantequilla sin sabor. Vierta la sal, el azúcar y las hierbas. En esta fase se puede experimentar con las especias. En lugar de las hierbas, puedes utilizar las especias que quieras. Mezclar hasta que se distribuya uniformemente.
3. Verter la harina en tandas. Asegúrese de pasarlo por un colador fino. Remover con una cuchara después de cada adición.
4. En cuanto le cueste amasar, pásela a una tabla enharinada y siga amasando con las manos, añadiendo harina poco a poco hasta conseguir una masa suave y no pegajosa.
5. Cubrir la masa con una toalla y dejarla subir durante 15-20 minutos. Tras el reposo, dar la vuelta sobre una tabla. Añadir un poco de harina si es necesario. Cortar en 6 trozos. Formar cada una de ellas en una bola.
6. Estirar cada bola hasta obtener una lámina de 13-15 cm de diámetro. Pinchar ambos lados con un tenedor. Al extenderla, espolvorear la tabla para evitar que la masa se pegue.
7. Calentar el aceite en una sartén adecuada. Colocar una tortilla. Cubrir con una tapa. Freír a fuego lento hasta que se doren por un lado y por el otro.

Las tortillas de leche agria están listas. Sírvelos en la mesa. Que lo disfrutes.

khachapuri

Los khachapuri con leche agria resultan suaves y esponjosos. Siguen siendo sabrosos incluso cuando se enfrían.

Ingredientes para la masa:

• leche agria - 150 ml;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• soda - 0,5 cucharaditas;
• mantequilla - 20 gr;
• harina de trigo - 220 gr.

relleno:

• queso - 150 gr;
• huevo de gallina - 1 ud.

Receta paso a paso:

1. Añadir la mantequilla derretida a la leche agria caliente. A continuación, añada el bicarbonato de sodio. Espera a que empiece a reaccionar.
2. Añadir poco a poco la harina y la sal. Amasar la masa.
3. Mientras la masa reposa, rallar el queso grueso en un bol aparte, añadir el huevo, sazonar con sal y remover.
4. Dividir la masa en dos partes. Extender un trozo de masa, poner la mitad del relleno en el centro (del queso y los huevos). Llevar la masa a la parte superior y pellizcarla.
5. Con cuidado, haga una torta redonda con las manos o con un rodillo.
6. Freír el khachapuri y el queso en una sartén seca a fuego medio, dándole varias vueltas.

Listo khachapuri con leche agria y queso. Untar con mantequilla si se desea.

Mannik

Para obtener una masa sabrosa, incluso la leche agria resulta a veces útil. Una receta sencilla para un mannik delicado no requiere ningún esfuerzo especial ni mucho tiempo.

Ingredientes:

• Sémola - 1 taza;
• leche agria - 200 ml;
• huevo - 2 piezas;
• sal - 1 pizca;
• azúcar - 120 gramos;
• aceite (aceite o mantequilla) para engrasar los formularios.

Receta del pastel de sémola:

1. Al principio, se vierte la sémola con la leche agria, se remueve bien y se deja durante 1 hora, para que todo el líquido sea absorbido por los grañones y tenga tiempo de hincharse.
2. Cuando esté listo, separar las yemas y las claras.
3. A continuación, batir bien las claras con el azúcar para obtener una mezcla esponjosa.
4. Untar con mantequilla el molde preparado y espolvorear con sémola.
5. Mezclar la sémola hinchada, las claras de huevo exuberantes, las yemas de huevo y la sal. Remover suavemente.
6. Verter la mezcla en el molde.
7. Poner el horno a 180°C. Hacer el bizcocho durante unos 40 minutos.

Huevos revueltos

Para alimentar a la familia con un buen desayuno, hay que preparar un pequeño kit de víveres. Incluirá los siguientes ingredientes:

• Huevos - 3-4 unidades;
• Cebollas, tomates, brócoli, pimientos - 50 gr;
• leche agria - 1 cucharada;
• mantequilla - un trozo;
• sal, pimienta molida y aceite vegetal - tanto como sea necesario.

Receta paso a paso:

1. Las verduras frescas se lavan, se limpian si es necesario y se pican.
2. En una sartén enviar mantequilla, verter un poco de aceite magro.
3. Cuando la mezcla de aceite se calienta, se introducen las verduras y se fríen suavemente.
4. Mientras se cocina el "relleno" en un pequeño recipiente batir los huevos, sal, añadir pimienta.
5. Verter la leche y remover con un tenedor.
6. Cuando las verduras se hayan asado, verter suavemente la mezcla de huevo y leche en la sartén y dejarla a fuego medio hasta que se cocine.

