Albahaca: beneficios para la salud y contraindicaciones

La albahaca es una hierba picante y aromática, popular en muchos países del mundo, que es muy útil para el cuerpo humano.

¿Qué es la albahaca y qué aspecto tiene?

La albahaca es una hortaliza superior ramificada, originaria del sur de Asia. Tiene un tallo cuadrado con una altura media de 45 cm. Las hojas son alargadas, de color verde o violeta, con bordes dentados. Las pequeñas inflorescencias en forma de borla llevan flores de color rosa claro o blanco violáceo.

Las hojas de albahaca combinan bien con la carne, el pescado y las verduras. Se puede utilizar como condimento y dará al plato un agradable aroma. La albahaca tiene un sabor dulce con un toque de amargura. También se puede utilizar para almacenar para el invierno.

Tipos de

Hay unas 70 especies diferentes de albahaca. Se diferencian por la altura de los arbustos, el color y la forma de las hojas.

1. Fragante. Una planta con muchas hojas y una altura de unos 60 cm. Las hojas y los tallos tienen un aroma a pimienta.
2. Púrpura. El arbusto alcanza hasta medio metro de altura. El color de las hojas es púrpura brillante. Tiene un fuerte aroma.
3. Verde. Las plantas tienen hojas de color verde claro, la altura media de los arbustos es de 40 cm. La fragancia no es tan intensa como la de la variedad púrpura.
4. Canela. La planta mide aproximadamente medio metro de altura. Las hojas son de color verde brillante. Aroma ligeramente mentolado y un regusto picante.
5. Limón. Hasta 35 cm de altura y con un delicado color verde en las hojas. Aroma a limón.
6. Negro. Las hojas y los tallos tienen una coloración oscura o negro-púrpura. Los arbustos alcanzan una altura media de entre 40 y 60 cm. Fuerte aroma a pimienta, ligeramente picante.

¿Qué tipo de albahaca es más saludable: la verde o la morada?

Al comparar los beneficios para la salud de la albahaca morada y la verde, no hay mucha diferencia. Ambos tipos ayudan a limpiar el organismo de forma eficaz y pueden utilizarse como medicamentos para diversas inflamaciones y problemas gastrointestinales.

Composición y calorías

En 100 gramos de producto:

1. calorías - 23 kcal;
2. proteínas - 3,2 g
3. grasas - 0,6 g;
4. hidratos de carbono - 1,1 g; hidratos de carbono - 1,1 g;
5. fibra - 1,6 g;
6. agua - 92,06 g.

La albahaca también contiene vitaminas A, B3, B4, B9, C, E, K. Esta especia es rica en potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo, así como en hierro, manganeso, cobre y zinc.

