Alcachofa: beneficios para la salud y contraindicaciones

La alcachofa es una planta hortícola cuyo género cuenta con más de 100 variedades diferentes. Se cultivan 40 variedades de este cultivo para el consumo alimentario. Es una hortaliza dietética, y muchos la consideran un manjar. En nuestro país son pocos los que lo conocen, mientras que los franceses, españoles, italianos y griegos lo saben casi todo. Se utiliza mucho en la cocina de la mayoría de los países europeos.

¿Qué es la alcachofa y qué aspecto tiene?

La alcachofa es un cultivo hortícola único con multitud de propiedades medicinales. Es especialmente popular entre los nutricionistas y se utiliza mucho en nutrición. En los productos farmacéuticos y cosméticos, se basa en una serie de preparados médicos y cosméticos.

Al cultivo de hortalizas le gusta mucho el sol, y un clima árido es aceptable para él. Por eso es raro encontrarlo en nuestro país. Crece principalmente en países de clima cálido. La alcachofa se cultiva en muchos países europeos. La alcachofa se encuentra en Ucrania.

Los cultivadores utilizan las cestas de la planta, que están representadas por los capullos de las flores. Se trata de una especie de escamas carnosas, parecidas a los conos del lúpulo o de las nueces, con un diámetro de 11 cm.

Los vietnamitas utilizan las hojas con sus raíces y su tallo para hacer té. Las cestas se utilizan para cocinar. Se pueden consumir frescas o hervidas. Muchos gastrónomos prefieren la alcachofa marinada. El plato terminado de la planta herbácea tiene un sabor incomparable.

Tipos

En nuestro país, esta hortaliza sigue considerándose un manjar, mientras que en Grecia es un plato culinario cotidiano. El cultivo tiene una larga historia. Desde hace más de 5.000 años, los antiguos griegos y egipcios utilizaban la alcachofa como medicina. Sólo la variedad española se utiliza como alimento.

Si se traduce el nombre del latín, significa "perro". La gente la llamó así por su aspecto, ya que los brotes sin abrir se parecen a los dientes de un perro. La alcachofa, traducida del árabe, puede traducirse como "espina de tierra".

La alcachofa se introdujo en Rusia durante el reinado de Pedro el Grande. Se utilizaba principalmente como cultivo ornamental.

Hay dos tipos principales: español y espinoso. Es una planta perenne con una altura de unos 2 m, que tiene una raíz pivotante y un tallo erecto. Es de color verde pálido a ligeramente grisáceo. Tiene hojas divididas y pinnadas. La planta es muy bonita, con grandes flores moradas o azules. Cuando el cultivo comienza a florecer, se parece mucho al cardo.

La especie cultivada o española se cultiva para la alimentación. Esta planta herbácea es rica en vitaminas, micronutrientes y macronutrientes, caroteno, minerales, tiamina y otras sustancias valiosas.

Sus hojas se utilizan como materia prima para medicamentos. Se recomiendan para la pérdida de peso, como suplemento dietético, etc. Es una hortaliza baja en calorías y, por tanto, se considera un alimento básico en la dieta. Puede compensar las carencias vitamínicas.

Composición y calorías

Las inflorescencias del cultivo vegetal contienen:

• ácido ascórbico;
• taninos;
• caroteno;
• ácidos grasos;
• aceites esenciales y otros.

De las vitaminas, se pueden distinguir las B, C, E, K, A, etc. Contiene muchos:

• polisacáridos;
• cinarósidos;
• ácido glicérico, etc.

La planta también tiene un alto contenido en proteínas, fibra e hidratos de carbono. Los micro y macronutrientes incluyen:

• cobre;
• el selenio;
• de zinc;
• magnesio;
• de hierro;
• de calcio;
• fósforo;
• potasio;
• sodio, etc.

Si hablamos de las hojas, contienen una buena cantidad de ácidos diferentes:

• ácido cafeico;
• glicérico;
• clorogénico;
• glicólico;
• Ácido neoclorogénico, etc.

