El ñame (batata): propiedades saludables y contraindicaciones

A los jardineros les encanta cultivar verduras y frutas en sus parcelas, que no son comunes para el uso generalizado. El ñame tiene un segundo nombre: batata. En muchos países europeos y asiáticos, este cultivo vegetal se utiliza de la misma manera que las patatas en nuestro país.

Además de sus excelentes cualidades gustativas, esta hortaliza tiene beneficios para la salud. El consumo de boniatos refuerza de forma general las funciones de defensa del organismo.

Ñames: ¿qué es esta verdura?

A veces se intenta comparar esta sorprendente fruta de ultramar con la patata a la que estamos acostumbrados. Sin embargo, el parecido se limita a su aspecto exterior. El sabor, la composición y el valor calórico de este valioso cultivo alimentario son muy diferentes. La parte comestible del ñame son sus tubérculos alargados. Este vegetal pertenece a la familia de las enredaderas. Se cultiva mucho en China, India e Indonesia.

Los tallos del ñame son rastreros y pueden llegar a medir hasta 5 metros. Las hojas son grandes y tienen forma de embudo. Es polinizada por las abejas. Las flores son blancas o moradas durante la floración. Un tubérculo puede alcanzar una longitud de 30 cm y pesar hasta 3 kg. El tubérculo tiene una piel fina y la carne está seca. Esta exótica hortaliza de raíz se presenta en muchas variedades, y puede hornearse, hervirse o hacerse puré.

La diferencia entre los ñames y las patatas

Todo el mundo sabe cómo es una patata normal. Los tubérculos son redondos y de forma irregular, con mirillas y varias grietas. La carne de la hortaliza es mucho más clara que la piel. Las patatas no deben comerse crudas, ya que pueden causar problemas de salud. El ñame tiene similitudes con la patata, especialmente las variedades rojas. Sin embargo, hay algunas diferencias importantes. El fruto del ñame es mucho más largo y la pulpa es de color naranja quemado. Algunas variedades de ñame tienen la carne blanca. La estructura de la pulpa de las patatas es mucho más suelta y contiene almidón.

La principal diferencia entre los boniatos y las patatas es que pueden comerse crudos sin dañar el organismo. El ñame se cocina básicamente de la misma manera que la conocida patata.

¿Qué es más sano: los boniatos o las patatas?

Las batatas tienen un valor nutricional ligeramente superior al de las patatas normales. Un tubérculo contiene 16 g de hidratos de carbono en 100 g de la hortaliza, mientras que el recuento de calorías es de 77 kcal. El ñame tiene 13 gramos de hidratos de carbono en una porción similar, lo que significa que tiene un menor número de calorías, 60 kcal.

Las patatas tienen más potasio, que es esencial para el buen funcionamiento y la fuerza de los músculos, y varias vitaminas del grupo B. Por otro lado, los boniatos tienen un alto contenido en vitamina A, tan importante para la vista. A pesar de las similitudes en su composición, ambas verduras tienen efectos diferentes en el organismo.

Los expertos consideran que el ñame es un alimento más saludable. Las patatas, por el contrario, contienen mucho almidón, que en mayores cantidades tiene un efecto negativo sobre la figura. Sin embargo, ambos tubérculos tienen propiedades saludables y deberían ocupar un lugar de honor en el menú de una persona.

Composición y calorías

El ñame tiene una alta concentración de glucosa. El valor calórico del ñame por cada 100 gramos de verdura es de unas 60 kcal. También contiene vitaminas, micronutrientes y ningún contenido de grasa.

En 100 gramos de ñame contienen (datos en porcentaje):

• ácidos orgánicos - 0,1;
• proteínas - 2;
• carbohidratos - 13;
• almidón - 7,3;
• ceniza - 1,2;
• monosacáridos y disacáridos, 6;
• fibra - 1,3;
• agua - 80.

La cantidad de caroteno de los boniatos depende de la variedad. Las verduras con una coloración más intensa de la carne tienen niveles más altos de caroteno. También contiene vitaminas B, PP y ácido ascórbico.

¿Para qué sirve el boniato?

Las propiedades curativas de este cultivo vegetal se deben a su rica composición química. Con el uso regular de este producto sano y nutritivo no sólo se pueden obtener vitaminas y minerales, sino también deshacerse de algunas enfermedades. Entonces, ¿cuál es la utilidad de la verdura de ultramar?