¡Tip! La tortilla será más apetecible si 2-3 minutos antes de la cocción se espolvorea con virutas de queso y hierbas aromáticas picadas.

Sopa fría

Para preparar la sopa, prepare los ingredientes:

• carne - 100 g
• jamón - 100 gr;
• leche agria - 1,5 l
• agua - 250 ml;
• huevo de gallina - 2 unidades
• eneldo - 1 s.l;
• pepinos - 200 g;
• pimienta negra molida - al gusto
• azúcar - al gusto;
• ácido cítrico - al gusto;
• sal - al gusto.

Proceso de preparación:

1. Enfriar la leche agria y mezclarla con agua hervida fría. Picar los pepinos, los huevos, la carne hervida y el jamón.
2. Poner las hierbas finamente picadas en la leche y sazonar al gusto con sal, pimienta, azúcar y ácido cítrico. Añadir los pepinos rallados, los huevos y los productos cárnicos, mezclar.
3. Sírvelo frío. Servir las patatas hervidas calientes por separado.

Oktroshka

Si tienes leche agria en la nevera, haz una sopa de verano con ella. Con el calor, es la mejor manera de refrescarse y saciar el hambre. Además, añade patatas cocidas, huevos de gallina y pepinos, según los clásicos. No se puede prescindir de las hierbas frescas. La okochka con eneldo y cebollas verdes será más fragante y rica.

Ingredientes:

• leche agria - 200 gr;
• agua - 350 gr
• patatas - 200 gr;
• salchicha hervida - 150 gr; huevos - 2 piezas;
• huevos - 2 piezas
• pepinos - 150 g;
• eneldo, cebollas verdes - 7-8 gr;
• sal - al gusto.

Receta paso a paso:

1. Hervir las patatas con antelación en la chaqueta. Hervir las patatas durante 20 minutos de media. A continuación, enfriar las patatas y pelarlas.
2. Cortar las patatas cocidas en dados medianos.
3. Hervir también los huevos de gallina duros. Hervirlas en agua hirviendo durante 8 minutos, luego enfriarlas completamente y pelarlas. Cortar los huevos cocidos en cubos.
4. Ahora es el turno de los ingredientes, que no necesitan ser hervidos. Cortar la salchicha cocida y los pepinos en dados.
5. Secar las verduras bien lavadas en papel absorbente y picarlas finamente.
6. Coloque todas las verduras picadas, las hierbas, los huevos y la salchicha en un bol o cacerola. Salar los ingredientes al gusto.
7. Verter la leche agria fría en el okroshka. A continuación, añada agua fría. Puede utilizar agua con gas o sin gas de su elección. Remover el okroshka y dejar en la nevera durante 15-20 minutos para que se infusione la sopa.

Listo okroshka leche agria servir. ¡Buen provecho!

Helados

Para hacer helado con leche agria, necesitarás

• leche agria - 1 l;
• azúcar glas - 100 gr;
• limón - 2 uds;
• nueces y miel para decorar.

Cómo prepararse:

1. Remover la leche agria con el azúcar glas. Batir con una batidora a baja velocidad. Añadir la ralladura de limón (rallada con un rallador fino) y el zumo de limón y volver a batir.
2. Poner la mezcla en el congelador durante 1,5 horas. Después de 1,5 horas, sáquelo y vuelva a batir con una batidora, repitiendo esto 2-3 veces (cada 1,5 horas). Después de la última vez, decorar la parte superior con nueces y miel al gusto.

Masa madre

Para hacer leche agria con levadura, basta con mezclarla con crema agria y ponerla en un lugar cálido durante un par de horas. Una vez transcurrido el tiempo, envíe la bebida preparada a la nevera, espere a que se enfríe por completo y podrá beberla con seguridad.

La salsa

Una deliciosa salsa de leche agria que se sirve con pimientos rellenos, chuletas de patata, rollos de col rellenos y carne.

Ingredientes:

• Leche agria - 400g;
• mantequilla - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal - 1 cucharada;
• harina - 2 cucharadas;
• yema de huevo - 1 ud;
• agua - 1/3 de cucharada
• sal - al gusto;
• pimienta negra;
• zumo de limón - 2 cucharadas.

Método de preparación:

1. Calentar ambos tipos de aceite en una cacerola. Añadir la harina, freír a fuego lento sin dejar de remover.
2. Cuando la harina se haya dorado, verter el agua sin dejar de remover. Añadir la sal, batir con un batidor de metal hasta que esté suave, cocinar por un minuto.
3. Retirar la olla de la cocina, añadir la leche agria y la yema de huevo batida y cocer a fuego lento durante 1 minuto. A continuación, añada el zumo de limón. Remover en la cacerola. Añadir el zumo de limón y remover.

