Rodajas de ramson: 20 recetas

En la Edad Media, la planta silvestre se utilizaba como protección contra la peste y el cólera. Desde hace siglos, el ramson se incluye en las recetas de la cocina casera y se utiliza en la medicina popular para tratar el escorbuto, mejorar la digestión y purificar la sangre. La planta herbácea, que contiene cantidades significativas de vitaminas C, A, beta caroteno, ha absorbido las mejores propiedades del ajo, la cebolla.

¿Qué es el ramson, dónde crece y a qué sabe?

Los nombres de la misma planta en la familia Amaryllis, subfamilia Onion, género Onions, wild garlic, bear onion, bulb, chenseli.

La planta está formada por un bulbo alargado, un tallo erecto y grandes hojas lanceoladas. A menudo se confunde con el lirio de los valles y el eléboro. Sabe a ajo.

Las plantas silvestres se recolectan con mayor frecuencia, pero en condiciones climáticas adecuadas el ramsón crece bien en los jardines de patios privados y dachas.

Dónde cultivar

En Rusia, la cebolla de oso crece en los bosques sombríos de hoja ancha, en los tramos inferiores de los ríos y en los barrancos de la parte europea. Es especialmente abundante en las regiones de Moscú y Leningrado.

Otro tipo de ramson está muy extendido en el Cáucaso, Kamchatka, los Urales, Siberia, Priamur'ye, Primorie.

Cuándo elegir

En el Cáucaso, el ramson se cosecha en febrero-marzo; en la zona de Moscú, en mayo-junio; en Siberia, los Urales y el Extremo Oriente, en abril-mayo. El inicio de la vegetación de las dicotiledóneas se puede juzgar por las ortigas. Las plantas comienzan a vegetar al mismo tiempo.

El ajo silvestre conserva sus propiedades beneficiosas hasta que comienza la floración. Las hojas jóvenes cortadas se recogen en manojos y se conservan en la nevera o en conserva.

Para no confundir la planta beneficiosa con el lirio de los valles o el ramsón venenoso, hay que coger y frotar una hoja. Si huele a ajo, se trata de ramson. Las plantas venenosas sólo huelen a bosque.

¡Qué interesante! ¿Sabía que en la ciudad alemana de Eberbach se celebra anualmente un festival del ramsón, en el que se pueden conocer los matices del cultivo, la recolección y la degustación de platos y delicias caseras con esta planta?

Cómo sabe

A diferencia del aroma penetrante del ajo, el sabor del ramson no es tan amargo. Es agradable, picante, similar a los brotes de ajo verde, pero más suave.

¿Está incluido en el Libro Rojo de Datos?

Debido a la recolección masiva de productos silvestres por parte de la población, la cebolla ha pasado a formar parte de la lista roja en las provincias de Bashkortostán, Sverdlovsk, Cheliábinsk, Tiumén y el distrito autónomo de Janti-Mansi.

Otra especie de ramson, la cebolla de oso, está incluida en el Libro Rojo de Datos de las regiones de Stavropol, Leningrado, Briansk, Kursk, Smolensk, Lipetsk, Moscú y Riazán.

Para qué sirve ramson

Cien gramos de ajo silvestre complementan las necesidades diarias del organismo en ácido ascórbico en un 110% y en vitamina A en un 80%. Además, las hojas de la planta concentran cobre, que interviene en la síntesis de glóbulos rojos, colágeno y selenio con propiedades antioxidantes.

Acciones útiles de ramson:

• mejora la secreción de las glándulas digestivas;
• aumenta el apetito;
• detiene la diarrea;
• refuerza el sistema inmunitario;
• controla los niveles de colesterol;
• acelera las reacciones metabólicas;
• normaliza el sistema nervioso;
• disminuye la presión arterial;
• estimula la función del corazón;
• Licua, expulsa la flema de los bronquios;
• bloquea la actividad de los helmintos.

El ramson crudo se consume o decocta para los resfriados, las infecciones intestinales, las flatulencias, la tos y la hipertensión. Las tinturas alcohólicas se frotan y se hacen lociones para el reumatismo, la ciática, la bronquitis, las erupciones cutáneas.

