Grosella negra: propiedades útiles y contraindicaciones

Los frutos de los arbustos de grosella negra están muy extendidos en nuestro país. Son populares la mermelada, la compota, el kissel, el zumo, y nadie se negará a comer bayas frescas.

La grosella negra pertenece a la familia de las grosellas, y crece hasta 1-1,5 metros de altura.

La diferencia entre la grosella negra y la roja

1. Las grosellas negras, a diferencia de las rojas, tienen un aroma más característico y un sabor dulce.
2. La grosella negra contiene 4 veces más vitamina C.
3. El arbusto de la grosella negra tiene una vida media de 7 años; en el caso de la grosella roja, ésta es mayor, de 10 a 12 años.
4. Los arbustos de grosella negra se propagan por esquejes, las grosellas rojas por división.
5. El valor nutricional de las grosellas rojas y negras es de 38 y 45 kcal respectivamente.
6. El nombre de la fruta sugiere que se diferencian entre sí por su color.

¿Qué es más saludable: las grosellas negras o las rojas?

La baya de grosella negra supera a su pariente roja en el número de componentes importantes. Esto se debe a la importante concentración de vitamina C en el fruto del arbusto. Por esta razón, las bayas han encontrado un gran uso en los tratamientos populares y tradicionales. Se utilizan para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades.

Sin embargo, no debe consumir grandes cantidades de esta fruta; existen graves contraindicaciones, que se comentarán a continuación.

Cuánto grosellero negro se puede comer al día

Las grosellas son bajas en calorías y bien toleradas. Es difícil decir cuántas bayas se pueden comer en un día. Los especialistas recomiendan basarse en la cantidad de azúcar natural que contiene la fruta.

Una persona sana puede consumir hasta 25 gramos de azúcar natural al día. Esta cantidad de fructosa está contenida en 6 tazas de grosellas, por lo que no debes negarte un capricho saludable. A las personas con sobrepeso o diabéticas se les recomienda limitar el consumo de azúcar a 15 g, lo que corresponde a 4 tazas de grosellas.

Es importante saber que esta cantidad de fructosa está permitida siempre que las grosellas sean la única fuente de azúcar natural.

¿Se pueden comer durante la noche?

Si tiene un fuerte deseo de comer un bocadillo a última hora de la noche, puede permitirse unas bayas, pero no debe cargar el estómago 2-3 horas antes de acostarse. Además, el fruto del arbusto contiene sustancias que pueden aumentar la acidez del estómago y la cáscara y las semillas de las grosellas son difíciles de digerir.

Composición y calorías

La composición de la baya está formada por un gran número de ingredientes importantes con un valor nutricional relativamente bajo. 100 g de bayas contienen vitamina C - 200 mg, hierro - 1,3 mg, potasio - 372 mg. El valor calórico es de 45 kcal.

La composición química de las bayas está representada por:

• vitaminas A, C, B, D, E, PP;
• pectinas;
• azúcar natural;
• aceite esencial;
• sales de fósforo;
• de hierro;
• potasio.

Las hojas del arbusto contienen vitaminas, macro y microelementos, así como aceite esencial.

Propiedades útiles de la grosella negra

Beneficios generales

Para qué sirve el producto:

• Evita la estasis biliar y acelera la eliminación de líquidos;
• Normaliza el funcionamiento del corazón, refuerza los vasos sanguíneos;
• Se utiliza para la prevención del infarto de miocardio;
• tiene un efecto positivo en la función cerebral;
• corrige los problemas intestinales;
• Reduce los procesos inflamatorios y favorece la regeneración de las células dañadas;
• regula el nivel de glucosa;
• calma el sistema nervioso;
• reduce los efectos nocivos de los elementos radiactivos;
• normaliza los procesos metabólicos;
• impide el crecimiento de las células cancerosas.

Para las mujeres

Las grosellas son un regalo natural que tiene un efecto beneficioso para la salud del sexo débil.

Propiedades útiles:

1. El consumo de bayas durante el curso de las enfermedades del sistema urogenital contribuye a la recuperación más rápida al reducir el proceso inflamatorio.
2. El zumo de grosella impide el crecimiento de las células cancerosas y se consume como medida preventiva contra los crecimientos malignos en el cuello del útero.
3. El componente antocianina ayuda a reducir las ojeras.
4. El aceite esencial de grosella contiene una considerable concentración de grasas vegetales, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel.
5. Los cosméticos con extractos de bayas dan al cabello un aspecto saludable.
6. Las grosellas son útiles durante el síndrome premenstrual y la menopausia, porque regulan las hormonas en las mujeres.
7. Durante la menstruación, se produce una reducción de los síntomas dolorosos.

