Lentejas (verdes, rojas): beneficios para la salud y contraindicaciones

Las lentejas son un alimento saludable. Gracias a su alto porcentaje de proteínas, pueden sustituir a los productos cárnicos y al pan, pero en este caso, son absorbidos por el cuerpo mucho más rápido, sin molestar a los intestinos y al estómago y sin convertirse en kilos de más.

¿Qué son las lentejas y qué aspecto tienen?

Las lentejas son una planta de la familia de las leguminosas, con un fruto plano parecido a una semilla. Tienen muchas variedades, que varían según la ubicación y la popularidad de la planta y el grado de purificación y madurez de los granos. Pero todas ellas, independientemente de la variedad, tienen un alto contenido en proteínas, lo que hace que las lentejas no sólo sean sabrosas, sino también muy saludables.

Tipos

1. Marrón: el tipo más común. Se utilizan para preparar sopas. El único tipo que necesita ser remojado un día antes de su consumo. En este caso, el proceso de cocción dura hasta 20 minutos.
2. Rojo - esta variedad ya está pelada, por lo que no necesita ser precocida, hervida en 15 minutos.
3. Verde: son las semillas inmaduras. Se utilizan sobre todo para hacer ensaladas. Esta variedad también se considera femenina por la cantidad de aminoácidos que son esenciales en el tratamiento de las enfermedades ginecológicas.
4. El amarillo es el ingrediente principal de la mayoría de los platos indios. Se utiliza para hacer pan, platos principales y sopas.
5. El negro se conoce como de Puy o verde francés. Se considera la variedad más sabrosa y no necesita ningún condimento adicional. Gracias a su fina piel, no se desborda y mantiene su forma durante la ebullición. Acompaña muy bien a los platos de pescado.

En qué se diferencian de los guisantes

Además de las diferencias externas entre las lentejas y los guisantes, también hay diferencias en su composición. Por ejemplo, las lentejas son la principal legumbre por su contenido en proteínas y ácido fólico. Son los únicos que contienen altas concentraciones de fibra y hierro. Las lentejas también son únicas por contener fitoestrógenos naturales, las isoflavonas, que combaten y previenen el cáncer. En esto, los guisantes son inferiores a las lentejas. No son tan exigentes en la preparación y elaboración y tardan mucho menos en cocinarse que los guisantes. Este último también tiene más contraindicaciones.

En qué se diferencian las lentejas rojas de las verdes

Las lentejas son estupendas porque siempre son beneficiosas, no importa cómo se cocinen, de qué tipo o con qué frecuencia se consuman. Son la única planta que no absorbe los nitratos, ni del suelo ni del aire. Por ello, las lentejas se consideran el alimento más puro que consume el ser humano. Si no hay contraindicaciones, pueden ser consumidos por cualquier persona en cualquier momento. Pero cada especie tiene unas cualidades especiales y en determinados momentos hay que saber cuál incluir en la dieta.

Las más comunes son las lentejas rojas y verdes. Las principales diferencias son el aspecto y el grado de digestibilidad. Por ejemplo, las lentejas rojas son más adecuadas para las papillas y las sopas en puré, mientras que las verdes son más apropiadas para las ensaladas y los guisos. Así que puedes combinar ambas variedades en tu dieta diaria.

Lo que es más saludable
Las lentejas verdes mejoran el peristaltismo intestinal, aceleran el tracto gastrointestinal y tienen un sabor más rico. Está indicado para la hepatitis, el reumatismo, las úlceras de estómago, la hipertensión y los problemas de salud de la mujer.

El rojo contiene más hierro que el resto de las especies. Esto favorece la función de los vasos sanguíneos y también mejora la hematopoyesis.

Pero ambas variedades son tan buenas como la otra en términos de proteínas y vitaminas, que son esenciales para la salud humana. Así que hay que elegir una de las opciones en función de las contraindicaciones, de las preferencias de sabor o de un plato concreto que utilice uno u otro tipo.

Composición y calorías

Las lentejas suelen denominarse carne vegetal, ya que contienen 25 g de proteínas, 1 g de grasa y 50 g de carbohidratos saludables por cada 100 g de producto en estado crudo. El valor energético es de 120 kcal.

