¿Qué hacer si te pasas de sal en un filete? Cómo eliminar el exceso de sal

A algunas personas les gustan los filetes poco hechos, a otras les gustan poco hechos y a otras les gustan poco hechos y bien hechos. Independientemente del grado de cocción, la comida suele estar demasiado salada. Si la cantidad de sal es crítica, el sabor estropeado puede equilibrarse con una guarnición no salada, una salsa o reelaborando el producto para crear otro plato.

Cómo salvar un filete demasiado salado

Formas de devolver la vida a la carne:

Aceite

Inmediatamente después de la fritura, coloque un trozo de mantequilla sobre el filete arruinado. Se extenderá por la superficie y eliminará parte de la sal de la comida caliente.

Salsa

Freír una cucharada de harina, añadir dos vasos de agua caliente, hervir, añadir 10g de mantequilla y perejil finamente picado. Poner los filetes en la sartén con la salsa, guisar a fuego lento en la cocina o meter en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Nata agria

Colocar un trozo de carne salada en un bol con la crema agria y dejar enfriar completamente. Pasar a una cacerola, verter un poco de agua por encima, cocer al vapor, escurrir el líquido o poner el bol al baño María para calentar.

Ragú de carne o guiso de patatas

Freír las zanahorias y la cebolla. Cortar los filetes en trozos pequeños y añadirlos a las verduras. Vierta el agua, añada la crema agria. Después de 10 minutos, añadir los tomates picados al guiso. El tiempo total de cocción es de 20 minutos. Si los trozos de carne se guisan con las patatas, los tubérculos extraerán la sal.

Puedes servir los filetes con puré de patatas o guisantes sin sal, pasta o arroz. Esto no hará que la carne sea menos salada, pero la guarnición sin levadura equilibrará el sabor.

Cómo salar correctamente los filetes

Para hacer un filete grueso con un salado suave, se recubre un trozo de carne con aceite vegetal, se salpimenta y se deja durante 30 minutos. Media hora es suficiente para que la sal se distribuya uniformemente entre las fibras y la pimienta imparta su sabor al filete.

Para obtener un plato sabroso, salar la carne cinco minutos antes de cocinarla.

El siguiente paso es la fritura. Coloque un trozo de filete de carne en una sartén caliente con aceite y fríalo durante 2-3 minutos, dándole la vuelta cada 20 segundos. Si el filete no está bien cocido, cocínelo en el horno.

Los profesionales aconsejan sazonar con sal gruesa sin refinar. "El extra no se utiliza para los filetes. Si no puede comprar condimento rosa peruano o de Crimea con minerales naturales, utilice sal de roca molida gruesa o sal marina, que hace que el sabor del filete sea más suave.