Pimienta dulce (búlgara): propiedades útiles y contraindicaciones

A mucha gente le gustan los pimientos por su sabor rico y versátil y por la posibilidad de preparar con ellos muchos platos: desde ensaladas y embutidos hasta guisos y sopas de verduras aromáticas. No sólo armoniza bien con otros alimentos, sino que también es bueno para el organismo. También hay condiciones en las que no se deben utilizar los pimientos. A continuación hablaremos de todas sus propiedades y características especiales.

¿Por qué los pimientos se llaman pimientos morrones?

La belladona se originó hace muchos siglos en América y fue cultivada por los indios. Se dice que los pimientos eran originalmente amargos, ardientes y no se utilizaban como alimento, sino que los chamanes y curanderos los usaban para prevenir y tratar las enfermedades del hígado, las intoxicaciones y la anemia.

Con el tiempo, los pimientos cultivados en los campos se volvieron más jugosos y comestibles, y se añadió un condimento del fruto a la carne y el pescado para marinar el producto y prolongar su vida útil, creando así el primer prototipo de condimento de pimentón.

Desde su introducción en Europa, el pimentón se ha establecido bien en los climas meridionales y se ha cultivado en los países mediterráneos. Al principio, el mundo sólo conocía los pimientos amargos, pero con el desarrollo de la cría, también se desarrollaron variedades dulces. Según algunas fuentes, actualmente existen más de 100 variedades de esta suculenta y fragante hortaliza.

Hay varias versiones sobre la historia del nombre. Uno de ellos dice que las variedades de pimientos dulces que conocemos hoy se criaron en Bulgaria, y que en la época soviética este país era el principal proveedor de hortalizas, en particular de pimientos rojos. De todos modos, es en las costas cálidas donde se dan las cosechas más jugosas y ricas, y hoy en día también se pueden conseguir sabrosos pimientos en condiciones de invernadero.

¿Cuál es la diferencia entre el pimentón y los pimientos?

El pimentón es una especia elaborada a partir de una mezcla de pimientos rojos: pimiento picante, pimienta de Jamaica y pimiento morrón. Es rico en sabor y ligeramente picante, por lo que es adecuado para muchos platos, incluidos los alimentos para bebés, ya que no irrita el tracto gastrointestinal como lo hace el chile.

Si compra pimentón seco en polvo, ahora puede encontrar el condimento con otras hierbas aromáticas y componentes, como el ajo y la albahaca. El pimentón se empezó a fabricar para prolongar la vida de los pimientos: se secaba el fruto y se molía hasta convertirlo en polvo, de modo que la especia conservaba su rico aroma y sabor, y posteriormente se pasaba a diversos platos a lo largo del año.

A veces, el nombre de pimentón se refiere a una subespecie roja de pimiento dulce, más aromática que sus homólogos de otros colores.

Composición y contenido calórico

Los pimientos son un producto bajo en calorías que se recomienda en las dietas saludables y dietéticas por sus valiosas propiedades nutricionales. Están formados por un 90% de agua, pero son ricos en minerales, compuestos vitamínicos y valiosa fibra dietética. Las proteínas de los pimientos son sólo 0,4 g y las grasas 0,8 g, lo que es muy bajo. Los hidratos de carbono ascienden a unos 6 g, y el valor energético de los pimientos es de 24-28 kcal por 100 g, según la variedad.

Las variedades más dulces son las amarillas y anaranjadas: tienen más calorías, el contenido medio estará en los pimientos rojos, y las verdes son la variedad sin azúcar, que es la que tiene menos azúcar y otros nutrientes y es valiosa en contenido de fibra dietética y fitoesteroles.

Los pimientos contienen:

1. Calcio y fósforo, esenciales para el fortalecimiento de los huesos y el funcionamiento normal del corazón.
2. El potasio, que interviene en la regulación de la presión arterial y el equilibrio agua-sal en el organismo.
3. Manganeso, esencial para la salud de los huesos y la composición de la sangre.
4. Sodio para una química nerviosa y cardiovascular saludable.
5. Zinc y selenio para favorecer la salud hormonal y un sistema inmunitario fuerte.
6. El hierro, que participa en la creación de glóbulos rojos.
7. La vitamina A, buena para la vista y ayuda a regenerar los tejidos, reducir la inflamación y curar las lesiones rápidamente.
8. Vitaminas del grupo B que garantizan la salud del sistema nervioso, las defensas y las funciones vegetativas del organismo.
9. La vitamina C, que actúa como antioxidante y ayuda a hacer frente a las infecciones víricas.
10. La vitamina PP, que ayuda a combatir la formación de placas de colesterol en los vasos sanguíneos.
11. La vitamina K, que asegura la coagulación normal de la sangre.

