La yerba mate: propiedades saludables y contraindicaciones

Dato interesante: han pasado casi 5.000 años desde el descubrimiento del té por la humanidad. Durante este tiempo, ¡se han bebido al menos 14.000 millones de tazas! Si pensamos en estas cifras, Rusia ocupa el cuarto lugar entre todos los países consumidores de té. Pero a pesar de toda la variedad de colores y gustos, sólo el verde, el negro y el rojo siguen siendo populares. Y hay otros tipos en el mundo dignos de reconocimiento. Este artículo será una introducción al té mate, que se atribuye con tanto cariño a Japón.

Historia de los orígenes

No hay una fecha exacta de su descubrimiento, por lo que se cree que ocurrió en 1533, durante la colonización española de América. Sin embargo, los historiadores concluyen que la yerba mate se bebía mucho antes de la Edad Media, y para los indios era lo mismo que el "té de las cinco" para los británicos.

Una versión de la etimología de la palabra "mate" se remonta a la antigua lengua quechua, donde se utilizaba para referirse a una "jarra". Hay una conexión lógica, porque no puedes llamarlo simplemente té. Antes de poder saciar la sed, hay que esforzarse por encontrar una "calebasse" (un recipiente especial) y una "bombilla" (algo parecido a una pajita).

Los españoles, que se consideran pioneros, tradujeron "yerba mate" como "pócima" y acertaron. La tintura de acebo paraguayo es extremadamente fuerte y puede muy bien sustituir al café.

También es posible una visión más romántica de la creación de la yerba mate. Como en muchas culturas, los nativos americanos tenían sus propias deidades y dones. Algunos de ellos dieron a la gente el verdadero elixir de la vida.

Un día, dos diosas hermanas decidieron bajar del cielo a los mortales y ver el mundo que habían creado para ellas. En su camino se encontraron con muchos animales salvajes, pero todos les temían, excepto el jaguar, que estaba al acecho en la espesura. Si no hubiera sido por un valiente indio guaraní que milagrosamente se encontraba cerca, la inmortalidad de las niñas habría sido puesta a prueba. El joven salvó a las diosas y, en agradecimiento, éstas le revelaron el secreto de una poción que le daba fuerza, para que su valor y su fuerza no disminuyeran con la edad.

La segunda leyenda habla de un anciano y su hija, que tenía una belleza sin precedentes tanto por fuera como por dentro. Eran nómadas y vivían donde tenían que hacerlo. La edad del hombre le estaba pasando factura y pronto ya no pudo escalar montañas y ríos, por lo que la familia se vio obligada a quedarse en medio de la nada. La joven belleza trabajaba duro, pero el trabajo era insoportable lejos de los asentamientos. Un día, un hechicero entró y fue recibido calurosamente por la chica. El hombre se apiadó del pobre vagabundo y le enseñó a hacer una tintura. Después de que el hombre probara la poción, sus huesos empezaron a curarse y la familia pudo volver a viajar.

Según otra versión, el encuentro con el hechicero terminó de forma miserable. En lugar de un buen corazón, había un vacío en el pecho del mago, pues ¿cómo explicar su acción? El hombre quedó tan encantado con la belleza que no quiso compartirla con el mundo y la convirtió en un árbol. Sin embargo, el alma brillante volvió a nacer y desde entonces ayuda a la gente, tal y como hacía cuando estaba viva.

No sólo los indios creían en la magia. Los españoles no eran menos supersticiosos y en el siglo XVI llegaron a prohibir la yerba mate por considerarla la bebida del diablo. Pero esto no hizo más que empeorar la situación y la fama mística jugó en contra de la publicidad. Al fin y al cabo, incluso los principales guardianes de la pureza, los sacerdotes, bebían té.

Entonces, ¿por qué se sigue atribuyendo la yerba mate a Japón o China? La historia tiene una respuesta a esta pregunta. Ciertamente, la civilización china y japonesa existía antes de Cristo, por eso no se puede contar el número de plantas y hierbas conservadas por los emperadores, pero la pista no existe en absoluto.