Propiedades útiles de la albahaca

Utilidad general

1. La albahaca contiene sustancias que ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo y también tienen un efecto calmante en el organismo. La albahaca ayuda a reducir la hinchazón.
2. Una cura para la artritis. Las enfermedades articulares provocan hinchazón y dolor. A veces puede incluso causar daños en el corazón, los ojos, los pulmones y los riñones. La albahaca contiene altos niveles de beta-cariofileno. Un estudio realizado en la Escuela Politécnica Federal de Suiza ha demostrado que el beta-cariofileno ayuda a tolerar la artritis e incluso puede curarla.
3. La planta contiene aceites esenciales que ayudan a proteger el cuerpo contra las bacterias y los gérmenes. Las bacterias patógenas causan diversas enfermedades: faringitis aguda, cólera, tuberculosis e intoxicación alimentaria. Las sustancias presentes en la albahaca pueden impedir la propagación de las bacterias al inhibir su crecimiento y multiplicación.
4. Rico en antioxidantes, que ayudan a regular la cantidad de radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres pueden causar estrés oxidativo, que afecta negativamente a las proteínas y los genes. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres y reparan las células dañadas. La albahaca puede combatir eficazmente el estrés oxidativo del organismo gracias a su alto contenido en vitamina C.
5. Las sustancias de la albahaca ayudan a combatir la propagación de las células malignas. También ayudan a proteger las células sanas durante la quimioterapia. Por lo tanto, la albahaca es útil como profiláctico contra el cáncer, y también ayuda a sostener el cuerpo durante el tratamiento.
6. Ayuda a tratar la diabetes. La albahaca reduce el colesterol malo y los triglicéridos. El colesterol malo puede desencadenar la diabetes. Algunos estudios han demostrado que la albahaca puede utilizarse para tratar y prevenir esta enfermedad.
7. La albahaca apoya las funciones que ayudan a proteger el hígado. La planta ayuda a aumentar significativamente la producción de enzimas desintoxicantes y reduce la acumulación de grasa.
8. Las hojas de albahaca pueden reducir significativamente el estrés. Contribuyen a proteger los sistemas respiratorio y cardiovascular, ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre y previenen la aparición de estrés oxidativo.
9. Una de las consecuencias del estrés oxidativo es el envejecimiento prematuro. La albahaca ayuda a mantener el cuerpo joven y sano. Los radicales libres son muy perjudiciales para la piel, y la exposición a los rayos UV puede provocar manchas oscuras. La albahaca contiene antioxidantes que pueden combatir activamente los efectos mencionados.
10. Es bueno para los huesos. A medida que envejecemos, el tejido óseo pierde su densidad y los huesos se vuelven frágiles, por lo que aumenta la probabilidad de fracturas. La albahaca es una excelente fuente de vitamina K, que ayuda a mantener la densidad ósea.
11. Favorece el metabolismo. El manganeso presente en la albahaca interviene en el proceso metabólico. Favorece las enzimas que ayudan al metabolismo del colesterol, los aminoácidos y los hidratos de carbono. También es esencial para el metabolismo de varias vitaminas relacionadas con la glucosa, como la B1 y la E. El cobre de la planta también ayuda al buen funcionamiento de las distintas enzimas que participan en los procesos metabólicos.
12. Puede prevenir la epilepsia, una enfermedad neurológica crónica caracterizada por convulsiones recurrentes no provocadas. Las convulsiones pueden afectar a la salud e incluso a la seguridad, especialmente si se producen mientras se conduce o se manipulan objetos peligrosos (por ejemplo, un cuchillo). Uno de los factores desencadenantes de los ataques epilépticos son los niveles bajos de manganeso. La albahaca tiene un alto contenido de manganeso y su consumo regular puede prevenir los ataques.

Para las mujeres

La albahaca es buena para las mujeres: no contiene demasiadas calorías, no contiene colesterol y ayuda a acelerar la descomposición de las grasas, por lo que la especia es estupenda como alimento dietético. Las decocciones a base de la planta ayudan a reducir el dolor durante la menstruación, a restablecer el ciclo y a mejorar la lactancia durante el período de lactancia. Los aceites esenciales que contiene la planta son muy utilizados en cosmética y también ayudan a eliminar la fragilidad del cabello y las uñas.

Embarazo

Las propiedades beneficiosas de la albahaca durante el embarazo:

1. Los aceites esenciales que contiene la planta, así como la vitamina C y los fitoncidas, ayudan al sistema inmunitario a proteger el organismo de las infecciones. Esto es muy importante durante el embarazo, ya que incluso un pequeño resfriado puede causar un daño considerable a la madre y al niño.
2. La albahaca ayuda con los dolores de cabeza, por lo que esta especia puede utilizarse en lugar de los medicamentos, que están considerablemente restringidos.
3. El hierro y el ácido fólico favorecen el desarrollo del feto y ayudan a prevenir la anemia en las mujeres embarazadas.
4. El potasio de la albahaca ayuda a prevenir los calambres mediante su consumo regular.

Además, la albahaca tiene un efecto calmante, normaliza la función del músculo cardíaco, tiene propiedades curativas de las heridas y puede utilizarse para tratar las infecciones por hongos.

Además de sus beneficios, la albahaca también puede ser perjudicial para las mujeres embarazadas. El consumo excesivo de esta especia aumenta el riesgo de interrupción del embarazo. Las personas reaccionan de forma diferente a los aceites esenciales, por lo que pueden aparecer distintos síntomas:

• Picores y sarpullidos;
• irritación de la mucosa del esófago;
• malestar estomacal.

