Patatas fritas: beneficios para la salud y contraindicaciones

Las patatas fritas son tradicionalmente un plato de patatas fritas picadas en finas rodajas y fritas en abundante aceite. A primera vista, un producto alimenticio real sin aditivos químicos no puede ser perjudicial para el organismo. Después de todo, son básicamente las mismas patatas fritas que casi todo el mundo adora. Sin embargo, este no es el caso.

¿Cuáles son los beneficios de las patatas fritas para la salud?

Probablemente no todo el mundo sabe que no sólo se utilizan las patatas para las patatas fritas, sino también otras verduras y frutas. Son productos alimenticios elaborados a partir de zanahorias, remolachas, maíz e incluso algas. Fruta: manzana, plátano y coco. Pueden considerarse bastante saludables si en el proceso de cocción no se aplica la tecnología de la fritura rápida en aceite, sino que se tuesta en un horno o se hornea, pero sin grasa. Estas patatas fritas bajas en calorías, que no contienen componentes grasos, pueden ser muy beneficiosas para el organismo humano.

Hay que decir de entrada que ninguna patata frita, sea cual sea su preparación, debe utilizarse como plato principal en el desayuno, la comida o la cena. Sólo deben utilizarse como tentempié y para saciar rápidamente el hambre. Las patatas fritas de frutas y verduras, especialmente las hechas en casa, son en este caso más útiles que los bocadillos de salchichas. Se pueden hacer en casa y servir a los niños, que sin duda disfrutarán de algo crujiente y sabroso.

Patata

Las clásicas patatas fritas caseras suelen considerarse menos perjudiciales que las compradas en la tienda. Al fin y al cabo, según la mayoría, no son diferentes de las patatas fritas. Pero esta opinión es errónea. Las patatas contienen mucho almidón, que al cocinarse forma agentes cancerígenos, acrilamidas y acroleínas. Son productos de descomposición que contribuyen a la formación de tumores malignos y tienen un efecto negativo e irritante sobre el corazón, los riñones y el hígado. La acroleína, por su parte, es una de las sustancias más peligrosas para el cuerpo humano. En el lado positivo, hay un exceso de grasa, un alto valor calórico del producto. Y eso en lo que respecta a las patatas fritas naturales. Pero hoy en día es casi imposible encontrarlos a la venta. Los fabricantes de patatas sustituyen las patatas fritas por productos modificados, lo que no las hace más saludables.

Para hacer las patatas fritas tradicionales utilizan almidón insano, chips de arroz o harina de maíz. Para freír se utiliza aceite de baja calidad con el fin de minimizar los costes de producción. Ninguno de los ingredientes tiene un solo gramo de beneficio para el cuerpo humano. Los aditivos utilizados son grandes cantidades de sal, glutamato de sodio y conservantes. ¿De qué podemos hablar aquí?

Maíz

Las patatas fritas de maíz tienen un enorme contenido calórico. Esto sólo puede reducirse sustituyendo el producto por uno horneado. Este tentempié tiene un alto contenido en vitaminas, minerales, grasas, proteínas e hidratos de carbono. Las patatas fritas de maíz no son un producto dietético. Pero contienen muchas menos grasas trans y almidones que las patatas fritas.

El consumo de chips de maíz puede restaurar rápidamente la vitalidad, deshacerse de la fatiga, normalizar la presión arterial, estabilizar el ritmo cardíaco. Son indispensables para las personas con bajo peso. Pero, para aquellos que necesitan deshacerse de los kilos de más, no se recomienda comer este tipo de aperitivos. Contienen mucha sal y pimienta, lo que está contraindicado en casos de enfermedad renal, úlcera péptica, gastritis crónica y gota. Para eliminar los efectos nocivos para el organismo, vale la pena hacer en casa sus propias papas fritas de maíz.