Los pimientos amargos también contienen antimicrobianos, compuestos analgésicos y elementos que eliminan las toxinas.

En las distintas variedades, la combinación de sustancias útiles puede ser diferente, por lo que se recomienda combinar los pimientos de colores en los platos no sólo para mejorar el sabor, sino también para obtener mayores beneficios para el organismo.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los pimientos?

Beneficios generales

Esta verdura ligera y nutritiva es esencial para mantener el cuerpo lleno de vitaminas. Por supuesto, no hay nada indispensable en el producto, pero diversificará perfectamente la mesa y aportará una rica porción de elementos útiles.

Los pimientos contienen una fibra bastante resistente, que es útil no sólo para limpiar los intestinos, sino también para saciar el hambre después de una comida. Los pimientos son fáciles de digerir, creando una sensación de saciedad, por lo que a menudo se incluyen en las dietas para perder peso.

Los pimientos ayudan a mantener el cuerpo fuerte y tonificado. La fruta jugosa aporta una cantidad suficiente de líquido, para que el proceso de digestión sea cómodo. Los pimientos pueden mostrar sus beneficios en diferentes condiciones corporales.

Para las mujeres

Por ejemplo, es útil para que las mujeres mantengan una figura esbelta y combatan los depósitos de grasa. Los pimientos aceleran la sangre, provocando una digestión activa y acelerando el metabolismo.

Otra propiedad beneficiosa de los pimientos es la mejora del estado de la piel. El uso regular de este producto eliminará las erupciones, la descamación, los rastros de fatiga en la piel, devolverá la elasticidad y el cutis sano, contribuirá a la eliminación de toxinas y frenará los procesos oxidativos.

Las mascarillas de pimienta fortalecen no sólo la piel, sino también el cabello, ayudando a combatir la rotura y a restablecer el equilibrio de la humedad vital.

La pimienta también fortalece el sistema nervioso, ayudándole a mantener el equilibrio y a mantener un alto rendimiento incluso durante el síndrome premenstrual y la menopausia.

Para los hombres

La pimienta es útil para el sexo fuerte por su capacidad de mantener el cuerpo tonificado - útil para el entrenamiento de fuerza. También es rico en selenio y zinc, que son esenciales para mantener la salud sexual masculina y la capacidad de tener hijos.

La pimienta dulce se utiliza a menudo en la lucha contra la impotencia para restablecer la circulación sanguínea y aliviar la inflamación de los órganos pélvicos.

La pimienta también se utiliza para prevenir la calvicie mediante una decocción de las partes no comestibles de la planta.

Embarazo

Durante el embarazo, los pimientos serán útiles para mantener una digestión normal y unas heces regulares. Ayudará a evitar el estreñimiento, la hinchazón y otras molestias.

Además, la composición vitamínica y mineral de los pimientos proporcionará al feto los elementos necesarios para la formación del sistema nervioso y de los órganos internos, mantendrá los niveles normales de hemoglobina y un sistema inmunitario sano para la madre.

El consumo de pimientos aumenta la resistencia y normaliza el estado de ánimo. Este producto es seguro para incluirlo en una dieta saludable durante el embarazo. Combina bien con productos proteicos y otros alimentos saludables.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia, es aconsejable comer pimientos en pequeñas porciones y vigilar de cerca el bienestar y la reacción del bebé, ya que el producto a veces provoca alergias. Algunos pediatras recomiendan devolver la verdura a la dieta después de 3 meses de lactancia. Es aconsejable preferir los productos tratados con calor, ya que se destruyen los posibles alérgenos y la fibra es más suave.