Para los hombres

Beneficios de la baya:

• Reduce la probabilidad de sufrir reumatismo;
• refuerza las paredes de los vasos sanguíneos y normaliza el funcionamiento del corazón;
• Reduce la probabilidad de sufrir un ataque al corazón;
• Reduce el crecimiento de los tumores malignos;
• Es la prevención de las enfermedades de la próstata.

Durante el embarazo

El cuerpo de una mujer embarazada está sometido a un doble esfuerzo. La nueva vida requiere un gran número de componentes importantes para su pleno desarrollo. Como las bayas contienen muchos elementos químicos, no hay que rechazar un manjar saludable. Además, los arbustos son omnipresentes, por lo que las bayas tienen un coste razonable.

El efecto positivo de la fruta en el cuerpo durante el período del parto:

• es la prevención de los resfriados;
• contiene ácido fólico, que garantiza un desarrollo intrauterino completo;
• mantiene el nivel necesario de hemoglobina y previene el desarrollo de la anemia;
• acelera la excreción del exceso de líquido y evita así la aparición de edemas;
• fortalece el corazón y los vasos sanguíneos;
• regula la cantidad de azúcar;
• evita el estancamiento de la bilis y la formación de cálculos;
• elimina el colesterol;
• evita el aumento de peso;
• eleva el estado de ánimo y previene el desarrollo de la depresión.

Evite comer las bayas si padece alergias, dilatación de las venas, coagulación anormal de la sangre, acidez de estómago, úlceras estomacales e intestinales, enfermedades hepáticas y estreñimiento.

Cuando la lactancia materna

La inclusión de grosellas en el cuerpo de una nueva madre debe tomarse con precaución. Su contenido en vitamina C, superior al de los cítricos, puede provocar reacciones alérgicas en el lactante. Sin embargo, esto no significa que haya que evitar por completo el consumo de grosellas negras. Primero debes probar a comer unas pocas bayas y controlar la reacción de tu bebé a lo largo de un día. Si el bebé está de buen humor y tiene la piel limpia, la madre puede seguir comiendo la saludable baya.

El fruto del arbusto es útil durante la lactancia por su alto contenido en vitaminas, hierro, potasio, manganeso, flúor y muchos otros micronutrientes necesarios para la mujer lactante.

Para los niños

No incluyas la grosella negra en la dieta del bebé hasta que tenga 9 meses. Empezar con una baya, aumentando gradualmente el ritmo, siempre que no haya reacciones alérgicas.

El uso de bayas tiene una serie de efectos positivos en el organismo del niño:

• refuerza el sistema inmunitario;
• normaliza el nivel de hierro;
• mejora el estado de ánimo;
• Mejora el sistema cardiovascular;
• fortalece el sistema nervioso.

La fruta no debe consumirse en caso de acidez gástrica elevada, coagulación sanguínea anormal, reacciones alérgicas e intolerancia individual.

Al perder peso

Debido a su bajo contenido en azúcares naturales, a sus propiedades diuréticas y a su escaso valor nutritivo, esta fruta del bosque es muy apreciada por los consumidores preocupados por su salud.

Las fibras alimentarias que contienen las bayas normalizan el metabolismo al tiempo que lo aumentan. Los expertos han descubierto que los componentes de las grosellas reducen el proceso de acumulación de grasa. Se quema bien durante la actividad física. Esto sucede al aumentar la circulación sanguínea y saturar de oxígeno las células y los tejidos.

Los especialistas no recomiendan abusar de la cantidad de fructosa durante la pérdida de peso. La cantidad máxima no debe superar los 25 g al día, lo que equivale a 6 tazas de bayas consumidas al día (siempre que no se consuman otras fuentes de azúcar natural).

¿Cuáles son los beneficios de las hojas de grosella negra?

Las hojas del arbusto no son menos valiosas que los frutos. Su peculiaridad es que conservan su aroma incluso después del secado. Debido a la concentración de componentes importantes, las hojas se utilizan para prevenir y tratar muchas dolencias, como la artritis, el reumatismo, los problemas hepáticos, los picores y las lesiones cutáneas, entre otras.

Beneficios del té de hoja

1. El té elaborado con hojas de grosella es rico en ácido ascórbico, que aumenta la resistencia del sistema inmunitario e inhibe los resfriados y tiene un efecto fortalecedor general.
2. La bebida es capaz de eliminar la inflamación y reducir los efectos nocivos de la nicotina en el organismo.
3. El consumo de té en las primeras fases de la gripe contribuye a aliviar considerablemente la enfermedad.
4. La bebida contiene hierro y ayuda a eliminar la anemia.
5. La inclusión del té de grosella en la dieta diaria previene el proceso de envejecimiento de la piel y mejora el estado del cabello.