Daños y contraindicaciones

El ajo silvestre estimula la digestión. Por esta razón, el producto está contraindicado en caso de hepatitis, pancreatitis, colecistitis. Los médicos no lo recomiendan para las mujeres embarazadas y lactantes, utilizarlo en ayunas para la gastritis con hiperacidez, úlcera péptica, úlcera intestinal.

El consumo excesivo de la planta puede provocar dolores de cabeza, diarrea e insomnio.

Cómo asar el ramson de forma rápida y deliciosa

El ramson salvaje se puede freír crudo o hervido. El producto frito a la sartén se sirve como aperitivo independiente o como guarnición de pescado o carne.

Rampón frito al estilo checheno

Para crear un plato salado, preparar:

• 100 g de rampson;
• 0,5 l de agua;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• pimienta, sal;
• 30 ml de aceite vegetal.

Cómo asar:

1. Pelar y enjuagar los tallos de la planta. Retirar el film transparente y cortar en trozos.
2. Poner una olla de agua con sal en la cocina. Llevar a ebullición, echar los tallos. Hervir durante 5 minutos.
3. Aclarar en un colador. Cuando el agua haya escurrido, colocar los tallos picados en una sartén caliente con aceite vegetal.
4. Saltear el rampón hasta que se dore. Añadir la pasta de tomate y sazonar con pimienta.

¡Tip! El aceite se puede sustituir por mantequilla y la pasta de tomate por puré de tomate.

Lechuga casera con pasta de tomate

Este plato se elabora con ajo silvestre encurtido, que combina bien con los tomates.

Ingredientes:

• 6 tomates cherry;
• 100g de rampson;
• 50 ml de salsa marinara;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• pimienta, sal.

Cómo se prepara:

1. Poner una sartén con el aceite a fuego medio. Asar los tomates cherry, cortados en cuatro trozos.
2. Cortar los rabos de cereza lavados en 3 trozos y añadirlos a los tomates.
3. Después de 3 minutos de fritura añadir la salsa marinara y el tomate.
4. Sazonar con sal y pimienta. Cocer durante 5 minutos, removiendo continuamente.

Servir como guarnición ácida sobre pescado al horno, chuletas de cerdo o brochetas.

14 recetas de ramson

En Alemania, el ajo silvestre se añade a los productos horneados y a la salsa pesto. En el Cáucaso, los tallos jóvenes de la planta herbácea se utilizan para preparar platos calientes y pasteles osetios. En Rusia, el ramson se come con sal y pan, en forma de ensaladas y pasteles fritos.

¡Qué interesante! ¿Sabías que Carlos el Grande, un gran conocedor de las especias, recomendó cultivar ramson en los jardines reales y privados, e incluyó la planta en el "Capitularium sobre las tierras y el sistema judicial del imperio"?

Ensalada con ramson y huevo

Para preparar este plato vitamínico de primavera, necesitará

• 0,5 manojos de rampón y cebolla verde;
• dos huevos;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• sal;
• 2 dientes de ajo.

Pasos de preparación:

1. Hervir y cortar los huevos en dados. Picar el ramson, picar las cáscaras de cebolla.
2. Pelar, aplastar el ajo a través de una prensa de ajo.
3. Mezclar los ingredientes picados en un bol, salar, añadir la mayonesa.
4. Remover y colocar en una ensaladera.

¡Consejos! La ensalada será menos calórica si sustituyes la mayonesa por yogur griego.

Ensalada serrana

El brillante sabor picante de esta ensalada seguro que gustará a los amantes de la comida coreana.

Ingredientes:

• un montón de rampson;
• una zanahoria;
• 1 cucharadita de condimento coreano para zanahorias;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• sal;
• 50 ml de aceite vegetal.

