Chocolate blanco: contenido, propiedades saludables y contraindicaciones

El chocolate blanco apareció en los años 30 del siglo pasado, cuando la popular empresa suiza Nestlé desarrolló una nueva tecnología para la obtención de este manjar. Este producto es muy popular entre los golosos.

A la hora de comprar un postre, hay que recordar que algunos fabricantes sin escrúpulos tratan su producto de forma inadecuada. La composición de dicho chocolate puede ser perjudicial para el organismo. Hoy en día, hay muchas empresas que producen una golosina blanca. Y en estas condiciones, es mucho más difícil elegir un producto de calidad.

¿De qué está hecho el chocolate blanco?

Este chocolate es un dulce que se elabora con manteca de cacao, azúcar granulado, leche en polvo y vainillina. No se añade cacao en polvo, por lo que el chocolate blanco tiene un color marfil e incluso puede tener un tinte amarillento. Dicho producto contiene bajos niveles de antioxidantes.

El postre blanco obtiene su sabor específico de la adición de leche en polvo, que se caracteriza por su sabor a caramelo. El agente aromatizante en este caso es la vainillina.

En qué se diferencia del chocolate negro y del chocolate con leche

Estas variedades de chocolate sólo se diferencian por su contenido de cacao en polvo. Por ejemplo, el chocolate blanco no tiene nada de cacao en polvo, mientras que el negro contiene entre un 40 y un 99%. En cuanto al chocolate con leche, contiene hasta un 40% de dicho polvo. Pero todo el mundo puede distinguir este tipo de dulces por su aspecto. La variante blanca es inferior al chocolate negro debido a la falta del mismo polvo, que contiene todos los compuestos importantes.

El chocolate blanco y el chocolate negro se consideran los llamados antagonistas, ya que la primera variedad no contiene nada de cacao, y en el segundo manjar su concentración puede alcanzar el 99%.

Composición y calorías

El producto tiene un tono cremoso. Sabe a leche condensada o a caramelo cremoso. Sin embargo, para algunas personas se asemeja a la leche de fórmula para bebés. El chocolate de buena calidad no debe contener grasas hidrogenadas, aceite de palma o grasa de confitería.

De acuerdo con la normativa del GOST correspondiente, el chocolate blanco debe contener al menos un 14% de leche en polvo, un 20% de manteca de cacao y un 3,5% de grasa láctea.

El dulce está disponible en forma de barras - monolíticas o porosas, así como en forma de diversas figuras, caramelos.

El chocolate blanco está disponible sin azúcar añadido. Su sabor será inusual comparado con el del chocolate amargo, que se basa en un aroma y sabor específicos del cacao. Según la normativa, este manjar debe contener más del 50% de manteca de cacao. Dicho producto es dietético.

Este tipo de chocolate contiene tocoferol y vitaminas del grupo B. Los minerales presentes son el hierro, el calcio y el fósforo.

El índice glucémico de la variedad blanca es de 70, mientras que el mismo índice de la variedad amarga es de 25. Por lo tanto, para las personas con diabetes, se elaboran versiones sin azúcar, con stevia.

El producto es bastante calórico, ya que 100 g contienen unas 550 kcal.

La utilidad del chocolate blanco

Beneficios generales

El chocolate blanco es bueno porque contiene manteca de cacao. Contiene ácido oleico, ácido linolénico y ácido esteárico. Además, contiene vitamina E o tocoferol. Estas sustancias tienen efectos beneficiosos sobre la piel, la nutren y la llenan de energía.

El chocolate blanco también contiene una sustancia llamada tanino que tiene propiedades antiinflamatorias. También contiene metilxanina, que se utiliza para tratar los trastornos respiratorios. La cafeína se caracteriza por su efecto analgésico y mejora la circulación cerebral.

En cosmetología, el chocolate blanco se utiliza con bastante frecuencia. El chocolate blanco se ha utilizado con bastante frecuencia en cosmetología y suele emplearse para nutrir la piel seca. Los aceites del postre nutren la piel seca. Los cosmetólogos recomiendan hacer una máscara de chocolate, si hay rastros de acné y furunculosis, estrías y pequeñas cicatrices en la piel. Puede utilizar este producto en invierno para proteger su piel de los sabañones y las congelaciones.

Para las mujeres

En primer lugar, cabe señalar que el chocolate blanco se puede hacer sin la adición de edulcorante, lo cual es muy importante para las mujeres que miran la figura, como un producto de este tipo se obtiene la dieta. Este tipo de chocolate también es adecuado para las mascarillas para pieles secas y afecciones inflamatorias. También favorece la síntesis de serotonina y estimula la liberación de endorfina, lo que ayuda a levantar el ánimo.