Tanto las hojas frescas como las secas son adecuadas para preparar esta bebida. Verter 25 g de hojas en 200 ml de agua hirviendo y dejar en infusión durante unos 25-30 minutos. Añade un poco de azúcar, miel o bayas frescas para darle más sabor.

Aceite de grosella negra: sus propiedades y usos

El aceite de grosella negra se extrae del resto del procesamiento de la grosella negra. El resto de la torta contiene una proporción impresionante de semillas, que incluyen ácidos grasos. El remedio medicinal que se obtiene de la baya del arbusto ha encontrado un amplio uso en medicina y cosmetología.

Propiedades del aceite:

• mejora el funcionamiento del cerebro;
• Reduce el crecimiento de los tumores malignos;
• Restaura los procesos metabólicos;
• Es un agente diurético y colerético;
• acelerar la regeneración del tejido dañado;
• Aumenta la coagulación de la sangre y reduce la inflamación.

El aceite se utiliza para estas enfermedades:

• demencia senil;
• problemas de la piel (eczema, psoriasis, dermatitis, etc.)
• reumatismo;
• anemia;
• Anomalías del corazón y de los vasos sanguíneos;
• colecistitis.

Aplicaciones en cosmetología:

1. Reduce la inflamación e hidrata la piel.
2. Nutre los folículos pilosos y restaura la salud del cabello.
3. Ayuda a eliminar la pigmentación, las cicatrices y las pequeñas arrugas.

Beneficios de las conservas de grosella negra

No sólo las grosellas frescas son saludables, sino también los preparados de grosella negra. Además, permiten disfrutar de ellos durante todo el año.

Mermelada

Propiedades útiles:

• ayuda a mejorar el estado general;
• te levanta el ánimo;
• dilata los vasos sanguíneos y purifica el flujo sanguíneo;
• Restablece el apetito y estimula el metabolismo;
• elimina suavemente el exceso de líquido del cuerpo;
• refuerza el sistema inmunitario.

El producto puede consumirse durante la pérdida de peso, ya que el fruto del arbusto ayuda a eliminar las toxinas y los productos de desecho.

Los diabéticos deben evitar esta golosina por su importante contenido en azúcar.

Kissel

Propiedades útiles:

• Limpia el cuerpo de sustancias tóxicas;
• Favorece la rápida digestión de los alimentos que se ingieren;
• Elimina los síntomas del resfriado en la fase inicial de la enfermedad;
• Tiene un efecto positivo en el sistema digestivo.

Morses

Propiedades útiles:

1. Calma la sed y elimina las toxinas.
2. Debido a la ausencia de un tratamiento térmico prolongado, se transfieren todos los beneficios de las materias primas con las que se fabrica.

Compota

La compota de bayas de arbustos medicinales contiene una cantidad impresionante de sustancias útiles. Gracias a esta bebida tiene un efecto positivo en muchas enfermedades.

Propiedades de la compota:

• Neutraliza la acidez reducida del estómago con la gastritis;
• Normaliza el trabajo de las vías urinarias y los riñones;
• Ayuda con la deficiencia de vitaminas;
• elimina la sed.

Vino

Propiedades de la bebida de vino de grosella:

• Calienta el cuerpo en caso de hipotermia;
• normaliza la presión arterial;
• calma el sistema nervioso;
• mantiene los niveles adecuados de glucosa;
• normaliza los niveles de colesterol;
• mejora el apetito;
• dilata los vasos sanguíneos.

La grosella negra en la medicina

La fruta ha encontrado una amplia aplicación en medicina debido a su rica composición y propiedades curativas.

Para la diabetes.

Las bayas tienen un índice glucémico bajo (unas 20 unidades), por lo que pueden utilizarse en caso de diabetes. Las grosellas no contribuyen a un rápido aumento de los niveles de glucosa en sangre, por lo que no perjudican al organismo.

Las grosellas normalizan el trabajo del páncreas, los riñones y los intestinos. Los pacientes deben preferir las bayas frescas y los zumos y compotas elaborados con ellas sin azúcares añadidos. Las mermeladas, confituras y otros alimentos azucarados deben evitarse por completo.

Para la pancreatitis

Los especialistas permiten la inclusión de bayas en la dieta de un paciente con pancreatitis, pero con extrema precaución. Se basa en los siguientes hechos:

1. Las semillas y la dura cáscara de los frutos de grosella negra son alimentos ásperos que pueden irritar las paredes del estómago y aumentar la carga del páncreas.
2. Una gran cantidad de ácido ascórbico aumenta la acidez del jugo gástrico.

Se permite consumir zumos previamente colados, compotas, kissels, decocciones, infusiones de grosellas. En las bebidas debe estar completamente libre de residuos sólidos de bayas.