Además, las hojas contienen glucósidos flavonoides, inulina, etc.

¡Importante! Vale la pena saber que la planta contiene mucho ácido fólico, que es vital para el cuerpo humano.

Si hablamos del valor calórico, este cultivo vegetal tiene sólo 28 kcal. Esto se basa en 100 gramos de producto. Incluso cocida, las calorías no superan las 53 kcal, por lo que la verdura será indispensable para las personas que quieran perder los kilos de más. El uso de esta planta puede ayudarte a perder peso sin comprometer tu salud, ya que enriquece tu cuerpo con todos los nutrientes esenciales debido a su composición.

A pesar del bajo valor calórico de la planta, es rica en:

• carbohidratos;
• grasas;
• proteínas;
• agua;
• fibra;
• fibra dietética.

Propiedades útiles de las alcachofas

Utilidad general

Ya los antiguos egipcios y griegos utilizaban las alcachofas para curar a los enfermos. Es un cultivo antiguo, y sus propiedades "milagrosas" se conocían ya hace 5.000 años. Se utilizaba para tratar el escorbuto, el reumatismo, las enfermedades del corazón, las enfermedades del hígado y los edemas.

Se aconseja su uso en caso de ictericia y se prescribe en caso de gota. Los médicos actuales no niegan la singularidad del vegetal. La medicina confirma que la planta tiene muchas propiedades beneficiosas, como un efecto diurético, y también es capaz de excretar la bilis. El valor del cultivo ha sido apreciado por los curanderos. Esta verdura puede ser consumida por los diabéticos gracias a su contenido en inulina.

Las alcachofas tienen un efecto positivo sobre el sistema digestivo, por lo que pueden tomarse en caso de intoxicación con medicamentos, alcohol o alimentos. Las decocciones o infusiones de este cultivo vegetal contienen mucho sodio y potasio, que reducen la acidez, lo que es especialmente importante para quienes padecen gastritis.

Es un cultivo único con una rica composición química. Los especialistas lo recomiendan para las personas que padecen enfermedades renales y hepáticas. Los preparados a base de la planta herbácea se prescriben para la hepatitis, la nefritis, la colecistitis e incluso la cirrosis. Es un excelente remedio para la recuperación del cuerpo después de tomar grandes cantidades de antibióticos.

Las hojas de la planta herbácea se utilizan para preparar decocciones medicinales. Ayudan a reducir el colesterol y a eliminar el ácido úrico. Antiguamente, las decocciones se bebían para reducir el olor del sudor y también se utilizaban para frotar la piel contra la calvicie. También son útiles los tés que normalizan las funciones gastrointestinales.

Las propiedades medicinales de la hierba se utilizan en productos farmacéuticos para tratar alergias y urolitiasis. El extracto de la planta se utiliza para aliviar los efectos tóxicos en el cuerpo.

Enumeremos los principales efectos beneficiosos de la alcachofa:

• limpia el hígado;
• elimina las toxinas de los intestinos;
• mejora la circulación cerebral;
• limpia los riñones;
• mejora la digestión;
• reduce los niveles de azúcar;
• alivia los síntomas de las reacciones alérgicas;
• efectos beneficiosos sobre el crecimiento del cabello, la piel y el aspecto de las uñas.

Las inflorescencias del cultivo de la hierba tienen las siguientes propiedades medicinales:

• vasodilatador;
• colerético;
• hipocolesterolemiante;
• diurético;
• antihepatotóxico;
• antitóxicos.

A pesar de la utilidad de la hortaliza, su uso, especialmente para las personas que padecen enfermedades crónicas, debe ser cauteloso. Tiene contraindicaciones, por lo que debe consultar a su médico antes de incluirlo en su dieta. Lo mismo ocurre con los medicamentos a base de alcachofa.