Ayran casero

El ayran casero es una excelente bebida refrescante de verano. Es muy bueno para la digestión.

Ingredientes:

• leche agria - 1 l;
• agua - 800 ml;
• sal - al gusto;
• albahaca - al gusto.

Preparación:

1. Prepare los ingredientes necesarios. Enjuagar la albahaca (llamada Raihon en Asia) bajo el grifo, secarla y picarla finamente.
2. Diluir la leche agria, el agua y la sal al gusto en una jarra de tres o dos litros.
3. Añadir la albahaca picada a la mezcla y mezclar bien. Cubrir con una tapa y dejar enfriar en la nevera.

Se puede consumir en cuanto se haya enfriado. La bebida es muy refrescante y sabrosa. También tiene efectos beneficiosos para el tracto gastrointestinal y la digestión. Prepáralo y bébelo con salud. Disfrute de su comida.

Escabeche para el kebab

La leche fermentada es un buen adobo para la carne. Si se mezcla la leche con romero, tomillo, ajo y/o pimienta negra, se obtiene un adobo para el pollo, el filete o el pescado. La carne estará blanda y tierna después de la marinada.

Masa de levadura

Con esta receta se puede utilizar la leche agria para hacer una buena pasta para pasteles con cualquier relleno. La leche agria siempre hace subir la masa. Las hamburguesas son tiernas y no se ponen rancias al día siguiente Esta masa se conserva bien en el congelador.

Ingredientes:

• harina de trigo - 4-5 cucharadas;
• leche agria - 1 cucharada;
• un huevo - 1 ud;
• levadura seca - 1 cucharadita
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas.

Proceso de preparación:

1. Calentar la leche agria a 37°C y verterla en un recipiente aparte. Verter la cantidad adecuada de azúcar y levadura seca, remover y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Durante este tiempo la levadura se activará, comenzando a trabajar y se formará un tapón espumoso en la superficie de la leche.
3. Amasar una cantidad adecuada de harina de trigo en el bol de amasado. Verter la sal y mezclar con una cuchara.
4. Romper un huevo de gallina en la harina. A continuación, añadir la mezcla de levadura a la harina.
5. Utilizar un tenedor o un batidor para amasar la masa hasta que se haya incorporado toda la harina.
6. A continuación, pasar la masa a una tabla enharinada y amasar bien con las manos. Volver a poner la masa en el bol y dejarla en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.
7. Al cabo de una hora, la masa de leche agria estará bien fermentada.

Cuando la masa haya subido, amásala un poco a mano y podrás formar hamburguesas con cualquier relleno.

Receta de cuajada con leche agria

Receta rápida

Sólo se necesitan 2,5 litros de leche fermentada para hacer la cuajada.

Cómo hacerla:

1. Verter la leche fermentada en un cazo y llevarla a una temperatura de 50oC. Remover el líquido continuamente hasta que el suero empiece a separarse. En este punto, apague el fuego.
2. Colocar un colador en un recipiente hondo y cubrirlo con una gasa. Vierta con cuidado el contenido de la cacerola en el colador y espere hasta que el suero haya escurrido completamente en el bol.
3. Para acelerar el proceso de drenaje del suero, ate la gasa y cuélguela sobre un recipiente.

Después de 30-35 minutos, sacar la cuajada cocida de la bolsa de gasa.

Receta en una multicooker Redmond

Una gran ventaja de esta opción es que no tienes que preocuparte por la posibilidad de que se sobrecaliente o hierva. La propia multicocina te avisará cuando esté lista.

Productos necesarios:

• 1,5 l de leche agria;
• 2 cucharadas de crema agria.

Receta paso a paso:

1. Añadir la crema agria a la leche y mezclar bien. Dejar durante 1 o 2 horas a temperatura ambiente.
2. Pasar el líquido al bol de la multicooker. La consistencia varía y depende del tiempo de cocción. Tras una hora de calentamiento, sale un producto suave. Si desea obtener una cuajada más seca, aumente el tiempo de calentamiento a 1 hora y 20 minutos.
3. Cubre la multicooker con una tapa y pon el modo "Recalentar".
4. Después de la cocción, retire el recipiente y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Volcar el producto enfriado en una gasa y dejar que el exceso de suero escurra durante unos 20-25 minutos.