Los beneficios de los pimientos durante este periodo incluyen el mantenimiento de un suministro de sangre materna saludable y una alta calidad de la leche, la eliminación de toxinas del cuerpo, el rejuvenecimiento y la rápida recuperación. Si el bebé tiene un sarpullido, consulte a un pediatra.

Para los niños

Pimienta útil y para niños. En la dieta del bebé se introduce sólo después de un año, primero en forma de puré al vapor y sólo más tarde como un todo. La fruta fresca puede darse al niño después de los tres años si no se detecta ninguna intolerancia.

Los pimientos picantes se administran a los niños con mucho cuidado y en pequeñas cantidades, para no irritar la mucosa intestinal y permitir que el sistema digestivo se forme completamente y se fortalezca.

En la dieta de un niño, los pimientos son importantes para aportar al organismo complejos vitamínicos, una buena digestión, el fortalecimiento de los huesos, el desarrollo del sistema cardiovascular, el mantenimiento de las funciones nerviosas normales, el vigor y la actividad, la protección y la formación de un sistema inmunitario fuerte. Además, el vegetal proporciona la prevención del estreñimiento, el apoyo a la buena visión y la rápida curación de las abrasiones, arañazos y otras lesiones de la piel, lo cual es importante en la vida de los pequeños inquietos.

Propiedades útiles de los pimientos según el color

En general, la composición de los pimientos se mantiene constante independientemente de sus tonalidades, pero algunas subespecies contienen sustancias específicas que son beneficiosas para diversas enfermedades.

Rojo

Los pimientos rojos contienen la máxima cantidad de vitamina C y ayudan al organismo a mantenerse resistente a los virus. Refuerza las paredes de los vasos sanguíneos, lo que permite prevenir la aterosclerosis y tiene un efecto antioxidante. La pimienta roja tiene un efecto positivo en el sistema digestivo al estimular la producción de jugo gástrico. El pimentón ayuda a controlar el apetito, elimina las molestias gastrointestinales y favorece la limpieza de la sangre y el hígado.

Amarillo

El pimiento amarillo es rico en caroteno, responsable de la agudeza visual y la integridad de la piel. El consumo de pimientos amarillos y naranjas es beneficioso para los procesos inflamatorios para acelerar la renovación y la curación del cuerpo.

También los pimientos amarillos tienen más azúcares: sacian el cuerpo más rápidamente y ayudan en las dietas cuando se necesita quitar el hambre.

Contienen más hierro, esencial para la hematopoyesis, así como potasio y fósforo. Ayudan a mantener el equilibrio hídrico y a regular el sistema excretor. El consumo de pimientos durante el entrenamiento físico ayuda a estimular los procesos metabólicos y a eliminar las toxinas, el exceso de líquidos y las sales del cuerpo.

Verde

Los pimientos verdes tienen un bajo índice glucémico y normalizan la actividad nerviosa. Contiene fitoesteroles, sustancias que ayudan a eliminar el colesterol de la sangre y favorecen el metabolismo de las grasas en el organismo.

Los pimientos verdes previenen la aterosclerosis y favorecen la pérdida de peso. Esta especie suele consumirse fresca para conservar sus propiedades beneficiosas.

¿Qué pimiento es más sano: el dulce o el amargo?

No es del todo correcto comparar los pimientos dulces y picantes en cuanto a sus beneficios para la salud, ya que las sustancias amargas del fruto tienen efectos tanto medicinales como perjudiciales.

Los pimientos picantes contribuyen a limpiar el hígado y tienen un efecto colerético, estimulan el metabolismo rápido, mejoran la circulación sanguínea y favorecen la actividad cerebral. Sin embargo, no deben consumirse en grandes cantidades.

Los pimientos dulces, por el contrario, son seguros para el organismo en grandes porciones. Su fibra permite eliminar las impurezas y los micronutrientes protegen la piel de los efectos negativos del sol, la irritación, la sequedad, la flacidez y el aspecto cansado. Los pimientos dulces son menos propensos a causar alergias y contienen más hierro.

Se recomienda combinar los distintos tipos de pimientos en la dieta: las variedades picantes deben utilizarse como condimento y las dulces como componente principal en ensaladas, guisos, guarniciones y sopas.

