Carpa de hierba blanca: sus beneficios para la salud, recetas de cocina

La carpa herbívora es una de las especies de peces comerciales más valiosas. Los nutricionistas recomiendan incluir la carne grasa de este habitante de agua dulce en la dieta para promover la salud de adultos y niños. En la nutrición dietética para diversas enfermedades, el cupido blanco también desempeña un papel no insignificante, ya que tiene un efecto positivo en el curso de casi todos los procesos bioquímicos del cuerpo humano.

A pesar de su carne huesuda, la carpa herbívora es una opción popular para las amas de casa que quieren complacer a su familia con sabrosos platos de pescado. Los conocedores de la pesca también consideran un gran éxito cuando clavan sus anzuelos en este único representante de su especie. Al fin y al cabo, un gran ejemplar es suficiente para que una familia de cuatro miembros se dé el gusto de pescar durante una semana. No es difícil aprender a procesar y preparar la carpa herbívora. Incluso los que nunca han tenido mucha afición por la dieta del pescado quedarán encantados con los deliciosos manjares de pescado preparados con su tierna carne. Pero antes de empezar a buscar las mejores recetas, primero hay que conocer la carpa herbívora, aprender sobre su vida submarina y apreciar su rica composición.

La carpa herbívora: qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive

La carpa herbívora merece el estatus de representante más llamativo de la familia de las carpas. Los hábitos, el comportamiento y el aspecto de este habitante del río no se ajustan a los estándares de los habitantes de las profundidades acuáticas. Sin embargo, no son las características externas de este inusual pez de agua dulce las que resultan deseables, sino sus hábitos alimenticios.

Hábitos alimentarios

Como verdadero vegetariano, el amur se alimenta exclusivamente de alimentos vegetales. Pero es tan voraz que en un día devora volúmenes de plantas marinas y costeras que superan su propio peso. Por esta peculiaridad, al amur blanco se le suele llamar vaca de agua o carpa de hierba. Es cierto que esta comparación no le impide llevar un estilo de vida bastante cómodo. Gracias a su excelente apetito, crece 10 cm al año. Por supuesto, el crecimiento va acompañado de un aumento del peso corporal, por lo que cuando se convierte en un amur adulto alcanza parámetros enormes: con una altura de 120 cm puede pesar hasta 40 kg y más. Pero las carpas herbívoras de este tamaño sólo se encuentran en lugares donde hay una buena base alimenticia para ellas. La dieta de este representante de los peces de agua dulce consiste en juncos, algas, hojas de junco y recortes de hierba.

Un dato interesante: A la carpa herbívora le encanta el maíz joven y los pepinos frescos. No le importa comer hojas de col y remolacha. Los individuos hambrientos saltan fuera del agua en busca de comida para agarrarse al verdor de las plantas que están por encima del agua. Esta peculiaridad es utilizada a menudo por los pescadores para intentar atraer a las carpas gordas con un sabroso cebo.

Signos de apariencia

Aunque la carpa pertenece a la familia de las carpas, su aspecto se parece poco a los rasgos básicos inherentes a esta especie. Los signos típicos de esta carpa de agua dulce son:

1. El cuerpo alargado se parece a un torpedo. El cuerpo está aplanado en los laterales. El macizo abdomen es de color amarillo claro o crema, y los flancos están cubiertos de grandes escamas plateadas con bordes oscuros.
2. La cabeza parece desproporcionadamente pequeña en comparación con el cuerpo, pero una enorme boca con fuertes mandíbulas compensa esta deficiencia.
3. Los labios del amur blanco son gruesos y la nariz es roma. Sobre el fondo de la cabeza ampliamente aplanada, la boca parece pequeña.
4. Los ojos de la carpa herbívora son bajos y de tamaño medio con un iris dorado.
5. La gran aleta caudal es más oscura que el resto del cuerpo. Con su amplia base y su profunda muesca en el centro, ayuda a los peces a moverse rápidamente en el río.

Estilo de vida

Como otros miembros de la familia, el amur blanco prefiere un estilo de vida diurno. Desde primera hora de la mañana sigue su ruta tradicional, bordeando todos sus lugares favoritos durante el día, donde puede alimentarse de la vegetación acuática. No es raro que las carpas herbívoras se encuentren en aguas poco profundas, donde les encanta tomar el sol. Pero la actividad de este habitante de lagos y ríos está relacionada con la temperatura del agua: cuando baja de 10 grados, la vaca acuática entra en anabiosis. La vaca de agua pasa el invierno junto con sus congéneres en agujeros de limo y arena. Los lugares en los que se congregan los peces se desprenden de la mucosidad producida por sus glándulas cutáneas. El amur blanco es una especie migratoria que se desplaza a los afluentes de los ríos y a las masas de agua tributarias en verano.

