Brócoli: contenido, propiedades útiles y recetas

La col blanca se cultiva en los huertos desde la antigüedad, y en la época soviética se podía encontrar en todas las casas de campo. Hasta hace poco, muchos jardineros pensaban que la col era más sana que sus primas, lo que resultó ser una idea errónea. Por eso la coliflor y el brócoli son ahora más habituales en los huertos. Los dos se confunden constantemente.

Qué es el brócoli

El brócoli es una hortaliza anual de la familia de las coles. Es una de las variedades de coles. Su color es claramente verde.

Tipos de brócoli

Existen más de 200 variedades de coles espárragos, pero sólo se cultivan dos. La primera es la calabresa, que tiene una col gruesa con una inflorescencia redonda que puede ser verde, blanca o ligeramente morada. En América esta especie es muy popular y tiene forma de cono.

La segunda es más común en Europa y se llama col italiana. Las inflorescencias de esta especie crecen en tallos más finos que también se pueden comer.

La diferencia entre el brócoli y la coliflor

Para responder a esta pregunta, es necesario conocer algunas de las características biológicas de ambas especies. Cabe mencionar que, a diferencia de la col blanca, tanto el brócoli como la coliflor se comen con las inflorescencias, no con las hojas.

La coliflor es una planta cuyas inflorescencias son de color blanco y también pueden ser ligeramente amarillas. El tallo tiene una longitud de hasta 70 cm. La inflorescencia es casi redonda y tiene un gran número de brotes.

El brócoli o repollo espárrago, al igual que la coliflor, es una planta anual que constituye su subespecie. La inflorescencia del brócoli es verde, muy raramente blanca, y el arbusto alcanza 1 m de altura. Los cogollos son mucho más grandes y las hojas son de un verde más claro, que puede ser un poco más oscuro según el suelo y la cantidad de luz.

La coliflor también tiene hojas más pequeñas que el brócoli y una forma más redondeada. El brócoli tiene hojas mucho más profundas y la longitud del tallo en el que crecen es mayor.

Otras diferencias:

1. La principal diferencia entre esta verdura y la coliflor es la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes.
2. La coliflor necesita estar cocida, mientras que el brócoli no.
3. La coliflor es mucho más difícil de cultivar. El brócoli puede dar varias cosechas.

Composición y contenido calórico

En términos de vitaminas y macronutrientes, esta maravilla vegetal no tiene igual. Al igual que otros tipos de verduras, es muy rica en fibra, tan importante para el proceso digestivo y la eliminación de sustancias tóxicas del organismo.

El brócoli es un producto dietético bajo en calorías, como todas las verduras. En 100g no hay más de 30 kcal, valor energético: proteína - no más de 3g, grasa - casi ausente, carbohidratos - no más de 4-5g, fibra - alrededor de 3g.

Es bueno saberlo. Los médicos y científicos recomiendan consumir unos 200 g de brócoli al día para prevenir una serie de enfermedades peligrosas, entre ellas el cáncer. Desde hace tiempo se conoce por sus propiedades para quemar grasa, por lo que se incluye sin duda en muchas dietas.

La fibra del brócoli está presente en forma de fibra soluble e insoluble. Para entender sus beneficios para el organismo, hay que saber qué es y cómo afecta a la salud del estómago.

Las fibras insolubles son fibras vegetales gruesas que no se ven afectadas por el jugo gástrico, como la celulosa. Si se pone celulosa pura en un vaso de agua, se puede ver a simple vista que ha aumentado de volumen. ¿Qué significa esto? La primera es que el estómago envía una señal al cerebro de que está lleno, por lo que no quiere comer. En segundo lugar, al pasar por el tracto gastrointestinal, la celulosa, como un cepillo, elimina los restos de comida y grasa, evitando así la acumulación de colesterol y librando al organismo de las calorías extra. Además, provoca una estimulación del estómago, lo que significa una mejor digestión.