Hecho de algas marinas

Para la elaboración de estas patatas fritas se utilizan algas del Pacífico, lo que da lugar a un aperitivo natural y ligero. Son placas muy finas de color verde o pardo, que depende del tipo de alga utilizada. Se someten a un tratamiento térmico mínimo para conservar sus propiedades beneficiosas. Los chips de algas mejoran la actividad tiroidea, son fácilmente asimilables por el organismo y constituyen una excelente medida preventiva contra la carencia de yodo. Su consumo regular como tentempié ligero puede mejorar el rendimiento, activar la actividad cerebral y reforzar el sistema inmunitario. También las algas y su consumo sistemático reducen el riesgo de tumores malignos.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que las algas acumulan sales de metales pesados, pesticidas y herbicidas. Por eso, al comprar algas, hay que fijarse en el lugar donde crecen. Debe estar alejada de las grandes instalaciones industriales.

Coco

Los chips de coco, o lo que es lo mismo, los copos de coco, son un producto exótico para nuestro país. El desconocimiento del producto determina una escasa demanda del mismo, por lo que sólo es posible adquirir este manjar de fruta en tiendas especializadas en la venta de productos de coco.

Las virutas se obtienen secando la pulpa de coco. Cabe decir que los productores no utilizan agentes aromatizantes ni productos químicos para mejorar el sabor del producto. Al fin y al cabo, el coco en sí mismo tiene un sabor fuerte y un aroma incomparable. Por lo tanto, es posible hablar aquí de los beneficios de las patatas fritas de coco. El producto contiene una gran cantidad de fibra, que estimula la actividad muscular del intestino y lo limpia de forma natural. También contiene hierro, calcio, fósforo, cobre y manganeso.

El coco también contiene ácidos grasos saturados que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. El ácido láurico es indispensable para la lactancia y las mujeres embarazadas. No hay contraindicaciones para comer chips de coco. La excepción es la intolerancia individual a la fruta.

Plátano

Los chips de plátano son finas rodajas de fruta fritas en una freidora. Al cocinarse, la fruta conserva todos los nutrientes propios de las frescas. La única desventaja es la gran cantidad de aceite que absorben las rebanadas durante la fritura. Para reducir el contenido de grasa y, por tanto, el valor calórico global del alimento, es posible cocinarlo en el horno sin aceite.

En general, los chips de plátano contienen vitamina A, fósforo, magnesio, potasio y hierro. La fibra dietética, que mejora el peristaltismo intestinal, también se conserva en las rodajas tratadas térmicamente. Los plátanos en sí tienen un alto valor energético, que aumenta aún más cuando se fríen. Por lo tanto, incluso como tentempié, la golosina de fruta no es recomendable para las personas que quieren perder peso. Pero las rodajas útiles son indispensables para los deportistas, ya que permiten aumentar rápidamente la masa muscular y compensar la falta de energía después de los ejercicios intensos. Si comes chips de plátano una vez a la semana, la fatiga, el letargo, la apatía, los mareos y las náuseas causadas por la falta de potasio en el cuerpo desaparecerán por completo después de un tiempo.

Manzanas

Las patatas fritas de manzana dietéticas y ligeras hechas en casa pueden clasificarse con seguridad entre las más saludables de su campo. El producto contiene fibra, ácido málico, pectina, fructosa, glucosa, vitaminas y oligoelementos. Los aperitivos de manzana pueden reforzar el sistema inmunitario, estabilizar los órganos cardiovasculares, eliminar las toxinas y las sales de metales pesados del cuerpo y normalizar los procesos metabólicos. Además, las patatas fritas contribuyen al desarrollo y crecimiento adecuados, lo que es importante para los niños pequeños.

Se producen por liofilización, que es un proceso de secado al vacío. Esta tecnología de cocción permite que los alimentos conserven todos los nutrientes y propiedades inherentes a la fruta fresca. Por eso, las buenas patatas fritas de manzana son rodajas secas, naturales y finas que conservan su dulzor y sabor naturales. No se utilizan aditivos, lo que sugiere que el aperitivo es innegablemente bueno para usted. No sólo se pueden consumir de forma tradicional, sino que también se pueden añadir a las papillas y a la leche, lo que permite vitaminar los platos sin aumentar su valor energético.