Es útil saberlo: La carpa vegetal destaca por su rusticidad. Se siente muy bien en el agua salada.

Reproducción

La carpa herbívora alcanza la madurez sexual a la edad de 9-10 años en condiciones de vida confortables. El pez desova en zonas rocosas con una corriente rápida. Una hembra de amur pone hasta 1,5 millones de huevos a la vez. Si las condiciones son desfavorables o no hay suficiente alimento, el desove se detiene y los huevos puestos se destruyen. Este proceso se llama reabsorción. Una hembra que haya experimentado este proceso puede perder permanentemente su capacidad de desove. Los alevines emergen al cabo de una semana, pero a pesar de su tamaño microscópico, comienzan a comer activamente larvas de insectos, pequeños crustáceos y algas desde los primeros minutos de vida. Cuando alcanzan los 3 cm de longitud, las crías cambian a una dieta basada en plantas.

Hábitat

El amur blanco es originario de China y es más conocido por el río Amur, donde se encuentra a menudo. Hoy en día esta especie se cría con éxito en granjas, y en condiciones naturales la carpa herbívora habita en los remansos de los grandes ríos: el Don, el Volga y el Yenisei. Se siente muy bien en los estanques, embalses artificiales cerca de las centrales eléctricas, embalses.

¡Esto es interesante! La predilección de este pez por las plantas acuáticas se utiliza para limpiar las masas de agua. Por ello, al amur se le suele llamar "limpiador".

¿Cuál es la diferencia entre el salmonete y el amur blanco?

No es difícil distinguir entre el salmonete y el amur blanco porque las dos especies de peces tienen poco en común. Sólo pueden ser confundidos por alguien que no sabe nada de biología.

En aras de la claridad, he aquí algunas características distintivas:

1. Parámetros. El salmonete no es tan grande como el amur blanco. En condiciones de vida favorables, la longitud del cuerpo de este pez alcanza los 40-70 cm, mientras que la carpa herbívora es muchas veces mayor. Lo mismo se observa en cuanto al peso: el peso incluso de los grandes ejemplares de salmonete rara vez supera los 400 g.
2. Hábitat. Si el amur prefiere el hábitat de agua dulce, el salmonete es un habitante del mar. Este pez se encuentra en mares cálidos: Azov, Negro, Caspio. Sólo a veces sale en bahías y estuarios.
3. Apariencia. En el cuerpo del salmonete hay dos rayas negras, situadas en los laterales. Otro rasgo distintivo es la pequeña boca y los grandes ojos del salmonete.
4. La carne del salmonete, como la de la mayoría de los peces de agua dulce, contiene muchas espinas. La carne del salmonete no tiene este inconveniente: es blanca y jugosa.

Cabe añadir que el salmonete es muy ágil, aunque el amur blanco también es bastante activo. Pero su homólogo marino es capaz incluso de saltar por encima de las redes de pesca, lo que resulta muy frustrante para los aficionados a la caza acuática.

Composición y calorías

Como la carpa herbívora mantiene una dieta vegetariana durante toda su vida, sólo en casos excepcionales se encuentran sustancias nocivas en su carne. Pero las sustancias útiles para la salud humana en este pescado contienen mucho. Entre los principales componentes de la composición:

1. Las proteínas están presentes en la carne de pescado en grandes cantidades. Es bien asimilado por el sistema digestivo humano.
2. Antioxidantes. Se trata de todo un grupo de sustancias que regulan el proceso de depuración, eliminan las toxinas y los productos de descomposición nocivos de los tejidos. Gracias al trabajo coordinado de estos componentes, los platos de pescado con amur mejoran el estado de la piel y el cabello, lo que rejuvenece su aspecto.
3. El retinol o vitamina A estimula la síntesis de ciertas hormonas, aumenta la resistencia inmunitaria y mejora la función reproductora.
4. La vitamina B regula los procesos metabólicos y refuerza el sistema nervioso.
5. El ácido ascórbico (vitamina C) aumenta las defensas del organismo. Esta propiedad es especialmente útil para la recuperación rápida después de una cirugía y una enfermedad grave.
6. La vitamina E (tocoferol) participa en la síntesis de las hormonas sexuales, estabiliza los niveles de azúcar, tiene propiedades anticancerígenas.
7. Los elementos minerales de la carne de la carpa herbívora también están representados por una seria agrupación: magnesio, selenio, fósforo, potasio, zinc, yodo y toda una lista de otras sustancias de la tabla de Mendeleev.