Cómo hacer queso con leche caducada

Sólo necesitas tres ingredientes y 10 minutos de tiempo para hacer queso casero, una delicia natural de gran calidad y sabor. Sin embargo, puede salirse de la receta básica y añadir lo que desee: hierbas frescas picadas, pimientos picados o frutos secos, cualquier especia y condimento.

Ingredientes:

• 1 litro - de leche agria;
• 1 pieza. - huevo;
• 1/4 de cucharadita de sal o al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Batir el huevo crudo y la sal con un tenedor o batidor.
2. Verter la mezcla de huevos en la leche fermentada y ponerla en la olla a fuego lento.
3. Llevar el contenido a ebullición y apagar el fuego inmediatamente. Como resultado, se formará un coágulo en la parte superior y suero de leche en la parte inferior. Colocar un colador en un recipiente adecuado. Cubrirlo con 3 ó 4 capas de gasa doblada y colar la masa de cuajada. No tires el suero; ¡puedes hacer deliciosas tortitas con él!
4. Envolver la cuajada en una gasa y exprimir el líquido.
5. Colar la cuajada (como una jarra de agua) durante una hora. Durante este tiempo, el exceso de humedad restante desaparecerá.
6. A continuación, transfiera el queso a un plato y déjelo en el frigorífico durante 5 horas. ¡Este requesón deliciosamente suave está listo! Córtalo en trozos y disfruta.

Aplicación de la leche vieja en los cosméticos

La leche agria es un producto único que se obtiene por fermentación natural y contiene ácido láctico, así como muchos microelementos útiles. Puede utilizarse no sólo en la cocina, sino también en el cuidado facial y corporal.

Mascarilla facial

El ácido láctico tiene propiedades blanqueadoras, hidrata la piel y unifica el cutis, y puede eliminar las líneas de expresión y las arrugas. Una mascarilla con leche agria puede aclarar las pecas y las manchas de pigmentación. El efecto de la mascarilla será más suave y gentil que el blanqueo con productos químicos agresivos, aunque es más lento.

La composición de la máscara:

• leche agria - 50 ml;
• Copos de avena - 1 cucharada.

Moler los copos de avena y mezclarlos con leche agria o yogur. Aplicar esta mezcla en la cara y cubrirla con una venda de tela. Tiempo de acción de la máscara - 30 minutos, después de lo cual se debe lavar con agua fría. Evitar la zona de los ojos y los labios durante la aplicación.

La máscara facial debe aplicarse preferentemente por la noche y debe utilizarse un protector solar antes de salir al exterior durante el transcurso del tratamiento. La piel se vuelve más sensible a los rayos del sol después de usar la mascarilla y la pigmentación puede aumentar sin protección adicional.

Para obtener resultados tempranos, la mascarilla de leche agria puede utilizarse a diario durante quince días, en función de la reacción de cada organismo. Si se producen molestias o enrojecimiento de la piel, deje de utilizarlo.

Mascarillas para el cabello

Considera las máscaras capilares más eficaces preparadas con leche agria, que pueden utilizarse en casa sin ninguna restricción.

1. Máscara de brillo a base de leche agria. La leche agria calentada debe aplicarse en toda la longitud del cabello. Cubrir con celofán y envolver con una toalla. Déjalo actuar durante unos 30-40 minutos y luego retíralo con champú.
2. Mascarilla nutritiva para cabellos secos y dañados con leche agria. Necesita: una yema de huevo, dos cucharadas de cualquier aceite cosmético, 100 ml de leche agria. Mezclar todos los ingredientes, llevar a una mezcla homogénea, aplicar al cabello húmedo durante media hora - hora. Ponte un gorro de polietileno y envuélvete la cabeza con una toalla de rizo. Después de aclarar con agua tibia y champú.
3. Máscara aclaradora (2-3 tonos más claros). Para preparar una mascarilla para decolorar el cabello a partir de leche agria, es necesario tomar: un huevo, media taza de leche agria, dos cucharadas de brandy, el zumo de medio limón y un poco de champú. Hervir todos los ingredientes. Ponte la mascarilla en el pelo, envuélvelo en film transparente y déjalo durante 2 horas o toda la noche. Lávate el pelo con champú y acondicionador.

Otros usos de la leche fermentada

Fertilizante

La leche agria (o suero de leche) se diluye con agua, estiércol o infusión de hierba, lo que da lugar a un abono bastante potente que puede enriquecer el suelo de los lechos con bacterias beneficiosas.

Para limpiar las joyas

La leche agria o la gelatina de leche agria es una buena forma de limpiar la plata, especialmente las piezas más pequeñas. Sumerja el artículo en el vaso y espere 30-40 minutos. Luego sólo hay que aclarar.