Todo el grupo de vitaminas B está incluido en altas concentraciones:

1. B1 - responsable del corazón, el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal.
2. B2 - esencial para la salud de las mujeres y también mejora la piel y el cabello.
3. B3 - regula el metabolismo.
4. B6 - es esencial para las enfermedades de la piel, mejora la digestibilidad de otros alimentos y facilita el estómago.

También incluye minerales como el cobre, el fósforo, el hierro, el magnesio, el potasio, el calcio y las vitaminas A, C y PP.

La utilidad de las lentejas

En general, el complejo vitamínico permite el buen funcionamiento del organismo y del sistema nervioso. Las lentejas deben incluirse en la dieta durante el período de rehabilitación después de la cirugía, en personas físicamente activas y que practican deportes, así como en aquellas cuyo trabajo está asociado a la actividad intelectual.

Para las mujeres

1. Es la mejor manera de prevenir las neoplasias en el útero y los ovarios.
2. Reduce el riesgo de embarazo ectópico.
3. Se utiliza en caso de mal funcionamiento de las glándulas mamarias.
4. Alivia los síntomas del síndrome premenstrual.
5. Proporciona una función ovárica normal.
6. Recomendado en enfermedades de la glándula tiroides o en su prevención.
7. Combate las erupciones cutáneas.
8. Ajusta el fondo hormonal.
9. Mejora el cabello y las uñas.

Para los hombres

• Previene las enfermedades del sistema genitourinario;
• Mejora la calidad del esperma;
• ayuda a combatir la infertilidad;
• Mejora la función sexual;
• Aumenta la producción de testosterona;
• Es esencial en el deporte para aumentar la masa muscular rápidamente;
• Está indicado para trabajar en industrias peligrosas.

Durante el embarazo

Durante este periodo, las lentejas deben incluirse en la dieta junto con las vitaminas de farmacia. Una ración de lentejas cocidas contiene la cantidad diaria de ácido fólico, que es esencial para facilitar el embarazo y prevenir las anomalías fetales.

Consumo constante:

• alivia los síntomas de la toxicosis;
• calambres y dolores;
• Contribuye al correcto desarrollo normal del niño;
• refuerza el tejido óseo y muscular;
• estabiliza los niveles hormonales;
• combate la depresión;
• mejora la función intestinal;
• Mantiene el peso bajo control;
• Mejora el sistema inmunológico.

Cuando la lactancia materna

Las lentejas, a diferencia de otras legumbres, no provocan graves gases en los bebés, lo que las convierte en un gran alimento para la madre. No obstante, si el bebé tiene calambres e hinchazón durante la primera lactancia tras el consumo de lentejas por parte de la madre, debe excluirse de la dieta durante este periodo.

Tampoco se recomienda si el bebé tiene problemas óseos, articulares o renales, o si alguno de los ingredientes de la planta es intolerante.

Si no hay problemas o contraindicaciones, las lentejas deben estar presentes en la dieta en pequeñas cantidades, ya que contienen:

• potasio: refuerza el sistema inmunitario y también actúa como sedante;
• Hierro: favorece los niveles de hemoglobina;
• Ácido fólico: garantiza el buen funcionamiento del organismo en su conjunto;
• lisina: combate los virus y las infecciones;
• Fibra - ayuda al buen funcionamiento de los intestinos, elimina las toxinas.

Para los niños

Como complemento alimenticio adicional lentejas niños no deben ser dados hasta la ejecución de 1,5-2 años. La opinión de los expertos en esta materia es unánime. A pesar de la abundancia de vitaminas y minerales en el producto, es muy difícil para los niños aún no formados sistema digestivo. Las lentejas suelen eliminarse del organismo en estado no digerido y, por tanto, no benefician al organismo del niño.

Comience con una cucharadita de lentejas una vez cada 3 días y observe la reacción con atención. Si hay alguna molestia por el producto debe ser abandonado.

Beneficios y perjuicios de las lentejas germinadas

Los brotes contienen más nutrientes que los guisantes maduros. En esta forma, las lentejas germinadas son más dietéticas porque su contenido de carbohidratos es mucho menor. Al mismo tiempo, el porcentaje de componentes útiles se multiplica.

Hablando de los beneficios de las lentejas germinadas, esta es la condición que los médicos recomiendan encarecidamente incluir en la dieta. Está dotado de propiedades antioxidantes únicas y combate la aparición de tumores malignos. Los brotes de lentejas pueden prevenir la aparición de pólipos, hemorroides y fisuras.

