Merengue: propiedades útiles y recetas

La textura ligera y aireada de los merengues lo convierte en un plato único. Un sabroso plato de merengue que se ha impuesto en todo el mundo. La tecnología del merengue es especialmente fácil de preparar. Este esponjoso postre combina perfectamente con una taza de té caliente. Su exquisita textura cremosa permite realizar diversas variaciones con las formas. La adición de colorante alimentario ayuda a crear un ambiente festivo y a añadir un toque de optimismo. Este postre es una de las delicias saludables. A los niños les encanta y su sabor es venerado por personas de todas las edades. Su textura aireada y su relleno elástico no serán un obstáculo para los amantes de los postres dulces.

Qué es el merengue

El merengue es un postre aireado que contiene claras de huevo batidas con azúcar. El origen de este plato es Francia, que comenzó a producir el postre en el siglo XVII. Algunos productores añaden vainilla, extracto de almendra y otros aditivos para potenciar el sabor. Para que los merengues sean lo más sabrosos posible, sólo se deben utilizar ingredientes naturales.

El suave relleno del postre está cubierto por una capa crujiente que parece derretirse en la lengua. Se pueden añadir colorantes alimentarios al relleno de merengue para crear un pigmento de color específico. La adición de diferentes ingredientes ayuda a conseguir los diferentes rellenos de sabor que tanto gustan a la gente.

Tipos de

1. Merengue francés. Este tipo es un clásico que sigue siendo relevante hoy en día. Sólo hay dos ingredientes: clara de huevo y azúcar blanco. Es bastante sencillo de preparar y es una base necesaria para otras variaciones culinarias. Se cuece en el horno a una temperatura no superior a 90 grados.
2. Merengue suizo. Este tipo contiene tres ingredientes: clara de huevo, azúcar blanco y vainillina. Se cocina a 70 grados centígrados. El sabor característico de la vainilla añade un sabor refinado y único al plato.
3. Merengue italiano. Este tipo mantiene bien su forma y tiene una capa superior especialmente suave. El merengue sale muy crujiente. El secreto principal es hacer el almíbar con agua y azúcar, que luego se une a la clara de huevo. Esto hace que el merengue tenga una forma adecuada y perfecta.

La diferencia entre el merengue y la merengada

Ambos conceptos se confunden muy a menudo. Ambos platos tienen el mismo conjunto de productos, pero hay una característica distintiva. El merengue consiste en una crema de consistencia espesa. Un merengue es una pasta preparada que se ha cocido en el horno a partir de merengue.

También hay una diferencia en el almacenamiento de los productos. El merengue sólo puede conservarse durante mucho tiempo a baja temperatura, mientras que el merengue puede mantenerse seco en el interior.

Composición y calorías

Los principales ingredientes de este esponjoso postre son:

• Clara de huevo.
• Azúcar blanco.

Otros productos pueden utilizarse como aditivos alimentarios, que añaden ricos sabores y matices. El merengue clásico tiene un color blanco como la nieve.

• El valor calórico del plato es de 305 kcal por 100 g.
• proteínas - 2,5 g.
• Grasas - 0 g.
• Carbohidratos - 80 g.

Este plato es un postre, por lo que es mejor comerlo en cantidades limitadas. El alto contenido en proteínas ayuda a la construcción de masa muscular, y los carbohidratos necesarios aportarán energía para todo el día. El postre pertenece a los carbohidratos rápidos, que son fácilmente digeridos por el cuerpo. Esta especialidad francesa no tiene ningún tipo de grasa, lo que ayuda a combatir el exceso de peso con el ejercicio adecuado.

Los beneficios de los merengues

Beneficios generales

1. Este postre francés tiene un alto contenido en niacina, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y mejora la memoria. Otras propiedades beneficiosas de esta sustancia son la normalización del sistema digestivo y el aumento de la resistencia del organismo al estrés y a la sobrecarga nerviosa. La sustancia contenida en el huevo de gallina ayuda a eliminar las toxinas dañinas de las células del hígado.
2. Cuando se consume por la mañana, ayuda a saturar el cuerpo de glucosa y a mejorar el estado de ánimo.
3. Su alto contenido en hidratos de carbono y vitaminas del grupo B lo convierten en un bocado sabroso y bastante saludable.

Para las mujeres

Las vitaminas B que se encuentran en el merengue tienen un efecto beneficioso para el organismo femenino. Ayudan a normalizar los niveles hormonales y tienen un impacto en la apariencia. En cantidades suficientes, mejora la salud del cabello, fortalece las placas de las uñas, interviene en la producción de hemoglobina y ayuda a reducir el colesterol malo. La adición de azúcar mejora significativamente el estado de ánimo y enriquece el cuerpo con glucosa, que proporciona energía.