Las fibras solubles son las mismas que las fibras vegetales, pero su efecto es ligeramente diferente. Entre ellos se encuentran la pectina, la goma, etc. Las fibras solubles no se hinchan tanto y son disueltas por el jugo gástrico, saturando el cuerpo de energía y nutrientes.

Por eso, todos los nutricionistas dicen unánimemente que la fibra es muy útil. Normaliza el tracto gastrointestinal y previene los trastornos digestivos.

Pero los beneficios de esta hortaliza no se limitan a la fibra, también está llena de vitaminas, macro y micronutrientes.

Vitamina C. Esta vitamina es la más popular, y muchos médicos y científicos hablan constantemente de ella. Se mencionó por primera vez después de que se descubriera que era un tratamiento eficaz para el escorbuto. Investigaciones posteriores han demostrado que es una vitamina hidrosoluble, por lo que puede participar en muchos procesos del organismo. En particular, se ha demostrado que es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos, interviene en la absorción de hierro por el organismo y, por tanto, tiene un efecto directo en la hematopoyesis. Lo más importante es que la vitamina C estimula los procesos inmunitarios, lo que ayuda a combatir las infecciones con mayor eficacia. Pues bien, 100 g de brócoli contienen más del 150% de las necesidades diarias de vitamina C. Esta cifra es varias veces superior a la del limón u otros cítricos.

La vitamina K fue descubierta hace relativamente poco tiempo por los científicos, pero su función es muy importante. Es responsable de la coagulación de la sangre. Si no hay suficiente cantidad en el cuerpo, incluso el más pequeño corte o lesión puede causar graves complicaciones. Además, estudios recientes han demostrado que la acción de esta vitamina no se limita a la coagulación de la sangre. La vitamina K interviene en todos los procesos oxidativos y favorece la absorción del calcio y la vitamina D. Normaliza el hígado, los riñones y las glándulas suprarrenales, así como la vesícula biliar. Y ahora, ¡atención! 100 g de brócoli contienen más del 100% de la dosis diaria.

Esta verdura también contiene vitaminas A, B9, B6 y otras.

Macro y micronutrientes

1. El manganeso tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. Afecta a los niveles de glucosa en sangre, mejora los procesos de pensamiento y estabiliza el sistema nervioso. También descompone y elimina el colesterol del cuerpo, previene el desarrollo de la diabetes, normaliza la función del páncreas y evita la formación de placas de colesterol.
2. Potasio. Es el tercer elemento más abundante en el cuerpo humano. De esto podemos concluir la importancia que tiene para su normal funcionamiento. Junto con el sodio, regula el equilibrio hídrico del organismo, lo que es muy importante. También es un electrolito para la conducción de señales eléctricas en el cuerpo humano, lo que afecta al funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.

Además, el brócoli es rico en fósforo, calcio, etc.

La presencia de tantas vitaminas y minerales hace del brócoli un valioso alimento nutritivo. Por ejemplo, 100 g de col contienen tanto calcio como un vaso de leche casera.

Consumir esta verdura con regularidad puede prevenir la diabetes, mejorar la función cardiovascular, gastrointestinal, hepática y renal.

¿Para qué es bueno el brócoli?

Para las mujeres

El brócoli es un verdadero tesoro de nutrientes para el organismo femenino. Incluso una sola porción al día puede mejorar la salud y la belleza.

1. Juventud y belleza. El brócoli contiene potasio, hierro y vitamina C, lo que no sólo contribuye a la salud integral, sino que también garantiza el crecimiento de una piel, un cabello y unas uñas bonitos y firmes.
2. Inmunidad. Esta col contiene una enorme cantidad de vitamina C, por lo que todo el mundo entiende lo útil que es esta verdura. Si tomas un vaso de zumo de brócoli al día, puedes olvidarte de la gripe y los resfriados.
3. Sistema nervioso. La mayoría del sexo débil está más familiarizado con las situaciones de estrés que cualquier otra persona. El brócoli es el mejor antidepresivo, ayuda a superar la ansiedad y tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso en general.
4. Reduce el riesgo de desarrollar patologías. Además, su consumo regular reduce el riesgo de cáncer de mama y genital.