Los beneficios de los pimientos para perder peso

En las dietas de adelgazamiento, es importante consumir mucha fibra dietética. Esto ayuda a desintoxicar los intestinos, a promover un peristaltismo saludable y a mantenernos saciados durante más tiempo, sin tener que recurrir a frecuentes bocadillos a lo largo del día. Los pimientos dulces son buenos para esto.

Pueden utilizarse como ingrediente principal de una comida para reducir el consumo de guarniciones con almidón, como las gachas y las patatas. Los nutricionistas recomiendan combinar los pimientos con las legumbres para enriquecer la dieta con proteínas. Además, es aconsejable complementar el producto con alimentos de origen animal: carne magra, huevos, frutos secos y aceites vegetales.

El uso de pimientos durante las dietas previene el agotamiento del organismo al aportar las vitaminas necesarias para el buen funcionamiento de todos los sistemas. Esto te mantiene activo y de buen humor. El contenido en hierro asegura una composición sanguínea normal y los fitoesteroles ayudan a eliminar el exceso de grasas.

El uso de pimientos picantes durante las dietas calienta la sangre, acelera el metabolismo y favorece la quema de los kilos de más. Pero debe hacerse con cuidado: en pequeñas proporciones y estrictamente con otros alimentos, para no dañar el estómago.

La pimienta ayuda a mantener la circulación normal de fluidos en el cuerpo, reduciendo la hinchazón y ayudando a "limpiar" todas las células y sistemas. Esto es importante en una dieta para ayudar al cuerpo a readaptarse a un nuevo régimen.

La pimienta en la medicina

Desde tiempos inmemoriales, los médicos han confiado en los pimientos para tratar la anemia y las enfermedades del hígado, así como los resfriados e incluso las infecciones por hongos. Los pimientos también son populares en la medicina popular. Los médicos tradicionales recomiendan utilizar esta hortaliza en una dieta para una serie de dolencias y, al hacerlo, observan ciertas condiciones necesarias de preparación y normas.

Para la diabetes mellitus

Gracias a su bajo índice glucémico (15 unidades), esta verdura es segura en la dieta de los diabéticos. Ayudará a aquellos que quieran perder el exceso de peso, ya que crea una sensación de plenitud. La verdura no se digiere con demasiada rapidez, por lo que puedes olvidarte de picar durante unas horas y evitar así los picos de azúcar en sangre.

Puede elegir cualquier tipo de pimiento, pero prefiera el rojo o el verde porque protegen los vasos sanguíneos de la formación de placas de colesterol, lo que ayuda a eliminar el exceso de grasa del cuerpo, a normalizar la presión arterial y a mejorar el bienestar de la diabetes.

Las variedades amarillas ayudarán a hacer frente a la hinchazón y a mejorar el estado de la piel y los ojos de la forma más eficaz posible. Para los diabéticos con complicaciones de este tipo, serán relevantes los pimientos de color naranja y amarillo intenso, así como los pimientos variados.

Para la pancreatitis

Como los pimientos son bajos en azúcar y grasa, son aceptables para la inflamación del páncreas. Sin embargo, debe ser dietética: ablandada o incluso triturada hasta convertirla en puré. Está prohibido comer pimientos picantes, que pueden provocar complicaciones de la enfermedad. Para obtener recomendaciones más detalladas debe consultar con su médico.

Gastritis

No se recomienda comer alimentos gruesos y fibrosos, como los pimientos, cuando la mucosa del estómago está inflamada. La verdura debe tratarse con calor -al horno, guisada en crema o al vapor- para que no cause daños en el estómago. Está estrictamente prohibido comer variedades amargas, que irritan las membranas mucosas del tracto gastrointestinal. Pequeñas cantidades de pimientos dulces sin alergias pueden ser buenas para el organismo, pero hay que tener cuidado.

Para el estreñimiento

La pulpa fibrosa de los pimientos ayuda a limpiar los intestinos de forma natural y a aumentar su permeabilidad. Ayuda si tienes heces pero estás constantemente estreñido. Para obtener los mejores resultados, es aconsejable consumir la pulpa del pimiento de forma ablandada: al vapor, guisada, sin exceso de grasa.

Una dieta con fibras blandas ayuda a normalizar la consistencia de las heces y a regular la defecación. En los casos de estreñimiento grave, se requiere una limpieza intestinal preliminar con un enema antes de prescribir una dieta.

