Arroz sin cocer en el pilaf: ¿qué hacer y cómo salvar el plato?

A toda ama de casa le puede ocurrir que al hacer el pilaf, el arroz se quede sin cocer. Esto suele ocurrir por el incumplimiento de las proporciones.

Cómo cocinar el arroz cuando no se cocina bien

Puede arreglar el arroz sin cocer en el pilaf utilizando el método que se indica a continuación:

1. Hervir el agua y añadir el agua hirviendo a la cazuela (olla). Elige la cantidad en función de la cantidad de arroz sin cocer que quieras cocinar y de si queda o no agua en la olla.
2. Tapar y cocinar el pilaf de 5 a 10 minutos.
3. Comprobar que el arroz está bien cocido y, si está listo, terminar la cocción. Si no es así, cocine a fuego lento durante un rato más (añada más líquido si es necesario).

Los tiempos de cocción del arroz varían según la variedad. Tradicionalmente es una variedad de grano largo.

¡Importante! El pilaf incluye varios ingredientes, por lo que el tiempo de cocción debe ser mayor que el del arroz puro.

El tiempo de cocción de un plato oriental también depende de la olla en la que se cocine. El plato no se cocinará por sí solo bajo una tapa, especialmente si se cocina en una olla normal en lugar de un caldero: no habrá suficiente temperatura en el interior.

Los secretos para hacer el pilaf perfecto

El error más común que se comete con el arroz es no utilizar las proporciones correctas de ingredientes y agua. Si eliges a ojo, puede que acabes con el arroz sin cocer o con el agua sobrante en la sartén.

La elección de la cacerola no siempre es la mejor opción. Tradicionalmente, este plato asiático se cocina en un caldero. Esto permite que el arroz se caliente completamente y se llene de sabor. Una cacerola no tendrá el efecto deseado debido a sus finas paredes. Además de un caldero, se puede utilizar un wok o una olla para ostras.

Las especias también pueden influir en el sabor. No siempre se pueden conseguir las especias adecuadas en una bolsa. El sabor es mejor y más rico si se compran las especias por separado y se seleccionan las justas. El color amarillo-naranja del pilaf proviene del azafrán y no debe excluirse.

Tradicionalmente, el pilaf no debe estar seco. Cuanto más grasa absorba el arroz durante la cocción, más rica será la comida. Sin embargo, no hay que añadir demasiado aceite, ya que puede estropear el sabor de la guarnición. Añada sólo la cantidad de aceite que se sugiere en la receta.

¡Importante! Hay que añadir aceite mientras se cocina la carne, ya que tarda más en cocinarse que el arroz y puede resultar demasiado grasiento.

Una receta de pilaf que cualquier ama de casa puede hacer

Hacer un pilaf adecuado, sabroso y con mucho sabor no es difícil. Si sigue la secuencia indicada en la receta y las proporciones, obtendrá un plato contundente en el que todos los componentes están bien cocinados.

• arroz - 1 taza;
• agua - 2 tazas;
• cordero - 300 g;
• mantequilla o aceite vegetal - 100 gr;
• cebolla - 1 ud;
• zanahoria - 2 uds;
• ajo - 3 dientes;
• sal y pimienta.

Lavar el arroz y ponerlo en remojo durante un par de horas. Lavar el cordero y cortarlo en trozos pequeños. Lavar la cebolla y la zanahoria y pelarlas. Rallar las zanahorias con un rallador grueso, cortar las cebollas en medios aros. Vierta el aceite vegetal en el caldero y caliéntelo. Coloque la carne en el aceite caliente y fríala hasta que se dore. A continuación, añada la cebolla y la zanahoria y saltéelas hasta que estén blandas. Añadir agua hasta cubrir la carne, las verduras y el arroz, salpimentar y llevar a ebullición. Incorporar el arroz cocido y sazonar con ajo y sal. Sirva la crema agria y las hierbas por separado.

En realidad, el pilaf no es sólo de cordero y arroz. Hay muchos tipos de pilaf que incluyen otros ingredientes. Por ejemplo, pilaf con pollo, setas, marisco. La sustitución de la carne de cerdo por la de pollo acelerará considerablemente el proceso y hará que el plato sea más dietético, pero no menos sabroso. El marisco suele venderse congelado y se recomienda freírlo en aceite durante unos minutos después de descongelarlo para que quede blando y jugoso.