Para las mujeres

Para el cuerpo de las mujeres la cultura será muy útil. Su consumo reduce el riesgo de posibles cánceres, incluido el de mama. La alcachofa normaliza la presión sanguínea en la zona pélvica y ayuda a la concepción. Los sexólogos recomiendan las comidas o preparaciones a base de esta hortaliza, ya que potencia la actividad sexual.

El cultivo es útil para mantener y preservar la juventud y la belleza. Gracias al ácido fólico que contiene, y en cantidades suficientes, la mujer puede prevenir el envejecimiento de la piel y reducir el número de arrugas. Este ácido es excelente para regenerar la piel y rejuvenecer su aspecto.

Con la ayuda de este vegetal, la sudoración excesiva puede reducirse o incluso eliminarse por completo.

Para quienes cuidan su figura, el consumo de la planta herbácea será indispensable. Es un producto bajo en calorías, incluso cuando está cocido. No supondrá una carga para el estómago, sino que saturará el cuerpo y lo enriquecerá con elementos útiles. Con su ayuda, es fácil deshacerse de los kilos de más.

Para los hombres

El sexo fuerte apreciará sin duda el cultivo herbáceo. Se recomienda para la prostatitis. Los sexólogos aconsejan tomarla para aumentar la libido y la potencia, por lo que los hombres que sufren estos problemas se beneficiarán del consumo de alcachofa. Los médicos recetan medicamentos a base de esta planta para el adenoma.

Embarazo

Las mujeres durante el embarazo necesitan muchas vitaminas y minerales. El consumo de alcachofa puede saturar el cuerpo con sustancias valiosas y ayudar a hacer frente a la toxicosis. Para la formación de un feto en desarrollo la futura madre necesita ácido fólico. La alcachofa tiene bastante de este componente. El uso de la planta o de sus remedios puede ayudar a evitar la malformación del feto o cualquier defecto y asegurar su correcta formación. Y los demás elementos útiles que contiene el cultivo de verduras también serán útiles para la mujer embarazada.

Cuando la lactancia materna

La alcachofa está contraindicada durante la lactancia. A pesar de todas sus cualidades positivas, puede tener un impacto negativo en la producción de leche en el pecho de una madre lactante. Por lo tanto, no hay que correr el riesgo, es mejor negarse a usarlo durante el periodo de lactancia.

Para los niños

La alcachofa puede darse a partir de los 12 años. Antes de ese momento, no se debe dar de comer a los niños. Puede causar indigestión, hinchazón, flatulencia y otras molestias. Sin embargo, después de los 12 años, puedes probar a darle una pequeña cantidad y ver cómo reacciona. Si no hay efectos secundarios, la dosis puede aumentarse gradualmente.

Para perder peso

La alcachofa será indispensable para perder peso. Contiene fibra, que acelera el proceso de quema de grasas. Es una de las plantas adecuadas para las personas que quieren perder los kilos de más. Ayuda al cuerpo a limpiarse, a eliminar el exceso de líquido y a procesar las grasas. La alcachofa no puede descomponerlos completamente, pero puede modificarlos para que se eliminen más rápidamente. Pero esto no significa que haya que sentarse solo con las alcachofas durante varios días. ¡No, en absoluto! Es un gran suplemento y ayuda para la pérdida de peso.

¿Es útil el té de alcachofa?

Destaquemos los principales beneficios del té de alcachofa:

• Tiene propiedades antibacterianas;
• tonos;
• reduce los niveles de azúcar;
• previene el desarrollo de enfermedades infecciosas;
• limpia la piel;
• elimina las toxinas;
• alivia la hinchazón;
• descompone la grasa, lo que le ayuda a deshacerse del exceso de peso;
• disminuye la presión arterial;
• calma el estómago, alivia las náuseas y la acidez.

Estos son sólo algunos de los beneficios del té de alcachofa. Pero hay muchos más. Debes beberlo con moderación, para no dañar tu cuerpo. Un consumo excesivo puede tener un impacto negativo en la salud de una persona. Recuerda que todo debe ser con moderación.