Para los hombres

Además de sus beneficios básicos para la salud, el brócoli es importante para el cuerpo masculino a su manera. Por ejemplo, el potasio es especialmente importante para la actividad física prolongada. También mejora el sistema cardiovascular y previene el desarrollo de enfermedades asociadas a él.

Otros efectos del brócoli en el cuerpo masculino

• Prevención del desarrollo del cáncer de próstata;
• Aceleración de la curación de heridas y cortes, incluso los más graves;
• mejora de la calidad del esperma;
• Mejorar la resistencia de los huesos y los cartílagos;
• mejora de la potencia.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, el brócoli es simplemente una verdura milagrosa. Durante este periodo, la mujer necesita muchos nutrientes y vitaminas, ya que lo que la futura madre come afecta a la salud del feto. En este caso, el brócoli aportará toda la gama de nutrientes y minerales:

1. El brócoli no tiene prácticamente grasa, lo que repercutirá positivamente en la salud tanto de la propia embarazada como del feto.
2. El brócoli es capaz de eliminar las toxinas del cuerpo gracias a su fibra, que es esencial en ciertas etapas del embarazo.
3. El vegetal es contra los virus, por lo que se considera un antibiótico natural y su uso no tiene consecuencias peligrosas.
4. Algunas vitaminas en su composición muchas veces más que en cualquier alimento o complejo vitamínico de farmacia.
5. La vitamina B9 contribuye al buen desarrollo del feto durante todo el embarazo.
6. El brócoli no es alergénico, por lo que puede consumirse siempre.

Lo importante es que la col tiene un efecto laxante suave, sin causar efectos secundarios peligrosos para la salud de la mujer embarazada y del feto.

Cuando la lactancia materna

La dieta de una madre lactante es muy importante, ya que la leche materna protege al bebé durante los primeros meses de vida. En este caso, el brócoli es una gran verdura y no puede ser sustituida por ninguna otra que contenga tantos nutrientes y vitaminas. Las características del brócoli durante este periodo son su capacidad para eliminar las toxinas del cuerpo de la madre y su hipoalergenicidad.

Para los niños

El brócoli puede introducirse en la dieta del niño a una edad temprana, el único peligro es la intolerancia individual. Con sólo 50 g al día de coles milagrosas, el bebé recibirá todas las vitaminas y minerales necesarios.

Beneficios:

1. Mejora de la calidad del sueño.
2. Mejora la atención y la concentración.
3. Mejora la resistencia y reduce los efectos de las situaciones de estrés.
4. Prevención de úlceras y gastritis.
5. Mejora de la digestión. La verdura es indispensable para el sobrepeso, reducirá el apetito y mejorará la digestión, por lo que el niño perderá el exceso de peso sin recurrir a ejercicios especiales.

Al perder peso

Difícilmente hay una verdura mejor que el brócoli para perder peso y modelar el cuerpo. El contenido energético del brócoli es extremadamente bajo y también contiene fibra. La peculiaridad de la fibra es que, cuando entra en el estómago, suprime por completo la sensación de hambre y, al mismo tiempo, elimina los restos de comida que conducen al sobrepeso.

Los nutricionistas modernos suelen incluirlo en diversas dietas, ya que las vitaminas y minerales que contiene son necesarios cuando se restringen las dietas. Así que el brócoli no sólo ayuda a reducir el peso de manera significativa, sino que también normaliza la digestión y satura el cuerpo con todas las vitaminas y sustancias necesarias.

