Granos de pimienta: propiedades útiles y contraindicaciones

La pimienta negra se considera una de las especias más populares. Puede utilizarse como especia para casi todos los platos principales. Excelente para mejorar el olor y el sabor de diversos platos de carne y pescado, aperitivos fríos y ensaladas. Además de su amplio uso en la cocina, esta especia tiene grandes beneficios para el organismo. Los pimientos son una fuente de minerales y vitaminas y muchos nutrientes.

Esta especia ayuda a deshacerse de muchas enfermedades, ya que se caracteriza por una serie de propiedades medicinales. El producto puede eliminar enfermedades de los órganos respiratorios, trastornos del tracto gastrointestinal. En la India, la especia se utiliza en el tratamiento de casi cualquier patología. La pimienta negra se caracteriza por la capacidad de matar microbios dañinos, por lo que puede aplicarse externamente para eliminar problemas dermatológicos.

¿De dónde viene la pimienta negra?

Los guisantes útiles son el fruto de la liana de la pimienta 'Piper Nigrum'. El arbusto puede alcanzar una longitud de quince metros. La planta está cubierta de mazorcas, cada una de las cuales contiene unos 30 guisantes. Lo que está disponible en los estantes de las tiendas de comestibles son guisantes inmaduros en forma procesada. Primero se hierven las semillas y luego se secan los pimientos. Como resultado, los guisantes se arrugan y adquieren un color negro.

El producto se vende como una vaina de guisantes. Para obtener pimientos molidos, se pelan los pimientos sin la piel exterior y se trituran.

Composición y calorías

Las propiedades útiles de la pimienta negra se basan en su rica composición. Contiene muchos ingredientes activos.

1. La vitamina A puede mantener la agudeza visual y la salud ocular. Esta sustancia es un potente antioxidante, por lo que ayuda a proteger el organismo del envejecimiento prematuro.
2. La vitamina B1 refuerza el sistema inmunitario y normaliza la actividad del sistema nervioso central. Esta sustancia ayuda a acelerar el metabolismo. También ayuda a activar las funciones cerebrales.
3. La vitamina B2 es útil para los dolores de cabeza frecuentes, la irritabilidad y la mala salud del cabello y las uñas.
4. La vitamina B6 garantiza una mejor absorción de las proteínas y las grasas. La piridoxina protege al organismo contra los trastornos nerviosos y también previene el desarrollo de enfermedades de la piel. También alivia las náuseas, el dolor muscular y los calambres, y mejora el adormecimiento de las manos. Esta vitamina también funciona como un diurético de origen natural.
5. La vitamina B9 regula la presión arterial y reduce la probabilidad de sufrir un ataque al corazón o un accidente cerebrovascular. Este elemento tiene la capacidad de mejorar la memoria y la concentración.
6. El ácido ascórbico se encarga de reforzar el sistema inmunitario y acelera el proceso de curación tras las fracturas y diversas lesiones. La vitamina C también previene el desarrollo de enfermedades de las encías.
7. El tocoferol tiene la capacidad de reducir la presión arterial. Esta sustancia ayuda a reducir el riesgo de tumores y coágulos de sangre. La vitamina E tiene un efecto positivo en la dermis, el cabello y las uñas.
8. La vitamina K garantiza la salud de los riñones y contribuye a la formación del esqueleto del niño. También regula los niveles de glucosa en sangre. La vitamina K también es conocida por sus propiedades analgésicas.
9. La pimienta negra tiene un alcaloide llamado piperina. Es la sustancia que da a todas las variedades de la familia de la pimienta su sabor picante. Sus características han sido utilizadas por la gente desde la antigüedad. Este glucósido estimula la actividad de los aminoácidos en el lumen intestinal, como resultado de lo cual los productos de descomposición se eliminan del cuerpo.
10. La piperina estimula la síntesis de serotonina y beta-endorfinas en el cerebro. El alcaloide previene la aparición de convulsiones y asegura la producción de adrenalina. También regula las contracciones del tracto digestivo y reduce el nivel de acidez del jugo gástrico. La ingesta de esta sustancia reduce la probabilidad de úlceras estomacales y mejora la síntesis de las enzimas digestivas. La piperina aumenta la producción del pigmento melanina, reduce la inflamación resultante de las alergias y reduce los síntomas del asma.
11. Los guisantes pequeños contienen una serie de micro y macronutrientes importantes para la salud. Entre ellos se encuentran el hierro, el fósforo, el calcio, el zinc y el flúor, entre otros.