Los perjuicios y contraindicaciones de los chips

Popular, especialmente entre los jóvenes, un manjar llamado patatas fritas conlleva un daño significativo si se consume sistemáticamente. Esto es especialmente cierto para los productos de patata comprados, de los que hay muchos tipos a la venta. El alto contenido de sal conduce a la retención de agua, al deterioro de los procesos metabólicos, a la inhibición del crecimiento normal de los huesos y a las disfunciones cardiovasculares. Todo ello conduce a la obesidad y al desarrollo de enfermedades relacionadas.

Al igual que las hamburguesas y los nuggets, las patatas fritas son una comida rápida que, cuando se consume con frecuencia, provoca un aumento de los niveles de colesterol, enfermedades gastrointestinales, alteración del metabolismo del calcio en los tejidos, reducción de la inmunidad, disminución del rendimiento mental y reducción de la función reproductiva tanto en hombres como en mujeres. El consumo sistemático de patatas fritas también conduce a la formación de tumores malignos. Este producto alimenticio está totalmente contraindicado en casos de:

• enfermedades crónicas del aparato digestivo;
• insuficiencia renal;
• reacciones alérgicas;
• la obesidad;
• el embarazo y la lactancia.

En otros casos, la cantidad de aperitivos consumidos debe ser mínima.

Cómo elegir patatas fritas menos dañinas

Cuando se trata de las patatas fritas tradicionales, hacer la elección correcta puede, al menos, reducir los daños para la salud. Vale la pena elegir un producto:

1. No contiene glutamato monosódico sintético, que provoca el apetito y hace que la gente coma más de lo que le gustaría.
2. Con aditivos y aromas naturales en lugar de artificiales: eneldo, miel, sésamo.
3. Pasado por etapas de secado y horneado en lugar de freído.

Sólo se obtienen rodajas perfectamente uniformes de productos triturados o en pasta, lo que indica que se les ha dado forma artificialmente. No es posible cortar rodajas uniformes e iguales de productos naturales.

¿Puedo comer patatas fritas durante el embarazo?

El cambio de gustos en las mujeres en un embarazo interesante provoca la necesidad de comer alimentos salados o picantes. No es raro tener antojos de patatas fritas durante el embarazo. En casos muy raros, puede permitirse comer productos prohibidos, siendo muy consciente de que no son beneficiosos ni para ella ni para su futuro bebé. Si una mujer embarazada abusa sistemáticamente de las patatas fritas, especialmente las compradas en la tienda, es muy probable que su bebé nazca con un sistema inmunitario debilitado o con tendencia a las alergias.

Al mismo tiempo, el consumo constante de aperitivos provocará hinchazón, aumento de la presión arterial y el desarrollo de enfermedades renales en las mujeres embarazadas. En el contexto de la gran carga que supone para el organismo el parto, el abuso de un producto tan nocivo puede tener graves consecuencias. Esto se aplica tanto a la propia mujer como al niño por nacer. Si realmente quieres algo crujiente, debes prestar atención a los productos más saludables. Son chips de fruta, algas.

¿Pueden las patatas fritas durante la lactancia?

Para las madres lactantes hay productos de uso recomendado, no recomendado y prohibido. Entre estas últimas se encuentran las tradicionales patatas fritas. Los aromatizantes, los emulsionantes, los potenciadores del sabor, los colorantes y otras sustancias químicas provocarán en cualquier caso una reacción alérgica en el bebé. También es probable que se produzcan cólicos intestinales. Las mujeres que amamantan deben tener en cuenta que hay casos en los que el bebé desarrolla alergias graves, hasta el angioedema, después de comer patatas fritas mamá. Así que para esta categoría de personas la "delicadeza" dañina está contraindicada al menos cuando el niño tiene 5-6 meses.