Gracias a su potente composición vitamínica, que aumenta en el estado germinado, su consumo diario no sólo ayudará a evitar la aparición, sino también a combatir las enfermedades ya existentes del corazón, el hígado, el sistema musculoesquelético, el sistema respiratorio y los vasos sanguíneos.

Las lentejas deben excluirse del menú sólo en caso de enfermedades estomacales y gota.

Cómo germinar

La mayoría de la gente se niega a germinar las lentejas porque parece una manipulación complicada, que requiere mucho tiempo y que se prolonga en el tiempo. De hecho, hay muchas opciones para germinar y todas son muy fáciles de hacer.

Lo mejor y más conveniente es germinar en un frasco. Para ello se necesita una jarra de un litro, agua y granos grandes. Poner las alubias en el fondo de la olla, verter ¾ del agua sobre las alubias y dejarlas durante 24 horas, luego escurrir el líquido restante y dejar las alubias en un lugar fresco (no más de 15°C) durante otros 2 días. Al final de este tiempo, se verán los primeros brotes.

Otro método práctico es germinar las judías en una gasa. Lavar las judías, ponerlas en un bol, cubrirlas con una gasa y dejarlas en agua 1 cm por encima de las semillas durante 24 horas. Después, repite el proceso.

Guarde los cereales germinados durante 5-6 días en el frigorífico.

Pueden añadirse a sopas, ensaladas y guarniciones ya preparadas. Pueden convertirse en una comida completa durante unos días, lo que contribuirá a la recuperación y purificación del cuerpo de las toxinas dañinas.

¿Se pueden comer lentejas mientras se pierde peso?

Las lentejas son uno de los mejores alimentos para consumir mientras se hace dieta o se come bien. El bajo contenido calórico satura el cuerpo con muchas proteínas y macronutrientes, que aseguran la vitalidad. Por lo tanto, es indispensable para deshacerse del exceso de peso. Esto se consigue sin esfuerzo, pero con enormes beneficios al incluir las lentejas en la dieta. Tienen la capacidad de llenarte rápidamente y de mantenerte lleno durante más tiempo.

Los platos de lentejas para hacer dieta ayudan a acelerar el proceso metabólico y a regular la función de los músculos intestinales. Debido a su bajo índice glucémico, las calorías se consumen y no se depositan como kilos de más. No hay que descuidar otras verduras, frutas y hierbas.

Lentejas en la medicina

Las lentejas son una de las pocas plantas que no absorben radionúclidos. Por eso, cultivada en cualquier forma o lugar, es valiosa para el organismo. Para las personas que, por cualquier motivo, no pueden comer carne o pescado, es un claro favorito en su dieta. En términos de proteínas y vitaminas del grupo B, las lentejas pueden convertirse fácilmente en un sustituto de pleno derecho de estos alimentos.

Al mismo tiempo, pueden prevenir, aliviar y ayudar en el tratamiento de muchas enfermedades crónicas.

Para la diabetes

Una enfermedad tan grave como la diabetes, implica principalmente la adhesión a un régimen dietético, el mantenimiento constante de un peso normal y la exclusión de todos los alimentos que contienen azúcar en cualquier forma y grasas animales. Muy rápidamente la enfermedad se convierte en una afección crónica, que causa molestias.

Así pues, las legumbres, concretamente las lentejas, están indicadas principalmente para esta enfermedad, independientemente del tipo de enfermedad (insulinodependiente o no). En un estudio de 100 personas, dos horas después de una comida que incluía sopa de lentejas y ensalada de granos germinados, 82 personas tenían niveles más bajos de azúcar en la sangre y una mejor salud vascular. Esto se debe a que las lentejas sólo contienen hidratos de carbono ligeros, que no provocan un aumento del azúcar en sangre.

Otra cualidad importante para los diabéticos es que aumenta la resistencia del organismo y mejora la capacidad del sistema inmunitario para resistir diversos tipos de enfermedades infecciosas. Las características dietéticas del producto ayudan a mantener un peso normal sin saltos y el tono muscular cuando se está enfermo.

Es importante: El índice glucémico de las lentejas es de 28 unidades.