Su alto contenido en calcio mantiene las uñas y los huesos en buen estado. El consumo de este postre por la mañana en cantidades limitadas no provoca un aumento excesivo de peso. El magnesio de la proteína de pollo ayuda a que el sistema nervioso funcione mejor. Además, el postre es fácilmente digerible, por lo que no tendrá ningún problema con su sistema digestivo después de consumirlo. El sodio y el potasio ayudan a mantener el equilibrio hidroalcalino. Esto ayuda a eliminar la hinchazón, lo que tiene un efecto positivo en la salud del cuerpo y lo mantiene con un aspecto fresco y descansado.

Para los hombres

Para los hombres, este postre ayuda a que el sistema cardiovascular funcione mejor y mejora la concentración de la memoria. Las proteínas útiles participan en el metabolismo digestivo y permiten que el organismo funcione como un reloj. La glucosa te da un impulso de energía y es genial para levantar el ánimo. La niacina regula el nivel de acidez en el estómago, que es una función importante para una digestión cómoda.

Las vitaminas B proporcionan al organismo masculino sustancias útiles. Las proteínas, que se digieren bien, permiten a los hombres que practican deportes activamente aumentar la masa muscular. No hay que preocuparse por el aumento de peso si se consume el dulce en la primera mitad del día.

El hierro, el magnesio y el alto contenido en proteínas aumentan la potencia masculina y dan energía para todo el día. La vitamina PP estimula el metabolismo y elimina las toxinas del cuerpo.

Embarazo

La clara de huevo de gallina contiene un gran número de vitaminas y minerales que son esenciales durante el embarazo. El hierro ayuda a restablecer los niveles de hemoglobina, que tan a menudo faltan. Su alto contenido en calcio y magnesio permite el buen funcionamiento del sistema nervioso y fortalece los huesos, las uñas y el cabello. El sodio y el potasio evitan el estancamiento del exceso de líquido en el cuerpo. La presión arterial se normaliza y la concentración mejora.

Para el bebé en el vientre materno, estos componentes ayudan al desarrollo mental. El dulce mejora el estado de ánimo y normaliza las hormonas, que suelen cambiar durante el embarazo. Comer merengue en pequeñas cantidades está plenamente justificado. Este dulce puede consumirse durante todo el embarazo, así como inmediatamente después del parto.

Cuando la lactancia materna

Las madres jóvenes después de dar a luz tienen mucho cuidado con lo que comen para no perjudicar a su bebé. El merengue no es peligroso en absoluto. Sin embargo, el bebé puede tener reacciones alérgicas a la adición de colorantes artificiales, por lo que conviene prestar atención a la composición natural. Aportará a la leche materna vitaminas B esenciales, así como otros micronutrientes igualmente útiles.

El recién nacido recibirá hierro y calcio. Estos participan en la formación de los huesos y en la actividad cerebral. Durante la lactancia, hay que tener cuidado con la salud, dando preferencia a las fórmulas naturales.

Para los bebés

En el caso de los niños, estas golosinas pueden introducirse en la dieta a partir de los tres años. La clara de huevo de gallina es una fuente de proteínas, tan importantes en el desarrollo del organismo del niño. Las vitaminas B y PP regulan los niveles de colesterol en la sangre. Enriquecen el organismo del niño con sustancias esenciales que contribuyen a una digestión cómoda.

La infancia es un periodo de mayor estrés para el cerebro y la actividad física. Este periodo está asociado a la formación de los huesos, que necesitan un alto contenido en calcio. El merengue es un ingrediente sabroso adicional que puede aportar a los niños oligoelementos beneficiosos. El magnesio, que también está disponible en cantidades suficientes, interviene en la formación de la actividad cerebral. El magnesio también ayuda al sistema nervioso y combate la excitabilidad excesiva en los niños.

Un delicioso postre ayuda a aumentar la glucosa en sangre, que es la responsable de la actividad. El sabor mejora el estado de ánimo y da energía para afrontar los retos de esta difícil edad.

Adelgazar

Muchas personas, en la búsqueda de ideales de belleza, abandonan por completo el azúcar y todos los alimentos azucarados. Este enfoque es fundamentalmente erróneo. Los alimentos dulces deben estar presentes en cualquier dieta equilibrada, incluso cuando se pierde peso. Durante este periodo, el cuerpo necesita las beneficiosas vitaminas B que se encuentran en los merengues. Las proteínas participan en el sistema digestivo y permiten complementar la dieta de cualquier persona que esté perdiendo peso. Los hidratos de carbono no deben evitarse por completo.