Aceite de brócoli: sus propiedades y usos

El aceite de brócoli se obtiene de las semillas de brócoli. Su color varía del amarillo al verde. El color puede variar según el lote y las condiciones. El aceite tiene un olor específico, que desaparece rápidamente.

Muchas mujeres no se dan cuenta de que el aceite de semilla de brócoli puede sustituir fácilmente a los costosos productos de belleza.

Beneficios:

• Tiene una textura ligera única;
• penetra profundamente en la piel y el cabello;
• es rico en vitamina A;
• Produce colágeno;
• estimula el crecimiento de las células de la piel y acelera el proceso de renovación.

El aceite de brócoli es un producto cosmético único que forma una especie de película sobre la piel y el cabello, dándoles un brillo natural.

Propiedades útiles del jugo de brócoli

Desgraciadamente, el tratamiento térmico descompone la mayor parte de los nutrientes y las vitaminas, por lo que se recomienda no someter algunas verduras a él. Sin embargo, existe el peligro de envenenarse con los pesticidas con los que se tratan las verduras.

Una de las grandes cualidades del brócoli es que los pesticidas simplemente no "arraigan" en las hojas, los tallos y las inflorescencias. Por eso se puede consumir cruda o en forma de zumo sin ningún peligro para la salud. Además, en él se conservan todas las vitaminas y sustancias.

Además, el jugo de brócoli contiene:

1. La clorofila, que mejora la sangre y participa en la formación de la hemoglobina.
2. Aminoácidos que participan directamente en la construcción de células proteicas.

El brócoli en la medicina

Para la diabetes mellitus

Esta grave dolencia está asociada a un alto nivel de glucosa en la sangre, que provoca grandes daños en el sistema cardiovascular. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que estos procesos son reversibles. Por ejemplo, científicos británicos demostraron en experimentos que el consumo regular de brócoli reduce significativamente el impacto de la glucosa en los vasos sanguíneos y su cantidad en la sangre. Esto se debe a que el vegetal contiene una sustancia llamada sulforafano. Puede reducir los niveles de glucosa hasta un 10%, lo que es especialmente importante para los pacientes que padecen la enfermedad de segundo grado.

El brócoli no sólo es adecuado para la dieta, sino que es esencialmente medicinal en este caso. Es importante señalar que la coliflor tiene el mismo efecto, pero el brócoli es el líder indiscutible.

Es importante: El índice glucémico del brócoli es de 15 unidades.

Para la pancreatitis

Pancreatitis - una enfermedad grave en la que es importante tanto un curso de tratamiento y el cumplimiento de una dieta estricta. El brócoli no tiene igual en este sentido, ya que contiene muchos nutrientes y vitaminas que el cuerpo necesita.

La clorofila y las proteínas vegetales de alta calidad son de especial valor en la pancreatitis. Sin embargo, esta verdura puede provocar hinchazón, diarrea y cólicos debido a su alto contenido en fibra. Por lo tanto, debe introducirse gradualmente. La ración diaria, tanto en la fase aguda como en la fase de remisión de la enfermedad, no debe superar los 200 g al día.

En la fase aguda, el brócoli se consume mejor en forma de pasta, sopa o puré. En la fase de remisión, se puede hornear y asar.

Para la gastritis

Hace tiempo que los científicos han determinado las causas de la gastritis, pero aún así los pacientes no son menos. Además del tratamiento adecuado, al paciente se le prescribe una dieta especial: la col blanca debe excluirse completamente de la dieta. Sin embargo, no sólo es posible, sino también útil comer brócoli. En pocos días el paciente notará una mejora.

Como esta verdura contiene una gran cantidad de fibra, no se recomienda comerla cruda, ya que puede provocar vómitos y náuseas. El brócoli debe ser hervido y guisado. Tampoco es una buena idea comerlo si es demasiado ácido.