El año 1492 marcó la época de los Grandes Descubrimientos Geográficos, cuando Cristóbal Colón partió en busca del Nuevo Mundo. Cuando navegó hacia las cercanías de la futura América del Sur, pensó que era Asia. Desde entonces, mucha agua se ha ido, al igual que varias plantas a Europa. Por un tonto error, se sigue atribuyendo la cultura de los nativos americanos a la lejana Tierra del Sol Naciente.

De qué está hecho el mate

El mate se elabora con las hojas y los tallos del acebo paraguayo. Durante mucho tiempo, este árbol no arraigó en otros continentes, pero ahora los criadores han aprendido a criar plantaciones enteras.

La producción de té no requiere procesos complejos. Cada año se recogen miles de hojas de las ramas (el método natural de recogida produce la bebida de mayor calidad). A veces simplemente se cortan los tallos. Pero el uso de máquinas para la recolección fracasó cuando los delicados brotes se debilitaron por la acción brutal y no pudieron producir un rico sabor. A continuación, la mezcla se tritura y se seca bajo el sol abrasador, del que Estados Unidos dispone en abundancia, así como en secadores eléctricos. La garantía de una buena yerba mate es el polvo que queda del proceso de secado. Es una buena idea prestar atención a esto al comprar.

Y los conocedores de las tradiciones ancestrales tendrán que esperar al menos 2 años para que su mate de kalebasa pase por la fase de fermentación (para eliminar el amargor) y se impregne del aroma de otras hierbas.

Composición y contenido calórico

Esto nos lleva a preguntarnos: ¿por qué les gustaba tanto a los indios? El valor principal reside en los componentes "vivificantes", que son:

• mateine;
• la cafeína;
• de proteínas;
• resina;
• cera.

Esta es la inusual composición del té. El contenido calórico por 100 g es de 61 calorías, lo que no tiene comparación con el polvo en bolsa, que sólo tiene 3 calorías por taza.

Al mismo tiempo, las hojas contienen una enciclopedia de vitaminas y oligoelementos, por ejemplo, manganeso y hierro para el sistema circulatorio y los vasos sanguíneos, fósforo y potasio para las capacidades intelectuales y el bienestar general, así como calcio, cobre, sodio y nitrógeno.

Mateína o cafeína
Antes de torturar al buscador con consultas, vale la pena escuchar una vez y no volver a preguntar. El término "matéin" sólo se utiliza en referencia a este té, como indica la raíz homónima "maté". En el debate sobre la existencia de la palabra, la ciencia se divide en dos bandos. Se dice que la fuerza y las propiedades refrescantes de la bebida son tan superiores a las del americano y el espresso que van más allá de la cafeína. Para demostrarlo, citan una técnica especial de cosecha y elaboración de cerveza.

Resulta que si se rompe incluso una de las etapas, la deliciosa yerba mate se convierte en un amargo asesino que puede provocar un paro cardíaco.

El bando contrario, en cambio, se basa en la química y afirma, no sin razón, que la fórmula de la yerba mate es idéntica a la de la cafeína y que añadir un nuevo término sólo confundirá a la gente. Tienen razón.

Decidir a quién apoyar es una cuestión puramente personal, y la principal lección es que dejarse llevar por una bebida casera puede ser peligroso para la salud.

Beneficios de la yerba mate

Beneficios generales

En palabras del emperador chino Shen Nung: "¡El té es una maravilla porque calma y vigoriza al mismo tiempo!

Al igual que sus hermanos, el té de yerba mate puede ayudar a aliviar la tensión y calmar el sistema nervioso, aunque sólo sea por un rato. Rica en fósforo y cobre, estimula el pensamiento, la memoria y la atención, y se recomienda a las personas creativas y a los adolescentes antes de los exámenes. Además, está científicamente demostrado que incluso el famoso té verde es inferior en su utilidad.