El chocolate blanco puede ayudar a eliminar el acné. Otra importante propiedad del chocolate blanco es que previene el envejecimiento prematuro de la piel.

Hay muchos beneficios para la salud inherentes a dicho chocolate. Lo principal es consumirlo con moderación. Con precaución, debe ser utilizado por personas que, por razones de salud, tienen que adherirse a una dieta adecuada.

Para los hombres

Como ya se ha mencionado, el chocolate blanco contiene vitamina E. Esta sustancia puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La vitamina K del chocolate asegura la absorción del calcio que entra en el cuerpo.

Embarazo

La vitamina E, que se encuentra en la manteca de cacao, se recomienda durante el embarazo. Permite que el embarazo se desarrolle sin problemas. Y ácidos como el linolénico y el cacahuete sirven para prevenir el desarrollo de la diabetes, incluida la diabetes gestacional.

Cuando la lactancia materna

El chocolate durante la lactancia ayuda a aliviar la depresión, que suele producirse en las mujeres después del parto. El chocolate blanco contiene vitamina E, que tiene un efecto positivo en el equilibrio hormonal, mejora la salud de las uñas y la dermis y regula el sistema endocrino. Las vitaminas B normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal, tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso y estimulan la actividad cerebral.

El calcio es esencial para una nueva madre y su bebé, porque fortalece los huesos y los dientes, y es una prevención del raquitismo en los niños.

Aunque el chocolate negro se considera más saludable que la versión blanca, se recomienda consumirlo durante el periodo de lactancia. Esto se debe a que contiene mucha menos cafeína, que puede causar ansiedad o insomnio en los niños. Sin embargo, este producto debe ser siempre natural. Si el chocolate contiene colorantes, aromatizantes y emulsionantes, es mejor rechazar su uso. El producto puede introducirse a partir del tercer mes, pero sólo después de consultar a su médico. Tras el uso de esta variedad de chocolate, hay que vigilar el estado del bebé durante dos días para excluir la posibilidad de una reacción alérgica.

Para los niños

A pesar de que el chocolate tiene propiedades beneficiosas para el organismo del niño, los médicos siguen aconsejando no dárselo a un niño menor de 1,5 años. Y es que contiene cafeína, teobromina y azúcar, que activan el sistema nervioso, lo que no es necesario en la edad infantil. Los niños están empezando a conocer la comida y sus dientes están saliendo, por lo que no es necesario excitar más su sistema nervioso.

Al perder peso

El chocolate blanco no debe consumirse nunca durante una dieta. La barra dulce no contiene muchos ingredientes saludables para el cuerpo, al mismo tiempo la concentración de granos de cacao aquí es menos del 35%. A menudo, a este tipo de chocolate se le añade leche, diversos potenciadores del sabor y el aroma, etc. En este caso, es difícil decir que el chocolate blanco se refiere a productos dietéticos.

Daños y contraindicaciones

Hablando del chocolate blanco y de sus propiedades beneficiosas, también debemos señalar los aspectos negativos de este producto. En primer lugar, hay que tener en cuenta que la composición de dicho manjar contiene mucho azúcar y grasas lácteas, lo que lo hace muy calórico. En consecuencia, estas calorías tienen un impacto negativo en el metabolismo del cuerpo, lo que conduce a un desequilibrio. Esto puede conducir a la obesidad.

Las personas propensas a las alergias deben tener cuidado al comer chocolate. Esto se debe a que este producto contiene manteca de cacao, que a veces provoca una reacción alérgica. Se sabe que el consumo de chocolate blanco provoca hipertensión arterial y arritmias.

El alto nivel de azúcar en la golosina conduce a un aumento de este índice en la sangre. Esto da lugar a una alteración del flujo sanguíneo en los vasos sanguíneos. Esto no significa que tengamos que dejar de comerlo por completo, sólo debemos limitar su consumo.

Puede observarse una intolerancia individual. Otras contraindicaciones son el insomnio, las cefaleas, la hipertensión arterial, la irritabilidad nerviosa, la infancia y la disbacteriosis intestinal.

No debe comerse a la hora de acostarse.

Cómo elegir y almacenar

Si el chocolate blanco contiene aceites hidrogenados y otros aditivos, no se puede hablar de la seguridad y utilidad de dicho producto. Por lo tanto, es importante estudiar la información de la etiqueta del producto a la hora de comprarlo. Aunque incluso las marcas más populares pueden indicar estas sustancias en sus productos, ya que su uso no está prohibido por la ley.