En la gota

Los médicos recomiendan limitar el consumo de solanáceas, incluidos los pimientos, en caso de gota, para evitar los ataques y el empeoramiento de la enfermedad. Esto se debe al contenido de purinas en los pimientos, sustancias que interfieren en la excreción normal de urea. Un cuerpo sano puede hacer frente fácilmente a estos compuestos, pero la predisposición a la deposición de sales en los tejidos hace que sea necesario evitar estos productos.

Hay que evitar sobre todo los pimientos picantes, y si el producto es muy querido, se pueden consumir pimientos amarillos frescos o al vapor, pero en ningún caso asados en aceite o ahumados.

Con hemorroides

Los médicos aconsejan reducir el consumo de pimientos para las hemorroides para no agravar la enfermedad. Los pimientos no deben consumirse en caso de hemorragias abiertas, hematomas, incluso bultos hemorroidales.

Para la colecistitis.
El descanso es esencial para curar la inflamación de la vesícula biliar. La pimienta dulce provoca un exceso de jugos gástricos y estimula la liberación de la bilis, lo que tensa el órgano enfermo. Por lo tanto, los pimientos dulces no se recomiendan para la colecistitis aguda.

Pimienta en cosmetología

Las mascarillas caseras de caroteno pueden rehabilitar rápidamente incluso la piel cansada y reseca. Puede preparar varios "salvadores" en sólo un par de minutos.

Mascarillas para pieles muy secas e irritadas

El puré de pimienta fresca se mezcla con crema agria y jugo de zanahoria en una proporción de 1:1:1, 0,5-1 cucharadita para la cara. Deja la mascarilla durante unos 10 minutos y no utilices jabón al lavarla (para eliminar la grasa de la crema agria, puedes limpiarte la cara con un tónico). Repetir la mascarilla 1-2 veces por semana, hasta que la piel deje de "comer" la masa beneficiosa.

Protección contra el envejecimiento

Para conseguir una piel firme y rejuvenecida, se mezcla un puré de 1 pimiento rojo con una cucharada de miel y se aplica en la cara durante 20 minutos, después se lava la masa con agua tibia. Asegúrese de antemano de que no es alérgico al pimiento rojo.

Fortalecimiento de las raíces del cabello

Para saturar el cabello y mejorar su crecimiento, mezcla el zumo de pimiento rojo con huevo y aplícalo sobre el cabello durante 15-20 minutos, después lávalo con champú. La mascarilla no sólo fortalecerá el cabello, sino que también le dará brillo y suavidad.

Riesgos para la salud y contraindicaciones

Los pimientos suelen provocar reacciones alérgicas en las personas con piel sensible. El producto no es químicamente nocivo, pero a veces puede causar erupciones, fiebre y lagrimeo.

En particular, los pimientos de color rojo intenso o verde oscuro pueden provocar una reacción de este tipo; los pimientos amarillos y naranjas suelen ser seguros. Las pepitas de los pimientos provocan rechazo, por lo que es aconsejable limpiarlas bien antes de comer la hortaliza.

Los pimientos tienen una serie de contraindicaciones evidentes:

• enfermedad grave del hígado o de la vesícula biliar;
• hiperacidez;
• irritaciones y enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal;
• presión arterial alta y trastornos del ritmo cardíaco;
• gota y otros trastornos de la excreción de ácido úrico;
• niños menores de 3 o incluso 5 años;
• Período menstrual; sangrado.

Para evitar provocar flatulencias y molestias intestinales, hay que consumir los pimientos en pequeñas porciones y preferir los pimientos cocidos a los frescos en caso de síntomas desagradables.

Alergia a la pimienta: síntomas

La intolerancia a la pimienta se manifiesta con mayor frecuencia mediante una erupción cutánea, fiebre, inflamación de los ganglios linfáticos, obstrucción nasal o lagrimeo, picor en los intestinos o en la piel y una desagradable hinchazón. Todos estos síntomas pueden presentarse con distintos grados de gravedad de forma simultánea o individual.

Los síntomas pueden parecerse a los de un resfriado o a los de una intoxicación, y es importante vigilar si se producen después de consumir pimientos. Esto es especialmente cierto para la salud de los niños pequeños, que aún no han empezado a producir algunas de las enzimas para digerir las proteínas vegetales y otros compuestos complejos.

