Cómo preparar una sopa salada: de guisantes, de pollo, borscht

La sal se utiliza en la cocina para mejorar el sabor de los alimentos. Este componente es especialmente importante para los platos de verduras porque contienen muchas vitaminas y sales minerales. Además, la sal actúa como conservante. Este aditivo hace que los alimentos sean más sabrosos y apetecibles. Sin embargo, es importante no exagerar.

Si el plato es demasiado salado, se recomienda reducir la concentración de sal, ya que no sólo es insípida, sino también perjudicial para la salud. El consumo excesivo de sal provoca hinchazón y eleva la presión arterial. La sal altera el equilibrio agua-sal, lo que puede provocar aterosclerosis y accidentes cerebrovasculares.

Cómo salar la sopa: consejos útiles

Incluso la sopa más sabrosa y saludable puede estropearse si se le añade demasiada sal. Esto puede evitarse probándolo durante el proceso de cocción. No obstante, hay muchas formas de corregir el exceso de sal en los alimentos. ¿Qué puedes hacer si no puedes servir la sopa demasiado salada y quieres tirarla?

1. Añade la sal en pequeñas pizcas. No añadas grandes porciones de una vez, es mejor añadirlo poco a poco y probar el caldo. Puedes empezar con 1 g.
2. Tenga en cuenta que hay algunos ingredientes fuertemente salados. Algunos productos de sopa ya contienen cierta cantidad de sal. Por ejemplo, un jamón ahumado o un queso salado ya hacen que el caldo sea más salado. Cuando se añaden alubias enlatadas, hay que enjuagarlas previamente para eliminar la sal, que se añade a los productos para aumentar su vida útil.
3. Para el pasaje de las verduras, dar preferencia a la mantequilla sin sal. La mantequilla se considera menos insalubre que el aceite vegetal, por lo que muchas amas de casa prefieren cocinar sus verduras en ella. Para evitar que la sopa quede demasiado salada al final, es mejor utilizar mantequilla dulce en lugar de mantequilla salada.
4. Es aconsejable que el caldo base esté ligeramente salado. También es posible no salar en absoluto, sino añadir sal mientras se cocina la sopa.
5. Permita a su familia salar sus propias porciones. La gente tiene gustos diferentes. Algunas personas prefieren la comida menos salada, mientras que otras siempre añaden más sal a su plato. En ese caso, conviene darles la opción de añadir la cantidad de sal que deseen.
6. Se puede eliminar el exceso de sal cocinándolo en muchos líquidos -agua, leche o caldo de carne, por ejemplo- o, mejor aún, en salmuera.

Cuándo salar la sopa: al principio o al final de la cocción

Es mejor salar después de que el caldo haya hervido. Al añadir la sal al principio de la cocción, se corre el riesgo de salar demasiado los alimentos. Hay varias razones para ello:

1. La salinidad del caldo crudo es más difícil de saborear.
2. Al hervir, parte del líquido se evapora, lo que hace que la sopa sea más concentrada y, por tanto, más salada.
3. Si se añade sal a una sopa totalmente cocida, el caldo no se salará uniformemente y las verduras cocidas no absorberán la sal.

Además, si se añade sal al principio de la cocción, se corre el riesgo de que la sopa tenga un sabor salado, ya que los líquidos de cocción se evaporarán y la concentración de sal aumentará.

Lo mejor es añadirlo 15-20 minutos antes de que el guiso esté listo. Cuando se cocina la sopa de remolacha, hay que añadir sal a la mezcla de verduras, que debe añadirse unos minutos antes de la cocción.

Cuánta sal hay que poner

No hay una respuesta exacta a la pregunta de cuánta sal hay que poner en la sopa. El sabor final del producto no sólo depende de la cantidad, sino también de la calidad de la sal. Puedes poner 1 cucharada, puedes poner 3 cucharadas. Todo depende de la cantidad de carne y verduras que se añadan, y del grado de corte. Es mejor utilizar "al gusto". Es posible no salar en absoluto la sopa en la olla, añadiendo la cantidad justa en el plato.

¿Qué tipo de sal hay que dejar fuera de la sopa?

En la cocina se utilizan diferentes tipos de sal, desde la yodada a la que estamos acostumbrados hasta la sal marina. Cada uno tiene sus propias características.

1. Sal comestible, sal de mesa, sal de mesa. Este es un nombre genérico para los tipos de sal que utilizamos en los alimentos.
2. La sal marina se considera más saludable que la sal común. Se puede añadir a la sopa si se desea, pero hay que tener cuidado de no salar demasiado. La sal marina tiene más nutrientes y no tiene impurezas perjudiciales. Se cree que mantiene sus propiedades útiles durante más tiempo.
3. La sal gema (que se vende en las tiendas) se extrae de las minas. Su composición no es similar a la de la sal marina. Tiene mucho sodio y cloro. En su lugar, puedes utilizar sal marina que proviene de fuentes naturales. Es rico en potasio, magnesio, yodo, hierro, calcio y otros minerales. Esta sal no irrita el estómago, por lo que es ideal para los platos de los niños.
4. Yodada. Se recomienda para una alimentación sana. Pero es inferior a la sal marina en términos de contenido de yodo.
5. Sal con variedad de sabores: especias y hierbas secas.