Preparación:

1. Separar los tallos de las hojas. Aclarar.
2. Poner una olla con agua en la cocina. Una vez hervido, sumergir el ramson en el agua y cocer a fuego lento durante 3 minutos.
3. Escurrir el agua hirviendo y verter agua fría sobre el producto.
4. Cuando la bearnesa se haya enfriado, retírela de la sartén.
5. Rallar las zanahorias en pajitas largas y colocarlas en una ensaladera.
6. Añadir el ramson, sazonar con los kits de especias coreanas para zanahorias y el zumo de limón.
7. Calentar el aceite en una sartén y rociarlo sobre la ensalada.

Cubrir la ensaladera con film transparente y meterla en la nevera durante un par de horas.

sopa de crema de ramson

Para una sopa sana y sabrosa, prepárala:

• 50g de hojas de ajo silvestre;
• 0,5 kg de patatas;
• una cebolla;
• 1,2 litros de agua;
• pimienta, sal;
• crema agria para servir.

Cómo se prepara:

1. Calentar el aceite en una cacerola de paredes gruesas. Freír la cebolla picada.
2. Pelar, cortar en rodajas y en dados las patatas y añadirlas a la cebolla. Vierta el agua sobre las verduras y hiérvalas hasta que estén blandas.
3. Añadir el rampón al caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta.
4. Batir el contenido de la olla con una batidora de inmersión.

Poner una cucharada de crema agria en cada plato justo antes de servir.

Pesto de guindas salteado

Una salsa hecha con ramson sabe tan bien como el pesto de albahaca.

Ingredientes:

• 50g cada uno de avellanas, parmesano rallado;
• 100 g de hojas de ajo silvestre;
• medio limón;
• 60 g de aceite de oliva;
• Sabor: pimienta, sal.

Instrucciones para hacer la salsa pesto:

1. Tostar las nueces en una sartén seca. Picar las nueces hasta hacerlas crumble de la forma que se desee.
2. Lavar el ramson. Separar las hojas de los tallos, machacar y moler en un mortero.
3. Añadir el queso, las avellanas, la pimienta y la sal a la mezcla verde.
4. Exprimir el zumo de un limón y probar la salsa en tandas.
5. Cuando esté tarado, vierta el aceite y remueva para combinar.

¡Tip! Guardar la salsa en la nevera en un tarro de cristal donde el pesto mantiene su utilidad durante 7 días. Si lo congelas puedes conservarlo hasta cuatro meses.

Hamburguesas de cúrcuma con huevo

Para hacer estos sabrosos rollos de primavera se necesitan los siguientes ingredientes:

• 200 g de cebollas verdes;
• 300 g de ajo silvestre
• 1 cucharada de leche;
• 6 g de levadura seca;
• verduras de eneldo;
• 400 g de harina;
• un huevo crudo; cuatro huevos cocidos;
• 3 cucharadas. 1 litro de aceite vegetal, 30 g de mantequilla;
• 20g de azúcar;
• 0,5 cucharaditas de sal.

Cómo se prepara:

1. Activar la levadura haciendo un arranque. Añadir la leche caliente, 0,5 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de harina, mezclar. Poner al fuego y esperar a que aumente el volumen.
2. Tamizar la harina en un bol a través de un colador, añadir el azúcar y la sal.
3. Batir el huevo, verter el fermento, remover y dejar reposar un cuarto de hora.
4. Añadir aceite vegetal, amasar la masa hasta que sea homogénea, para que no se pegue a las manos.
5. Al cabo de una hora, amasar la masa hasta dejarla a medias y dejarla otros 60 minutos.
6. Prepare el relleno. Pelar los huevos y cortarlos en cubos pequeños.
7. Lavar las verduras y picarlas. Freír el ramson en una sartén, después de un par de minutos, añadir la cebolla, cocinar durante 30 segundos.
8. Dejar enfriar el contenido de la sartén y colocarlo en un bol. Añadir los huevos picados, el eneldo, la sal y mezclar.
9. Dividir la masa en porciones, formar bolas y hacer tortillas. Colocar el relleno en el centro de cada una, formar hamburguesas.
10. Colocar los trozos de masa en una bandeja de horno con la costura hacia abajo. Pincelar con yema de huevo para que se dore mejor.
11. Hornear durante 25 minutos en un horno precalentado a 200°C.