Cien gramos de guisantes negros contienen 251 kcal.

¿Para qué sirven los pimientos negros?

Beneficios generales

Los frutos de la planta negra son capaces de tener un efecto multifacético en el cuerpo humano. El producto puede aumentar la presión arterial y normalizarla durante mucho tiempo. Esta especia es un remedio preventivo y terapéutico para la estomatitis y se utiliza para fortalecer las encías. La pimienta negra también previene la caries y refuerza el esmalte dental. La pimienta negra favorece la eliminación del exceso de líquido del cuerpo, lo que tiene un efecto beneficioso para la función renal. Fortalece la vejiga, elimina y previene la hinchazón.

El guisante de pimienta negra tiene la capacidad de fortalecer el cabello. En el caso de los hombres, el producto es útil porque previene la calvicie temprana.

Además, los frutos de la planta contribuyen a reforzar las paredes de los vasos sanguíneos. Diluyen la sangre, permitiendo que los vasos sanguíneos "respiren". La especia es un profiláctico contra la trombosis.

También es útil para el funcionamiento del sistema digestivo. Puede utilizarse para la indigestión, la pérdida de peso y la obesidad. La especia negra también se utiliza tanto para la diarrea como para el estreñimiento. Cabe señalar que los beneficios para los órganos gastrointestinales sólo se producirán si no hay úlcera o gastritis.

Los adolescentes suelen enfrentarse a la aparición de acné, dermatitis, seborrea. Estos problemas desagradables pueden eliminarse con la ayuda de los granos de pimienta negra.

Para las mujeres

Para las mujeres, esta especia es una fuente de juventud y belleza. Se utiliza mucho en cosmetología para reforzar los rizos y las placas de las uñas. Este producto es excelente para tratar las dolencias de la piel. Por supuesto, no puede dar a la piel un color uniforme, pero puede eliminar las erupciones, las rojeces y el acné. Las chicas que tienen problemas con los kilos de más pueden añadir unos guisantes de pimienta negra en los primeros platos, así como en los platos cocinados con carne.

Para los hombres

Para la mitad masculina de la humanidad, los guisantes del cultivo tropical son útiles porque pueden aumentar la potencia después de los cuarenta años. Esto significa que el producto pretende ralentizar los cambios relacionados con la edad. Si los problemas de potencia se produjeron a una edad más temprana debido a alguna enfermedad, entonces en este caso, necesitará la ayuda de especialistas en el campo de la medicina.

Los granos de pimienta negra son útiles para los deportistas. Esta especia previene la tensión muscular y también ayuda a fortalecer las articulaciones. La mayoría de los hombres cuyo cuerpo está sometido a la actividad física, ante el dolor en las rodillas, la aparición de un crujido característico durante una sentadilla. Los frutos de este cultivo pueden reducir la manifestación de dichos síntomas.

Cuando está embarazada

Hay que tener cuidado al utilizar esta hierba durante el embarazo. En primer lugar, es importante respetar una determinada cuota. Los guisantes con pimienta negra deben añadirse con moderación.

Si una mujer embarazada tiene gastritis aguda, debe evitar esta especia.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia también debes observar la norma. Es mejor abandonar el uso de la pimienta negra durante la lactancia. El cuerpo del bebé es muy sensible, y el uso de un producto tan picante puede provocarle cólicos. Por lo tanto, esta especia debe ser tratada con mucho cuidado durante la lactancia. Es importante consultar a su médico antes de utilizarlo.