Pero se considera que los componentes más valiosos son los ácidos grasos omega. El cuerpo humano es incapaz de sintetizar estos compuestos vitales por sí mismo, por lo que la carne de amur blanco es una fuente insustituible de estas sustancias.

Valor energético
A pesar de una composición tan rica, el valor calórico de una porción de cien gramos de producto de pescado es de 130-135 unidades. Por supuesto, en esta importante cifra influye la forma de preparar el plato. Por ejemplo:

• El amur frito tiene un valor calórico de 166;
• El pescado al horno sólo tiene 109 kcal;
• el valor calórico más bajo de la sopa de pescado es de 33;
• alto - casi 454 kcal para los platos de hígado de pescado.

Como podemos ver, los indicadores de valor nutricional de varios platos de pescado son bastante adecuados para las dietas de las personas que cuidan su figura. Pero, además de esta propiedad, la carne de amur blanco tiene toda una serie de cualidades que serán beneficiosas para la salud de una persona de cualquier edad.

¿Cuál es la utilidad de la carpa herbívora?

Beneficios generales

La dieta natural de los peces herbívoros se refleja positivamente en las características de sabor de la carne. Es denso, suficientemente graso, con un ligero sabor dulce. Con cualquier método de cocción, la carpa es altamente digerible, por lo que la carne de carpa herbívora es incluida por los nutricionistas en la alimentación de pacientes con diabetes y otras muchas patologías. Rico en vitaminas y ácidos omega, el filete de pescado tiene un efecto generalmente beneficioso para todo el organismo cuando se consume regularmente. A continuación se enumeran los efectos más útiles:

1. Reduce el contenido de colesterol "malo", reduciendo así el riesgo de formación de placas ateroscleróticas.
2. Estimula la regeneración de los tejidos, acelerando el proceso de curación.
3. Debido al complejo antioxidante limpia los tejidos de productos tóxicos.
4. Rejuvenece la piel.
5. Debido a la presencia de yodo normaliza el sistema endocrino.
6. Mejora la elasticidad y la resistencia de los vasos sanguíneos.
7. Tiene un efecto positivo sobre el corazón y el cerebro.
8. Estimula los procesos metabólicos a nivel celular.
9. Mejora la composición de la sangre.
10. Normaliza la presión arterial.
11. Estabiliza el equilibrio hormonal.

Se puede seguir hablando de los efectos positivos en el cuerpo humano de una persona cuya dieta incluya manjares de pescado de amur. Por ejemplo, en la antigüedad este tipo de alimentos se daban a los pacientes con tuberculosis, para apoyar a un cuerpo debilitado. Pero las personas sanas también deberían aprovechar las oportunidades que se obtienen al incluir en el menú deliciosos y nutritivos platos de carne de carpa herbívora. Veamos qué beneficios aporta una dieta de este tipo a diferentes grupos de personas.

Para las mujeres

Cualquier pescado es bueno para el cuerpo femenino. El amur blanco, con el sabor único de su solomillo, duplica este beneficio. La abundancia de ácidos grasos omega inhibe el proceso de envejecimiento y rejuvenece el aspecto. La capacidad antioxidante de este pescado le ayudará a limpiar, mejorar el estado de su piel y aumentar la fuerza de sus uñas. Es importante que las mujeres de todas las edades mantengan su atractivo. Además de favorecer la juventud y la belleza, una dieta a base de pescado tendrá un efecto positivo sobre el fondo hormonal, del que depende la capacidad reproductiva de las mujeres en edad fértil. Durante la menopausia, esta propiedad ayudará a soportar más fácilmente los fenómenos desagradables asociados a la reestructuración del cuerpo.

Para los hombres

Los hombres están más expuestos que las mujeres al estrés físico y psicoemocional. Los complejos nutrientes presentes en un delicado filete de amur blanco, ayudarán a compensar los costes negativos de la vida moderna.