Para evitar un sabor imprevisto, debe utilizar sal yodada de molienda fina o reducir su consumo. En este caso hay que tener en cuenta que para 1 kg de carne se necesitan de 7 a 10 g de especia, y para 1 kg de verduras o cereales de 30 a 40 g. Hay que tener en cuenta que cuando se utiliza sal yodada, se puede añadir azúcar a los alimentos.

Cómo remediar la situación si has salado demasiado la sopa

Una de las formas más fáciles de eliminar el exceso de sal en la sopa es añadir agua, vinagre o una cucharada de azúcar. Puedes hacer la misma sopa, pero sin sal, y mezclarla con la que ya has hecho, reduciendo así la concentración de la especia.

Corregir el exceso de sal añadiendo los siguientes ingredientes:

Apio y cebolla.
Añadiendo estos ingredientes se puede conseguir un nuevo sabor más equilibrado, superando el sabor salado. Picar finamente las hierbas, ponerlas en la sopa y cocinarlas durante unos 30 minutos. Este método es el mejor para las sopas de verduras.

Acidez
La acidez de un plato puede equilibrar la salinidad. El ácido cítrico, el vinagre o el vino añadirán un sabor agrio.

Añadir un par de cucharaditas de azúcar
Un poco de azúcar equilibra el sabor y suaviza el sabor salado. El azúcar debe añadirse en pequeñas porciones, según el gusto.

Almidón
El arroz, las patatas y la pasta son alimentos con almidón que absorben más sal. Añade uno de estos ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. El método funciona mejor en combinación.

Nuez moscada
Esta especia tiene un fuerte sabor picante que puede sustituir a la sal. Puede hacer la especia usted mismo o utilizar una especia comercial.

Jengibre
El jengibre picado se añade al final de la cocción. Esto servirá para potenciar el sabor y el aroma.

Crema
La nata puede suavizar el sabor. Se añaden para dar a la sopa de puré un sabor suave y cremoso.

Qué especias y condimentos utilizar si la sopa es demasiado salada

Se pueden utilizar hierbas frescas y secas en lugar de sal. Una mezcla de hierbas es tan sabrosa como la sal. Por ejemplo, puedes añadir una mezcla de romero, perejil, orégano y tomillo. Se pueden utilizar hierbas frescas o secas para la sopa.

¡Importante! Si utiliza hierbas ya preparadas, debe fijarse en los ingredientes, ya que muchas de ellas contienen sal.

Algunas personas prefieren utilizar ajo o zumo de limón en lugar de hierbas. El ajo puede añadirse a sopas, asados y salsas. Muy a menudo, la gente añade pimienta, clavo o canela a un plato para darle un nuevo aroma y sabor. Estas especias deben mezclarse siempre con otras hierbas, de lo contrario dominarán el sabor en lugar de complementarlo. Puede utilizar la hoja de laurel, los granos de pimienta y las hierbas secas como especias para los primeros platos.

Es importante no abusar de las especias para conseguir un plato sabroso. Es mejor añadirlos en pequeñas porciones. A veces, un ingrediente sobrepasa el sabor de otro.

Cómo eliminar el exceso de sal de diferentes tipos de sopas

Los métodos mencionados pueden considerarse universales para los tipos populares de sopas. Pero muchas variedades tienen sus propias características de cocción, así como ingredientes que difieren, por ejemplo, en el grado de absorción de la sal, o que ya tienen algo de sal en su composición. Todas estas cosas afectan al resultado final. Echemos un vistazo a los primeros platos más populares y a cómo eliminar el exceso de sal en ellos.

Borscht

Para eliminar el exceso de sal de la sopa de remolacha, hay que colarla. Si la sopa de remolacha no está ya cocida, se puede preparar añadiendo ácido cítrico, que neutralizará estos puntos desagradables. Una rebanada de pan servida con el borscht también ayudará a suavizar el sabor desagradable.

Gachas

Una porción extra de patatas puede salvar la sopa. Para ello, se vierten las patatas troceadas y se lleva a ebullición. Añadir caldo sin sal también es una buena idea. Se puede retirar parte de la col, que ha absorbido la sal, del caldo, sustituirla por col fresca y llevarla a ebullición.

¡Importante! Es aconsejable salar la sopa de col una vez que esté lista, después de que la col haya hervido, para que no absorba demasiada sal.