Alimentos para mascotas

Añadir una pequeña cantidad de leche agria a la comida de su mascota enriquecerá el alimento con calcio y proteínas.

Cómo saber si la leche se ha estropeado

La fecha de caducidad actual no garantiza que el producto sea fresco. Para protegerse de posibles daños, compruebe sus propiedades organolépticas y demás.

Los signos de la leche rancia:

1. Un olor agrio o mohoso.
2. Transformación del líquido blanco homogéneo en una masa de leche grumosa y coagulada.
3. Adición de un color amarillento o apagado al blanco.
4. La fecha de caducidad indicada en el envase ha expirado.
5. Dejar el paquete abierto en la mesa durante mucho tiempo (más de una hora).

Si hay dudas sobre la frescura del producto, compruebe la calidad en el microondas. Coloque un vaso con una pequeña cantidad de líquido blanco en el microondas, enciéndalo durante 30 segundos y luego evalúe la consistencia. Si la leche se ha espesado y cuajado, no se pueden hacer gachas con ella.

Otra forma de comprobar la calidad es combinar un par de gotas de leche con bicarbonato de sodio. Si no se produce ninguna reacción química acompañada de burbujas al contacto, la leche es segura.

Tenga en cuenta que no toda la leche es blanca. La leche esterilizada y fundida tiene un tono cremoso, la leche desnatada tiene un tono azul. Una película en la superficie es la norma para los productos con alto contenido en grasa (a partir del 4,7%).

¿Se puede beber la leche de la tienda que se ha agriado?

Nunca debes beber esa leche. Si el producto que tiene delante es el llamado ultrapasteurizado (leche de larga duración), se ha agriado debido a la entrada de microorganismos nocivos. Este tipo de leche no contiene ninguna flora que pueda multiplicarse por sí misma.

Los beneficios de la leche agria

El consumo de leche fermentada refuerza significativamente el sistema inmunitario, reduce la presión arterial, normaliza los niveles de colesterol y mejora el estado en caso de intoxicación por alcohol. Bebida indispensable para las personas que quieren deshacerse del exceso de peso, y también se prescribe a las personas debilitadas tras una larga enfermedad o un gran esfuerzo físico y nervioso.

Composición y calorías

El valor calórico de la leche agria es de 60 kcal por cada 100 gramos de producto. El IG es de 2,2, 2,5 y 3,5 respectivamente.

Cómo conservar la leche para que no se estropee

La leche es rica en calcio, proteínas y todo un "ramillete" de vitaminas. Pero desgraciadamente se estropea muy rápido. Por eso es importante conocer las condiciones básicas para conservar la frescura, el sabor y los beneficios para la salud de este alimento.

En un recipiente cerrado

En un contenedor cerrado, el contenido se almacena de forma diferente según el tipo de procesamiento:

1. La leche esterilizada se almacena durante no más de 34 horas en un lugar frío.
2. La leche pasteurizada tiene una vida útil de 36 horas a 3-5 días en el frigorífico.
3. La vida útil de la leche ultrapasteurizada es de seis meses, incluso a temperatura ambiente.

¡Importante! Los tiempos de almacenamiento pueden variar en función de las especificaciones de la empresa. Compruebe la información que figura en el envase del producto.

En paquetes abiertos

Al abrir el recipiente, entran las bacterias y comienza el proceso de acidificación. La leche abierta puede almacenarse de diferentes maneras. Pero la ley es la misma: cuanto más baja sea la temperatura, mayor será la vida útil. En el frigorífico, alcanza los 3 días.

Al tercer día, la leche ya está en estado crítico. Tiene un sabor agrio. No se puede beber, pero se puede utilizar, por ejemplo, para hornear o hacer cuajada.

¿Se puede congelar?

Algunas personas preguntan: ¿Puedo congelar la leche? Sí, puedes hacerlo. Aumenta la vida útil, pero se pierden algunas enzimas y vitaminas. Por eso es mejor beber leche recién comprada que descongelada.

El proceso de congelación es sencillo:

1. Vierte la leche en el recipiente que hayas elegido para congelar. No lo vierta hasta el borde porque el producto ampliará su volumen cuando se congele.
2. La mejor manera de empezar es congelarlo rápidamente a -22°C.

Eso es todo. Lo mejor es descongelar la leche en el estante inferior de la nevera y estará lista para su uso por la noche. Pero tenga en cuenta que la leche descongelada no debe volver a congelarse. Perderá toda su utilidad y sabor.

La leche congelada puede conservarse hasta que se descongele. Pero no es aconsejable mantenerlo en esta forma durante más de 2 meses.