Para los intestinos

Como se ha mencionado anteriormente, el valor del brócoli reside en su gran cantidad de fibra dietética insoluble. La fibra se hincha en el estómago y actúa como una esponja al pasar por el tracto gastrointestinal, eliminando los restos de comida y las toxinas. Este efecto mejora el peristaltismo y la motilidad del estómago.

Para el estreñimiento

El estreñimiento se produce cuando se consumen alimentos de fácil digestión en el organismo, lo que no ocurre con el brócoli, que contiene una enorme cantidad de fibra. Cuanto más "áspera" sea la comida, menos probable será que cause estreñimiento. El hecho de que el brócoli contenga fibra dietética tanto insoluble como soluble, tiene efectos beneficiosos en el tracto gastrointestinal: mejora la motilidad, el peristaltismo, y de esta manera previene la aparición del estreñimiento. También puede utilizarse como un laxante suave, lo que es muy importante si ya se ha producido el estreñimiento.

En la gota

La gota es una enfermedad causada por la acumulación de sales de ácido úrico en las articulaciones. Por ello, a la hora de tratarla, es fundamental seguir una determinada dieta que ayude a superar la dolencia. En cuanto al brócoli, tiene 4 veces menos purina que la coliflor. Esta sustancia es la responsable del depósito de sales de ácido úrico. Este vegetal no sólo elimina las toxinas del cuerpo, sino también el ácido úrico junto con sus sales, por lo que su consumo no sólo será apropiado, sino también necesario.

En la colitis

En la colitis o la enfermedad de Crohn, el paciente tiene una inflamación constante en el estómago. Hay un verdadero campo de batalla entre el sistema inmunológico y las bacterias. Un reciente descubrimiento de un equipo de científicos suecos ha demostrado que comer brócoli ayuda a tratar la enfermedad. El brócoli, gracias a sus vitaminas y minerales, refuerza las defensas del sistema inmunitario y sus fibras alimentarias eliminan del organismo no sólo las toxinas sino también las bacterias patógenas.

Para el hígado

Las propiedades beneficiosas del brócoli son conocidas desde hace tiempo, pero esta verdura no deja de sorprender. Un reciente experimento realizado por científicos en Estados Unidos ha demostrado que puede prevenir la grasa del hígado y el cáncer. La cuestión es que el consumo regular de comida basura puede provocar la deposición de grasa en el hígado, y el número de nódulos cancerosos aumenta constantemente.

Los científicos comenzaron a introducir gradualmente el brócoli en la dieta de los ratones, y resultó que el número de depósitos de grasa y nódulos cancerosos disminuyó. En los seres humanos se producen procesos similares, por lo que si se padece una enfermedad hepática es fundamental incluir esta verdura en la dieta.

Hemorroides

La aparición de hemorroides se debe principalmente a una mala alimentación y a la falta de ejercicio. Cualquiera que haya sufrido esta afección le dirá que deshacerse de ella es bastante problemático. Lo primero que hay que hacer es equilibrar la dieta y consumir alimentos ricos en fibra.

Para la prevención y el tratamiento de las hemorroides, el brócoli es más adecuado que cualquier otro producto. El contenido de fibra de la verdura es enorme. Además, el uso de brócoli es la prevención del estreñimiento, y vitaminas y minerales contribuyen a la normalización del sistema circulatorio. Basándonos en esto, podemos concluir con seguridad que este vegetal será un excelente aliado en la lucha contra esta insidiosa enfermedad.

Para la colelitiasis

El ritmo de vida moderno tiene un gran impacto en la vida de cualquier persona. Factores como el estrés y la desnutrición provocan trastornos digestivos como la colelitiasis. Para combatirla, no sólo hay que seguir una cura, sino también, como en el caso de la pancreatitis y la gastritis, una dieta estricta.

En el caso de la colelitiasis, está estrictamente prohibido comer col blanca y coliflor, ya que afectan al metabolismo de la bilis. Sin embargo, se puede hacer una excepción con el brócoli. En pequeñas cantidades tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal y el páncreas. Pero definitivamente debes consultar a tu médico antes de incluirlo en tu dieta.