1. El caroteno presente en su composición es el responsable de la juventud y la belleza. Ayuda a producir colágeno, que combate con éxito la aparición de arrugas. Por lo tanto, el uso del ñame tiene un excelente efecto sobre la piel, por lo que tiene un efecto rejuvenecedor.
2. Esta verdura es excelente para reducir la presión arterial, prevenir la acumulación de colesterol y mejorar la circulación sanguínea.
3. El contenido de potasio ayuda a la depresión. Cualquier estrés contribuye a la pérdida de potasio, y el consumo de boniatos repondrá el cuerpo con la sustancia necesaria. Es un antidepresivo natural que ayuda a combatir la fatiga y la irritabilidad.
4. Cuando se tiene diabetes, es importante comer alimentos que no afecten a los picos de azúcar. El ñame tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no es peligroso para los diabéticos.
5. Esta hortaliza puede consumirse para prevenir la aparición y el desarrollo de enfermedades articulares. El ñame tiene propiedades que ayudan a reducir la inflamación cerebral y muscular.
6. Esta fruta exótica es enormemente beneficiosa para normalizar la digestión. Contiene fibra dietética, que evita el estreñimiento y alivia los dolores inflamatorios de la gastritis o las úlceras.
7. El ñame también tiene un efecto beneficioso para los fumadores. Fumar regularmente elimina la vitamina A. Con la ayuda de la verdura, se repone el suministro de la vitamina.
8. El consumo de esta verdura es igualmente importante para las personas que quieren aumentar su masa muscular. Muchos deportistas empiezan a introducir los boniatos en su dieta para obtener mejores resultados.

Los beneficios del ñame para perder peso

Las verduras constituyen la mayor parte de los programas de adelgazamiento. El ñame es excelente para normalizar la digestión y ayudar a eliminar el estreñimiento. El almidón de esta hortaliza es menor que el de las patatas normales. El producto es rico en vitaminas y oligoelementos que ayudan a normalizar los intestinos y el estómago, todo lo cual conduce a una pérdida indispensable del exceso de peso.

Los nutricionistas han ideado muchos programas eficaces de pérdida de peso que incluyen el ñame. Esta versátil hortaliza se consume cruda, al horno, hervida y guisada. Para que las verduras sean beneficiosas, hay que cocinarlas correctamente y de forma suave. También se puede hacer un puré de boniatos cocidos y añadirles fruta o frutos secos. Puedes hacer una sopa o una menestra de verduras.

Para la pérdida de peso, lo mejor es utilizar boniatos crudos. Pueden picarse y mezclarse con otras verduras o rallarse. Si sigues las reglas dietéticas, es bastante fácil deshacerse de los odiados kilos.

Propiedades terapéuticas del ñame

El boniato tiene muchas propiedades curativas.

1. Su efecto restaurador y antiinflamatorio en el organismo se debe al contenido de elementos importantes. El ñame puede utilizarse para aliviar la inflamación de las articulaciones y el dolor de las enfermedades inflamatorias del estómago.
2. El almidón de la verdura tiene un efecto de recubrimiento.
3. Si incluyes los boniatos en tu dieta, puedes librarte de la depresión, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo así el colesterol, mantener la piel en buen estado, reducir la presión arterial y detener las hemorragias en caso de heridas.
4. El boniato también se utiliza para curar rápidamente los cortes profundos.
5. El ñame es popular en la medicina tradicional. Se utiliza para preparar infusiones y decocciones en las que se añade no sólo la parte subterránea de la planta sino también los tallos. El jugo del ñame, por ejemplo, es excelente para las dolencias estomacales. Se recomienda especialmente para la gastritis, ya que protege la mucosa de la irritación.
6. El fruto del boniato también se utiliza para ayudar al cuerpo femenino. El ñame se utiliza a menudo para las afecciones de la menopausia y para los resfriados. Si se consumen platos que contengan boniatos, se puede reforzar el sistema inmunitario. Esta verdura se recomienda a las personas mayores, ya que tiene un efecto reconstituyente en todo el organismo.

¿Se pueden comer boniatos con diabetes?

Las personas con diabetes no sólo pueden, sino que necesitan comer boniatos. Este vegetal único puede estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.

Gracias a la fibra que contiene, elimina el colesterol del organismo, lo que ayuda a normalizar los niveles de azúcar. La pequeña cantidad de hidratos de carbono no afecta a la concentración de glucosa en el organismo.

Por supuesto, como todos los alimentos, no hay que comer boniatos sin control. En este caso, incluso el producto más útil puede ser perjudicial para la salud.

El ñame en la cosmética

Este vegetal tiene hormonas femeninas en su composición, por lo que es especialmente beneficioso para las mujeres hermosas. Las sustancias contenidas en el vegetal tienen un efecto rejuvenecedor en el cuerpo femenino. El ñame ayuda a que la piel y los vasos sanguíneos sean más elásticos y a aliviar la inflamación. Este vegetal favorece la formación de hormonas femeninas. Este vegetal tiene un efecto maravilloso sobre la piel y el cabello. Las mascarillas hechas por uno mismo pueden refrescar, limpiar y rejuvenecer la piel.

Mascarilla facial hidratante

Triturar los boniatos cocidos con un tenedor y añadir miel y zumo de pepino. Mezclar bien y aplicar una capa sobre el rostro. Aclarar en 20 minutos con agua a temperatura ambiente. Se recomienda limpiar la cara con hielo al final del procedimiento.

Mascarilla para pieles grasas

Triturar un ñame con proteínas de pollo y crema. Aplicar en la cara durante 15 minutos. Después de ese tiempo debe lavarse la cara con agua tibia.