Después de un entrenamiento extenuante, la yerba mate alivia los calambres musculares y el ácido láctico y proporciona energía para el resto del día. A menudo, el té también se utiliza con fines medicinales; por ejemplo, desde la España medieval se tiene constancia de su éxito en el tratamiento del escorbuto y la fiebre.

El aroma de la hoja ahuyenta la ansiedad en personas con depresión, ataques de pánico y algunas fases del trastorno bipolar. Las personas que sufren de sueño inquieto o no duermen en absoluto también deberían considerar estas hierbas. Una copa diaria asegurará una buena mañana, pero es mejor poner dos alarmas.

Las personas que están dejando de fumar o de beber deben conocer los beneficios de la bebida para la salud. Al fin y al cabo, la yerba mate combate activamente los malos hábitos no peor que los parches de nicotina y otros medicamentos caros, y la sustitución del alcohol por el té sólo hará bien al organismo. Un corazón dolorido dirá "gracias" a esta medicina popular. El mate refuerza las paredes vasculares y acelera la circulación sanguínea. La gran cantidad de hierro del té no será superflua para la anemia.

Si los diabéticos se aburren con la achicoria o el té verde, la yerba mate es una gran alternativa porque no tiene ningún efecto sobre el azúcar en la sangre.

En general, se recomiendan las bebidas calientes para el tiempo frío, pero la yerba mate protegerá mejor el sistema inmunitario, ya que los trozos enteros de sus tallos contienen clorofila. Este es un caso en el que está bien derrochar.

Para las mujeres

Una característica ineludible del té es su efecto diurético. En la lucha contra los problemas reproductivos y uretrales, es una ayuda indispensable.

Con la cistitis es importante beber más líquidos, pero si sustituyes el agua por tintura caliente, ¡la enfermedad desaparecerá el doble de rápido! Tiene una gran cantidad de sodio, que mata las bacterias, y vitaminas A, B, D, que regeneran la microflora. El mate es un medio ácido (que contiene ácidos grasos, nicotínicos y valerianos) en el que mueren incluso los parásitos más resistentes.

Por supuesto, los beneficios de la bebida también se aplican a los riñones y la vesícula biliar. Los médicos recomiendan encarecidamente a sus pacientes que tomen un curso completo para eliminar los cálculos y el exceso de proteínas.

Las menstruaciones dolorosas afectan a más del 20% de la población femenina, y aquí el té puede ayudar y actuar como analgésico natural. Lo principal es no exagerar la fuerza y la frecuencia de la bebida.

Y en la búsqueda del mundo moderno de la eterna juventud, la bebida india bien puede considerarse una piedra filosofal que desintoxica el cuerpo y previene el envejecimiento de la piel. Como sabes, más humedad significa menos arrugas.

Para los hombres

Los indios y, más tarde, los españoles sabían exactamente cómo mejorar la potencia.

La mateína es una bebida energética, pero no afecta al sistema nervioso de forma tan agresiva como la cafeína y el efecto vigorizante no dura más de tres horas. Durante este tiempo, hay una producción natural de adrenalina y, como consecuencia, de testosterona, que es importante para la salud masculina.

La presencia de la proteína en la composición como si insinúa en el gimnasio, donde los músculos necesitan proteínas adicionales, así como la cama, donde tendrá que sudar. Sin embargo, una erección más duradera se notará después de 3 tazas (¡pero no de un día!) debido a la buena circulación sanguínea en la zona pélvica.

Embarazo

El embarazo es un proceso totalmente diferente para cada mujer. Por lo tanto, es difícil decir exactamente cómo reaccionará su cuerpo. Hay que tener en cuenta si se es alérgico o intolerante a los ingredientes, así como la sensación que se tiene después de tomar yerba mate.

La yerba mate para embarazadas no está prohibida, pero hay que añadirla a la dieta con precaución. Si realmente lo quieres, es mejor beberlo no muy rico. Durante el periodo de amenaza de aborto (1-5 y 37-40 semanas) es mejor abstenerse de beberlo, ya que estimula los músculos lisos y la excitación emocional, lo que provoca un parto prematuro.