1. Para los deportistas, la dieta del pescado ayuda a recuperarse rápidamente del ejercicio y a aumentar la masa muscular.
2. El producto contiene elementos que regulan la síntesis de las hormonas sexuales masculinas, cuya falta reduce la potencia y la capacidad reproductiva. Por lo tanto, con la participación de valiosos representantes de los peces de la mitad más fuerte de la humanidad puede mantener la actividad sexual incluso a una edad avanzada.
3. Dado que la composición de la carne blanca de amur contiene sustancias que pueden contrarrestar el desarrollo del cáncer, el consumo de pescado será una buena prevención contra estas graves enfermedades.
4. Dado que el amur contiene componentes que mejoran la contractilidad del miocardio, la inclusión de platos de pescado en el menú reducirá el riesgo de infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares, que se producen con mayor frecuencia en los hombres.

Basta con incluir el cupido blanco en el menú dos veces por semana para aumentar el rendimiento y mejorar la memoria. Y esto ayudará a los hombres a concentrar sus fuerzas para afrontar las tareas más duras.

Cuando está embarazada

Las futuras madres también se beneficiarán de la carpa herbívora doblemente si la consumen 2-3 veces a la semana. Como este pez es herbívoro, no hay sustancias en su carne que sean peligrosas para la salud de la mujer y del feto. Por el contrario, el valioso complejo de minerales sólo contribuirá al pleno desarrollo del feto, reduciendo el riesgo de desarrollar anomalías. Además, las mujeres suelen tener anemia durante el embarazo y los filetes de cupido tienen un contenido de hierro bastante alto.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, las madres tampoco deben limitarse en su deseo de comer manjares de pescado. Este complemento de la dieta ayudará a la propia mujer a recuperarse más rápidamente después del parto. Y para el bebé el pescado sano será una fuente fiable de vitaminas y minerales, que el organismo en crecimiento necesita. Por supuesto, estos platos para las madres lactantes deben introducirse con mucho cuidado en la dieta, observando la reacción del bebé. Es mejor preparar platos al vapor o al horno. La dieta perfecta para una madre lactante es la carpa de hierba.

Para los bebés

Todos los peces son de gran valor para el desarrollo del cuerpo de los niños. La carne fileteada del amur blanco, rica en nutrientes, es fácilmente digerible por el sistema digestivo aún no desarrollado de los niños. Por lo tanto, es apto para su uso como alimento para bebés después de los 8 meses, siempre que no haya alergias.

El calcio, el fósforo y otros minerales del producto contribuirán a la correcta formación del esqueleto óseo y de los dientes. Este suplemento en la dieta del bebé mejorará el desarrollo mental y reforzará el sistema inmunitario del niño. No hay que olvidar que los platos de pescado son los más eficaces para prevenir el raquitismo.

Los manjares de pescado para el bebé deben cocinarse al vapor. Dada la naturaleza ósea de la carne de la carpa herbívora, hay que separarla cuidadosamente de las espinas y triturarla dos veces en una picadora de carne. Con la carne picada se hacen deliciosas albóndigas que se pueden dar al bebé en pequeñas porciones (30-50 g) dos veces por semana.

Extra: Los pediatras consideran que el pescado es mucho más saludable para la nutrición de los niños que los productos cárnicos.

Para perder peso

La descripción anterior de la carpa herbívora y su composición única hace que sea fácil sacar la conclusión de que es un producto ideal para la pérdida de peso en la dieta. La rápida digestión de los platos de pescado por el sistema digestivo mejorará el metabolismo y la función metabólica. Y la carne, rica en minerales y vitaminas, aporta nutrición a los tejidos. Pero lo principal son las calorías, que son bastante bajas en los grupos de platos principales de este delicioso pescado. La presencia de manjares caseros de amur en la dieta asegurará la quema sistemática de grasa, lo que tendrá un efecto positivo en la forma de la figura. También cabe añadir que, al introducir platos de pescado en el menú, se puede reducir considerablemente la presencia de carne en la dieta, lo que aliviará en gran medida la carga del sistema digestivo.

Un hecho interesante: El contenido de ácidos insaturados en la carne de cupido blanco puede compararse con el aceite de linaza.

En la pancreatitis

Se sabe que en el caso de la pancreatitis hay que elegir con especial cuidado los alimentos para la dieta de estos pacientes. El bajo contenido en grasa de la carne de cupido blanco es ideal para la nutrición dietética de los pacientes que sufren de inflamación pancreática. Evidentemente, los alimentos sólo deben cocinarse al vapor o hervirse.

El breve resumen anterior sobre los beneficios para la salud de la carpa herbívora confirma lo beneficioso que es para el ser humano este gran habitante de ríos y lagos.