¿Cuál es la utilidad del extracto de alcachofa?

Los especialistas suelen aconsejar a los pacientes que utilicen el extracto. El extracto se incluye en muchos medicamentos y suplementos. Es un remedio colerético con un efecto beneficioso para la función hepática. Puede tomarse al mismo tiempo que los antibióticos. De este modo, el hígado estará protegido de la medicación constante.

El extracto es capaz de quemar las grasas internas, por lo que a menudo se refiere a las personas que sufren de obesidad.

Cómo tomar

El extracto está disponible en cápsulas y comprimidos. Dosis por día - no más de 25 ml. Tomar 20 minutos antes de la comida, tres o dos veces al día.

El curso del tratamiento suele ser de 14 días, pero puede durar hasta un mes. A continuación, tómate un descanso de uno o dos meses y repite el tratamiento.

La alcachofa en la medicina

Diabetes mellitus

Los platos preparados con alcachofa se aconsejan a los pacientes que sufren de diabetes. Dado que esta hortaliza contiene sustancias que sustituyen a la sacarosa, su consumo será beneficioso para los diabéticos. Además, la planta herbácea cultivada ayudará a normalizar los niveles de glucosa en sangre.

Es importante: El índice glucémico de la alcachofa es de 30 unidades.

En la pancreatitis

La alcachofa puede ser consumida por pacientes con pancreatitis. Diversificará su dieta y les aportará varios beneficios:

1. Reducirá la acidez.
2. Reduce los niveles de colesterol, acelera los procesos metabólicos en el cuerpo gracias a la inulina que contiene la planta.
3. Facilita el procesamiento de las grasas.
4. Alivia los calambres gracias a sus propiedades antiinflamatorias.
5. Protege el hígado de las influencias negativas y normaliza el funcionamiento del órgano.
6. Reduce los gases y las flatulencias.
7. Alivia el ardor de estómago, las náuseas y la pesadez de estómago.

Merece la pena saberlo. ¡Está estrictamente prohibido consumir el cultivo herbáceo en el período de exacerbación! A pesar de su bajo valor calórico, esta verdura puede afectar negativamente a la salud e inflamar aún más la glándula enferma.

Gastritis

Las personas con gastritis no tienen prohibido comer alcachofa, pero no durante una exacerbación. Es necesario consultar con su médico y determinar juntos la dosis. Tenga en cuenta que no debe comer alcachofa en lata con gastritis. Es mejor que hagas un puré de alcachofas o que pruebes el producto fresco.

Para el estreñimiento

Para el estreñimiento, es mejor utilizar el jugo de la alcachofa que la propia alcachofa. Hay una receta que puede ayudar a deshacerse de la hinchazón y la retención de heces. Tomar un poco del jugo y mezclarlo con las yemas de huevo. A continuación, mézclelo bien y beba la mezcla por la noche antes de acostarse.

La alcachofa acelera los procesos metabólicos, por lo que tomarla con regularidad le librará de los problemas digestivos.

Para la gota

Dado que la planta es capaz de eliminar las sustancias nocivas del cuerpo, incluidos los depósitos de sal, el vegetal será especialmente útil en el tratamiento de la gota. Existen varias recetas en la medicina popular para pacientes con gota.

1. Tritura unos cuantos cogollos con una batidora o pásalos por una picadora de carne. Sólo deben elegirse plantas frescas. Sólo se necesitan 200g para hacer la poción. Picar un par de dientes de ajo o picarlos con una prensa de ajos. Mezclar todo y añadir un poco de miel. Tomar esta mezcla durante 2 meses, luego hacer una pausa y volver a empezar el tratamiento.
2. Se puede preparar una decocción. Tomar 500 g de cogollos frescos, verter agua hirviendo sobre ellos (3 litros) y hervir. Hervir durante 20 minutos. Retirar las yemas hinchadas y picarlas. Añade las hojas de bardana finamente picadas. Tal composición para aplicar a la articulación y mantener durante una hora. El agua restante después de la cocción de la alcachofa se puede añadir al baño.