En Sudamérica, la yerba mate se bebe al menos 5 veces al día, ¡pero las embarazadas tienen prohibido beberla siempre! La bebida es muy fuerte allí, porque los paraguayos no entienden la burla de añadir agua.

Cuando la lactancia materna

El té se considera exótico para la zona local y puede ser perjudicial incluso para los hombres, ¿qué decir de la lactancia?

La mateína es perjudicial para el sistema nervioso inmaduro del bebé y la teofilina y otros alcaloides provocan una reacción alérgica aguda.

¡Tip! Por ejemplo, el té verde aumenta la cantidad de leche materna, pero la yerba mate puede, por el contrario, reducirla, por lo que es preferible utilizarla durante la transición del bebé a la alimentación habitual.

El mate es idéntico al café o al té negro concentrado. Estos son productos estrictamente prohibidos durante la lactancia, por lo que también.

Estudios posteriores a 2012 demuestran que los efectos nocivos del mate en el bebé disminuyen a partir de los 6 meses de edad.

Para los bebés

¡Los bebés argentinos obtienen su calebasse a partir del año y medio de edad y lo hacen muy bien! Puede ser una cuestión climática o genética, pero los pediatras rusos prohíben el mate a los niños porque la tianina presente en la bebida puede provocar una carencia de calcio y, en formas avanzadas, raquitismo y daños en el esqueleto.

Además, la cafeína es perjudicial para el sueño y el corazón. Pero los defensores de la infusión sostienen que la yerba mate con leche y miel combate el insomnio y normaliza los biorritmos. La mejor edad para empezar a probar lo exótico es a los 10 años.

Al perder peso

Deseando perder los odiados kilos, las chicas recurren a la yerba mate, ¡y con razón! La bebida caliente le hace sentirse lleno durante mucho tiempo y mejora su metabolismo.

La digestión funciona como un reloj y el exceso de comida desaparece. Y con una explosión de energía, las aproximaciones al gimnasio se vuelven el doble de efectivas. Para una buena pérdida de peso, debes beber 3 tazas al día en intervalos de al menos 5 horas.

El té puede servir para cambiar el horario de las comidas si no tienes tiempo para desayunar (la comida principal).

En 2001, se realizó un estudio sobre la relación entre el peso y el consumo de mate. Los investigadores daneses quedaron gratamente sorprendidos por los resultados: los macronutrientes y los ácidos de las hojas irritan los intestinos, acelerando el proceso de digestión.

Daños y contraindicaciones

¿Quién tiene que dejar de beber las hojas de té milagrosas?

1. El consumo frecuente de té puede provocar amnesia transitoria, desorientación y, en formas especialmente graves, alucinaciones.
2. Las personas con hipertensión y defectos cardíacos deben abstenerse de tomar té de mate para evitar las anginas, la hipertensión y las hemorragias nasales.
3. Como ya se ha mencionado, la yerba mate es un excelente absorbente del alcohol, pero con la resaca puede causar vómitos y mareos con un efecto de 'after-code'.
4. La presencia de ácidos en su composición hace que no sea recomendable para personas con úlceras.

Pero el principal peligro está en la fase de preparación. Se presta especial atención a la temperatura del agua. Debe estar entre 65 y 80 grados Celsius. Si el mercurio sube a 100 grados, la yerba mate puede provocar tumores malignos. La cuestión es que cuando se calienta, los componentes de la yerba mate se vuelven altamente cancerígenos. Entre los bebedores de yerba mate hay muchos que padecen cáncer de estómago, esófago y vejiga.

Además, la bebida es adictiva, y con unas 5 tazas al día, hay una línea que puedes cruzar sin parar.