¡Tip! Forrar una bandeja de horno con papel pergamino o encerado. No aceite la bandeja, los pasteles no se pegarán.

Tarta de ciruelas saladas

Un pastel apetitoso y abundante que va muy bien con los caldos.

Ingredientes:

• 75g cada uno de jamón, pecho ahumado;
• 150g de queso duro;
• 200 gr de crema agria;
• 4 huevos;
• 3 cucharadas de aceite vegetal; 50 g de mantequilla;
• 250 g de harina de trigo y hojas de rampón;
• 25g de levadura fresca;
• sal, pimienta.

Pasos de cocción:

1. Combinar la levadura machacada con la leche, el azúcar. Verter la mezcla en la harina tamizada y amasar la masa. Dejar subir en un lugar cálido durante una hora.
2. Picar finamente las hojas de ramson limpias y secas.
3. Cortar en dados y freír el jamón y la falda.
4. Añadir la mantequilla y el rampón picado a la sartén. Continuar la cocción durante 3 minutos.
5. Batir los huevos, añadir la nata agria, el queso en dados y el contenido de la sartén. Salpimentar y mezclar.
6. Forrar una fuente de horno con papel pergamino. Extienda la masa enrollada.
7. Se le da la vuelta a los lados y se coloca el relleno. Cubrir con papel de aluminio.
8. Precalentar el horno a 200 grados. Colocar el producto a medio terminar en el horno.
9. Hornear durante 20 minutos con papel de aluminio y media hora sin él.

Servir la tarta caliente o templada.

Albóndigas con rampón y requesón

Para hacer estas albóndigas necesitarás

• 0,5 kg de requesón;
• 3 huevos;
• un manojo de rampas;
• 1,5 cucharadas de agua
• 0,6 kg de harina
• 2 cucharadas de vinagre al 9 % y aceite vegetal;
• sal, pimienta.

Algoritmo de cocción:

1. Calentar ligeramente el agua. Disolver una cucharadita de sal, batir 2 huevos, añadir el vinagre y el aceite.
2. Verter la harina en porciones y amasar la masa para las albóndigas.
3. Mientras las albóndigas reposan, prepare el relleno.
4. Picar finamente el rampón. Mezclar con el requesón, el huevo, la sal y la pimienta negra molida y remover.
5. Extienda la masa hasta obtener una pasta fina y plana. Cortar círculos con un molde o pila, colocar el relleno en el centro de cada uno, pellizcar los bordes.
6. Poner una olla con abundante agua salada en la cocina. Una vez hirviendo, añadir las bolas de masa. Cuando hierve, se cuece a fuego lento durante otros 5 minutos.
7. Calentar una sartén con mantequilla. Freír las albóndigas cocidas hasta que se doren.

Servir en una bandeja con crema agria.

Albóndigas chinas con rampón

Los amantes de la comida con sabor oriental seguro que adoran los dumplings de estilo chino.

Ingredientes:

• Un manojo de ajos silvestres;
• 100g de setas en escabeche;
• una cebolla;
• 300g de muslos de pollo;
• un vaso de agua hirviendo;
• 300-400g de harina;
• 0,5 cucharaditas de sal;
• 30 ml de aceite vegetal;
• salsa de soja.

Método de preparación:

1. Lavar, cortar el rampón. Pelar, picar y freír la cebolla. Mezclar con las hierbas.
2. Picar la carne de pollo en cubos pequeños. Se fríe en el aceite, se añade la salsa de soja y se saltea durante un par de minutos.
3. Picar los champiñones. Combinar con el ajo silvestre, la cebolla y la carne.
4. Tamizar la harina en un bol y sazonar con sal.
5. Verter un vaso de agua hirviendo, amasar una pasta. La masa debe ser elástica y no se pegará a las manos.
6. Poner la masa en una bolsa de plástico y dejarla durante media hora.
7. Sacar un trozo de masa, extender una capa fina, cortar círculos y poner el relleno. Ata los bordes como si fueran mantas.
8. Cocer en la vaporera durante 15 minutos.