En la pancreatitis

Al ingerirlas, las lentejas aceleran el metabolismo y desencadenan la motilidad intestinal, lo que hace que el páncreas trabaje más y segregue elementos pancreáticos, lo que es inaceptable en la pancreatitis. Es esta peculiaridad de las lentejas la que las convierte en un producto prohibido tanto en presencia como en las primeras fases de la enfermedad.

Con gastritis

Las lentejas pueden añadirse a la dieta en pequeñas cantidades sólo después de obtener el permiso de un médico. De lo contrario, los granos en cualquier forma pueden provocar una exacerbación de la enfermedad. Esto se debe a que las legumbres, en contra de sus propiedades útiles, tienen una serie de cualidades que son malas para las enfermedades gastrointestinales (con gastritis en primer lugar).

El plato más seguro es el puré de lentejas, que debe consumirse caliente sin especias picantes ni pimienta adicional.

Para los intestinos

En ausencia de enfermedades crónicas, las lentejas son la mejor manera de prevenir enfermedades graves, desde el estreñimiento hasta los pólipos y el cáncer. Mejora la función muscular intestinal, lo que es beneficioso para el peristaltismo, fortalece la pared intestinal y elimina las toxinas y los productos de desecho.

Para el estreñimiento

Si incluyes las lentejas en tu dieta al menos 3 veces a la semana en porciones de 100 gramos, puedes librarte de la enfermedad, incluso de aquellas que han progresado hasta la fase crónica. El único requisito es el uso de granos germinados. Es ellos como un laxante suave efectos beneficiosos sobre los órganos digestivos y los intestinos, el acortamiento de los músculos, el adelgazamiento de las heces y la eliminación de ellos.

En la gota

La gota es un trastorno del metabolismo de las purinas. Todas las legumbres, incluidas las lentejas, contienen un alto porcentaje de ellas y provocan un aumento de la excreción de ácido úrico que, una vez en las articulaciones, aumenta el dolor y agrava la enfermedad. Por eso debe excluirse su uso.

En la colitis

Tanto en la forma aguda de inflamación de la mucosa intestinal como en el curso crónico de la enfermedad, las legumbres deben tratarse con precaución. Y los expertos suelen aconsejar la restricción de alimentos a las personas que padecen colitis. Lo que ocurre es que este tipo de alimentos están llenos de proteínas vegetales y fibras pesadas, que son bastante difíciles de digerir para los intestinos.

Pero si es difícil o por alguna razón imposible renunciar a ellos, basta con añadir cúrcuma, eneldo o perejil. Estos reducen la flatulencia y también aceleran la disolución de los sólidos.

Para el hígado

El hígado es el filtro del cuerpo que funciona a la par que los riñones y la piel. El hígado absorbe todas las sustancias negativas al comer alimentos nocivos, reduciendo así el riesgo de exposición a otros órganos. Por eso es tan necesario cuidarlo y tomar constantemente todas las medidas para prevenir las enfermedades del órgano. Las lentejas son la mejor manera de limpiar el hígado de los efectos negativos de otros alimentos. Contiene fitoestrógenos, isoflavonas, que neutralizan los efectos negativos de las sustancias nocivas, manteniendo el órgano en un estado saludable. Por supuesto, durante la exacerbación de las enfermedades existentes de la utilización de las lentejas tienen que rechazar o reducir a 1 vez a la semana.

En caso de colecistitis

Cuando se produce una colelitiasis, es necesario excluir los alimentos grasos de la dieta, y las lentejas son la mejor forma de ayudar a ello. Las lentejas pueden saciar rápidamente el cuerpo sin afectar a la vesícula biliar. Lo único que hay que recordar es que hay que dejar de usarlo si hay gas.

Para las hemorroides

Las lentejas rojas se incluyen en la dieta para las hemorroides. Son ricos en proteínas vegetales y ayudan a restablecer la función intestinal. Al igual que las bayas, las frutas y las verduras, las lentejas deben consumirse con más frecuencia durante el tratamiento.

Recetas de medicina popular a base de lentejas

Las lentejas se utilizan a menudo en la medicina popular como remedio para muchas dolencias debido a su alto contenido en vitaminas. Las lentejas se utilizan de forma interna y externa.