Cómo elegir y almacenar

1. Lo mejor es elegir un productor de Argentina o Paraguay (es mejor visitarlo y probarlo localmente).
2. La mezcla seca no debe ser homogénea. Un producto de buena calidad contiene trozos de hojas y tallos de 1-2 cm de longitud.
3. Los colores varían desde tonos más oscuros de marrón hasta tonos más claros (como el chocolate con leche). No debe haber motas rojas o amarillas entre los tés.
4. El olor de la yerba mate es específico, muy diferente al del té en bolsa. Su aroma recuerda al heno o a la hierba seca, pero no es desagradable.
5. Volumen. La yerba mate de baja potencia y baja concentración se vende en bolsas grandes, pero la etiqueta dice 200 g.
6. Transparencia. Un té natural puede soportar de cuatro a cinco infusiones antes de perder todo su sabor.
7. Las pequeñas partículas que quedan en los dedos son una señal de que las hojas están bien secas.

Las reglas de almacenamiento son bastante sencillas: lugar seco y oscuro, en una caja bien cerrada y lejos de los niños.

Cómo preparar y beber correctamente la yerba mate

Hay muchos secretos de la ceremonia del té que vale la pena aprender para poder experimentar el proceso de beber al máximo.

1. Antes de preparar la infusión, el cáliz y la bambilla se desinfectan por escaldado. Los 2/3 de la mezcla se colocan en el fondo. Los profesionales vierten previamente agua fría sobre las hierbas. Cuando las semillas de té han absorbido la humedad, se vierten con agua hirviendo.
2. Hay que preparar el mate varias veces. Los argentinos creen que la verdadera bebida de los dioses llega después de cuatro usos. En casa es mejor guiarse por la apariencia de la espuma.
3. La yerba mate festiva se prepara con leche y un pequeño trozo de carbón en azúcar para darle sabor. Cuando hace calor, el agua hirviendo se diluye con agua y se refresca con rodajas de limón.

Estas son las reglas básicas, a las que es mejor atenerse para no estropear la salud:

• El mate no debe beberse con el estómago vacío;
• no debe beberse antes de acostarse;
• El mate no debe beberse de una taza, sino de una calabaza;
• El mate sólo puede beberse a través de una gumbilla y a pequeños sorbos;
• está prohibido beber más de tres veces al día.

Atributos de los matrimonios tradicionales

Un calebasse es un recipiente especial para líquidos que los indios fabrican con la calabaza (fruto del árbol de la calabaza). Hoy en día, las kalebas se venden en varios tipos de madera y suelen estar decoradas con metales y piedras preciosas. ¡Agua divina después de todo!

Un consejo. A la hora de elegir su kalebasa, guíese por su tamaño. El más cómodo será el que se sostenga firmemente en la palma de la mano y no se salga.

La bombilla es un tubo de madera o metal doblado con un filtro en el extremo. También está decorado con piedras, pinturas y curvas inimitables.

La yerba mate fuerte se bebe por la mañana temprano. En Estados Unidos, la gente se levanta incluso tres horas antes para prepararse un buen té y disfrutar de su sabor sin prisas. Por la noche, reducen la concentración y añaden edulcorante para un sueño profundo.

Por qué beber mate con pajita

Beber té con pajita es importante para conservar el esmalte. La concentración de elementos químicos es tan alta que los dientes no pueden soportarla y se desmoronan. Por eso, el mate se bebe de forma prolongada, a pequeños sorbos, y después de saciar la sed, se enjuaga bien la boca.

Datos interesantes sobre la yerba mate

1. Los pastores argentinos solían beber yerba mate mientras caminaban para evitar contar ovejas mientras dormían y para no congelarse. Por cierto, ésta es una de las razones para tomar el mate con pajita: los labios se enfrían en la montaña.
2. El mate es al menos 2 milenios más antiguo que el té verde.
3. El mate es una bebida de amistad que debe compartirse con al menos 10 personas.
4. Si los amigos se han ido y el estado de ánimo es malo, el compañero se emborracha solo. Los indios creían que en ese momento el hombre compartía una calebasse con su propia alma.
5. Al Che Guevara le encantaba la yerba mate y la bebía todos los días.
6. Las primeras kalebasas se hacían con cráneos humanos.

Foto de la yerba mate