Nuestro consejo. Si las albóndigas tienen forma de hamburguesas se pueden freír en una sartén. ¡Será aún más sabroso!

Bollos con rampón y queso

Para hacer estas abundantes tortillas con ajo silvestre, prepara:

• Un manojo de rampón;
• 200g de queso;
• 400 g de harina;
• una taza de crema agria;
• 0,5 cucharaditas de soda, sal.

Cómo se prepara:

1. Tamizar la harina en un bol. Mezclar con la sal, el bicarbonato y la crema agria. Amasar la masa que no sea pegajosa a las manos.
2. Lavar, secar y picar el rampón. Rallar el queso en un rallador. Combinar ambos ingredientes y mezclar.
3. Dividir la masa en 12 partes iguales. Estirar una hamburguesa de cada una.
4. Colocar el relleno sobre los trozos de masa. Juntar los bordes, pellizcar en el centro. Formar tortillas con el rodillo.
5. Freír en aceite caliente por ambos lados hasta que estén crujientes.

Servir caliente con crema agria.

Rollos de hojaldre con rampón

Un plato ligero y de temporada para servir como aperitivo. Los panecillos son estupendos como tentempié.

Ingredientes:

• 200 g de hojaldre;
• Un manojo de rampón;
• 100g de queso;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 3 unidades de tomates secos;
• pimienta, sal.

Método de preparación:

1. Picar finamente los tomates, limpiar las hojas de ajo silvestre. Rallar el queso duro en un rallador.
2. Combine los ingredientes picados, añada el aceite, la pimienta y la sal.
3. Descongelar la masa. Extienda la masa en un rectángulo fino.
4. Disponer el relleno a lo largo del borde largo, enrollar bien.
5. Cortar la masa en rodajas de 2 cm. Colóquelos en la bandeja de horno.
6. Hornear durante 20 minutos en un horno precalentado a 200°C.

Los panecillos se pueden comer fríos, pero saben mejor calientes.

Chuletas de pollo con rampón y requesón

Gracias a los ingredientes de carne y verduras desmenuzados a mano, las chuletas son jugosas, con un sabor rico y vibrante.

Ingredientes:

• 400g de filetes de pollo;
• 150 g de requesón
• 70g rampson
• 60 g de fécula de patata
• 100 ml de aceite vegetal;
• dos huevos
• sal.

Cómo se prepara:

1. Picar el pollo con un cuchillo.
2. Picar finamente las hojas de ramson lavadas y secas.
3. Combinar los filetes, el requesón y el ajo silvestre. Batir los huevos, la sal y mezclar.
4. Incorporar el almidón. Remover una vez más.
5. Con una cuchara, la carne picada se convierte en chuletas y se coloca en una sartén caliente con aceite.
6. Freír durante 3 minutos por cada lado.

Servir caliente con verduras frescas.

Ramson pkhali verde

Un sabroso tentempié que atraerá a los conocedores de la cocina georgiana.

Ingredientes:

• 70 g de nueces;
• 250 g de rampson;
• un tercio de una cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 50 g de semillas de granada;
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco;
• 0,5 cucharaditas de suneli de lúpulo;
• sal, pimienta.

Pasos de cocción:

1. Lavar, hervir hasta que estén blandas, las hojas de rampón (5 minutos). Enfriar en un bol con agua helada, escurrir en un colador.
2. Picar las nueces y asarlas en una sartén seca.
3. Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
4. Combinar todos los ingredientes, batir con una batidora de inmersión.
5. Mezclar las especias, el vinagre y la sal en las verduras. Hacer bolas con la mezcla, aplanar un poco por ambos lados. Hacer una hendidura en cada una, poner los granos de granada.

Sirva el pkhali como aperitivo con vino joven georgiano.

¡Tip! Sustituya el vinagre de vino por vinagre de sidra de manzana o zumo de limón.

Nidos de pasta filo con rampón

Prepara los ingredientes para los nidos de masa crujiente con un sabroso relleno:

• 200 g de cada uno de queso feta, requesón;
• 50 g de cualquier queso duro;
• 100g de ajo silvestre;
• 50 ml de aceite de oliva o mantequilla derretida;
• 1 huevo;
• 400 g de pasta filo.