Una dieta de filete de carpa herbívora será especialmente beneficiosa para las personas mayores y los diabéticos. Al fin y al cabo, puede resolver problemas como la reducción de la presión arterial y del azúcar en sangre al mismo tiempo con una comida sabrosa y muy nutritiva. Y como un agradable "bono" de tal dieta - la piel elástica, una apariencia juvenil y la claridad mental.

Daños y contraindicaciones

En principio, personas de todas las edades y sexos pueden disfrutar del saludable sabor de la carpa herbívora sin restricciones. Por supuesto, el consumo del marisco debe ser moderado. La lista de contraindicaciones consta de pocos puntos:

1. Es necesario rechazar el manjar de pescado durante las exacerbaciones de enfermedades digestivas crónicas: pancreatitis, úlceras, colecistitis.
2. Si eres alérgico al marisco, el pescado tampoco debe estar en tu dieta.

Para las personas delgadas no es aconsejable incluir en el menú platos de amur e hígado de amur fritos, ya que el valor calórico de estos manjares supera varias veces el contenido energético del pescado hervido y los platos al vapor.

Advertencia. La carpa herbívora, como cualquier pez de agua dulce, suele ser portadora de parásitos. Es aconsejable cocinar todo el pescado durante mucho tiempo para evitar la infestación de gusanos.

Cómo elegir y almacenar

Hoy en día no es difícil encontrar carpas herbívoras en la tienda de comestibles o en el mercado. Es más difícil seleccionar un ejemplar de buena calidad. Sin embargo, algunos consejos útiles pueden facilitar el proceso:

1. Para preparar platos de pescado en la cocina de casa, es mejor elegir canales adultas, no demasiado grandes. Si se sigue esta regla, el pescado se puede cortar bien, porque la carne del pescado adulto está bien separada de las espinas.
2. Asegúrese de evaluar el olor antes de comprar: las carpas más antiguas suelen oler a baba.
3. Las escamas del casco no deben tener un aspecto opaco y las aletas de una buena carcasa conservarán su elasticidad.

Normas de almacenamiento
Los filetes de amur blanco no deben almacenarse durante mucho tiempo. Una vez cortado y fragmentado, el pescado puede conservarse refrigerado en la nevera durante un máximo de dos días. La carpa herbívora congelada puede conservarse hasta dos meses.

Pero asegúrese de descongelar completamente el pescado antes de cocinarlo para poder evaluar su aspecto y textura. Si estas propiedades no son normales, es mejor evitar la cocción de pescado de baja calidad. De lo contrario, existe un alto riesgo de intoxicación.

Los filetes de amur blanco sólo pueden congelarse una vez.

En resumen, es mejor cocinar el pescado inmediatamente después de comprarlo o transformarlo en carne picada.

Cómo pelar y aderezar la carpa herbívora

Aderezar un cadáver de amur blanco requiere cierta habilidad y conocimiento. Una manipulación inadecuada puede arruinar un producto sano. Algunas recomendaciones de cocineros experimentados pueden ayudarle en esta difícil tarea.

1. Al desmembrar el cadáver, intenta meterte entre las vértebras.
2. Retire con mucho cuidado la lámina de la cavidad abdominal del pescado. Si la limpieza se hace mal y queda un pequeño fragmento de esta película, el plato quedará amargo.
3. Dejar la parte de la cola del pescado para la sopa de pescado. Los filetes grasos se pueden freír o cocer en el horno.
4. Si piensa hornear el pescado entero en papel de aluminio, debe retirar la espina dorsal a través de la cavidad abdominal. De este modo, la piel del lomo permanecerá intacta y el plato quedará suculento.
5. El pescado debe ser grueso para que el primer plato sea sabroso y nutritivo.
6. Si el pescado huele a barro, hay que hervirlo o guisarlo con verduras. Esta opción de cocción neutraliza por completo el aroma desagradable.

En términos culinarios, el amur blanco es un producto versátil. Con este pescado se pueden preparar diversos platos cotidianos y festivos. La carne de esta criatura de agua dulce ocupa un lugar de honor en las cocinas de todo el mundo. La carpa de hierba se rellena, se asa, se fríe y se guisa.

Cómo preparar la carpa herbívora: Recetas

La carne de la carpa herbívora es deliciosa en sí misma. Gracias a su dieta vegetariana, el pescado es moderadamente graso y jugoso, y su delicado tono cremoso es ideal para decorar ensaladas y aperitivos ligeros de pescado. En términos de sabor, la carpa herbívora supera a la carpa plateada y a la carpa espejo. El cupido es inferior en sabor sólo al siluro y a la carpa.