El brócoli en los cosméticos

Para la cara

El brócoli no sólo es un aliado en la lucha por la salud del organismo, sino que contiene aminoácidos que, en conjunto, crean una barrera protectora para la piel, el cabello y las uñas. Su consumo mejora la piel y el cabello, pero también puede utilizarse para hacer mascarillas faciales. Estos productos pueden proteger eficazmente la piel de los efectos negativos de los rayos UV, hacerla más firme y bella, reducir la hinchazón, la irritación y el enrojecimiento.

También contiene colágeno, que tiene un efecto lifting y combate el envejecimiento prematuro de la piel.

Receta fácil para una mascarilla facial rejuvenecedora con brócoli
Para su preparación se necesita brócoli, naranja y aguacate.

Hervir el brócoli y luego machacarlo suavemente hasta convertirlo en pulpa. A continuación, añadir 1 cucharada de pulpa de aguacate y el zumo de 1 naranja a 3 cucharadas de pulpa de brócoli. La mezcla resultante se tritura a fondo y se mezcla en una batidora. La mascarilla debe aplicarse sobre la piel limpia y dejarla actuar durante 20 minutos, para después aclararla con agua fría. Si lo utiliza con regularidad, después de unos cuantos procedimientos su rostro parecerá visiblemente más joven.

Para el cabello

El brócoli contiene muchas sustancias beneficiosas para el crecimiento y la salud del cabello: vitamina A y E, ácido ascórbico. El aceite se utiliza principalmente para prevenir las puntas abiertas, alisar el cabello y dejarlo suave y sedoso. También contiene ácidos grasos que promueven el crecimiento abundante del cabello y proporcionan una estructura fuerte.

El aceite puede aplicarse tanto en las raíces como en las puntas del cabello durante 30-60 minutos. Para potenciar el efecto, la composición se deja actuar durante la noche.

Daños y contraindicaciones

En estos casos, el vegetal puede causar daños:

1. La fritura hace que se acumulen los carcinógenos liberados por el aceite, por lo que hay que evitar añadir mucho aceite al cocinar.
2. No es aconsejable consumir la verdura con hiperacidez y gastritis, ya que puede provocar un empeoramiento de la condición.
3. El brócoli puede sufrir daños si se almacena de forma incorrecta.

¿Se puede ser alérgico al brócoli?

En cuanto a las alergias, la verdura es hipoalergénica y no puede provocar un ataque o causar una reacción alérgica. Sin embargo, en raras ocasiones, es posible una intolerancia individual al brócoli, cuando una persona puede experimentar náuseas o hinchazón.

Cómo elegir y conservar el brócoli

Aunque el brócoli fresco está disponible desde principios de primavera hasta finales de otoño, el más sabroso es el que se cosecha durante la estación fría. Se distingue por su ternura, jugosidad y excelente sabor.

Cómo elegir el brócoli:

1. Los ramilletes de la verdura deben ser de color verde intenso o con un ligero tinte púrpura, que se volverá verde después de la cocción.
2. Si quiere encontrar la hortaliza con mayor contenido de betacaroteno, busque que la parte superior de la inflorescencia sea ligeramente más oscura que el resto.
3. Si la inflorescencia tiene motas amarillas, significa que la hortaliza está un poco sobremadurada, por lo que comprarla o no depende de cada uno.
4. Si la inflorescencia tiene un color amarillo intenso, no debe comprarla, ya que es una indicación de que está demasiado madura y no debe consumirse.
5. Observe también la firmeza de los flósculos y los pecíolos: cuanto más firmes sean, mejor.

Es importante lavar correctamente el brócoli antes de cocinarlo. Si está seguro de que la hortaliza se ha cultivado en buenas condiciones, basta con enjuagarla con agua corriente. De lo contrario, ponga el brócoli en remojo en agua fría durante 20 minutos.