Las mujeres que hayan tenido estos síntomas antes del embarazo deben excluir la albahaca de su dieta.

Cuando la lactancia materna

La albahaca es una de las mejores representantes del mundo vegetal que puede combatir la anemia, por lo que es muy útil para las mujeres en el período posparto. También mejora la digestión y ayuda al sistema nervioso, tiene propiedades calmantes y apoya al organismo en momentos de estrés.

La albahaca puede introducirse en la dieta dos meses después del parto. La diabetes o los problemas cardiovasculares no recomiendan el uso de esta especia.

Para los niños

Los aceites esenciales de la albahaca ayudan a reforzar el sistema inmunitario porque tienen propiedades antimicrobianas. Las hojas deben incluirse en la dieta de los niños en su forma cruda, ya que suelen tener menos propiedades beneficiosas cuando se procesan. El eugenol y el estragol, presentes en el aceite esencial, estimulan la actividad cerebral, especialmente en los niños.

La albahaca puede incluirse en la dieta de los niños, pero sólo a partir de los 5 años.

Para perder peso

Los nutricionistas afirman que la albahaca puede incluirse con seguridad en las dietas. Las hojas trituradas pueden añadirse a una ensalada o ponerse en un sándwich.

No se recomienda consumir el producto en su forma pura y, sobre todo, no sobrepasar la tasa de consumo. Se pueden consumir hasta 30 g de hierbas al día como parte de una comida (no en su forma natural).

Como es un pariente lejano de la menta, sus ramitas se pueden preparar como té. Se recomienda consumir regularmente tés y bebidas a base de albahaca, ya que son de poca importancia, pero aún así son beneficiosos para la pérdida de peso. La ingesta diaria de bebidas a base de semillas de albahaca es de hasta 400 ml. Para obtener el máximo efecto, debe beber 100 ml 30 minutos después de la comida. La bebida no debe consumirse antes de una comida, ya que puede provocar un aumento del apetito. La duración del uso regular de la albahaca no debe superar los 20 días. Después de 30-35 días, puedes volver a incluir la albahaca en tu dieta.

Beneficios del té de albahaca

El té de albahaca es una bebida saludable y relajante a base de las hojas de esta planta. Tiene muchos beneficios para la salud e incluso propiedades medicinales.

1. Fortalece su sistema inmunológico. El té con albahaca estimula las funciones de defensa del organismo, por lo que la bebida ayuda a reforzar la inmunidad y ayuda al cuerpo a combatir las infecciones. Se recomienda consumir té de albahaca ya que ayudará a prevenir el desarrollo de infecciones y a aumentar la resistencia del organismo.
2. Previene el desarrollo del cáncer. El té de albahaca también puede ayudar a prevenir el daño de los radicales libres en las células. Los antioxidantes del té ayudan a prevenir las anomalías cromosómicas, lo que a su vez reduce la probabilidad de que se produzcan mutaciones celulares que conduzcan al crecimiento y desarrollo de tumores.
3. Reduce la inflamación. El té de albahaca contiene muchos aceites esenciales diferentes que pueden inhibir las enzimas que desencadenan la inflamación en el cuerpo. Aunque se trata de la respuesta normal del cuerpo a los efectos de la infección, la inflamación crónica puede causar muchos trastornos a largo plazo en el organismo, como la artritis reumatoide, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Por lo tanto, se recomienda consumir té de albahaca para evitar los efectos indeseables de la inflamación.
4. Desintoxicación. Los estudios realizados en roedores demostraron que aquellos que recibieron extracto de albahaca durante sólo 5 días tuvieron una mayor producción de enzimas desintoxicantes en comparación con aquellos cuyos cuerpos no ingirieron albahaca.
5. Afrodisíaco natural. Durante siglos, las hojas de la planta de albahaca y un té a base de ellas se han utilizado como afrodisíaco natural. La gente creía que la bebida ayudaba a mejorar el flujo sanguíneo en la zona pélvica. Hoy en día, la ciencia ha confirmado estas conjeturas, y también ha descubierto que el té de albahaca reduce el estrés y la inflamación, lo que afecta directamente a la salud del sistema sexual y a la producción de testosterona.
6. Favorece la salud cardiovascular. El té de albahaca favorece la salud cardiovascular en general y tiene efectos antiinflamatorios que ayudan a prevenir la agregación plaquetaria y la probabilidad de que se formen coágulos de sangre, reduciendo el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Además, el té ayuda a diluir la sangre y a reducir los depósitos de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, que pueden afectar negativamente a la circulación sanguínea.
7. Ayuda a combatir la depresión. Se sabe que el consumo regular de té de albahaca ayuda a mejorar el estado de ánimo. Esto se debe a su capacidad para estimular la síntesis de neurotransmisores que mejoran el estado de ánimo, como la dopamina y la serotonina. Estos neurotransmisores también tienen un efecto positivo en la salud del cerebro en general.