La carne de este pescado combina bien con casi todos los grupos de alimentos principales: cereales, verduras, especias, huevos. La carpa también es versátil a la hora de cocinarla: se puede freír, salar, curar, hervir o asar. El delicado filete de la carpa herbívora constituye un buen picadillo que puede utilizarse para preparar platos dietéticos para niños o como relleno. He aquí algunos ejemplos rápidos y deliciosos de cómo preparar sabrosos platos de carpa.

En el horno

Esta receta clásica está al alcance de cualquier ama de casa. Horneado en papel de aluminio puede ser la pieza central de una mesa de fiesta. Por supuesto, es preferible elegir un pez de gran tamaño.

1. Limpiar la carcasa del pescado de escamas, retirar las espinas y la espina dorsal previamente.
2. Limpiar y lavar bien el pescado, salpimentarlo, rociar el interior y el exterior con zumo de limón. Puedes añadir especias de pescado (ajo, madreselva).
3. Ahora envuélvalo en papel de aluminio y métalo en el horno durante 45 minutos (180-200°C).

¡Atención! El mismo algoritmo se puede aplicar al cocinar el pescado en el horno, pero sin papel de aluminio. En ese caso, puedes cocinar el amur junto con las verduras y aliñar todo generosamente con mayonesa.

Frito a la sartén

La carpa herbívora a la parrilla resultará jugosa y sabrosa si la carne del pescado, dividida en filetes, se marina primero. Para la marinada que necesita tomar:

• albahaca;
• Eneldo (semillas);
• cilantro molido;
• un par de hojas de laurel;
• pimienta negra;
• mezcla de especias.

La cantidad de ingredientes a granel viene determinada por el peso del pescado. Para 1 kg de filetes de amur, tome 1 cucharadita de cada ingrediente. Poner los filetes en un recipiente, espolvorear con las especias, rociar con el zumo de medio limón. Después de tres horas de marinado, el pescado se puede freír en aceite vegetal. Antes de hacerlo, pase los filetes de pescado por harina. Esta receta se puede utilizar para cocinar pescado a la parrilla.

En la multicocina

Los cupidos blancos cocinados en la multicocina son ideales para la dieta de una persona delgada. He aquí una receta versátil para un plato sabroso y nutritivo con un bajo contenido calórico de sólo 139 kcal.

Conjunto de productos por 1 kg de pescado

• harina y aceite vegetal - 2 cucharadas cada uno;
• zumo de limón - 2 cucharadas;
• Pasta de tomate - 1 cucharada;
• hierbas frescas;
• sal;
• hierbas provinciales.
• Lo mejor es cocinar el Cupido junto con las patatas.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Marinar los trozos de pescado con especias y zumo de limón durante 2-3 horas.
2. A continuación, pasa cada trozo por harina y colócalo en el bol de la multicocina.
3. Dorar los trozos por ambos lados durante un minuto cada uno en el modo de asado.
4. Ahora diluya la pasta de tomate en 150 ml de agua y añada los pimientos.
5. Vierta la salsa preparada sobre el pescado y active el modo "Guiso" durante 25 minutos.
6. Antes de encender la multicocina, coloque las hierbas y las hojas de laurel. Al mismo tiempo, coloque la bandeja con las rodajas de patata.
7. Después de unos 30-40 minutos, el pescado y la guarnición estarán listos. Sólo queda disfrutar del increíble sabor del plato.

En la barbacoa

Con esta sencilla receta, es posible preparar una brocheta dietética de carne blanca de amur en la barbacoa.

Lo que se necesita para 1 kg de pescado:

• limón - la mitad;
• cebolla - 2 uds;
• salsa de soja - 2 cucharadas;
• calabacín - 2 piezas
• yogur - 2 cucharadas;
• tomates - 3 pcs;
• mostaza - 1 cucharadita
• sal, pimienta.

Esquema de preparación:

1. Rocíe los trozos de pescado preparados con zumo de limón.
2. Preparar la marinada en un recipiente hondo: mezclar el yogur, la mostaza y la salsa de soja. Poner los trozos de pescado en la marinada.
3. Corta las verduras. Sazonar con sal y pimienta y zumo de limón.
4. A continuación, ensarte los trozos de pescado en las brochetas de madera, alternando con las verduras.
5. Asar las brochetas de pescado en una parrilla, pero preferiblemente en una hoguera o barbacoa.