Caldo de lentejas

Ayuda a combatir el estreñimiento, la colitis y las hemorroides, así como las enfermedades del sistema genitourinario, el riñón y el hígado. Para ello, añada 0,5 tazas más de agua mientras cocina las lentejas verdes. Cuando las gachas estén hervidas, escurrir el exceso de líquido. Tome una cucharadita por la mañana en ayunas y antes de acostarse. Ayuda a disolver los cálculos y a eliminar la arena de los riñones.

Harina de lentejas

Se utiliza como suplemento para la gastritis. Hay que moler las lentejas verdes secas en un molinillo de café y tomarlas antes de cada comida. Esto ayuda a asentar el estómago y a combatir la gastritis.

Lentejas en polvo con mantequilla

Muela los granos en un molinillo de café y mézclelos con mantequilla en una proporción de 1:1 y utilícelos para curar heridas y quemaduras lo más rápidamente posible. Las vitaminas B ayudan a regenerar los tejidos de la piel y también son antisépticas.

Tortillas de harina de lentejas

Esencial para incluir en la dieta para las enfermedades del corazón, el adelgazamiento de las paredes de los vasos sanguíneos y la anemia. Los bollos se hacen mezclando agua con lentejas secas trituradas y se fríen en una sartén seca sin añadir aceite vegetal.

Lentejas en cosmetología

La harina de lentejas se ha ganado el reconocimiento de la cosmetología por su vitamina E, también llamada la vitamina de la juventud. Las mujeres empezaron a utilizar los granos no sólo como alimento, sino también para hacer máscaras faciales y capilares con ellos.

Cabe destacar que las lentejas tienen las siguientes cualidades:

• rejuvenece, nutre e hidrata la piel;
• restablece el equilibrio hídrico y tensa la piel;
• Protege contra los efectos de las impurezas externas;
• limpia los poros de toxinas.

Recetas:

1. Mezclar la harina con la leche caliente 1:2 y añadir una cucharadita de aceite de oliva. Aplique la mascarilla durante 20 minutos y aclare con agua tibia. La mascarilla hidrata y nutre la piel con vitaminas. El efecto se notará después del primer tratamiento.
2. Tome dos cucharadas de miel, harina y pulpa de aloe. Mezclar bien y masajear el rostro, prestando especial atención a las zonas arrugadas. Aclarar 20 minutos después de la aplicación. Este tratamiento será un excelente remedio para la expresión facial relacionada con la edad.
3. Una mezcla de harina y miel cristalizada es un excelente remedio contra la celulitis. Masajear con la mezcla mientras se ducha. El tratamiento debe repetirse una vez cada dos días durante un mes. Este exfoliante, combinado con el ejercicio y una dieta saludable, ayudará a deshacerse del problema durante mucho tiempo.

Para el cabello, las mascarillas con lentejas deben hacerse ya que

• reforzar las bombillas;
• promover el crecimiento del cabello;
• Envuelve el cabello en toda su longitud, creando una película protectora;
• Eliminan problemas como las puntas abiertas.

De las muchas recetas, las mejores son estas:

1. Tome lentejas trituradas, miel y yema de huevo en una proporción de 1:1, mézclelo y masajéelo sobre el cuero cabelludo. La mascarilla ayuda a reducir la caída del cabello y despierta los bulbos para que sigan creciendo.
2. Añade harina a la leche caliente con alto contenido en grasa y aplícala a los mechones durante 30-40 minutos. La mascarilla te ayudará a deshacerte de la caspa en poco tiempo. Si utilizas la mezcla a diario, aplicándola durante unos minutos y aclarándola con agua corriente, te ayudará a deshacerte de las raíces demasiado grasas.

Daños y contraindicaciones

Las principales contraindicaciones para el uso frecuente de las lentejas son:

1. Gota. Las altas concentraciones de purinas en las legumbres aumentan la producción de ácido úrico, lo que puede empeorar los efectos de la enfermedad.
2. Úlceras estomacales. Las proteínas vegetales hacen que el estómago trabaje más rápido, lo que lleva a una producción adicional de zumo. La membrana mucosa se destruye más rápidamente, lo que agrava la enfermedad y provoca ataques de dolor agudos.
3. Enfermedad renal, especialmente en su forma aguda. Las lentejas son un fuerte diurético y pueden causar dolor y exacerbación de la enfermedad.
4. Cualquier enfermedad crónica. Esto no es tanto una contraindicación como una advertencia. Se debe consultar a un médico sobre la inclusión de lentejas de una determinada variedad en la dieta si se padece alguna enfermedad.