Debe prestarse especial atención a la frescura de las bayas. La fruta estropeada puede provocar un ataque doloroso seguido de la aparición de una fase aguda de la enfermedad y tener que ser hospitalizado.

Se deben consumir hasta 400 ml de compota, puré o caldo de bayas, hasta 100 ml de zumo o infusión al día. Las bebidas concentradas no deben consumirse y deben diluirse con agua.

Con gastritis

Si la acidez estomacal es baja, se puede incluir la grosella negra en la dieta. Las bayas se utilizan para hacer todo tipo de bebidas: kissel, compota, decocción, infusión y zumo. Ayudan a normalizar el entorno ácido y a aliviar los desagradables síntomas de la enfermedad.

Las bayas y todos los productos de bayas están prohibidos en el caso de una enfermedad caracterizada por la hiperacidez.

No se deben comer más arbustos durante las condiciones agudas.

Para los intestinos

La grosella negra tiene efectos beneficiosos para los intestinos:

• Elimina la inflamación y el tejido dañado en las paredes del órgano;
• elimina las sustancias tóxicas y los compuestos de la escoria;
• Inhibe la reproducción de microbios patógenos;
• Alivia la hinchazón y las flatulencias.

Con estreñimiento.

Si se es propenso al estreñimiento, es mejor limitar el uso de bayas frescas, ya que ayudan a endurecer las heces. Esto se debe al alto contenido de semillas de la fruta y a su dura corteza.

Las compotas, decocciones y kissels suaves deben estar permitidos en la dieta. Los zumos concentrados deben diluirse con agua y la bebida debe ser translúcida.

En la gota.

Las sustancias presentes en la grosella negra ayudan a eliminar el ácido úrico del organismo con suavidad y evitan su acumulación. Debido a esta capacidad, el consumo de la baya está indicado para pacientes con artritis gotosa.

Receta de grosellas para los ataques
Rallar 25 g de bayas con 50 g de azúcar. Utilice tres cucharadas soperas al día.

Las hojas del arbusto también se utilizan para mejorar el estado del paciente. Para ello, 25 g de hojas frescas trituradas (se pueden sustituir por secas) vierten un vaso de agua hirviendo e insisten 40-60 minutos. Se recomienda tomar 0,5 vasos de la bebida tres veces al día antes de las comidas.

Para el hígado

El hígado es un órgano importante del sistema digestivo, de cuyo estado depende en gran medida la salud general de la persona. Los médicos recomiendan el consumo de grosellas por su alto contenido en sustancias beneficiosas. La glucosa aumenta la cantidad de glucógeno en el hígado y normaliza el proceso de reparación del tejido dañado en el órgano. Debido a sus propiedades diuréticas y coleréticas, mejora el tono del hígado.

Debido a la gran cantidad de ácido ascórbico, se recomienda abstenerse de comer grosellas en caso de hepatitis.

Cuando la colecistitis

Las grosellas negras en la inflamación de la vesícula biliar pueden reducir el dolor y el crecimiento de los microbios patógenos. Las grosellas frescas y sus bebidas pueden utilizarse como coadyuvantes. La colecistitis es una enfermedad peligrosa que debe tratarse en consulta con el médico.

Como la baya tiene propiedades coleréticas, incluirla en la dieta reduce las posibilidades de desarrollar colelitiasis.

Recetas de medicina popular a base de grosella negra

Los defensores de la medicina popular aprecian mucho las capacidades curativas de los frutos del grosellero negro. Hay un gran número de recetas que pueden aliviar significativamente la condición del paciente. Sin embargo, todas las prescripciones deben aplicarse preferentemente tras consultar con un médico. Por regla general, el autotratamiento ralentiza el proceso de curación.

Receta para una infusión ante los primeros síntomas de un resfriado

25 g de grosellas frescas verter un vaso de agua hirviendo, tapar y dejar en infusión. Dos horas más tarde puedes tomar un trago. Se recomienda beber la decocción tres veces al día, medio vaso.

Receta para la gota

Vierta 200 g de agua caliente sobre 25 g de hojas de arbusto trituradas. Después de la infusión, colar con una gasa y tomar 100 ml 2-3 veces al día.

Decocción de bayas de grosella negra

Poner 50 g de bayas frescas o congeladas lavadas en un cazo. Añadir 500 ml de líquido y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos. Tomar el caldo en medio vaso tres veces al día.

Decocción para aliviar la hinchazón

Triturar 50 g de hojas de grosellas frescas (se pueden utilizar secas) y ponerlas en un cazo. Añadir 500 ml del líquido a las hojas, llevar a ebullición y dejar en el fuego. Dejar en infusión durante al menos dos horas antes de aplicar la infusión colada. Para ello, empapa un paño suave o una gasa en la decocción y aplícala en la zona problemática.