Si realmente quieres comer y crujir patatas fritas, puedes cocinarlas en casa. Al menos no habrá compuestos químicos en el producto. No se pueden comer más de una vez a la semana en cantidades muy pequeñas. Una ración no debe superar los 100 g.

¿Pueden los niños comer patatas fritas?

Hasta que el niño cumpla 4 años, las patatas fritas están definitivamente prohibidas. Incluso los niños mayores con problemas estomacales o hepáticos están absolutamente contraindicados. Tampoco se debe dar la merienda a los bebés que son propensos a las reacciones alérgicas. Cuando se consume un producto de este tipo a diario, los niños pierden el sentido del gusto y, en consecuencia, los alimentos útiles les resultan insípidos. Al mismo tiempo, el cuerpo en crecimiento pide cada vez más patatas fritas. Pero no sirven para nada, ya que faltan las vitaminas y los minerales.

Incluso un niño perfectamente sano no puede recibir patatas fritas más de una vez cada dos semanas. La porción debe ser mínima, no más de 100 gramos. Sin embargo, las patatas fritas nunca deben utilizarse como sustituto de una comida obligatoria. Las patatas fritas sólo deben utilizarse como tentempié en caso de emergencia. Si un niño demanda este producto, porque las patatas fritas les gustan a absolutamente todos los niños, es mejor hacerlas en casa. A continuación se presentan recetas de aperitivos caseros que son muy posibles de hacer para los niños.

Cómo hacer patatas fritas caseras saludables

Para que las patatas fritas caseras sean inofensivas y los niños y las mujeres embarazadas y lactantes puedan disfrutar de ellas, las especias y la sal deben reducirse al mínimo. Las especias pueden utilizarse en pequeñas cantidades. Se recomienda hornear las patatas fritas en el horno en lugar de freírlas. Se puede utilizar pimienta negra y pimentón como condimentos y sustituir la sal común por sal marina.

Con patatas

Para preparar las patatas, córtelas en rodajas lo más finas posible. Un rallador especial, un cortador de verduras, un procesador de alimentos con un accesorio específico funcionarán bien. Las rodajas deben colocarse en agua durante unas horas, lo que permitirá eliminar el exceso de almidón. A continuación, se colocan en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, se espolvorean con sal y condimentos, se rocían con aceite de cocina y se introducen en el horno precalentado a máxima temperatura. Hornear la cazuela durante 15-20 minutos.

De las manzanas

También se pueden preparar en casa patatas fritas de manzana sanas y sabrosas para los niños. Para ello, se lava la fruta, se le quita el corazón y se corta en rodajas finas. El grosor no debe ser superior a 3 mm. Colocar las rebanadas en una bandeja de horno forrada con pergamino y espolvorear con vainilla, azúcar glas y canela. Secar las fichas en el horno a una temperatura máxima de 100 grados durante 90 minutos. Las manzanas conservan todos sus nutrientes en este método de cocción.

De los plátanos

Las patatas fritas de plátano se hacen de la misma manera que las de manzana. Para que no se sequen demasiado durante la cocción, conviene cubrir las rodajas con papel de cocina. Puedes rociar las rodajas con zumo de limón previamente. Esto aportará una dosis extra de vitaminas y dará al producto un ligero y agradable sabor a cítrico. Hornear las patatas fritas a 90 grados durante 1 a 3 horas. Cuanto más tiempo de horneado, más crujientes serán las rebanadas. Cuando los plátanos hayan alcanzado un estado semicocido, conviene darles la vuelta por el otro lado. Esto permitirá que las rebanadas se frían más uniformemente. Los chips de plátano también se pueden cocinar en el secador eléctrico. El resultado es un producto seco, listo para ser almacenado, que puede utilizarse como tentempié. Todas las propiedades beneficiosas de la fruta se conservan al máximo en este proceso de cocción.