También debes escuchar a tu cuerpo y evitar las lentejas en caso de flatulencia severa o dolor en algún órgano.

Cómo elegir y conservar las lentejas

Las lentejas están disponibles en forma de paquete o por peso. Las consideraciones importantes a la hora de comprar son:

• la integridad de los granos;
• su dureza;
• ausencia de humedad;
• La integridad de los granos; su dureza; la ausencia de humedad; la ausencia de elementos extraños.

Si se mantienen estas condiciones y los granos son limpios, de color y forma uniformes, las lentejas son seguras de comprar. También debe prestar atención a la fecha de caducidad: no debe superar el año.

Una vez compradas, las lentejas deben almacenarse en un lugar fresco y seco, con humedad cero y fuera de la luz solar directa. Un recipiente de plástico o vidrio esmerilado con una tapa de cierre hermético ayudará a conservar la calidad de los granos durante el mayor tiempo posible. Guárdelo en el armario, lejos del horno y del agua.

El plato de lentejas se puede mantener listo en la nevera hasta 5 días. Las propiedades útiles se conservan y el sabor sigue siendo el mismo durante este tiempo.

Qué hacer con las lentejas

La variedad de platos de lentejas es abrumadora. Pueden utilizarse para una comida vegetariana o como sopa abundante con carne. Depende de las preferencias y los objetivos de cada uno.

Sopa

La sopa de lentejas más conocida es el puré. Es fácil de preparar pero tiene un sabor increíble y puede sustituir a una rica sopa de remolacha.

Para hacerlo, se fríen una cebolla, una zanahoria y un pimiento rojo (1 cada uno). Cuando las verduras estén blandas, se añade el tomate rallado, seguido de las patatas picadas finamente. Añade las especias y saltéalas en su propio jugo sin añadir agua. Después de unos minutos, añadir las lentejas rojas (0,5 tazas) y dejarlas durante 2 minutos con las verduras. Verter todo en un cazo y añadir 0,7 l de agua hirviendo. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego reducir el fuego y dejar hasta que las lentejas estén cocidas. Al final, picar en una batidora. Servir con unas gotas de zumo de limón.

Chuletas

Lentejas marrones (1,5 tazas) que hay que cubrir con agua por la noche. Vierta el agua y vuelva a enjuagar los granos hinchados antes de la cocción. Vuelve a poner el agua y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Mientras tanto, freír y saltear la cebolla y la zanahoria (2 trozos cada una). Retirar el líquido con un colador y dejar enfriar durante 15 minutos. A continuación, se mezclan los granos y las verduras y se pasan por una picadora de carne para hacer un picadillo suave. Salpimentar, añadir especias al gusto y mezclar bien. Hacer chuletas del tamaño deseado, pasarlas por harina y freírlas en una sartén caliente.

Gachas

Este es el plato más fácil y saludable. Una sopa contiene lentejas rojas (1 taza), agua (350 ml.), especias y mantequilla al gusto. Cocer las lentejas durante 15 minutos, sazonar y añadir la mantequilla.

Paté

Las lentejas son un buen tentempié tanto para los días de semana como para las ocasiones especiales. Hervir 100 g de lentejas rojas. Sazonar con sal y mantequilla y batir en la batidora. Picar las nueces (70 g) en la harina. A continuación, se fríen las zanahorias ralladas en un rallador fino. Añadir las especias y cocer a fuego lento durante 1 minuto. A continuación, pon las zanahorias, el puré de lentejas y los frutos secos en la batidora y tritúralo todo bien. El paté preparado va bien con pan tostado o de molde.

Panqueques

Este plato sería una gran alternativa vegetariana a las tortitas normales debido a la ausencia de huevos y leche en la mezcla.

Verter 100 g de lentejas rojas en agua (250 ml). Tapar y dejar reposar durante 2-3 horas. Cuando estén blandas, pulverizarlas con una batidora junto con el resto del agua hasta que se conviertan en un puré. Añada la pimienta, la sal y las especias que desee, mezcle bien. Untar una sartén con aceite vegetal y calentar. Vierta la mezcla y extiéndala en la sartén hasta que quede uniformemente cubierta. Freír a fuego medio durante 2 minutos por cada lado.