Para el hígado

La alcachofa para los pacientes que padecen enfermedades hepáticas: ¡un regalo del cielo! No sólo puede curar las células del órgano enfermo y normalizarlo, sino que también reduce la cantidad de bilis. Esta hortaliza se recomienda para la hepatitis aguda y crónica, la ictericia e incluso para la cirrosis.

Es un excelente remedio para limpiar el órgano. Los médicos recomiendan que las personas con malos hábitos (fumar, beber alcohol) y las que se someten a quimioterapia lo tomen regularmente. La hierba alivia la resaca.

La alcachofa está permitida en el periodo postoperatorio y preoperatorio.

En la colecistitis

La alcachofa ayuda a los pacientes con colecistitis. No sólo tiene propiedades coleréticas, sino que también puede aliviar las náuseas. Según las reseñas publicadas en Internet, los pacientes se olvidan de las molestias y la pesadez al consumir la verdura con regularidad.

Recetas de medicina popular con alcachofa

Infusión

1. Moler 2 cucharaditas de inflorescencias del cultivo herbáceo y ponerlas en un recipiente aparte.
2. Verter 250 ml de agua hirviendo y tapar.
3. Tapar y dejar enfriar un poco.
4. Cuélalo.

Tomar la infusión debe ser media hora antes de una comida y medio vaso 2 veces al día, hasta tres veces al día.

Decocción .

1. Arrancar las hojas de la planta en una cantidad de 40 g.
2. Verter agua hirviendo sobre ellas y ponerlas a fuego lento.
3. Hervir durante 10 minutos en cuanto el agua empiece a hervir.
4. Retirar del fuego y dejar que se infusione, cubierto con una tapa.
5. En cuanto el agua esté tibia, colar.

Esta decocción es adecuada para uso externo en forma de lociones y toallitas.

Té de alcachofa

1. Preparar la hierba y molerla. Dos cucharaditas serán suficientes para hacer un té. Se pueden utilizar tanto los tallos como las hojas.
2. Vierta agua hirviendo sobre ella y cúbrala con una tapa.
3. Déjalo actuar durante 7 minutos.
4. Añada azúcar o miel para mejorar el sabor. Depende de nuestra anfitriona.

Zumo

Para hacer zumo, necesitaremos cestas.

1. Picar las cestas con una batidora o picarlas con una picadora de carne.
2. Poner todo en una gasa y exprimir el jugo.
3. Guárdelo en la nevera.

Tintura .

Para la preparación necesitaremos:

• hojas de la hierba - 250 g;
• Alcohol al 70% - 0,5 litros (si no hay alcohol, puedes usar vodka).

Preparación:

1. Muele las hojas.
2. Vierta alcohol o vodka y tape bien el recipiente.
3. Poner en un lugar oscuro e insistir 14 días. La temperatura debe estar a temperatura ambiente.
4. Agitar el frasco diariamente.
5. Cuando haya pasado el tiempo, cuele la tintura y exprima el resto.

Toma lo siguiente: Diluir 1 cucharada de la tintura con agua (100 ml). Esto se considera una dosis única. Bebe tres veces al día.

Aplicaciones cosmetológicas

En cosmetología, la planta herbácea se utiliza para elaborar diversas mascarillas hidratantes, cremas y mezclas. Estas formulaciones son adecuadas para toda la superficie de la piel. La piel se vuelve flexible y suave, saturada de elementos útiles y rejuvenecida. La peculiaridad de los preparados basados en el cultivo de vegetales es que el efecto de su aplicación es inmediatamente visible.

