¿Qué hacer si se ha salado demasiado el pollo frito o hervido?

Toda ama de casa que deleita regular u ocasionalmente a los miembros de su familia con comidas caseras se enfrenta al exceso de sal del pollo. La carne de ave no es una excepción. Se puede salar en exceso cuando se hierve, se guisa, se hornea o se fríe. Las opciones para salvar el pollo no sólo dependen del método de cocción, sino también de la imaginación y el ingenio del cocinero.

Cómo arreglar el pollo demasiado salado

Formas de resucitar los platos de aves de corral:

Hacer una salsa

Sofreír las cebollas y las zanahorias, añadir agua y freír la harina en una sartén seca. Verter la salsa sobre los trozos de pollo fritos o hervidos, guisar. Se puede añadir crema agria a la salsa. El producto no sólo hará que el plato sea menos salado, sino que también añadirá un nuevo sabor cremoso.

Haz una sopa.

Verter agua sobre la carcasa salada o en trozos. Añadir un par de cucharadas de arroz, 4-5 tubérculos de patata pelados y picados, hacer un sofrito de cebollas, zanahorias. Condimentar la sopa con la hoja de laurel y la pimienta. No salar.

Estofado con patatas.

Añadir agua al pollo guisado, los tubérculos pelados y desmenuzados, y guisar a fuego lento hasta que estén tiernos. Así se crea un nuevo plato que no necesita guarnición. Puedes hacer una nueva salsa sin levadura, guisar la carne en ella durante 10 minutos.

Hervir en agua limpia

La forma más fácil de corregir un ave hervida demasiado salada. Enjuague el pollo y hiérvalo en agua fresca durante unos minutos. Parte de la sal pasará al líquido. Corregir la carne asada de la misma manera. Vierta agua en una sartén, vierta una pizca de ácido cítrico, cocine a fuego lento. Escurrir el líquido. La corteza apetitosa desaparecerá, pero la comida se salvará.

Servir con guarniciones sin sal.

Si las aves de corral se han horneado o frito con demasiada sal y no hay ganas o posibilidad de arreglar el plato, sírvelas con una guarnición sin levadura. El arroz hervido, el trigo sarraceno, la pasta, el puré de patatas y las verduras frescas, al vapor o a la plancha van bien con el pollo.

Hornea una tarta

Cortar los filetes de pollo estropeados en dados pequeños y las patatas en rodajas finas. Freír las láminas de setas con la cebolla. Colocar la mitad de la masa de levadura en una bandeja de horno engrasada, acomodando los lados. Poner en capas las patatas, los champiñones y las cebollas, la carne. Extienda el resto de la masa, cubra con el relleno y junte la capa inferior de masa. Hacer pinchazos y verter la salsa de ciruelas, hornear el kurnik durante una hora en un horno precalentado a 170 grados.

¡Es interesante! Los invitados no notarán el exceso de sal si el filete hervido desmenuzado se mezcla con los demás ingredientes de la ensalada. Carne cruda que ha absorbido el exceso de condimento, remojar durante media hora en agua, leche.

Cómo salar correctamente el pollo

Cuando se asan las aves de corral se salan a mitad de la cocción. Si lo condimentas en crudo, los jugos se acabarán y el plato quedará seco.

Se pone un pollo entero, o partes de él, en un adobo con sal antes de hornearlo.

Si se hierve el pollo para conseguir una carne jugosa, se añaden los cristales blancos al agua 10 minutos antes de terminar la cocción. Si se necesita un caldo rico, salar el agua fría con el ave. Las pechugas y los muslos braseados se sazonan al final de la cocción o en el plato.

Salar el pollo a razón de 10 g por 1 kg. Necesitará 17g de condimento para 2kg, 1 cucharada sin cobertura para 3kg.

El exceso de sal suele ser absorbido por la piel del ave. Si la sal no es demasiado fuerte, basta con servirla sin ella. Para asegurarse de que la carcasa está bien salada antes de hornearla, remójela en un adobo durante al menos 30 minutos.