En la parrilla

Este método es muy similar a la versión anterior. Este tipo de kebab es perfecto para un picnic en el campo.

Marinar los filetes de pescado preparados (sin piel) durante media hora. A continuación, coloque las piezas en la rejilla de la parrilla. Asar la carne por ambos lados durante 10 minutos cada uno. Para que el pescado se chisporrotee mejor, cada 2 minutos, gire la parrilla. La brocheta preparada de esta manera debe servirse con verduras y hortalizas.

Qué se puede hacer con la carpa herbívora: Recetas

Oucha

El primer plato de amur blanco resulta fragante y delicioso. Y lo más fácil es cocinarlo según la receta clásica. Para una rica sopa hay que coger la cabeza, la cola, la espina dorsal, es decir, todos los fragmentos que han quedado después de cortar la carcasa.

1. Primero pon una olla con agua al fuego.
2. Después de la ebullición, se añaden a la sopa de pescado las verduras picadas: zanahorias, cebollas, patatas. No es necesario cortar las cebollas en rodajas, se pueden poner en la sopa de pescado en una sola pieza.
3. Cuando las verduras estén medio cocidas, añade las partes del pescado a la olla.
4. Salpimentar al final de la cocción. Retirar la cebolla con una espumadera.

Antes de servir, adorne la sopa con hierbas frescas picadas.

Chuletas

No hay diferencias fundamentales en el método de cocción de las chuletas de amur blanco picado. Este plato complementará la ración dietética, además de ser adecuado para la alimentación de los niños. Por supuesto, las especias y la sal en este caso deben utilizarse en cantidades mínimas. Es mejor cocinar los pasteles de pescado en la multicocina al vapor, pero puedes hornearlos en el horno. Las tiernas chuletas y albóndigas se pueden servir con cualquier guarnición: arroz, pasta, verduras.

Cazuela de gelatina

Un relleno muy sabroso está hecho de amur blanco combinado con setas. Este plato es más apropiado para un ambiente festivo. Para 1 kg de pescado se necesita

• cacahuetes - 400 g;
• setas - 200 g
• hierbas;
• cebollas;
• gelatina.

Proceso:

1. Primero prepare el caldo. Para ello, hervir la cola y la cabeza del pescado durante 40 minutos.
2. Freír los champiñones desmenuzados con los cacahuetes en aceite vegetal. A continuación, añada las hierbas a la mezcla.
3. Colocar los filetes de pescado en la cazuela y cubrirlos con el relleno de setas.
4. Verter el caldo sobre el relleno. Introducir el molde con el pescado en el horno durante 25 minutos y cocinar a 200°C.
5. Mientras tanto, diluir la gelatina (40 g) y añadirla al pescado. Es importante no dejar que el caldo hierva.
6. Sacar los moldes con el pescado del horno y dejarlos en la nevera durante unas horas cuando se enfríen.

Brocheta

Hay varias formas de preparar rápidamente una brocheta de pescado de filetes de carpa herbívora. Las recetas para un sabroso kebab en la barbacoa y la parrilla ya se han descrito anteriormente. Sin embargo, también se puede utilizar el horno. La carne de cupido dietética al horno tiene un bajo valor calórico, por lo que los diabéticos y las personas delgadas pueden disfrutar de este plato.

El shish kebab horneado puede servirse con crema agria y salsa de tomate.

El kebab

Para disfrutar del sabor de la carne blanca seca de amur, hay que recordar algunas reglas importantes:

1. Los ejemplares pequeños pueden secarse enteros, retirando sólo las branquias y el interior.
2. El pescado más grande debe cortarse en trozos, ya que los peces más grandes tardan más en secarse y la carne puede estropearse.
3. En cualquier caso, las cabezas también deben ser retiradas.
4. La carne del pescado debe cortarse en filetes de 3 cm. de grosor, y la cola y la parte más cercana a ella deben dejarse intactas (20-30 cm.). Este trozo más grande debe ser entallado en varios lugares, pero debe secarse entero.
5. Después de preparar todos los trozos de pescado, enjuáguelos bajo el agua, séquelos con una toalla y sálelos en seco durante 6-12 horas.
6. A continuación, remojar el pescado durante 6 horas en agua fría para eliminar el exceso de sal, cambiando el agua dos veces durante este tiempo.
7. Después de eso, coloque las partes amuradas en ganchos de acero inoxidable.
8. Secar el pescado al aire libre o en una habitación bien ventilada.