Cómo hacer y hornear:

1. Picar el rampón. Rallar el queso duro en un rallador.
2. Desmenuzar el feta con un tenedor. Combinar con la cuajada, el huevo, el queso y el rampón y mezclar bien.
3. Disponga una hoja de filo con el lado estrecho hacia usted, pinte la masa y el palo de madera con mantequilla.
4. Enrollar la hoja de filo en una brocheta, dejando un borde libre de 2 cm.
5. Juntar la masa en forma de acordeón y presionar con la mano para mantener la forma. Retira el palo, forma un nido uniendo los extremos.
6. Colocar el relleno en la cavidad. Transfiera los nidos a una bandeja de horno forrada con pergamino.
7. Hornear durante media hora a 180 grados.

¡Tip! No deje la filo durante mucho tiempo al aire, ya que la masa se seca muy rápidamente. Prepare el relleno con antelación por la misma razón.

Leche y avellanas

Los brotes de cereza sin madurar en la leche tienen un sabor cremoso y el sabor del ajo se vuelve menos pronunciado.

Comenzar la cocción al estilo checheno o caucásico, friendo el siskal y el requesón:

1. Añadir sal a la harina de maíz y añadir agua. Amasar hasta conseguir una masa dura.
2. Hacer una hamburguesa del tamaño de la palma de la mano.
3. Poner 2 cucharadas de la cuajada fresca y granulada en el centro. Pellizcar los bordes y dar forma de hamburguesa alargada.
4. Freír en una sartén con mantequilla.

Pelar los racimos de ajos silvestres jóvenes inmaduros, eliminar los restos. Sumergirlos en agua fría para que se elimine la tierra, hacer flotar las escamas de recubrimiento.

Enjuagar el ramson en un colador. Verter la leche de vaca entera en un cazo a 2 cm del fondo. Una vez que esté hirviendo, añadir las cerezas aromáticas, cerrar la tapa y guisar durante 5 minutos hasta que estén blandas.

Calentar una sartén con mantequilla derretida, freír el ramson retirado de la sartén, verter sobre la leche en la que se ha guisado.

Servir caliente o frío con siskal de requesón.

Cómo cocinar rampson para el invierno: 4 recetas

Para realzar el sabor y hacer que los platos sean más saludables no sólo en primavera, sino durante todo el año, se recogen ajos silvestres. Los ajos silvestres se salan, se escurren, se encurten o se utilizan de la forma más fácil de prolongar su vida útil: la congelación.

¡Qué interesante! ¿Sabías que basta con masticar una hoja de ramson para matar toda la microflora patógena de la boca?

Ramson en escabeche

El ajo silvestre encurtido conserva su color brillante, adecuado para aromatizar carnes, ensaladas y crear rellenos de tartas.

Ingredientes:

• 0,8 kg de rampson;
• 20g de sal;
• 40g de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 clavos de olor.

Método de preparación:

1. Esterilizar los tarros, hervir las tapas metálicas.
2. Lavar el ramson, cortar los tallos de 1,5 cm. Sumerja las plantas alternativamente en agua hirviendo y en agua caliente para conservar su brillante color.
3. Colocar en frascos y cubrir con tapas.
4. Hervir el agua, añadir sal y azúcar. Retirar la olla del fuego, añadir el vinagre.
5. Vierta la marinada de ajo silvestre sobre los cuellos de los tarros. Enrollar boca abajo, cubrir con una manta.
6. Cuando esté listo para enfriar, colóquelo en un lugar oscuro y fresco.

Sirva el rampón en escabeche como aperitivo independiente con pan o añádalo a diferentes platos.

Rampón salado con bacon

Preparar dulces rellenos para el invierno es fácil si tienes un procesador de alimentos, una batidora o una picadora de carne.

Quitar 400 g de grasa de cerdo salada. Lavar 60 g de rampson. Cortar el tocino en trozos pequeños y el ajo silvestre en rodajas de 3-4 cm. Poner ambos ingredientes en un bol.

