Qué sustituir a la mayonesa: 24 originales recetas de salsas

Cada vez son más las personas que siguen una dieta sana y no están dispuestas a utilizar una mayonesa poco saludable. La salsa es dos veces más calórica que la crema agria más grasa. Para abaratar sus productos, los fabricantes utilizan ingredientes de mala calidad. Añaden potenciadores del sabor, estabilizadores, aromatizantes y conservantes artificiales para aumentar la demanda y prolongar la vida útil. Para hacer los platos más ligeros y saludables, puede sustituir la mayonesa por análogos naturales sin comprometer el sabor de los platos.

Cómo sustituir la mayonesa en el arenque bajo un abrigo de pieles

La receta tradicional de la ensalada pide la provenzal. Para las personas en ayunas, las personas delgadas y todos los que están contraindicados por razones de salud, se recomienda utilizar aceite vegetal para el aderezo, que debe añadirse sólo en las capas superior e inferior.

En todos los demás casos, la mejor alternativa a la mayonesa en un plato de arenque salado es una salsa de crema agria y mostaza.

Para prepararla, bata bien con una batidora un vaso de crema agria espesa con 1 cucharada de mostaza, sal y dos yemas de huevo duro batidas.

No experimente con el kéfir o el yogur. Las salsas harán que la ensalada pierda su forma debido a la consistencia líquida.

Cómo sustituir la mayonesa en las ensaladas

Para sustituir la mayonesa del aliño de la ensalada es mejor hacerla uno mismo con productos naturales de calidad, en lugar de buscar un producto similar con aditivos sintéticos en las estanterías de las tiendas.

En Olivier

Para quienes cuidan su figura, es importante que en la mesa de Año Nuevo el tradicional Olivier no contenga mayonesa, 100 g de la cual contienen más de 600 kcal.

Receta de una salsa de aceitunas con un sabor parecido al de la mayonesa

Ingredientes:

• Un vaso de crema agria al 10%;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• 1 cucharadita de mostaza recién preparada;
• un cuarto de cucharadita de sal;
• pimienta molida.

Cómo se prepara:

1. Frotar la mostaza con sal y zumo de limón. Añadir la crema agria baja en grasa.
2. Batir la mezcla con un batidor de mano hasta que quede suave.
3. Condimentar con pimienta y remover para combinar.

Mayonesa de yogur con mostaza
Mezclar la yema de huevo con 1 cucharadita de mostaza, 0,5 cucharaditas de azúcar. Batir con una batidora hasta que la mezcla se vuelva blanca. Verter 50 ml de aceite vegetal en un chorro fino, sin dejar de batir. Verter 200 g de yogur blanco natural y 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana, sal y remover.

Salsa de huevo con crema agria
Triturar 3 yemas de huevo cocidas con 1 cucharadita de mostaza y 0,25 cucharaditas de sal. Añadir una cucharada de zumo de limón y sazonar con pimienta. Añadir 250 g de nata al 10%. Amasar bien la mezcla.

Ensalada de cangrejo

Rociar la ensalada de cangrejo o los palitos de cangrejo con aceite de oliva con miel y mostaza, yogur natural y mostaza, crema agria o una mezcla de tabasco y salsa de soja.

Una salsa hecha con 200 g de yogur natural mezclado con 20 g de nueces y una cantidad similar de gambas cocidas picadas funciona perfectamente con la carne de cangrejo.

En la ensalada Mimosa

Aliñar la ensalada de pescado con el aderezo que contiene la lata de pescado. Prepara un aderezo más fuerte con 50 ml de salsa de soja mezclada con un vaso de crema agria baja en grasas y una cucharada de mostaza. Añade un poco de ajo, machacado con una prensa, para potenciar el sabor.

Para el aderezo "Mimosa" se puede utilizar yogur blanco salado con pimienta negra y verduras picadas.

En ensalada de verduras

Hay muchas variantes de salsas, pero de ellas destacan tres, que ganan en sencillez de preparación. La primera versión ligera consiste en una mezcla de aceite vegetal y salsa de soja, tomada a partes iguales.

Para un aliño más calórico, se necesitan 2 yemas de huevo cocido, 200 g de requesón granulado y de yogur natural, 2 cucharaditas de mostaza y de zumo de limón. Ponga todos los ingredientes en el bol de la batidora y bátalos hasta que queden bien.