Para los niños

Para el cuerpo de los niños, la pimienta negra en forma de guisantes es útil porque interviene en la formación de un esqueleto fuerte. Los dientes también son huesos. Por esta razón, el producto tiene un efecto beneficioso durante el crecimiento de los dientes molares, fortaleciendo el esmalte.

Es aconsejable empezar a utilizar esta especia en los niños a partir de los cinco años, pero aún así hay que esperar a que el niño cumpla los siete años. Si se hace antes de esta edad, los niños pueden tener problemas con su tracto digestivo.

Antes de añadir pimienta negra a la comida de un niño, hay que consultar al pediatra. Esto debe hacerse sin falta.

Si el niño se queja de malestar en el estómago después de comer pimientos, hay que darle de beber un poco de leche caliente con miel. Esto ayudará a aliviar el dolor. En el futuro es necesario limitar el uso de este producto en la dieta de los niños.

Para perder peso

Los frutos de la pimienta negra tienen propiedades beneficiosas para la obesidad y el sobrepeso. A menudo ocurre que mucho ejercicio y una dieta adecuada no producen los resultados deseados. Esto puede deberse a que el cuerpo es incapaz de eliminar completamente el exceso de líquido, por lo que el volumen se mantiene igual. Pepper puede ayudar con este problema.

Por ejemplo, este ingrediente puede utilizarse para preparar un cóctel que promueva la pérdida de peso. Puede utilizar esta opción sólo si no tiene problemas con el estómago. Por lo tanto, necesitará un cuarto de cucharadita de pimienta molida y un vaso de kéfir. Preparar esta mezcla es muy sencillo: basta con moler los granos de pimienta, añadirlos al kéfir y mezclar bien. El cóctel debe beberse antes de acostarse, unas dos horas antes de acostarse.

También hay otra receta, que requiere un poco más de ingredientes. Mezclar 100 ml de cada uno de los zumos de pimiento, pepino y tomate. También será necesaria una pizca de pimienta negra machacada. La mezcla debe consumirse en la primera mitad del día. El curso del tratamiento no debe superar los diez días.

Como medida preventiva, hay que añadir granos de pimienta negra a los alimentos. Este producto combina bien con los productos cárnicos, los primeros platos y las verduras en guiso.

Por supuesto, la pimienta por sí sola no resolverá el problema del exceso de peso. Sólo ayudará a acelerar el metabolismo, reducir el apetito y eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

Uso medicinal tradicional de la pimienta negra

La pimienta negra se ha generalizado en las recetas destinadas a tratar muchas patologías. Esta especia forma parte de un gran número de recetas utilizadas en la medicina popular para tratar diversas enfermedades.

1. Por ejemplo, en el caso de la alta temperatura del cuerpo, que apareció como resultado de un resfriado, se puede preparar una tintura, que requiere una cucharadita de fruta de pimienta negro triturado y medio vaso de agua. Vierta la pimienta en un recipiente de vidrio oscuro y llénelo con vodka calentado a 50 grados. La mezcla resultante debe infundirse durante unas horas. Colar la tintura y tomar una cucharadita.
2. En caso de malestar intestinal, mezclar dos cucharaditas de pimienta negra machacada con 40 ml de agua y beber.
3. La tos seca puede superarse con una bebida, que sólo requiere añadir un par de cucharaditas de producto triturado en leche caliente. La mezcla debe agitarse, tras lo cual puede consumirse. Este remedio debe beberse varias veces al día.
4. Hay otra receta para hacer un remedio para la tos seca. Para conseguirlo, hay que tomar un vaso de miel, una cucharadita de pimienta negra y la misma cantidad de canela. Hay que mezclar todos los ingredientes. Utilizar dicha composición tres veces al día por dos cucharadas.
5. El resfriado, el reumatismo y la neuralgia pueden curarse con un parche de pimienta. Requiere una cucharadita de pimienta negra machacada, la misma cantidad de miel y harina. Mezclar todos los elementos en un pequeño recipiente hasta obtener una masa homogénea. Aplique la mezcla en un trozo de tela en una capa uniforme y aplíquela en la zona afectada. Se recomienda utilizar una manta para el aislamiento. Mantenga dicha mancha de pimienta hasta que se produzca un ligero ardor. A continuación, se debe retirar el parche y limpiar la zona con agua tibia para eliminar cualquier residuo del compuesto medicinal.