Picar los alimentos en el robot de cocina durante cinco minutos y mezclar bien. Colocar el tocino y el rampón en frascos o recipientes limpios y secos y cerrarlos con tapas. Conserve las conservas únicamente en el frigorífico. La vida útil es de 4 meses.

Espárragos adjika

Prepara los ingredientes:

• 0,5 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de parmesano rallado;
• 300 g del joven rampón;
• Pimienta negra molida, sal.

Cómo se prepara:

1. Lavar y esterilizar los tarros de medio litro y las tapas.
2. Remojar el ramson durante un tiempo, y luego eliminar la suciedad y los residuos. Dejar secar sobre un paño de cocina. Romper en trozos con las manos.
3. Picar las hierbas en una batidora o picadora y, a continuación, ponerlas en un cazo.
4. Añade el parmesano rallado, sal y pimienta, y vierte el aceite. Ponga la olla en la cocina, llévela a ebullición y luego baje el fuego. Cocer durante 10 minutos.
5. Poner la adjika en tarros y cerrarlos.

Añadir los tomates y los pimientos para suavizar el sabor. Si se descuida la ebullición, se agriará después de un par de meses.

Mantequilla y rampón

Dividir los 250 g de mantequilla de vaca blanda en dos partes. Salar la primera parte y añadir el ajo, machacado con la prensa, al gusto. Remover y colocar en un film transparente y darle forma de rectángulo.

Picar 20 g de rampson en una batidora. Añadir la mezcla verde a la segunda parte de la mantequilla, remover para combinarla, y luego extenderla sobre la primera parte. Enrolle la mantequilla y colóquela en la nevera.

Con el producto preparado hacer sándwiches, añadir a la pasta, patatas hervidas.

¿Se puede congelar el ramson?

Se puede congelar el ajo silvestre en un congelador doméstico sin que pierda sus propiedades útiles, siempre que la temperatura sea inferior a 15°C.

Receta

Para mantener el ramson jugoso, es mejor congelar las plantas más viejas con un tallo carnoso el día de la recolección.

Cómo congelar correctamente:

1. Sumergir los ajos silvestres en un recipiente con agua fría durante un cuarto de hora.
2. Enjuague bien cada hoja bajo el grifo por ambos lados. Retirar la película de cobertura de color burdeos de los pecíolos.
3. Colocar las plantas en una toalla de barquillo, cubrir con una segunda toalla.
4. Reúna el ramson en pequeños manojos. Picar los tallos y las hojas con un cuchillo.
5. Mételo en bolsas o contenedores de comida. Escriba una fecha actual en el paquete y envíelo al congelador.

El ajo silvestre congelado mantiene sus propiedades de consumo durante seis meses.

¡Un truco de vida! Corta el ramson en trozos de diferentes tamaños, envásalos en diferentes recipientes y etiquétalos según el tipo de plato para el que se preparen.

Cómo deshacerse del olor excesivo

Hay varias maneras de deshacerse del mal aliento del ajo silvestre.

1. El método más eficaz es poner una cucharadita de mostaza en la boca, extenderla por toda la boca con la lengua y escupirla al cabo de medio minuto. Se ingiere un poco de mostaza para consolidar el resultado.
2. Si decide simplemente cepillarse los dientes con pasta de dientes, esto no será suficiente. Además, tendrás que raspar la placa de la lengua, usar el hilo dental y un refrescante.
3. Las setas, el puré de patatas, las nueces y la ralladura de limón absorben el olor del ajo. Si los productos no ayudan, bebe un vaso de leche.
4. Las especias son una buena forma de enmascarar el olor desagradable. Mastica hojas de perejil, albahaca y semillas de cardamomo y olerás a especias.

Los ramsones no sólo se utilizan en la cocina. El ajo silvestre se utiliza para producir un medicamento llamado Urzallin, que acelera la curación de heridas purulentas y escaras. Debido a sus propiedades bactericidas, la planta se utiliza como conservante en ausencia de un refrigerador.