Para la cara

1. Universal. Esta mascarilla refresca y rejuvenece la piel, dejándola radiante. Para su preparación necesitamos 4 alcachofas. Hervirlos durante 30 minutos. Una vez que se hayan ablandado, triturar las verduras. Añadir dos yemas de huevo y 1 cucharadita de jugo de aloe. Remover todo bien. Aplicar la mezcla sobre el rostro y dejarla actuar durante 20 minutos. Aclarar con agua tibia.
2. Para pieles grasas. Esta mascarilla puede aliviar la grasa y los granos. Adecuado para pieles mixtas. Para preparar la mascarilla, hervir 4 alcachofas durante 20 minutos. Es importante que las verduras se ablanden. Sacarlas del agua y triturarlas. Opcionalmente, utilice una batidora para obtener una masa suave. Dejar enfriar y añadir 1 cucharadita de jugo de aloe. Aplicar en la cara durante media hora. Aclarar con agua tibia, pero no caliente. Para mejorar el efecto de la cara aclarar con agua fría. Esta mascarilla puede aplicarse 2 veces en 7 días.
3. Loción de alcachofa. Dicha composición es adecuada para el roce diario de la piel. Picar finamente 100 g de hojas de alcachofa y llenarlas con 100 ml de vodka de calidad. Dejar reposar durante 4 semanas. Una vez que la tintura esté lista, dilúyela con agua fría hirviendo. Es mejor diluir con agua antes de frotar. Las proporciones son las siguientes: 1 cucharadita de tintura por ½ taza de agua.
4. Para pieles secas. Preparar una decocción con las hojas picadas de la verdura. La receta es muy sencilla. Picar las hojas y verterlas en agua hirviendo. Déjelo reposar durante media hora. Eso es todo, la decocción está lista, puedes lavarte con ella para eliminar la sequedad de la piel.
5. Máscara rejuvenecedora. Para la preparación se necesitarán las inflorescencias de la planta herbácea o las hojas. Míralos. Tome 2 cucharadas de la planta molida y mézclela con 2 cucharadas de miel líquida. Añadir 2 cucharadas de crema agria o nata. Todo se mezcla a fondo y se unta la composición resultante de la cara y el cuello. Mantener durante 15 minutos y retirar la mascarilla con una servilleta húmeda. A continuación, aclare la cara primero con agua tibia y luego con agua fría.

Para el cabello

1. Restauración. Hervir 4 alcachofas durante 20 minutos y triturarlas. Esto se puede hacer con una batidora, siempre que la mezcla sea suave. Añadir 100 ml de kéfir y 1 cucharada de aceite de bardana al puré de alcachofas. Mezclar bien y aplicar primero en el cuero cabelludo y luego distribuir por el cabello. Envuelve el cabello en un envoltorio de plástico y una toalla. Déjalo reposar durante 20 minutos y lávalo con agua tibia.
2. Para el crecimiento del cabello. Como en la versión anterior, prepare el puré de alcachofas, añada una cucharadita de mostaza (seca) y una cucharadita de aceite de ricino. Además de la mostaza seca, añada una cucharada de mostaza normal a la mezcla. Remover todo a fondo y repartir la composición resultante del cabello. Coloca una bolsa de plástico y envuelve el pelo con una toalla. Mantenga durante 20 minutos y enjuague.
3. De la caspa. Preparar un puré de 50 g de alcachofas. Mezclar con 50 ml de agua mineral. Añade 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de miel líquida y 10 gotas de aceite esencial de árbol de té. Aplicar sobre el cuero cabelludo y dejar actuar durante unos 15 minutos. Aclarar con agua tibia.

Daños y contraindicaciones

Para no dañar tu cuerpo, primero debes familiarizarte con las posibilidades terapéuticas del cultivo de hierbas y sus contraindicaciones. A pesar de todo su valor, la planta vegetal puede tener efectos negativos en el cuerpo humano. Merece la pena saber que hay que ser precavido o excluirlo por completo de la dieta de los pacientes que padecen:

• baja acidez:
• hipotensión;
• enfermedades gastrointestinales;
• Insuficiencia renal;
• Intolerancia individual;
• ciertas formas de reacciones alérgicas;
• enfermedad de la vesícula biliar;
• la presencia de cálculos en los órganos.