La grosella negra en la cosmetología

Las bayas se utilizan no sólo para fortalecer el cuerpo desde el interior, sino también para mejorar el aspecto. La grosella negra se utiliza tanto por su rica composición, que le confiere importantes propiedades cosméticas:

1. Ayuda a purificar y rejuvenecer las células de la piel.
2. Reduce el desarrollo de la inflamación y combate perfectamente el acné.
3. Reduce la pigmentación de la piel.
4. Elimina las ojeras.
5. Nutre el cuero cabelludo y mejora el aspecto del cabello y previene su caída.

Se pueden preparar remedios caseros para cuidar la piel y mejorar la estructura del cabello.

Para la cara

Máscara clásica
Enjuagar bien 50 g de bayas frescas y triturarlas con un tenedor o una picadora. La papilla resultante se aplica sobre la piel. Aclarar después de 10 minutos.

Una mascarilla clásica hace que la piel tenga un aspecto fresco y reduce la aparición de pecas.

Para pieles secas
Ingredientes:

• bayas - 15 g;
• aceite de oliva - 15 ml;
• crema grasa - 15 ml.

Enjuague las bayas y utilice una batidora para hacerlas puré. Añadir el resto de ingredientes al puré. Mezclar bien hasta que sea homogéneo. Masajear la mascarilla sobre la piel, evitando las zonas sensibles alrededor de los ojos y los labios, esperar 10 minutos y aclarar con abundante agua.

Fregado .
Ingredientes:

• bayas - 15 gr;
• café molido - 15 gr;
• crema agria - 15 ml.

Triturar las bayas (no es necesario lograr la homogeneidad) y mezclar la pulpa resultante con el resto de los ingredientes. Aplique la mezcla sobre la piel y masajee suavemente durante unos minutos, después aclare.

Esta receta es polivalente. Es adecuado tanto para la cara como para el cuerpo. El exfoliante tiene un efecto de masaje, la capacidad de aclarar las zonas problemáticas y eliminar las partículas de piel queratinizada.

Para el cabello

Máscara restauradora
Ingredientes:

• levadura - 1 sobre (11 g);
• grosella negra - 100 g;
• yema de huevo - 1 ud;
• miel - 20 gr.

Método de preparación: Picar las bayas hasta convertirlas en pulpa con un tenedor o una picadora de carne. Disolver la levadura en 30 ml de agua y dejarla durante 5 minutos. Mezclar todos los ingredientes y remover bien. Aplique la mezcla sobre el cuero cabelludo y el cabello. Después de 10-15 minutos, aclare la cabeza.

Excelente efecto sobre la condición del cabello tiene el uso de aceite, hecho de la fruta del arbusto. Se puede encontrar en farmacias o tiendas de cosmética.

Propiedades del aceite para el cabello:

• mejora de la salud;
• reforzando;
• eliminación de la caspa y de la sequedad del cuero cabelludo;
• Reducir el corte de los extremos;
• nutrir los folículos pilosos;
• Eliminación de daños, picores e inflamaciones;
• para dar al cabello un aspecto brillante y nuevo.

Máscara de brillo

1. Aplicar aceite de grosella por todo el cabello, cubrir con celofán y dejar actuar durante una hora. Se pueden añadir unas gotas de aceite de caléndula y de almendras para mejorar el efecto. Una vez transcurrido el tiempo previsto, aclare el cabello 2 veces, ya que el aceite es difícil de eliminar en la zona de la raíz.
2. Combinar los aceites de grosella, almendra, uva, melocotón y mango en proporciones iguales. Calentar un poco y aplicar en la zona de la raíz y en toda la longitud del cabello. Cubrir la cabeza con una envoltura de celofán o una toalla. Dejar la mezcla durante toda la noche. Por la mañana, lávate bien el pelo y aplica el acondicionador para fijar el efecto.

El aceite de grosella tiene contraindicaciones. El aceite de grosella puede provocar una reacción alérgica, así que pruebe unas gotas en una pequeña zona de su piel antes de utilizarlo. Si no hay enrojecimiento ni picor durante 20 minutos, puede seguir usándolo.

Daños y contraindicaciones

Si se observa la moderación en el uso de las grosellas, la baya no traerá ningún daño a un cuerpo sano.

Sin embargo, el fruto del arbusto no se recomienda en los siguientes casos:

• en caso de tromboflebitis;
• la acidez gástrica;
• todos los tipos de hepatitis;
• úlceras estomacales;
• otras dolencias gastrointestinales.