El repollo puede conservarse en la nevera durante varios días. Basta con envolverlo en una bolsa de plástico con algunos agujeros para que entre el aire.

¿Puedo congelarlo?

Congelar brócoli puede ser muy fácil en casa. Una vez congelado, puede conservarse hasta seis meses sin perder nada de sus propiedades saludables.

Antes de congelar, hay que enjuagar bien el brócoli y cortarlo en trozos pequeños. Comienza sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego sácalos y ponlos en agua helada, sécalos y colócalos en un recipiente para congelarlos.

Cómo cocinar el brócoli: Recetas

Hervido

Hervir el brócoli es muy fácil. Enjuague bien la col y sepárela en ramilletes. Hervir el agua, añadir sal al gusto y hervir la col hasta que esté tierna, unos 7 minutos.

Sirve el brócoli como guarnición y adórnalo con aceite de oliva o una pizca de queso rallado. A algunas personas les gusta por su sabor, a otras no. Sin embargo, si es abundante, incluso un pequeño trozo satisfará el hambre.

Guisado

Estofar el brócoli es tan fácil como hervirlo. Sólo necesitas 0,5 kg de brócoli, media taza de crema agria y sal al gusto. Servir el guiso como guarnición, por ejemplo, con carne.

Empiece por partir la col lavada en ramilletes, póngala en un mortero, añada un poco de agua, no más de 100 ml, y guísela a fuego lento durante unos 5 minutos. A continuación, añada la crema agria y la sal. Si hay demasiada humedad, deje la tapa puesta y deje que el exceso se evapore.

El brócoli se cuece para que no se convierta en papilla, por lo que es importante seguir el proceso de cocción y el tiempo exacto.

Brócoli al horno

Para asar el brócoli en el horno, necesitarás ajo, aceite de oliva y especias. En primer lugar, precaliente el horno a 200°C. A continuación, pica el brócoli y el ajo y añade las especias. Engrasar una bandeja de horno con aceite y repartir los ingredientes uniformemente por la superficie. Hornear hasta que se dore. Se puede espolvorear con queso antes de servir.

Frito

Para prepararlo, necesitarás:

• Brócoli.
• Migas de pan.
• Huevo.
• Condimento, sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, lave bien la col y sepárela en ramilletes.
2. Hervir el brócoli en agua con sal hasta que esté casi cocido.
3. Calentar una sartén y utilizar aceite vegetal o de oliva.
4. Pasar el brócoli primero por el huevo y luego por el pan rallado.
5. Fríelo.

Sirva el brócoli frito solo o como guarnición.

Brócoli al vapor

Puedes cocinar el brócoli al vapor sin la vaporera. Para ello, trocea y lava la col, ponla en un plato para microondas y tápala, pero sin apretar demasiado, para que la humedad pueda salir libremente.

Como los hornos de microondas tienen diferentes niveles de potencia, hay que comprobar periódicamente si el repollo está bien cocido, pero el proceso no dura más de 2 minutos. Cocinar hasta que la col esté blanda pero aún firme. Una vez cocido, se puede sazonar con sal y especias y servirlo como plato independiente o como guarnición.

Cómo hacer sopa de puré de brócoli

Para hacer la sopa de puré de patatas con brócoli y picatostes, necesitarás

• Brócoli - 0,5 kg.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Patatas - 2 piezas, pero es posible más o menos, dependiendo de las preferencias individuales.
• Baguette.
• Especias al gusto y nata.

Cómo cocinar:

1. En primer lugar, lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes. También puedes ponerlas en agua con sal para deshacerte de las orugas y otros insectos.
2. A continuación, corta el brócoli y las patatas en trozos del tamaño de un bocado, vierte 1 l de agua, ponlo a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
3. Freír la cebolla hasta que se dore en la mantequilla.
4. Añade la cebolla al brócoli y a las patatas y haz un puré con la batidora.
5. Para hacer los picatostes, corta la baguette en rodajas y fríelas en mantequilla.
6. Añadir un poco de nata antes de servir la sopa.