Añadir pimienta negra a los alimentos tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal. Pero al mismo tiempo también es bueno para el sistema cardiovascular. Los componentes activos contenidos en la especia tienen la capacidad de diluir la sangre, limpiar los vasos sanguíneos. Esto reduce la tensión en el corazón y en los vasos sanguíneos, reduciendo así la probabilidad de sufrir un accidente cerebrovascular, un ataque al corazón, así como la aparición de varices.

Los pimientos son conocidos por sus notables propiedades antioxidantes, que ayudan a eliminar los productos de desecho y los gases de los intestinos. También es conocido en la medicina tradicional por sus propiedades antiparasitarias.

La práctica médica ayurvédica recomienda limpiar el cuerpo durante tres semanas cada año utilizando sólo pimienta negra. Para ello, deben tomarse tres pimientos después de una comida durante todo el periodo de tratamiento del día. Cabe señalar que la dieta en este caso debe ser de origen vegetal, porciones pequeñas. El alimento debe tomarse tres veces al día.

Como ya se ha mencionado, el producto a base de hierbas es útil en la lucha contra el exceso de peso corporal. Esto está garantizado por el hecho de que la composición química de la especia conduce a la destrucción de las células grasas. Los frutos de este cultivo se utilizan para fabricar aceite, que se emplea tanto para uso interno como externo.

El aceite se utiliza externamente para las contusiones, los dolores musculares, para aliviar la fatiga y la tensión muscular. También se utiliza para prevenir la caída del cabello y para tratar enfermedades de las vías respiratorias superiores. El aceite de semillas de pimienta negra también es una sustancia útil y eficaz para combatir la celulitis. Se utiliza para envolturas, masajes y baños.

Internamente, el aceite de pimienta negra se utiliza para reforzar la salivación, fortalecer el estómago, aumentar el apetito, deshacerse de los depósitos de grasa, eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo y curar los resfriados. Para ello, se recomienda añadir unas gotas de aceite de pimienta a un vaso de agua tres veces al día.

Las contraindicaciones para el uso de este producto son la enfermedad renal, la enfermedad hepática, la patología del sistema digestivo.

La pimienta negra en la cosmetología

La pimienta negra es incluso popular en la cosmetología.

1. La especia puede utilizarse para preparar una mascarilla de limpieza facial. Para conseguir un exfoliante tan eficaz, hay que mezclar cuajada y pimienta en cantidades iguales hasta que se forme una masa homogénea con una estructura pastosa. La mezcla resultante debe aplicarse en la cara y mantenerse durante unos 15 minutos. Después de esto, la máscara debe ser lavada con agua fría, entonces usted puede utilizar una loción de limpieza.
2. Cuando la caída del cabello viene bien es una mascarilla destinada a combatir tan desagradable problema. Para preparar esta mezcla, basta con mezclar cantidades iguales de sal con pimienta negra y jugo de cebolla. Esta mezcla debe aplicarse al cabello y mantenerse durante unos 40 minutos. Al final del tiempo especificado, la composición debe lavarse con champú. La aplicación regular de este remedio ayudará a fortalecer el cabello.
3. Para los cabellos más gruesos, existe otra mascarilla que requiere una cucharadita de miel, una pizca de especias picadas y un par de gotas de limón exprimido. Todos los elementos deben mezclarse a fondo en un recipiente, habiendo derretido previamente la miel. La mascarilla debe aplicarse directamente en las raíces del cabello. Esta máscara no debería durar más de 15-20 minutos. Para mejorar el efecto, puede utilizar un ingrediente adicional en forma de bardana o aceite de ricino. Se recomienda utilizar esta herramienta no más de dos veces por semana.