Las bayas deben utilizarse con precaución durante el embarazo y la lactancia. La ración de las mujeres en periodo de lactancia debe introducirse gradualmente, empezando por unas pocas bayas. Si el bebé no tiene reacciones alérgicas, se aumenta la cantidad de fruta.

Recogida y almacenamiento

1. Lo mejor es cosechar bayas cultivadas en zonas probadas. Se recomienda recoger las bayas del arbusto en tiempo seco, las grosellas húmedas se estropean más rápido.
2. Las bayas se recogen por etapas, debido a su maduración desigual.
3. Los arbustos jóvenes maduran más rápidamente que las plantas más viejas.
4. Es mejor poner las bayas cosechadas en una caja de madera temporalmente, pero asegúrese de recogerlas, lavarlas y secarlas en un futuro próximo. Esto garantizará el almacenamiento a largo plazo de la fruta.

Para una conservación más prolongada, las grosellas se utilizan para hacer mermeladas, compotas, confituras y confites. Las conservas pueden conservarse hasta dos años. Es aconsejable firmar el año y el mes de producción de un determinado producto.

Las bayas frescas molidas con azúcar son muy populares. Son fáciles de preparar, no es necesario hervirlas y se conservan todos sus beneficios para la salud. Para cocinar hay que utilizar fruta y azúcar en la proporción de 2:1 respectivamente. Las bayas deben triturarse, mezclarse con azúcar y guardarse en el frigorífico. En este caso, el azúcar desempeña el papel de conservante natural, prolongando la vida útil del plato. Es importante utilizar sólo las bayas más frescas para este método de almacenamiento, ya que de lo contrario la "mermelada cruda" puede estropearse rápidamente. Si se prepara según las recomendaciones, puede conservarse hasta varias semanas.

¿Puedo congelar

Las bayas se pueden congelar. Para ello, la fruta debe recogerse, lavarse y secarse cuidadosamente. Sólo debe utilizarse la fruta más fresca. Las bayas preparadas se colocan en recipientes o bolsas para su congelación y se envían al congelador. Este método de almacenamiento conserva todas las propiedades curativas del producto.

Muchos expertos en cocina casera aconsejan congelar las grosellas con la adición de azúcar y en forma de puré.

Congelación de bayas con adición de azúcar
El azúcar se utiliza en el proceso de congelación para mantener las bayas desmenuzables. Tras la descongelación, estas bayas conservan su forma y no se convierten en un solo bloque de hielo. Prepare las bayas para la congelación de la siguiente manera:

1. Pele las bayas, enjuáguelas y séquelas bien en una toalla de papel para que estén completamente secas.
2. Distribuya la fruta en los recipientes que haya seleccionado para su conservación; éstos deben ser aptos para la congelación. Los recipientes que has preparado deben estar secos. Puedes utilizar bolsas especiales.
3. Añada el azúcar granulado sobre las bayas de manera que cubra uniformemente toda la fruta.
4. Poner en el congelador.

Congelar el puré de bayas
Para los que les gusta preparar postres con prisa, las grosellas pueden guardarse perfectamente en forma de puré. Hacer un bocado o un beso con estas materias primas será mucho más fácil.

Prepare las bayas:

1. Seleccione las bayas más frescas. Aclárelos bien y déjelos secar.
2. Póngalas en una batidora o píquelas con una picadora de carne.
3. Póngalos en un recipiente apto para el congelador. Un molde de silicona para magdalenas o una bolsa especial servirán para ello.
4. Poner en el congelador.

Las bayas congeladas pueden conservarse en el congelador hasta un año.

Descongele las bayas poco a poco para que conserven su forma. Comience en el compartimiento del congelador. Si no dispone de tiempo adicional, puede utilizar un microondas equipado con un modo de descongelación. Sólo dos minutos son suficientes para conseguir el resultado deseado.

Qué hacer con las grosellas negras: Recetas

Las bayas han encontrado un gran uso en la preparación de platos. Se utilizan activamente para la preparación de postres, zumos, compotas, mermeladas e incluso miel. Su peculiaridad radica en su capacidad para conservar sus propiedades útiles incluso después del proceso de tratamiento térmico y enlatado. A continuación se presentan algunas recetas de golosinas muy interesantes y fáciles de hacer.

Mermelada

Ingredientes:

• bayas - 500 g;
• azúcar - 1 kg.

Método de preparación:

1. Picar las bayas hasta convertirlas en pulpa utilizando un método conveniente (batidora, picadora de carne, tenedor).
2. Añadir el azúcar granulado y dejar hasta que esté jugoso.
3. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Esterilice bien los frascos de almacenamiento, colóquelos y guárdelos en la bodega.

Kissel

Ingredientes:

• Grosellas negras - 250 g;
• almidón - 3 cucharadas;
• azúcar - 0,5 taza.