Beneficios de la albahaca seca

La albahaca seca tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a prevenir las migrañas y los ataques de asma bronquial. Los oncólogos recomiendan el consumo regular de esta especia porque la albahaca es un agente preventivo de tumores. Ayuda a limpiar el cuerpo de los carcinógenos que provocan el cáncer. Según algunos expertos, la albahaca seca puede proteger contra la radiación.

La albahaca en la medicina

La albahaca también se utiliza mucho en el ámbito médico. Ayuda a reforzar el sistema inmunitario y es especialmente eficaz como remedio para las infecciones. Los preparados de albahaca pueden ayudar con los problemas respiratorios, los problemas circulatorios y la inflamación de los riñones.

Para los diabéticos

La albahaca tiene un índice glucémico bastante bajo (5 unidades). Contiene vitaminas C, PP, B1, así como rutina y caroteno. Fortalece los vasos sanguíneos y mejora el sistema nervioso. La albahaca también favorece la producción de insulina. Se recomienda masticar las hojas de albahaca por la mañana en ayunas y también se puede utilizar en ensaladas, salsas, sopas, con pescado y carne. La albahaca no debe ser consumida por mujeres embarazadas y lactantes con diabetes.

Pancreatitis

La albahaca puede utilizarse en la pancreatitis, pero sólo en la remisión. La planta apoya el trabajo de los órganos gastrointestinales, tiene propiedades antimicrobianas, ayuda a activar la producción de enzimas gástricas. La albahaca contiene una gran cantidad de aceites esenciales, por lo que la dosis diaria recomendada es de hasta 2 cucharaditas de hojas trituradas.

Con gastritis

La albahaca para la gastritis no es un producto prohibido, sino que incluso se recomienda durante un período de remisión. Además, a menudo se utiliza como remedio para ayudar a aliviar los síntomas de esta dolencia. Por ejemplo, las bebidas a base de albahaca ayudan a suprimir el ardor de estómago.

Para la gota

La albahaca también es buena para la gota. Los aceites contenidos en la planta ayudan a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que ayuda a la persona a sentirse mejor. Estos aceites también ayudan a suprimir el dolor durante un ataque agudo de gota.

Recetas de medicina popular con albahaca

Infusión para la tos

1. Llenar la flor u hoja de albahaca (20 g) con agua hervida (1 taza) y ponerla al baño María (15 minutos).
2. Retirar del baño y dejar enfriar (45-50 min).
3. Colar la infusión.
4. Tomar todos los días 70 ml durante media hora antes de la comida.

Decocción para el goteo nasal

1. Las semillas o la parte superior de la albahaca (15 g), verter agua hirviendo (1 taza) y poner al baño María (30 minutos).
2. Enfriar (10 minutos) y colar con una gasa.
3. Tomar 3 veces al día 70 ml antes de las comidas.

Baño con albahaca
Preparar la hierba (4 cucharadas) en agua hirviendo (1 l), infusionarla, colarla y verterla en un baño. La hierba se toma a una temperatura de hasta +38ºC durante unos 20 minutos. Ayuda a relajarse y a deshacerse de las enfermedades de la piel.

Albahaca en cosmetología

La albahaca se utiliza mucho en cosmetología. Existen muchas mascarillas para la piel y el cabello a base de albahaca que ayudan a rejuvenecer y revitalizar el aspecto.