Cómo elegir y conservar los pimientos

Al seleccionar los pimientos frescos, preste atención a los tallos: no deben estar secos. La superficie de los pimientos debe estar libre de arrugas, lo que indica pérdida de humedad, así como daños.

A veces se desarrolla moho alrededor de las colas; es mejor no comprar ese producto, ya que el hongo propaga las toxinas por toda la fruta. También es aconsejable evitar los pimientos con una piel demasiado densa, ya que esto podría indicar una fertilización química. Una buena verdura fresca desprende un aroma picante característico.

Almacene los pimientos en un recipiente para verduras a 3-5 grados durante 1 ó 2 semanas. También se pueden congelar o secar y triturar hasta convertirlas en polvo y utilizarlas como condimento.

Qué se puede hacer con pimientos: Recetas

Además de añadir pimientos frescos a las ensaladas, a los guisos de verduras y a los primeros platos, a menudo se eligen como producto principal. Por ejemplo, los pimientos dulces pueden utilizarse para hacer lecho en tomate o como guarnición de pescado al vapor. Aquí tienes más recetas.

Pimientos rellenos

Este sabroso segundo plato gusta a mucha gente por su plenitud. Es adecuado para las comidas de todos los días, incluso durante la Cuaresma, y no se tarda mucho en prepararlo.

Hervir el arroz, freír las zanahorias y las cebollas en una sartén y, si es un plato de carne, añadir la carne picada. Si el relleno es puramente vegetal, añada guisantes y maíz. Mezclar el asado cocido con el arroz. Lavar los pimientos y quitarles las semillas. Rellenar la base y guisar en un caldero bajo una tapa con la pasta de tomate hasta que esté tierna.

Ensalada griega

La receta clásica no incluye champiñones ni cebollas. Necesitará los siguientes ingredientes:

• pimientos rojos y amarillos - 0,5 cada uno
• tomate - 1 grande;
• pepino - 1-2 unidades;
• hojas de lechuga;
• queso feta - 100 gr;
• aceitunas - 8 unidades;
• Aceite vegetal prensado en frío, sal, especias al gusto.

Cortar los pimientos en medios aros mientras el resto de los ingredientes se cortan en cubos grandes y se sirven fríos.

Aperitivo de alubias con espárragos

Esta es una receta práctica porque se puede hacer con alimentos congelados:

• Pimiento dulce (variado) - 200 g;
• judías verdes - 200 g
• puerros - 100 g;
• sal y especias al gusto;
• aceite vegetal.

Dar forma a las verduras de manera conveniente y freírlas en aceite. Primero se pone todo a medio cocer a fuego medio, y luego se guisa bajo la tapa durante unos minutos más. Ya está lista una abundante guarnición dietética para una comida rápida.

¿Se pueden dar pimientos a los animales?

Se recomienda introducir los pimientos en la dieta de los perros y gatos domésticos para enriquecer el alimento con vitaminas y fibra. La verdura sólo debe darse una o dos veces a la semana en pequeñas cantidades - dependiendo de la raza, pregunte a su veterinario por los detalles exactos. Los especialistas afirman que estos alimentos pueden presentarse tanto en forma fresca como procesada.

Datos interesantes sobre los pimientos

1. Los pimientos desencadenan una liberación de endorfinas en el cuerpo, similar a la reacción al chocolate, por lo que puedes apostar con seguridad por esta saludable hortaliza en tu dieta para mantener tu estado de ánimo.
2. La variedad púrpura rara vez se encuentra en nuestras estanterías, pero en Europa y otros países ya es popular por su alto contenido en antocianinas. Estas sustancias refuerzan los vasos sanguíneos, regulan la presión ocular y combaten las bacterias y las enfermedades víricas.
3. En Bulgaria, este tipo de pimiento se llama simplemente pimiento dulce.
4. Las variedades resistentes modernas de pimientos se distinguen por su jugosidad y su sabor brillante. Pueden cultivarse en cualquier entorno climático.
5. Los pimientos vegetales no tienen nada en común con el picante: estas plantas pertenecen a géneros diferentes.

Foto de pimientos