Método de preparación:

1. Lavar las bayas y separar las semillas si es posible.
2. Las frutas preparadas se envían a una cacerola y se vierte 1 litro de agua.
3. Hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Pasar el caldo resultante por una gasa y volver a ponerlo en la olla, añadir la fécula y el azúcar en pequeñas porciones.
5. Cocer durante un par de minutos hasta que se disuelva.

Morses

Ingredientes:

• Grosellas - 200 gr;
• azúcar granulado - 6 cucharadas;
• limón - 1 ud.

Método de preparación:

1. Facilite la preparación utilizando una batidora. Poner las bayas lavadas, la ralladura de limón, el azúcar y 200 ml de agua hirviendo.
2. Remover la mezcla hasta que esté suave. Añadir 800 ml de agua y el zumo de limón.
3. Mezclar bien. Pasar la mezcla por un colador fino.

El bocado enfriado está listo para ser consumido.

Zumo

Ingredientes:

• bayas - 1 kg;
• azúcar granulado - 250 g.

Método de preparación:

1. Enjuague las bayas, pélelas y séquelas en un paño de cocina.
2. Aplastar la fruta con un tenedor, con cuidado de no separar las bayas enteras.
3. Añadir 150 ml de líquido y el azúcar.
4. Vuelva a poner la baya en la olla.
5. Cocer de 10 a 15 minutos.
6. Cuélelo a través de varias capas de gasa.
7. Verter en frascos esterilizados y cerrar con tapas.

Por regla general, el zumo es muy concentrado, por lo que se recomienda diluirlo con agua.

Compota

Ingredientes:

• grosellas negras - 900 gr;
• azúcar granulado - 0,5 kg.

Método de preparación:

1. Bayas cuidadosamente recogidas, lavadas y secadas. Colocar las pasas de Corinto en recipientes de vidrio esterilizados, aproximadamente a 1/4 de su capacidad.
2. Verter agua hirviendo sobre la fruta y dejarla en remojo durante unos 10 minutos.
3. Escurrir el agua en un cazo, añadir el azúcar y llevar a ebullición.
4. Llenar los recipientes con el jarabe y cerrarlos inmediatamente con una tapa hermética.

Smoothie

El smoothie es una bebida espesa elaborada con ingredientes frescos. Para preparar una bebida de grosellas, puede utilizar bayas frescas o congeladas.

Ingredientes:

• bayas - 150 g;
• leche - 30 ml;
• helado - 50 gr.

Método de preparación:

1. El batido debe prepararse con una batidora, si no hay dispositivo, el proceso es mucho más complicado. Clasifique las bayas, utilice la fruta más fresca.
2. Poner las bayas lavadas y secas, la leche y el helado en una batidora y batir bien la mezcla.
3. Variar el sabor con miel o jarabe de frutas.

Mousse

Ingredientes:

• bayas frescas - 400 g;
• azúcar granulado - 300 gr;
• Sémola - 5 cucharadas.

Método de preparación:

1. Las bayas frescas pueden sustituirse por otras congeladas. Triturar las bayas hasta obtener una pulpa suave con una picadora de carne, una batidora o un tenedor.
2. Ponga la pulpa en una cacerola y póngala a cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Pasar el caldo resultante por una gasa y verterlo de nuevo en la olla.
3. Añadir el azúcar y llevar a ebullición. Incorporar la sémola y cocer a fuego lento otros 10 minutos.
4. Sirva el postre en cuencos decorativos y adórnelo con hojas de menta fresca. Una pizca de cardamomo dará al plato terminado un toque único.

Vino

Ingredientes:

• bayas - 2 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 300 gr.

Método de preparación:

1. Aplastar las bayas con un tenedor. La masa resultante se llama puré.
2. Añade 500 ml de líquido y déjalo durante 3 días.
3. Después de tres días, cuélelo a través de una gasa y añada otros 500 ml de agua y azúcar.
4. Vierta el vino en recipientes esterilizados, coloque un guante de goma sobre cada uno de ellos y déjelo en infusión durante 35 días.
5. Vierta el vino terminado con cuidado, sin tocar el sedimento, y guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

¿Se pueden dar grosellas negras a las mascotas?

Los alimentos para mascotas que se consumen suelen contener extracto de grosella negra. Uno no puede evitar preguntarse si puede darle a su hermano pequeño un poco de grosella negra fresca.

El extracto de grosella no es más que las hojas y los frutos finamente molidos de un arbusto. Lo más probable es que los fabricantes añadan conservantes para garantizar una vida útil lo más larga posible. Por lo tanto, la utilidad de dicho extracto es muy cuestionable.

