Trigo sarraceno sobrepasado: ¿qué hacer y cómo corregir el plato?

El exceso de sal al crear platos cotidianos u obras maestras culinarias les ocurre tanto a los principiantes como a las azafatas experimentadas. Las gachas de trigo sarraceno, populares en la cocina rusa, no son una excepción. Se sale de la situación sin pérdidas si se recurre a las recomendaciones de los profesionales.

Cómo solucionar el exceso de sal en el trigo sarraceno al hervirlo

Es más fácil corregir un error detectado al principio de la cocción. Se añaden más grañones y agua hirviendo a la olla en una proporción de 1:2. Otra opción es utilizar un producto absorbente que absorba la sal. Suelen ser patatas cortadas en dos o cuatro trozos. Cuando el plato está listo, se retiran los tubérculos. Son bastante aptos para comer.

Las gachas de avena ya saladas se guardan con los siguientes métodos:

1. El trigo sarraceno se lava en un colador con agua fría, se transfiere a una sartén, se vierte un poco de agua hirviendo y se introduce la mantequilla. Cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el agua. Endulzar con azúcar al gusto.
2. Vierta agua caliente en una olla, hiérvala durante un par de minutos y vierta el líquido salado.
3. Guisar el plato con exceso de sal con las verduras sin levadura. La sal se distribuye uniformemente entre los ingredientes y las gachas quedan más sabrosas. Las zanahorias, los calabacines y las cebollas son adecuados para esta versión. Si se utiliza carne picada, el plato resulta más sabroso y nutritivo.
4. Espolvorear el trigo sarraceno con una mezcla sin sal de huevos duros cocidos y cortados en dados (5 huevos/1 cucharada de grañones), eneldo picado, pimientos cebolla, aceite vegetal y pimienta negra molida.
5. Servir las gachas con gulas sin levadura.
6. Utilizar productos grasos que ablanden la sal haciendo que el plato tenga un sabor cremoso. Se utilizan salsas grasas, nata y crema agria.
7. Añadir ajo frito en aceite vegetal, cuyo sabor brillante enmascara el error.

Y la opción más sencilla es hervir una porción de papilla nueva y mezclarla con la estropeada. Utilizando los métodos sugeridos, no será posible hacer un plato perfecto, pero será bastante comestible. Si no es posible salvar el producto estropeado, no es razón para tirar las gachas a la basura. El exceso de sal no se notará en otros platos con una receta más compleja.

Qué hacer si te pasas de sal con la carne

Las gachas de avena con carne se pueden remediar de dos maneras. En el primer caso, se añade más trigo sarraceno y carne al plato y en el segundo, se introducen productos adicionales en el plato:

1. La pasta de tomate fresca se utiliza para reanimar las gachas.
2. Cambia el sabor a uno más dulce añadiendo zanahorias y cebollas fritas.
3. Sirva el plato con una salsa sin levadura preparada por separado o guise el trigo sarraceno en salsa sin sal para equilibrar el sabor.
4. Diluir los grañones cocidos con carne con cebollas verdes, eneldo picado, perejil o champiñones.

Las setas, que van bien con la carne y el trigo sarraceno, absorben la sal.

Qué se puede hacer con el trigo sarraceno salado

Las gachas de trigo sarraceno aceitoso pueden convertirse en:

Jugosas albóndigas.

Para 2 tazas de jaggery necesitarás

• 0,5 kg de setas o champiñones;
• 2 trozos de zanahoria y cebolla;
• 3 tomates medianos.

Pasar las verduras y las setas por la picadora de carne. Pasar la mitad del revuelto por la picadora de carne y mezclarlo con las gachas. Freír las bolas formadas en aceite. Utilice la otra mitad de las verduras y los champiñones para la salsa. Añadir el agua, los tomates y hervir durante 7-10 minutos. Poner las albóndigas en la salsa y guisarlas durante un cuarto de hora.

Sémola de trigo sarraceno con requesón

Ingredientes:

• 250 g de requesón;
• 1,5 cucharadas de gachas de trigo sarraceno;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de azúcar, mantequilla.

Batir los huevos y el azúcar en un bol, añadir la cuajada y las gachas, mezclar. Extienda la mezcla preparada en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Cocer la cazuela según la receta rusa antigua durante 40 minutos en un horno calentado a 180 grados Celsius.

Hamburguesas de trigo sarraceno con patatas

Rallar cinco tubérculos pelados con un rallador fino y mezclarlos con el trigo sarraceno. Si la mezcla no es viscosa, añadir agua. Dar forma a las chuletas pasándolas de una palma a otra varias veces. Freír en aceite vegetal caliente hasta que estén crujientes, y luego cocinar al vapor a fuego lento bajo una tapa.

Además de estos platos, con el trigo sarraceno salado se pueden hacer albóndigas con pollo picado o tortitas ucranianas de trigo sarraceno con carne picada, guisos con huevo y leche, sabrosas tortitas, tortitas con masa de trigo sarraceno.

Cuándo salar el trigo sarraceno

Independientemente de si el trigo sarraceno se echa en agua fría o hirviendo, la sal se añade cuando el agua con los grañones llega a hervir. Cuando esté listo, añada un trozo de mantequilla a las gachas y pruébelas. Si no está demasiado salado, añade un poco más de sal, remuévelo y déjalo debajo de la tapa durante un cuarto de hora hasta que se disuelvan los cristales.

Hacia el final de la cocción no vale la pena añadir sal, ya que el agua casi ha hervido y los grañones no se pueden remover hasta que estén listos. La sal no se distribuirá uniformemente y el plato se arruinará. Además, añadir el condimento al final de la cocción aumenta el riesgo de que los alimentos queden demasiado salados.

Si las gachas se cocinan en una multicocina o en el microondas, se añade sal, ya que el ingrediente principal está cargado. Al hervir las gachas de leche, se sala y endulza la leche a temperatura ambiente, y se vierte el trigo sarraceno después de hervir.

Cuánta sal hay que poner

No hay una respuesta definitiva a la cantidad de sal que hay que poner en las gachas de trigo sarraceno. Depende de la consistencia del plato, los aditivos, el sabor y el grado de molienda de la sal.

La receta clásica de las gachas de trigo sarraceno exige 0,5 cucharaditas de sal por vaso de cereal sin cocer.

Para hacer gachas de trigo sarraceno se necesitan 21 g de sal por cada 1,5 litros de agua. Para unas gachas de consistencia viscosa hay que añadir 40 g de cloruro sódico a 3,2 litros de agua.

Para evitar que las gachas queden demasiado saladas en el futuro, utilice los ingredientes en la cantidad indicada en la receta o saléelas gradualmente probando la sal. Existe una gran posibilidad de equivocarse en la cantidad de condimento si se utiliza una molienda desconocida.