Sopa de setas

Las sopas de setas son ricas, sabrosas y nutritivas. Estas delicias se pueden hacer en diferentes recetas, pero es importante saber cómo salar la sopa para hacerla más sabrosa y gustosa. Si no conoces todos los matices, el sabor se arruinará.

Salar la sopa de setas mejor al final de la cocción, ya que las setas absorben muy bien la sal. Para que la sopa de champiñones sea menos salada, se puede añadir crema agria en un plato. Esto hace que el sabor sea más suave y menos salado. Además, si la sal es excesiva, puedes retirar las setas y hervirlas durante unos minutos con agua hirviendo.

Cómo eliminar la sal de la sopa de champiñones:

1. La forma más fácil de eliminar el exceso de sal de una sopa en segundos es añadir agua a la olla y llevarla a ebullición.
2. Si necesita eliminar el exceso de sal de las setas después de cocinarlas, póngalas en un colador y enjuáguelas bajo el grifo.
3. El perejil es una buena forma de eliminar el exceso de sal en la sopa. No es necesario utilizar todas las hierbas a la vez, sólo unas cuantas ramitas, por ejemplo, al final de la cocción.

¡Importante! Si la sopa se vuelve espumosa después de hervir, hay que retirarla inmediatamente. Puedes hacerlo con una espumadera.

Carne

1. Una parte del caldo de carne se puede escurrir simplemente añadiendo nuevo caldo o agua. Entonces el caldo ya no tendrá ese sabor salado.
2. Puedes añadir unos fideos a la sopa de carne: el almidón que contiene la pasta absorberá el exceso de sal.
3. Una bolsa de arroz, almidón o harina absorberá algo de sal. Hay que sumergirlo en el caldo hirviendo, mantenerlo un rato y sacarlo. Esto hará que sea menos salado.
4. También conviene recordar que todos los caldos de carne deben cocinarse con menos sal que los caldos de verduras (estos últimos deben cocinarse con más sal).
5. También se pueden añadir especias, condimentos, raíces y cebollas al caldo cocinado con carne o aves. Estos ingredientes aportan un aroma y un sabor adicionales.

Otra recomendación: cuando se cocinan sopas de carne, al igual que otros primeros platos, se pueden añadir especias, por ejemplo, comino, laurel, tomillo, mejorana, raíces, cebollas, apio, chirivías, etc. También hierbas: perejil, eneldo, cilantro.

Sopa de guisantes o judías

La sopa de guisantes es un producto muy saludable, es difícil imaginar nuestra cocina sin ella. Y hay amantes de la sopa de guisantes con pasta asada o de tomate con ajo. La razón de que la sopa esté demasiado salada puede estar relacionada con la calidad de los guisantes. Pueden estar inmaduras o mal secadas.

El exceso de sal puede eliminarse colando la sopa por un colador y añadiéndola a una nueva porción de caldo sin sal. Llevar la sopa de nuevo a ebullición.

Enjuague las alubias después si utiliza las de lata. El puré de guisantes puede diluirse con nata.

Sopa de acedera

Además de añadir caldo magro, hay otro método eficaz para este tipo de sopa: batir un huevo en la sopa. Este método hace que la sopa sea transparente y poco rica, con una base delicada.

Sopa Kharcho

La forma más fácil de eliminar el exceso de sal es retirar las verduras de la sopa y sustituirlas por otras recién cocinadas.

Sopa solyanka

Una sopa salada puede hacerse más fácil añadiendo crema agria. Como en el caso de la sopa de acedera, también se puede batir un huevo en la sopa.

Al igual que con las sopas de verano, se puede acidificar la sopa con zumo de limón o vinagre. Este ingrediente puede realzar el sabor de la sopa.

Sopa de pescado

Este tipo de sopa merece ser destacada porque requiere un gran esfuerzo de preparación, y es muy frustrante acabar con un plato incomible. Hay varias maneras de remediar el error:

1. Sumerja una cebolla entera en la olla y cocínela a fuego lento, luego retírela.
2. Añadir grañones, como la cebada, para que la sopa sea más rica.
3. Batir un huevo crudo.

Una sopa de pescado demasiado salada también se puede salvar con patatas. Para ello, pon un par de patatas enteras y peladas en una olla durante 10 minutos y luego sácalas.

Sopa de queso

Según el método de preparación, la sopa de queso puede diluirse con caldo sin sal, o añadirse agua hervida. Si la sopa de queso se preparó con nata o leche, se puede diluir con estos ingredientes. La crema agria y las hierbas frescas aromáticas pueden ayudar a romper la sal.

La sopa de queso suele prepararse en forma de puré, por lo que añadir nata es ideal. Esto no hace que la sopa pierda su sabor y la hace aún más delicada.

Los picatostes añadidos a un plato absorberán la sal cuando se empapen. Los picatostes pueden hacerse con pan blanco o de centeno.