Para la cara

máscara tensora de la piel

1. Picar las hojas de albahaca hasta convertirlas en una pasta.
2. Aplicar en cara, cuello y escote.
3. Colocar una gasa en la zona.
4. Déjelo durante 30 minutos.
5. Lávese con agua fría.

Máscara de punto negro

1. Humedece las hojas con agua y aplícalas en la zona de los puntos negros.
2. Tiempo de trabajo: 5 minutos.
3. Lávese con agua fría.

Loción facial

1. Triturar las hojas de albahaca hasta convertirlas en pulpa.
2. Verter agua hirviendo (1 taza) y dejarla durante 30 minutos.
3. Filtrarlo y frotarlo sobre la piel regularmente.

Para el cabello

Decocción contra la caída del cabello

1. Hervir las hojas frescas machacadas (2 cucharadas) en agua hirviendo (hasta medio litro) y dejarlas en infusión durante 30 minutos.
2. Colar la infusión.
3. Lávate el pelo con él después del champú.

Mascarilla para cabellos secos

1. Vierta agua hirviendo (1 litro) sobre la albahaca seca (1 cucharada) y el romero (1 cucharada), y añada el aceite de coco (1 cucharada).
2. Añadir aceite esencial de limón (2 gotas) y dejar en infusión durante 30 minutos.
3. Aplicar en el cuero cabelludo (frotar en las raíces) y cubrir el cabello con una toalla.
4. Tiempo de actuación - 30 minutos.
5. Lávese con agua.

Cocinar con albahaca

Las propiedades de la albahaca son muy apreciadas en la cocina, ya que tiene un buen sabor y aporta un gusto picante con un toque de amargura. La albahaca puede utilizarse tanto al natural como seca. Si se almacena adecuadamente, la planta puede durar mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas. Generalmente, las partes de la planta que están en la superficie del suelo se utilizan para cocinar.

La albahaca fresca se considera especialmente valiosa. Las hojas jóvenes frescas y los brotes triturados se pueden ver en diversas ensaladas, variaciones de sándwiches, adobos, encurtidos y como parte de platos de verduras, carne y pescado. La albahaca también es muy común en los ketchups, salsas y aderezos para ensaladas. La albahaca es un producto esencial durante el enlatado y el ahumado. Las ramitas de la planta se utilizan para aromatizar las comidas.

¿Qué puede utilizarse como sustituto?
La albahaca es un sustituto difícil. Pero en una situación desesperada, se puede sustituir parcialmente por orégano, tomillo y mejorana.

Daños y contraindicaciones

Se desaconseja el consumo de albahaca a las personas con niveles bajos de azúcar en la sangre y a las que tienen la presión arterial baja, ya que puede agravar la situación.

El consumo muy prolongado e intensivo de albahaca aumenta la probabilidad de desarrollar cáncer de hígado debido a la presencia de estragol en la planta. Por la misma razón, grandes cantidades de albahaca pueden ser inseguras para las mujeres embarazadas, lactantes o niños pequeños.

Cómo conservar la albahaca

Hay varias formas de almacenar la albahaca:

1. La albahaca envuelta en papel plástico de antemano puede colocarse en la nevera. Esto ayudará a que se mantenga fresco durante más tiempo.
2. Recorte los tallos y coloque la albahaca en agua (puede colocarse en el refrigerador). Esto también ayudará a prolongar la vida útil (hasta 7-8 días).

¿Puedo congelarlo?

La albahaca se puede congelar. Se debe lavar y secar. A continuación, envuélvelo en una bolsa de plástico y mételo en el congelador. Esto permitirá que la especia se conserve durante bastante tiempo.

Cómo secar

La albahaca también se puede secar. Primero debes lavarlo y esperar a que se seque. A continuación, debes colgar las plantas boca abajo en un lugar ventilado, seco y oscuro.

Aceite esencial de albahaca: propiedades y usos

El aceite de albahaca se obtiene por destilación al vapor de las hojas de la planta. El producto resultante tiene muchas propiedades útiles y terapéuticas.

