¿Qué hacer si te pasas con el pilaf? Cómo arreglar un plato

Los incidentes desafortunados en la cocina pueden ocurrirle a cualquiera. Esto no es motivo de desánimo, sino una amplia oportunidad para experimentar. Si el pilaf es demasiado picante, se pueden utilizar pequeños trucos para darle un toque picante. Es muy posible que esto llegue a la hucha de las recetas familiares.

Qué especias se utilizan para hacer el pilaf

El arroz en sí no tiene levadura. Se suele comer con verduras, salsas y especias. No sería posible hacer pilaf sin todo un ramillete de especias. La receta puede variar no sólo de un país a otro, sino incluso de un patio a otro. Sin embargo, el plato no carece de él:

• pimienta negra y picante;
• Zira;
• cúrcuma;
• agracejo;
• azafrán.

El exceso de picante no es bueno para el organismo y perjudica mucho el sabor del plato. Ambos tipos de pimienta aumentan el apetito, pero también pueden causar quemaduras en la mucosa y empeorar los problemas gastrointestinales. Todo es bueno con moderación. Si las especias no se añaden en las proporciones correctas, hay que corregir la situación en cuanto se note.

Si la especia no está demasiado picante al cocinarla, probablemente estará bien cuando esté lista, ya que las especias pierden parte de su acritud al cocinarse.

Cómo eliminar el amargor de la pimienta

Hay varias maneras de remediar este problema.

1. En la fase del arroz basta con aumentar la cantidad de este ingrediente sin añadir sal y especias.
2. Preparar una segunda tanda, pero sin levadura, y mezclarla con la versión original. Después de reposar un rato, el pilaf adquirirá un sabor uniforme sin demasiado picante.
3. El zumo de un limón o de una lima descompone rápidamente la estructura picante. El zumo debe estar recién exprimido. El zumo se añade gota a gota, comprobando los resultados.
4. Una mezcla de azúcar o miel y zumo de limón da excelentes resultados. También funciona como neutralizador del amargor y también debe aplicarse con cuidado.
5. Una opción es añadir zanahorias enteras o picadas gruesas. Retirarlas de la fuente después de 10-15 minutos. Se lleva la amargura con ella.
6. Como alternativa, se suele utilizar una mezcla de queso y mayonesa o crema agria. Se extiende uniformemente sobre la superficie del pilaf y se mete en el horno durante 5-10 minutos. Esto elimina cualquier amargor extra, dando al plato un inusual sabor cremoso.

Estos pequeños secretos eliminarán los efectos negativos de una gran cantidad de especias, pero lo mejor es utilizar simplemente cucharas de medir y no distraerse al hacer algo tan importante como añadir condimentos.