Tenga en cuenta. No se deben aplicar mascarillas a base de pimienta negra sobre la piel de la cara, si ésta presenta heridas o irritaciones. Esto podría causar una reacción grave.

Aplicaciones de cocina

El fruto de la pimienta negra tiene muchas propiedades beneficiosas, lo que permite su uso en medicina y cosmetología. Pero también se conocen usos culinarios del producto. Esta especia, en forma de guisantes o polvo molido, se utiliza mucho en diversos platos. Por ejemplo, se añade a sopas, guarniciones, embutidos, quesos, ensaladas, papillas, adobos y salsas. Además, la pimienta es un componente de las mezclas de condimentos, que se añade en pequeñas cantidades a los productos de confitería. Esta especia puede incluso añadirse a algunas bebidas, como el té, el café y los cócteles con alcohol. Esto dará a la bebida un sabor inusual y actuará como tónico.

Para que el pimiento no pierda su sabor al añadirlo a un plato, añádalo un par de minutos antes de que esté listo.

Moler los granos en un mortero. Se puede condimentar el plato con el fruto del tamaño de un guisante de la planta, no es necesario triturarlo.

No es aconsejable añadir mucha pimienta negra a la comida, ya que de lo contrario provocará anomalías en el tracto digestivo.

Espaguetis con queso y pimienta
Si no necesitas seguir una dieta específica, puedes utilizar una receta para hacer espaguetis con queso y pimientos. Necesitará 300 g de harina, una cucharada de pimienta negra, una cucharada de aceite de girasol, queso y sal. Hervir la pasta en dos litros de agua. Picar la pimienta negra en una batidora. A continuación, se calienta una sartén con aceite, se echa toda la pimienta y se vierte en la misma sartén un cucharón de agua ya hervida. Remover bien la mezcla. Poner los espaguetis en la mezcla. Cubrir la sartén con una tapa y reducir el fuego. Una vez listo, adornar con las verduras y rociar con crema agria.

Salsa
Se puede hacer una salsa con pimienta negra. Para hacer este aderezo se necesita una cucharadita y media de pimienta, media cebolla, unos dientes de ajo, una cucharada de salsa de soja y la misma cantidad de azúcar moreno. También se necesitará una solución acuosa de maicena y una pizca de sal.

Primero picar la cebolla y el ajo. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. A continuación, incluir el ajo en la sartén. A continuación, se añade el azúcar, la salsa de soja y la pimienta negra, cuyos guisantes deben ser triturados previamente. Remover bien la masa, añadir un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. A continuación, prepare una solución de almidón. Para ello basta con utilizar dos cucharadas de líquido por cada cucharadita de almidón. Añadir la solución de almidón a la salsa y removerla también. Por último, salar la salsa.

En la receta se puede utilizar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno, pero entonces el aliño quedará pálido. Después de la cocción, se puede batir la salsa en una batidora. Así se consigue una mezcla suave y homogénea.

Peligros y contraindicaciones

Es difícil imaginar la cocina sin el uso de la pimienta negra. Esta especia da al plato un sabor único y estimula el apetito. La pimienta previene la trombosis y las enfermedades del estómago. Pero no exageres. Si es alérgico a algún alimento, es mejor probar primero la reacción a la pimienta negra añadiéndola en pequeñas cantidades a la comida. Si no hay efectos secundarios, significa que el producto es seguro y se puede utilizar en su dieta, pero aún así debe observar la norma.