Estas tortitas también se pueden congelar.

Cómo cocinar las lentejas como guarnición

Este plato está listo en cuestión de minutos, pero hay que utilizar lentejas verdes por su capacidad de conservar su aspecto y la integridad de sus granos.

Después de hervirlas, cocer las lentejas a fuego lento durante 10-15 minutos. Mientras tanto, se fríen la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Poner las lentejas cocidas en la sartén con las verduras, remover, condimentar y espolvorear con perejil. Dejar reposar unos minutos y servir como guarnición de cualquier comida. Las lentejas pueden ir bien con cualquier carne o pescado.

¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas?

Esto depende totalmente de la variedad. Sólo las lentejas marrones deben estar en remojo durante más tiempo (12-24 horas). Son la única variedad madura y sin refinar. Por eso hay que remojarlos en agua para reducir el tiempo de cocción a 20 minutos.

Las otras variedades que se pueden encontrar -roja, verde, negra y amarilla- no necesitan ser remojadas previamente. Tardan entre 10 y 20 minutos en cocinarse, dependiendo de la cantidad.

Cómo comer correctamente las lentejas

Las lentejas son una de las legumbres menos exigentes. A diferencia de los guisantes, los garbanzos y las alubias, que deben remojarse en agua e hincharse, las lentejas sólo deben enjuagarse en agua fría y limpiarse del exceso de suciedad. Son fáciles de preparar y combinan bien con otros platos de carne y verduras.

Se pueden comer crudas.

Los granos de lenteja verde pueden comerse crudos (remojados durante la noche). En ausencia de contraindicaciones, las ensaladas de verduras con la adición de granos crudos y aceite de oliva son muy saludables para el organismo en su conjunto.

Los granos germinados también se pueden consumir y son especialmente útiles para añadir a la dieta.

Puedes comerlos a la hora de acostarte

Sí, independientemente del tipo y en cualquier forma. Las lentejas tienen un efecto beneficioso para la función intestinal. Se sabe que es activo por la noche, así que si tienes problemas digestivos, las lentejas son útiles 1 hora antes de acostarte.

Cuánto puede comer al día

No existe un límite claro para la cantidad de lentejas en la dieta. Esto se aplica tanto a la dieta diaria como al régimen alimenticio. En ausencia de contraindicaciones, el número de comidas que se realicen debe ajustarse a cada persona. Todo es bueno y saludable con moderación. Por lo tanto, una media es de 100-150 g de granos en crudo.

¿Se pueden dar lentejas a las mascotas?

No es ningún secreto que las mascotas son alimentadas por sus dueños con papillas y otros alimentos que ellos mismos comen. En algunos casos esto es correcto, ya que los animales necesitan las vitaminas de las plantas, las verduras y las frutas. Pero cuando se trata de legumbres, concretamente de lentejas, los veterinarios afirman unánimemente que el producto no es beneficioso para los animales. Lo explican por el hecho de que el sistema digestivo de los animales difiere significativamente del de los humanos. Por lo tanto, las lentejas no son digeridas por el organismo de las mascotas y salen en su forma original, lo que provoca dolor, gases y diarrea. En algunos casos, puede provocar fiebre.

Datos interesantes sobre las lentejas

1. Los hallazgos más antiguos de lentejas se remontan al año 2400 antes de Cristo.
2. En el Antiguo Egipto era obligatorio colocar pan de lentejas en la tumba del difunto para que no muriera de hambre.
3. En Rusia, las lentejas se cultivaban en el siglo XIV y se llamaban "lenteja zarina".
4. El Imperio Ruso era el principal proveedor de lentejas a países de todo el mundo.
5. En la India, las lentejas son la primera lenteja más consumida. La mayoría de los habitantes de la India son vegetarianos y las lentejas, ricas en proteínas, son un buen sustituto de la carne.
6. En Alemania, se cree que si las lentejas están en la mesa del banquete, el anfitrión se encontrará con un regalo de prosperidad.
7. En Turquía, la sopa de lentejas es el plato principal. Toda ama de casa debería ser capaz de prepararlo.

Foto de lentejas