Para la ensalada de rábanos de verano, prepare un aliño a base de kéfir.

Mezcla un vaso de la bebida láctea con el ajo (2 dientes) que has rallado con la prensa, 1 cucharada de zumo de limón. Salpimentar y mezclar bien. Si la salsa queda demasiado fina, añadir dos yemas de huevo batidas y cocidas.

En una ensalada de mariscos

El zumo de limón resalta el sabor del marisco, por lo que el aliño de estas ensaladas se hace añadiendo este ingrediente.

Necesitarás:

• Un vaso de crema agria baja en grasa;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• sal; hierbas.

Picar las plumas de la cebolla, el eneldo y el perejil. Añadir a la crema agria, verter el zumo de limón y remover.

Ensalada griega

Para el aderezo de la ensalada, hacer un aderezo a base de 100 ml de aceite de oliva. Añadir dos dientes de ajo machacados, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon y una cucharadita de orégano. Salpimentar la mezcla y amasar.

Sustituye a la mayonesa en los platos de carne

Para los platos de carne, prepare una de las salsas sugeridas:

1. Frijoles. En una batidora, batir 200 g de judías blancas en lata. Añadir la pulpa de medio limón, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de mostaza, pimienta y sal. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Crema agria. Mezclar un vaso de producto de leche agria con 2 cucharadas de rábano picante, 0,5 cucharaditas de ajo seco y pimienta. Remover bien. La salsa es más adecuada para los platos de cerdo.
3. Salsa de crema de pepino. Rallar 2 pepinos frescos, exprimir el jugo. Picar finamente 2 dientes de ajo. Combinar las verduras en un bol. Añade 200 g de queso crema, 100 g de crema agria al 10% y hojas de eneldo picadas. Salpimentar la mezcla y mezclarla bien. Utiliza el aderezo para los platos de cerdo y de carne.

El mejor adobo dietético para la carne es una mezcla de 200 ml de yogur natural, 100 ml de aceite de oliva, tres dientes de ajo machacados, sal y pimienta molida.

En la carne à la mode française.

La bechamel y las salsas de soja cremosas pueden sustituir a la mayonesa sin perder el sabor en la Carne a la francesa.

Salsa bechamel
Ingredientes:

• 0,4 l de leche grasa;
• 25g de harina;
• 20g de mantequilla;
• una pizca de nuez moscada.

Calentar la leche hasta que hierva. Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Freír hasta que se dore, removiendo continuamente. Verter la leche en un chorro fino. Remover la mezcla durante un par de minutos para evitar que se formen grumos.

Salsa de soja y crema agria
Ingredientes:

• 40 ml de salsa de soja;
• taza de crema agria;
• verduras de eneldo;
• diente de ajo;
• 2 gotas de vinagre balsámico;
• 1 cucharadita de azúcar.

Picar las hierbas y picar el ajo. Combine todos los ingredientes, revuelva para combinar. Deje marinar el aderezo de carne francés durante media hora.

En las albóndigas

Sirva crema agria, salsa de tomate o de soja, mantequilla, ketchups de diferente picor y adjika en lugar de mayonesa para las albóndigas.

Recetas de salsas para albóndigas:

1. Vegetales. Rallar 10 trozos de rábano en un rallador. Añade un vaso de crema agria, sal y un manojo de eneldo picado. Revuelve.
2. "Fiery". Mezclar 150 g de salsa de chile con una cantidad similar de crema agria. Incorpore las hojas de eneldo y la pimienta negra molida.
3. Original con pimientos dulces. Cortar en dados finos 100 g de pimiento, 150 g de cebolla y pasarlos a un bol. Salpimentar, añadir pimienta negra y roja, verter la salsa de vino hasta que las verduras estén completamente cubiertas de líquido. Dejar marinar durante media hora.
4. Siberia de los hongos. Picar 200 g de níscalos o setas saladas. Vierte 200 ml de crema agria y remueve.
5. Crema agria de ajo. Rallar una zanahoria con un rallador fino. Pelar y picar 3 dientes de ajo. Combinar los ingredientes y añadir 250g de crema agria. Mezclar hasta que esté suave.
6. Con el cilantro y el jengibre. Picar 30 g de cilantro y cortar un trozo de jengibre encurtido del tamaño de un pulgar. Colocar los componentes picados en un bol. Añadir 30 ml de vinagre de vino de arroz, 0,5 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas de vinagre de soja. Dejar la mezcla en infusión durante un cuarto de hora.