Las bayas frescas contienen un gran número de sustancias útiles, y lo más importante es que contribuyen a la eliminación de compuestos tóxicos y de desecho. Puedes darle la fruta a tu mascota, pero ¿le gustará su sabor agrio y su inusual aroma? ¡Esa es la cuestión!

Si su mascota disfruta probando una nueva golosina, no se exceda en la cantidad. Es importante recordar que las grosellas pueden provocar reacciones alérgicas y están contraindicadas en caso de problemas estomacales y hepáticos, por lo que hay que asegurarse de que la mascota esté sana para empezar. Por estas razones, las bayas deben introducirse gradualmente, empezando con unos pocos trozos.

En caso de problemas de heces, no dar al animal grosellas, el fruto del arbusto tiene un efecto endurecedor, sólo empeorando la situación.

Por qué las grosellas negras están prohibidas en Estados Unidos

En el siglo pasado, se prohibió a los habitantes de América del Norte cultivar un arbusto con propiedades medicinales. A muchos residentes en Estados Unidos les resultaba difícil imaginar el aspecto y el sabor de las grosellas.

La prohibición se debió a un hongo que estaba destruyendo la madera. Tras muchas investigaciones, se descubrió que los microbios parásitos habían aparecido originalmente en arbustos del género Gooseberry. Los ecologistas decidieron erradicar todos los arbustos de la familia potencialmente peligrosa, entre los que se encontraba el grosellero negro.

Se utilizaron varios métodos para eliminar las plantas. Arrancaron los arbustos y prendieron fuego, pero sin éxito. Al cabo de un tiempo, los resistentes arbustos comenzaron a crecer rápidamente, ocupando nuevas y vastas áreas.

A principios de la década de 2000, se llevaron a cabo nuevas investigaciones y, como resultado, se decidió que se debía permitir el crecimiento de las grosellas, incluidas las negras.

Sin embargo, hasta el día de hoy, algunos estados, como Virginia y Massachusetts, prohíben la plantación de arbustos de las beneficiosas bayas.

Datos interesantes sobre las grosellas negras

1. El nombre de la baya deriva de la antigua palabra rusa "currant", que significa olor.
2. Este arbusto pertenece a la familia de las grosellas y alcanza hasta 1,5 metros de altura.
3. Algunos llaman a las grosellas la uva del norte.
4. Según la leyenda, el río Moscova se llamaba antiguamente el río de las grosellas por la gran cantidad de arbustos que crecían en sus orillas.
5. Otro nombre para las grosellas era el de bayas del monasterio. Esto se debía a que en el territorio de muchos monasterios crecían arbustos con grosellas.
6. La grosella negra contiene 4 veces más vitamina C que su prima roja.
7. La fruta inmadura contiene 4 veces más ácido ascórbico.
8. Las bayas más sanas crecen en condiciones duras.
9. 25 g de bayas consumidas satisfacen las necesidades diarias del organismo en ácido ascórbico.
10. 10 grosellas y un limón entero contienen la misma cantidad de ácido ascórbico.
11. La cantidad de ácido ascórbico en las hojas disminuye en un factor de 10 después de la cosecha de la fruta.
12. El zumo de grosella negra se utiliza como colorante natural en la cocina. Dependiendo de la cantidad de colorante que se añada, los platos cocinados adquieren un tono azul o morado.
13. De todas las grosellas, las negras son las que tienen el aroma más fuerte y esto se debe al mayor contenido de aceite esencial en la fruta.
14. El fruto del arbusto tiene la capacidad de eliminar los elementos radiactivos del cuerpo como resultado de la exposición a la radiación. Esta capacidad de las bayas se utilizó para tratar a las personas afectadas por el accidente nuclear de Chernóbil.
15. Cuando se congela, la baya conserva sus propiedades beneficiosas.
16. Las grosellas se utilizan incluso para fabricar miel, que no tiene menos propiedades beneficiosas que el manjar de las abejas.
17. En Estados Unidos existía una prohibición del cultivo de arbustos de grosella, que sólo se levantó parcialmente en la década de 2000. Muchos estadounidenses desconocen desde hace tiempo el sabor y el aspecto de la fruta de la grosella negra.
18. En el territorio de Bielorrusia, los arbustos de grosella ocupan hasta el 40% de las superficies destinadas a la siembra de plantas cultivadas.
19. La fruta puede eliminar las ojeras, aliviar la piel del acné y la pigmentación.
20. Las decocciones e infusiones de bayas mejoran la estructura y el crecimiento del cabello.
21. El uso regular de frutos de grosella negra ayuda a fortalecer las uñas y mejora la agudeza visual.
22. El arbusto tiene una vida útil de unos 7 años.

La inclusión diaria de bayas en la dieta refuerza las funciones de protección y previene el desarrollo de un gran número de enfermedades.

Foto de grosella negra