Cómo marinar el brócoli

Para marinar la col, necesitarás

• Brócoli.
• Vinagre.
• Sal, especias.
• Aceite de girasol.
• Ajo.

Cómo marinar:

1. En primer lugar, enjuague bien 500 g de col y pártala en ramilletes.
2. Vierta agua caliente (no hirviendo) sobre el brócoli y déjelo durante unos 5 minutos.
3. A continuación, escurra el agua.
4. Prepare un adobo. Mezclar 750 ml de agua, pimienta negra, 100 ml de aceite de girasol, una hoja de laurel y 2 cucharadas de azúcar. Llevar la mezcla a ebullición, cocinarla durante 5 minutos y añadir el vinagre (100 ml) y el ajo al final.
5. Verter el adobo caliente sobre la col, enfriar a temperatura ambiente y dejar en la nevera durante un día.

La forma correcta de comer brócoli

¿Cuánto puede comer al día?

No hay límite para la cantidad de brócoli que se puede comer, pero es una verdura muy nutritiva y difícilmente se pueden comer más de 300 gramos. Un mínimo de 50 g al día le proporcionará todas las vitaminas y minerales que necesita.

¿Se puede comer brócoli crudo?

Muchos de los beneficios para la salud de las frutas y verduras desaparecen cuando se cocinan, y el brócoli no es una excepción. Puede y debe comerla cruda, ya que conserva todos sus beneficios para la salud.

La col fresca se puede utilizar para hacer zumos y batidos, para hacer ensaladas y para utilizarla como guarnición. El brócoli va bien con mayonesa, aceite de oliva, rábanos, pepino y tomates.

¿Es seguro comer alimentos amarillentos

Como se ha mencionado anteriormente, el brócoli amarillento es el resultado de que la verdura esté demasiado madura. Pero a veces también se debe a un almacenamiento inadecuado, a la congelación o a un exceso de nitrógeno en el suelo. Se puede comer esta verdura, pero algunas vitaminas no estarán presentes en ella. El brócoli también tendrá un sabor diferente.

¿Puedo comer el corazón del brócoli?

Los tallos o el núcleo del brócoli, al igual que las hojas, se pueden comer. Por ello, suelen estar cubiertos con una película, que debe retirarse antes de la cocción.

Los tallos se pueden utilizar para hornear y hacer ensaladas. En este último caso, póngalos en agua caliente unos minutos antes para que se ablanden.

¿Puedo comer brócoli durante la noche?

La col en sí es muy baja en calorías, por lo que se puede comer en cualquier momento y de cualquier forma sin temor a las consecuencias en forma de peso extra.

¿Puedo dar brócoli a las mascotas?

El brócoli no es un alimento para los animales en su hábitat natural, pero eso no significa que no deba consumirse.

Si una mascota, ya sea un gato o un perro, come brócoli, entonces debería incluirlo en su dieta. Sobre todo si el animal sólo come alimentos naturales. Los elementos útiles y las vitaminas del brócoli sólo tendrán un efecto positivo en la mascota. No hay restricciones.

Datos interesantes sobre el brócoli

1. Estados Unidos es el país que más brócoli consume: más de 70 mil toneladas al año.
2. El mayor proveedor del mundo de la col milagrosa es China.
3. En los Estados Unidos, el brócoli se ha visto envuelto en la carrera política. Bush padre simplemente odiaba esta verdura y prohibió por completo cocinar con ella. Hillary Clinton, durante la campaña electoral de su marido, fue fotografiada más de una vez con un ramo que contenía esta col.
4. Esta verdura ayuda en la lucha contra el cáncer.
5. El brócoli contiene todas las vitaminas que el ser humano necesita.

Foto de los brotes de brócoli