La enfermedad de cálculos biliares, las formas agudas de enfermedades gastrointestinales y las enfermedades de los riñones y la vejiga son contraindicaciones para el uso de la pimienta negra en los guisantes.

Además, no debes añadir el picante en la comida después de la cirugía. El producto tiene un efecto irritante sobre las membranas mucosas, lo que provoca estornudos, que a su vez pueden causar la separación de la sutura.

No comer el condimento con el estómago vacío. Puede quemar la membrana mucosa del estómago.

El uso excesivo de pimienta negra puede provocar trastornos digestivos y provocar acidez de estómago.

Cómo elegir y almacenar

1. Puede comprobar la calidad de los granos de pimienta negra apretando los guisantes entre los dedos. Una especia fresca se aplastará y desmenuzará en pequeños trozos. Debe aparecer un grano aceitoso con un sabor y un aroma penetrantes.
2. Una especia de calidad tiene un aroma distinto y los guisantes tienen el mismo tamaño. Si el olor de la pimienta es débil, el producto está rancio.
3. La pimienta negra de calidad debe estar intacta y tener una cáscara dura y ligeramente granulada.

A menudo, las amas de casa rompen las reglas para almacenar paquetes abiertos de pimienta negra en forma de guisantes. Para ello, simplemente cortan una esquina del envase y guardan el producto de esta manera, como mucho pueden asegurarlo con un clip. En este caso, la especia se seca, los aceites esenciales de la especia se volatilizan y la propia pimienta pierde sus propiedades útiles. Por supuesto, lo mejor es comprar la especia en molinos especiales. Esto costará un poco más, pero es la única manera de estar seguro de la calidad de los guisantes frescos. Para preservar la utilidad del producto, se recomienda utilizar envases de vidrio cerrados herméticamente.

La hierba tiene una vida útil de un año. Después de este tiempo, pierde sus propiedades útiles. Es importante almacenar el producto lejos de la luz solar, en un lugar seco.

Datos interesantes

1. En la antigüedad, los romanos valoraban tanto la pimienta negra en forma de guisantes que la utilizaban para pagar impuestos en lugar de monedas.
2. Se cree que la pimienta negra fue el motivo del descubrimiento de América, ya que fue en busca de esta planta y de algunos otros cultivos que se equipó la expedición de Colón.
3. En la antigüedad, los granos de pimienta negra se utilizaban como balanza para pesar los productos de botica, ya que la precisión era muy importante en este campo. Así, se creía que mil granos de pimienta de alta calidad debían pesar 460 gramos.
4. La pimienta negra se ha utilizado para curar diversas enfermedades desde la antigüedad.
5. Las primeras menciones de este producto se encuentran en libros escritos ya en los siglos XVI-XIX a.C.
6. En sánscrito, el cultivo tiene el nombre de uno de los nombres del sol, que suena como "marich". Lo más probable es que la pimienta negra recibiera este nombre por su alto contenido en energía solar. Al fin y al cabo, es un cultivo que sólo crece en los trópicos. La planta es un arbusto de hoja perenne cuyos frutos suelen llamarse "bayas de Malambar". Esto se debe al lugar donde crecen naturalmente. Los frutos de esta liana se recogen inmaduros y se secan al sol.
7. Los pimientos triturados pueden perder sus propiedades útiles, su olor y su sabor en poco tiempo, por lo que se recomienda mantenerlos en forma de guisante y triturarlos cuando sea necesario.
8. La mejor especia en forma de pimienta negra se produce precisamente en las islas Malambar de la India. El producto de esta variedad son guisantes densos y pesados.
9. Hay más de un millar y medio de especias hechas con pimienta negra.
10. También es posible cultivar pimienta negra en nuestras regiones. Pero para ello, sólo deben utilizarse granos grandes de alta calidad, que hayan sido secados cumpliendo todas las normas y sin utilizar ningún producto químico.

Foto de la pimienta negra