1. Ayuda a aumentar la vitalidad del cuerpo y estimula las fuerzas de defensa para que trabajen más activamente.
2. También ayuda a regular la presión arterial, lo que evita mareos, migrañas y dolores de cabeza.
3. El aceite de albahaca tiene fuertes propiedades que regulan los procesos digestivos y ayudan a aliviar el malestar en caso de comer en exceso.
4. Ayuda a aliviar los síntomas de las enfermedades respiratorias y los resfriados.
5. El aceite de albahaca también tiene un efecto activador en caso de trastornos menstruales.

Utilice
En cosmetología, el aceite de albahaca se utiliza para el cuidado de la piel y el cabello. El aceite ayuda a eliminar casi todos los problemas relacionados con la salud y el aspecto de la piel. Lo único que no puede combatir son las verrugas.

Estimula el crecimiento del cabello, mejora su estructura y le da un brillo saludable. El aceite esencial también se utiliza en odontología como remedio para las lesiones de la cavidad oral y en el caso de las úlceras de las encías. El aceite puede actuar como ayuda contra los insectos y ayuda a eliminar los efectos de las picaduras de insectos. En la cocina, el aceite de albahaca se utiliza en las conservas y también es excelente para los platos de carne.

Bebida de albahaca con limón

Ingredientes:

• agua - 1,5 l;
• albahaca (morada) - 50 gr;
• limón - 1 ud;
• azúcar - 100 gr.

1. Poner la albahaca lavada en un recipiente tipo jarra y verter en él agua hirviendo. Déjalo durante 20 minutos hasta que el agua se vuelva de color violeta oscuro.
2. Vierta el zumo de limón exprimido y colado en un recipiente.
3. Añadir el azúcar y remover bien.

Se puede añadir raíz de jengibre rallada para obtener una bebida aún más saludable.

Cómo cultivar albahaca en el alféizar de una ventana

1. Lo primero que hay que hacer es preparar la tierra de la maceta. Recomendamos una proporción 1:1 de tierra y turba (o tierra universal para macetas).
2. La albahaca puede sembrarse con o sin recolección. Si decide no anidar, primero deberá cultivar los plantones y luego trasplantarlos a cajas.
3. Las semillas deben sembrarse en recipientes preparados. El intervalo entre las filas es de 5 cm y la profundidad de plantación es de 0,5 cm. Tras la plantación, cubra los plantones con tierra, humedézcalos y cúbralos con film transparente.
4. Los plantones deben colocarse en una habitación cálida. Los primeros brotes aparecerán al cabo de 9-12 días. Después, retira el papel de aluminio y traslada las cajas a un lugar con acceso a la luz solar. Riegue la albahaca con agua tibia, asegurándose de no regarla en exceso.
5. El primer tratamiento debe aplicarse el décimo día después de la aparición de los brotes. Las plantas se pueden plantar en macetas después de 3 semanas.
6. El abono debe administrarse de nuevo al cabo de una semana. Tenga mucho cuidado de no dañar las plantas.
7. Al cabo de 3 semanas, cuando los brotes ya han crecido hasta los 10-13 cm, se pueden retirar las hojas. Es aconsejable alimentar las plantas después de la cosecha.
8. En cuanto salgan 5-6 hojas, hay que arrancar las que están en la parte superior.
9. Regar por la mañana, una vez cada 4 días.
10. Es aconsejable colocar las plantas en el lugar más soleado posible o proporcionarles luz.

Datos interesantes sobre la albahaca

1. La albahaca es muy versátil. Se puede utilizar tanto en fresco como en seco. Puede utilizarse tanto en platos dulces como no dulces.
2. La albahaca tiene una amplia gama de usos en la medicina popular. El té de albahaca es muy útil y se ha utilizado para tratar una amplia gama de dolencias, desde el estreñimiento y los calambres de estómago hasta la ansiedad y la depresión.
3. La albahaca contiene sustancias químicas que no gustan a los insectos (pero que no son perjudiciales para el ser humano). A los mosquitos no les gusta la albahaca, por ejemplo.
4. La albahaca es venerada en varias religiones. Además de ser considerada sagrada por los hindúes, en algunos países (por ejemplo, Bulgaria, Eslovenia, Macedonia y Serbia) se utiliza para hacer agua bendita.
5. La albahaca también está relacionada con la menta.

Foto de la albahaca