Sin embargo, si quiere comprar un producto de calidad, debe elegir barras de chocolate que contengan sólo manteca de cacao. El chocolate debe ser sólido y no tener bultos. Hay que tener en cuenta que un precio bajo debe ser sospechoso, ya que el verdadero chocolate no puede ser barato.

En cuanto a las condiciones de almacenamiento, recuerde que el chocolate teme la luz solar, por lo que no debe exponerlo al sol. En tales condiciones, el producto no sólo comenzará a derretirse, sino que también desarrollará un sabor amargo.

La temperatura óptima de conservación del chocolate es de 16 grados sobre cero. Incluso a 21 grados, el chocolate comienza a fundirse, o más exactamente, la manteca de cacao se funde. Al bajar la temperatura, la grasa de la mantequilla empieza a cristalizar y aparece una capa blanca en la superficie antes brillante de la barra. El almacenamiento en el refrigerador tendrá el mismo efecto. Sólo en este caso, la placa será el resultado de la cristalización de la sacarosa, que se produjo durante la congelación del agua. Por lo tanto, la nevera tampoco es adecuada para este fin.

También hay que recordar que el chocolate debe protegerse de los olores extraños, que puede absorber fácilmente.
El chocolate blanco puede conservarse hasta un mes.

Cómo hacer chocolate blanco en casa

Los principales ingredientes necesarios para hacer chocolate blanco en casa son manteca de cacao, azúcar y leche en polvo. Tomar 100g de todos los ingredientes. La manteca de cacao puede adquirirse en la farmacia o en una tienda de repostería especializada. En la barra terminada su concentración debe ser del 30% de la masa total. Hay que tener en cuenta que se debe utilizar azúcar glas, ya que se disuelve mucho mejor. Pueden quedar cristales si se utiliza azúcar.

Derretir la manteca de cacao al baño María. A continuación, añadir el azúcar glas, la vainillina y la leche en polvo. La leche infantil puede sustituir a esta última.

Mezclar todos los ingredientes con una batidora o al baño María. Para evitar que la mezcla se pegue a la sartén, engrásela con mantequilla. Verter la mezcla de chocolate en los moldes preparados. Colocar los moldes en la nevera durante una hora y media. Una vez transcurrido el tiempo indicado, se pueden servir los trozos de chocolate cocidos. Algunos lo ponen en la mesa como postre o lo añaden a los productos horneados.

Cómo fundir el chocolate blanco

Antes de fundir una tableta de chocolate blanco, debe saber que tiene un punto de fusión más bajo que otras variedades de chocolate. Por eso es importante fundirlo correctamente, para que no se sobrecaliente y altere su sabor.

Por lo tanto, la forma más común es utilizar un baño de agua. Para ello, primero hay que cortar el postre en trozos pequeños, o rallarlo. A continuación, se necesitan dos cacerolas, una de las cuales debe estar llena de agua, para que el fondo del segundo recipiente, en el que se colocará el chocolate, no esté en contacto con el líquido. Una vez que el agua haya hervido, colocar el cazo con el chocolate encima y reducir el fuego para que el líquido no se desborde. Es importante remover el dulce constantemente. Retirar el dulce cuando esté casi completamente derretido, pero aún queden pequeños grumos. Es aconsejable añadir un poco de mantequilla al chocolate fundido para evitar que se formen grumos.

Puedes utilizar el microondas para este fin. El microondas debe ajustarse a una potencia máxima de 50 grados. Coloque el chocolate blanco picado en un bol de plástico o de cristal y métalo en el microondas durante 30 segundos, después compruebe el postre. Si es necesario, se debe repetir el procedimiento.

Datos interesantes sobre el chocolate

1. El chocolate contiene un compuesto llamado teobromina, que se considera venenoso para los animales.
2. La barra de chocolate más grande pesaba más de 4 toneladas, mientras que tenía más de 5 metros de largo, aproximadamente 3 metros de ancho y 25 centímetros de grosor.
3. Por término medio, un árbol de cacao produce unas 2.500 habas. Para dar frutos, la planta debe tener al menos cinco años. Y se necesitan 400 granos de cacao para producir una libra de chocolate.
4. El chocolate más caro es el que pesa menos de 0,5 kilogramos. Cuesta 2,6 mil dólares.
5. Los primeros en probar el cacao fueron los mexicanos Mocaya y Omelkey. Esto ocurrió unos mil años antes de nuestra era.

Foto del chocolate blanco