Envuelve la carne de pescado en una gasa para protegerla de los insectos. El periodo de curación depende de las condiciones meteorológicas y del tamaño del pescado, pero por término medio dura de 2 a 3 semanas. Para comprobar si el pescado está listo, corte la carcasa cerca del lomo: si la carne en la zona de la incisión es transparente y de color ámbar, entonces puede probar el manjar de pescado.

Cómo marinar

La carpa de hierba blanca se puede marinar fácilmente en casa con la receta que se indica a continuación.

Ingredientes para 1 kg de pescado:

• cebolla grande - 3 piezas;
• comino y pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
• salsa de soja - 3 cucharadas;
• sal - 2 cucharaditas
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre - 4 cucharadas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Todos los pasos de cocción se reducen a unos pocos pasos:

1. Salar la carcasa del amur en rodajas y añadir salsa de soja. Deje que el filete de pescado se cueza en esta salmuera durante 2 horas.
2. A continuación, cortar la cebolla en aros. Coge un tarro de cristal con comino y pimienta en el fondo. A continuación, coloque el pescado y los aros de cebolla de uno en uno.
3. A continuación, añadir el vinagre, el aceite y el azúcar.
4. Hacer una salmuera para salar con 1 cucharadita de sal disuelta en agua (la cantidad depende del volumen del recipiente).
5. Con la salmuera preparada, vierta el pescado en un tarro, cubra el tarro con una tapa y déjelo en la nevera durante 48 horas.

Cocinado de forma tan sencilla el filete de pescado es perfecto con patatas hervidas.

¿Puedo salar el caviar blanco de Cupido?

Las huevas de cupido, como cualquier otro pescado, tienen un enorme valor nutricional. Por lo tanto, al cortar la carcasa hay que intentar extraerla con cuidado para no romper la vesícula biliar. A continuación, las huevas se pueden freír o rehogar en cualquier aceite. Pero muchas amas de casa prefieren echarle sal. Hay varias opciones para salar las huevas de pescado. Este es el más sencillo de ellos: el método seco. Aunque salar el caviar sin marinar se considera un método bastante arriesgado, los gastrónomos prefieren esta variante de cocinar el aperitivo de pescado.

Ingredientes por 1 kg de producto puro:

• sal - 60 g;
• azúcar (arena) - 20 g.

Esquema de preparación:

1. Limpiar el caviar bien lavado de las membranas. Pero se puede encurtir el caviar directamente en las cortezas. Sin embargo, antes de esto, también hay que enjuagar y secar bien.
2. El producto preparado se pone en un recipiente, se espolvorea con sal y azúcar.
3. Mezclar bien toda la masa. Puedes añadir un poco de aceite vegetal para que el bocadillo sea más sabroso.
4. A continuación, se coloca el producto salado en un recipiente estéril y se deja durante 12-18 horas.
5. Si las huevas están saladas en costras, retírelas con un cuchillo después de salarlas y separe cuidadosamente las huevas con una cuchara.

Por supuesto, sólo se permite salar el buen caviar. No se permite dañar las huevas. Es posible salar las huevas de carpa herbívora tanto frescas como congeladas. Pero el producto debe descongelarse a temperatura ambiente. No acelere el proceso con un microondas u otros medios porque entonces los huevos simplemente se hervirán. Salar el caviar cocido no tiene sentido.

Datos interesantes

1. En períodos de hambre, el amur suele pasar de una dieta vegetariana a comer el caviar de sus vecinos. Por lo tanto, cuando se cría artificialmente este pez, se requiere una alimentación suplementaria en todo momento. En las granjas, las hojas, la hierba blanda y las mezclas de piensos se almacenan específicamente para este fin.
2. En las zonas costeras de los ríos habitados por carpas herbívoras, el industrioso pez es alimentado con recortes de hierba en primavera y otoño.
3. Al Amur le encantan los bocadillos. Pero este tipo de tentempié favorito de este pez tiene un aspecto diferente: los pescadores experimentados, junto con trozos de pepino fresco, ponen hojas de col y algas en el anzuelo. La carpa herbívora acepta de buen grado este regalo y, por tanto, se convierte en la presa del pescador.
4. Otra característica del amur blanco es que le gusta la tranquilidad. Así que si quieres pescar este sabroso pez, tienes que tener cuidado y no hacer ruido.

En conclusión, me gustaría decir que la carpa herbívora es un sorprendente representante del mundo submarino. Su valiosa carne puede proporcionar un apoyo sustancial al organismo. Sólo queda elegir la receta de un plato adecuado.

Foto de amur blanco