Hay una regla general que siguen todos los nutricionistas experimentados y las personas que se preocupan por la salud. Los hidratos de carbono deben consumirse en la primera mitad del día, para que se conviertan en energía y se quemen. No debe consumir merengues por la noche, ya que su contenido calórico es elevado. Una cantidad dosificada del sabroso postre hará las delicias del paladar sin el peligro de depositarse en los kilos de más.

Gastritis

La gastritis ha sido llamada la enfermedad de nuestro tiempo. Las paredes del estómago inflamadas requieren una dieta estricta para evitar la reaparición de la enfermedad. Con el estómago vacío, estos dulces no deberían comerse. Después de la comida o la cena, se puede disfrutar de una pequeña cantidad de un sabroso postre. La gastritis está asociada a un aumento de la producción de jugo gástrico, que tiene un efecto irritante sobre las paredes del estómago inflamado.

No hay ingredientes en los merengues que puedan provocar un mayor efecto irritante y aumentar la cantidad de jugo gástrico. Este tipo de dulce es uno de los permitidos en esta difícil enfermedad. Su textura suave y delicada se digiere bien en el estómago y enriquece el organismo con vitaminas del grupo B. Con la gastritis crónica, los micronutrientes se absorben un poco menos, por lo que en combinación con una dieta adecuada, este postre puede ser extremadamente beneficioso.

Pancreatitis

La pancreatitis es una inflamación del páncreas, responsable de todas las funciones digestivas y de la producción de insulina. La lista de contraindicaciones de la dieta es bastante larga. El merengue es uno de los dulces homologados que se pueden disfrutar ocasionalmente cuando se acaba la forma aguda.

El postre francés no afecta en absoluto al páncreas debido a su delicada textura y al uso de ingredientes naturales. Los alimentos con colorantes alimentarios no naturales deben evitarse en esta condición. También el merengue en cantidades limitadas no requiere la producción de enzimas en grandes cantidades.

Las vitaminas esenciales B y PP y los oligoelementos se pueden obtener combinando el merengue con otros alimentos aprobados como un delicioso postre. El merengue puede utilizarse como alternativa a los pasteles pesados y mantecosos, que están totalmente contraindicados para la enfermedad.

Daños y contraindicaciones

Por muy deliciosa que sea la golosina, siempre hay contraindicaciones que prohíben el consumo del producto, incluso en cantidades mínimas.

1. La principal contraindicación es la intolerancia individual a la clara de huevo. Es muy raro, pero ocurre y debe evitarse.
2. Diabetes mellitus. Esta enfermedad se caracteriza por un aumento de la cantidad de glucosa en la sangre. El merengue está prohibido en la lista de alimentos por su alto contenido en azúcar.
3. Tener sobrepeso. La pérdida de peso es posible con el cumplimiento estricto de una dieta. Si es usted obeso, los nutricionistas de todo el mundo le aconsejan que se abstenga de este producto, al menos la primera vez.
4. Las grandes cantidades de dulces tienen un impacto negativo en los dientes. Provocan caries y otras enfermedades dentales.

La forma correcta de guardar los merengues

El delicioso postre debe guardarse en un recipiente hermético con una tapa ajustada que cubra toda la superficie. El merengue tiene una corta vida útil, especialmente el casero. Mantenga los merengues a una temperatura ambiente no superior a 25 grados. A la luz del sol, empezará a estropearse rápidamente y perderá su atractiva forma. La zona de almacenamiento debe estar bien protegida de la luz solar, que puede provocar su descongelación.

¿Se puede congelar?

A bajas temperaturas, el producto final comenzará a endurecerse y perderá su sabor. Si es necesario, puede someterse al proceso de congelación, pero el sabor se perderá prácticamente.

Cómo hacer merengues: recetas

El proceso de cocción, bastante sencillo, tiene muchas variantes. Cada receta tiene su propio sabor.

Cocinar el merengue requiere una precisión especial. Unas gotas de agua sobre los platos o la adición de un poco de yema de huevo pueden estropear su estructura. Es importante secar todos los utensilios y separar las claras de las yemas con utensilios especiales. Sólo así se puede conseguir la consistencia deseada. Esto servirá como estructura básica para el postre.