Mascarilla para el crecimiento del cabello

No sólo la piel de la cara se nutrirá con el ñame. El ñame también puede utilizarse para acelerar el crecimiento del cabello. Para ello, exprime el zumo de la verdura cruda y frótalo en las raíces del cabello. Después de 20 minutos, se debe lavar la cabeza de la forma habitual con champú.

Daños y contraindicaciones

El ñame se utiliza no sólo como alimento, sino también para preparar infusiones medicinales. Cualquier remedio a base de plantas tiene una serie de contraindicaciones. Las tinturas y el polvo de la raíz cruda están contraindicados en algunos casos:

• En la colitis ulcerosa.
• Uso restringido en el embarazo.

Si se consume mucho ñame, puede provocar cálculos renales. Así que todavía puede haber algún daño de los ñames, por lo que se advierte en todas las cosas con moderación.

Cómo conservar los boniatos

Una vez cosechados los boniatos, es aconsejable almacenarlos en recipientes de madera o plástico. Las raíces pueden cubrirse con arena, paja o serrín. También puedes envolver cada verdura en papel. Almacenar a una temperatura entre +13 y +16 grados. A una temperatura más baja, la fruta puede empezar a estropearse y pudrirse. Y si hay una temperatura más alta en la habitación, los tubérculos empezarán a brotar.

Cómo cocinar boniatos: Recetas

La maravillosa y útil hortaliza se utiliza para las comidas dietéticas. Su composición ayuda a mejorar la función de los intestinos, a deshacerse del estreñimiento. El ñame puede hervirse, cocerse al vapor, hornearse, cocinarse o comerse crudo.

Boniatos al horno

Un ñame al horno no tarda en cocinarse. Las verduras deben enjuagarse con agua y pelarse con un cuchillo. Si las hortalizas son grandes, se pueden abrir. Coloca los boniatos en un molde o bandeja y mételos en el horno precalentado. Cada hortaliza se puede envolver en papel de aluminio para que el jugo que se libere haga que los tubérculos sean más suaves y jugosos. Después de la cocción, los boniatos se pueden espolvorear con sus condimentos favoritos.

Puré

Primero se pelan los tubérculos y luego se cortan en trozos para que hiervan rápidamente. En la olla preparada se ponen las verduras y se vierte agua. Salar al gusto y poner a cocer. Hervir los boniatos durante unos 20 minutos. Triturar las verduras ya hervidas añadiendo mantequilla.

Chips

Cortar los tubérculos de ñame en rodajas finas. Precalentar el horno a 200 grados. A continuación, coloque las rodajas en una bandeja de horno engrasada y rocíe con aceite, sal, pimienta y una pizca de canela por encima. Hornear durante unos 15-20 minutos por un lado, dar la vuelta a las rebanadas y repetir el proceso.

Buñuelos

Para hacerlos necesitarás:

• batata - 600 gr;
• harina - 150 gr;
• huevos - 3 piezas
• crema - 300 ml;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• polvo de hornear - 10 gr;
• azúcar glas.

Mezclar la harina, los huevos, la sal, la nata y la levadura en polvo en un bol. A continuación, añada los boniatos rallados. Mezclar bien. Utilice la mezcla para hornear panqueques. Poner la masa en una sartén y freírla por ambos lados.

¿Se pueden comer boniatos crudos?

La principal diferencia entre los ñames y las patatas es que los ñames pueden comerse crudos. En esta forma, la verdura ofrece aún más beneficios para el organismo, ya que todas las vitaminas y minerales no se procesan. Esta hortaliza puede añadirse a diferentes platos, hacerse en ensaladas y consumirse como producto independiente.

Por cierto, los boniatos no necesitan ser cocinados y comidos con sal. Los tubérculos pueden picarse o rallarse y añadirse a cualquier ensalada de verduras.

Datos interesantes sobre el ñame

Esta singular hortaliza exótica no sólo es rica en valiosos nutrientes, sino que también presenta interesantes características individuales.

1. El ñame contiene la hormona femenina progesterona. Aumenta el apetito sexual de las mujeres, por lo que puede considerarse un afrodisíaco.
2. Esta versátil hortaliza se utiliza como ingrediente para hacer harina, almidón, azúcar y alcohol. No sólo se utilizan los tubérculos, sino también los tallos y las hojas.
3. Los asiáticos prefieren la variedad de ñame morado.
4. Las semillas son adecuadas como sustituto del café.
5. El sabor de los boniatos no se puede describir con una sola palabra. Todas las variedades varían en sabor. Puede ser similar a la calabaza, el plátano y la nuez, la castaña o el calabacín.

Esta interesante y útil hortaliza no es tan común en nuestro país como la patata. Sin embargo, muchos jardineros adoran esta increíble hortaliza y la cultivan en sus huertos. Las notables propiedades curativas ayudarán no sólo a establecer los procesos digestivos en el cuerpo, sino también a hacer frente a dolencias graves.

Foto de las patatas dulces