Sobre la pizza

No hay mayonesa en las recetas clásicas de pizza. Pero si los productos horneados parecen un poco secos sin la salsa, sustituya el producto comprado en la tienda por crema agria, aceite de oliva o haga una salsa de tomate similar a la de la pizza.

Ingredientes:

• 0,5 kg de tomates frescos;
• 70 ml de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de albahaca, orégano;
• 1 cucharadita de sal;
• un cuarto de cucharadita de pimienta negra.

Cómo se prepara:

1. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos en trozos y pasarlos al bol de una batidora.
2. Pelar los ajos. Cortar cada rebanada por la mitad. Freír en una sartén caliente con el aceite, retirar y desechar.
3. Vierta el aceite aromatizado sobre los tomates.
4. Añadir el azúcar, la sal y las especias.
5. Batir la mezcla de tomate con una batidora de inmersión hasta que quede suave.

Si no se dispone de tomates frescos, la pasta de tomate puede sustituir el ingrediente fácilmente.

Para hacer la popular salsa para pizza blanca, necesitará:

• 3 cucharadas de queso rallado;
• 150 ml de leche;
• 1 cucharada de harina;
• 1 diente de ajo;
• 30g de mantequilla;
• sal, pimienta negra.

Pasos de cocción:

1. Derretir la mantequilla en una sartén. Saltear el diente de ajo picado.
2. Añadir la harina. Freír, removiendo rápidamente con una espátula para evitar los grumos.
3. Vierta la leche. Remover la salsa hasta que espese.
4. Incorpore el queso, la sal y la pimienta, y retire del fuego.

Puedes hacer una salsa cremosa, con ajo, crema agria y queso para la pizza.

Cómo sustituir la mayonesa en la masa

Si la receta pide que se añada mayonesa a la masa y no está disponible, sustituya el producto por otro alternativo:

• crema agria hecha en la tienda o en casa;
• Manteca de cerdo, mantequilla o margarina para la masa del shortbread;
• kéfir o yogur para la tarta de relleno.

Si tienes tiempo, haz mayonesa casera. Es mejor y más saludable que la mayonesa comprada en la tienda.

Cómo sustituir la mayonesa si estás a dieta

No sólo la mayonesa, sino también la crema agria con alto contenido calórico, los frutos secos y las yemas de huevo no son adecuados para las personas que quieren perder peso. Es más fácil sustituir las salsas grasas por aceite de oliva añadiendo vinagre de sidra de manzana o zumo de limón. O puedes hacer una salsa más sabrosa.

Receta de aliño de requesón

Combine y mezcle 200 g de cuajada al 0,5% con 1 cucharadita de ajo y sus especias favoritas. Añadir eneldo, albahaca, perejil, tomillo, pimienta negra y pimienta roja al aliño de la ensalada de verduras. Añade hierbas francesas, hierbas italianas, orégano, albahaca y pimienta negra al aliño de la ensalada griega.

"La ensalada César sabrá mejor si se añade orégano, ajo, mejorana y albahaca al aliño. Condimentar la ensalada de marisco con perejil, eneldo y pimienta negra es especialmente bueno para las personas que adelgazan.

Si se hace una salsa para un plato de carne, se utiliza como ingredientes el honeysuneli y la pimienta.

Receta de salsa de semillas de lino

Necesitarás:

• 2 cucharadas de semillas de lino;
• sal;
• 2 cucharadas de vinagre de vino.

Remojar las semillas en agua. Después de una hora, escurrir el líquido y poner las semillas en el bol de una batidora. Añade el resto de los ingredientes. Licuar hasta que las semillas sean un puré.

Sirva esta salsa ácida y baja en calorías con pescado o carne, o aderece con ella las ensaladas de verduras.

Si no tienes mayonesa en casa o te preocupa tu salud y una figura esbelta, sustituye la mayonesa grasa por salsas más ligeras y saludables, pero no menos sabrosas, de tu propia cosecha.