Los cocineros profesionales sólo baten las claras de huevo con el batidor. Sus movimientos se dirigen en diferentes direcciones, así como hacia arriba y hacia abajo. Así se consigue la consistencia adecuada y una espuma espesa.

Receta con azúcar de vainilla

Ingredientes:

• Huevo (sólo la clara) - 3 huevos.
• Azúcar blanco - 150 gr.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharada.

Receta paso a paso:

1. Separar la yema de la clara y repetir el procedimiento con todos los huevos. Este procedimiento es muy importante. El éxito posterior del plato dependerá de la clara separación de las claras de las yemas. Colocar las claras de huevo en un bol.
2. Mezclar el azúcar blanco con el azúcar de vainilla y remover hasta que esté suave.
3. Verter las claras de huevo en el bol de la batidora y batirlas a punto de nieve. Si no tiene una batidora a mano, puede utilizar una batidora o un batidor. Lo principal es asegurarse de que la consistencia sea completamente homogénea y espumosa. Batir a alta velocidad.
4. Añadir el azúcar batido a la mezcla de proteínas resultante y volver a poner la batidora a máxima potencia. Lo más importante es conseguir que los cristales de azúcar se disuelvan por completo y una estructura homogénea.
5. Coloque el papel especial para hornear en una bandeja de horno rectangular y recórtelo para que no se superponga a los bordes.
6. Poner la mezcla de crema de la batidora en las pinzas de hornear. Debe tener una forma especial para que todas las golosinas tengan la misma forma y textura. Una forma que se asemeja a una pequeña flor se considera un clásico. Las boquillas pueden ser de diferentes tamaños.
7. Precalentar el horno a 120 grados y hornear los dulces durante 40 minutos hasta que estén hechos.

Se considera que el plato está totalmente cocido cuando su forma adquiere un aspecto sólido. Los merengues deben dejarse enfriar naturalmente antes de comerlos.

Merengue con adición de zumo de limón

Ingredientes:

• Huevo (sólo las claras) - 4 piezas.
• Azúcar glas - 150 g.
• Zumo de limón - 1 cucharadita.

Receta paso a paso:

1. Romper los huevos en un recipiente hondo y separar las claras de las yemas. Preste especial atención a este proceso. Los blancos deben estar completamente separados.
2. Vierta las claras de huevo en el bol de la batidora y bátalas a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve.
3. Añadir el zumo de limón y el azúcar glas a la mezcla. Mezclar todos los productos a alta velocidad. El tiempo medio es de 3 a 5 minutos. El zumo de limón hará que la crema sea más suave y tenga una textura más uniforme.
4. Con una cuchara, introduzca la mezcla líquida en una manga pastelera o póngala en un cortapastas con una boquilla moldeada grande.
5. Forrar el molde con papel pergamino, poniéndolo plano a lo ancho del molde. Colocar los merengues en forma de flor en la bandeja de horno.
6. Una vez que se haya llenado toda la bandeja de dulces, métela en el horno. Hornear a una temperatura de unos 100 grados y durante 2 horas.

Los merengues están listos cuando se han endurecido. Deben servirse a temperatura ambiente.

Receta de merengue en barra

Ingredientes:

• Huevo (utilizar sólo las claras) - 4 huevos.
• Azúcar blanco - 170 g.
• Vainilla - 15 g.

Si se desea, se puede utilizar colorante alimentario para colorear.

Receta paso a paso:

1. Batir los huevos en un recipiente aparte y separar la yema de la clara. Repite el procedimiento con todos los huevos.
2. Batir las claras de huevo en una batidora o mezcladora hasta que estén suaves y espumosas.
3. En el mismo bol, añadir el azúcar blanco y la vainilla. Mezclar hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y la mezcla sea homogénea.
4. Para aromatizar y colorear, utilice colorante alimentario en el mismo recipiente y revuelva hasta que esté suave y espumoso.
5. Forrar una fuente de horno con papel de hornear. Colocar la mezcla en una manga pastelera. Cree hermosos merengues de forma uniforme. La forma puede hacerse con rizos redondos.
6. Añade pinchos pequeños a cada tocho. Introducir en el horno precalentado durante 2 horas a unos 90 grados.

Una vez enfriados, los moldes deben estar completamente endurecidos y firmes. Unos merengues brillantes y sabrosos serán una buena decoración para la mesa.

Receta con coco

Productos:

• Huevo (utilizar sólo las claras) - 2 huevos.
• Azúcar glas - 100 gr.
• Ácido cítrico - 1 pizca.
• Chips de coco - 2 cucharadas.

Receta paso a paso:

1. En un recipiente hondo, batir todos los huevos. Separar las claras de las yemas. En esta receta sólo se utilizan las claras.
2. Montar las claras a punto de nieve. Utilice una batidora o el batidor de casa.
3. Añadir el azúcar glas y el ácido cítrico. Mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Añadir los copos de coco y mezclar uniformemente.
5. Colocar la mezcla en una manga pastelera. Si no tiene una, puede utilizar simplemente una cuchara pequeña para dar forma a la mezcla de merengue en la manga pastelera.
6. Extender la mezcla de merengue en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y darle forma.
7. Precalentar el horno a 100 grados y meter el postre en el horno. Hornear durante 2 horas.

La textura del coco añade un sabor refinado y hace que el plato sea aún más delicioso. El merengue debe enfriarse a temperatura ambiente y servirse.

Receta de merengue multicolor

Ingredientes:

• Claras de huevo - 3 piezas.
• Azúcar glas - 100 gr.
• Almendras molidas finas - 100 gr.
• Azúcar blanco - 100 gr.
• Colorante alimentario multicolor.

Receta paso a paso:

1. Añade las almendras y el azúcar glas en un bol. Remover los ingredientes.
2. Separar las yemas de las claras en un recipiente aparte. Sólo se utilizan las claras de huevo. Bata con el bol de la batidora a alta velocidad hasta que esté suave y firme.
3. Añadir el azúcar a la mezcla de proteínas y remover hasta que los cristales se hayan disuelto y la consistencia sea espesa.
4. Añadir el primer bol de polvo de almendra al bol de las claras y el azúcar. Remover hasta que la mezcla sea homogénea. La consistencia debe ser espesa y esponjosa.
5. Añadir los colorantes a la mezcla rígida según el gusto y el color. Remover hasta que el color sea homogéneo.
6. Colocar la textura rígida en una manga pastelera. Si no tienes una, puedes utilizar una cucharilla normal.
7. Forrar una fuente de horno con papel de hornear y darle una forma bonita.
8. Precalentar el horno a 120 grados y hornear durante una media hora.

Cuando estén listos, los merengues tienen una textura firme y se despegan bien del papel de horno. Este postre se sirve frío. Su delicada textura hace que se deshaga en la boca.

Cómo comer merengue de etiqueta

El merengue está considerado como una de las recetas gourmet más populares. La aparición de este manjar en la mesa es un auténtico acontecimiento. La etiqueta no prohíbe comer merengues con las manos. La cantidad deseada debe colocarse en un platillo o plato pequeño. El merengue debe comerse por encima de ellos para que las migas no se desparramen por toda la mesa y el suelo. El uso de una cuchara o cuchillo de postre no está justificado. El merengue es pequeño y tiene una textura firme, por lo que no es necesario utilizar cubiertos.

Si el merengue tiene una forma bastante grande, se puede cortar en dos partes iguales con un cuchillo de postre normal para mayor comodidad. Después de la fiesta del té se debe utilizar una servilleta. Estas son las reglas de etiqueta dictadas por la sociedad moderna.

Datos interesantes

Hay muchos datos interesantes sobre este postre:

1. Se cuenta que se inventó en una noche de fiesta en la que al cocinero sólo le quedaban dos cosas en la mesa: azúcar y huevos. Con un poco de imaginación, se le ocurrió esta deliciosa y bienvenida receta.
2. Contiene proteínas, que son fácilmente absorbidas por el cuerpo y ayudan a aumentar la masa muscular durante el entrenamiento. Esto es algo bueno para los atletas y otras personas preocupadas por su figura.
3. Hay una tradición muy romántica en España. El novio esconde el anillo en un suave relleno de merengue. La chica, completamente desprevenida, da un mordisco. El joven se arrodilla y confiesa sus sentimientos.
4. El merengue no es apto para ser almacenado a bajas temperaturas. Pierden su sabor y pueden agriarse rápidamente. Una buena opción serían los recipientes de vidrio cerrados herméticamente con una tapa.
5. Se han creado muchas recetas deliciosas a partir del merengue. Los cocineros profesionales siguen experimentando y creando nuevas recetas a base de crema de merengue. También sirve para decorar muchos postres en ocasiones festivas.
6. La ciudad de Seúl creó el café de merengue hace pocos años. El plato se sirve en una taza, con cubos de merengue colocados encima, que se pueden comer. No se funden en la bebida de café, sino que se mantienen sobre ella. Los cubos mantienen bien su forma y mantienen la bebida caliente. Este plato es muy popular entre los visitantes y turistas.

Merengue fotográfico