No debe utilizarse durante la lactancia. Debe haber un límite para todo. El consumo excesivo de alcachofas puede provocar trastornos digestivos.

Cómo elegir y almacenar

Si se decide a comprar alcachofas, preste atención a los brotes densos y no a los flojos y secos. Una planta fresca y de calidad tiene un color uniforme. No debe tener ninguna mancha marrón. Puede presionar ligeramente el producto para comprobar su frescura. Si chirría, estás en el buen camino.

En cuanto al tamaño, no juegan un papel especial, pero aun así es mejor elegir un tamaño medio y evitar los cogollos pequeños. Una vez pelada, la verdura reducirá su tamaño, no quedará nada de ella.

El producto debe almacenarse en un lugar fresco pero seco. Puedes guardarlo en este lugar durante una semana y no se estropeará. Las verduras frescas (crudas) sólo pueden conservarse en el frigorífico. Si está cocido, puede simplemente congelarlo en el congelador. Si no lo haces, no podrás comerlo al día siguiente. Se volverá amarga y no será comestible.

Cómo comer correctamente una alcachofa

Hay que comer la verdura con las manos. Se considera la golosina más satisfactoria. Pellizque las hojas del cogollo, las sumerja o no en la salsa, luego "arrastre" la hoja en la boca y separe la pulpa con los dientes. Reservar la parte restante no comestible.

Una vez que llegue a la mitad del cogollo, utilice una cuchara para separar las partes no comestibles. Ahora, con un tenedor y un cuchillo, pruebe la parte más sabrosa de la verdura.

Si vas a servir alcachofas rellenas, pasa el relleno a las hojas y corta el corazón. A continuación, la carne de la verdura se abrirá y podrá utilizar un cuchillo y un tenedor para empezar a comer este inusual manjar.

Qué se puede hacer con las alcachofas: Recetas

Para empezar, vamos a dar algunas recomendaciones para la preparación del cultivo herbáceo.

1. La alcachofa cambia de color durante el almacenamiento. Para evitarlo, hay que preparar el agua añadiéndole un poco de vinagre y zumo de limón. A continuación, sumerja la planta en el agua y manténgala allí durante unos minutos.
2. Para preparar un sabroso plato de alcachofas, hay que pelarlas bien. Para ello, arranca las hojas y recorta las pelusas que haya debajo.
3. Hervir la alcachofa en agua con sal y un poco de zumo de limón. La alcachofa debe bajarse al agua hirviendo.

Hervirlo

1. Retire el tallo y corte las hojas dañadas.
2. Retire el núcleo, enjuague el producto en agua.
3. Vierta agua hirviendo sobre la verdura.
4. Sazonar con sal y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
5. Escurrir y escurrir en una servilleta.
6. Una vez seco, servir.

Ensalada de alcachofas

Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:

• alcachofa (cabezas) - 200 gr;
• tomates - 100 gr;
• manzanas - 100 gr;
• limón - 1 ud;
• aceite vegetal - 50 ml;
• Lechuga (hojas);
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Hervir las verduras y cortarlas al azar, pero mejor en bastones.
2. Cortar la fruta en juliana.
3. Poner todo en una ensaladera, sal y pimienta. Mezcla todo.
4. Rociar con zumo de limón y añadir aceite. Revuelve.
5. Colocar las hojas de ensalada por encima antes de servir.

Salsa de alcachofa

Necesitaremos:

• alcachofa - 4 uds;
• vinagre - 4 cucharadas;
• agua - 4 cucharadas;
• mostaza - 1 cucharadita
• eneldo - un puñado;
• Aceite vegetal - 8 cucharadas;
• sal - como la anfitriona considere mejor.

Preparación:

1. Pelar la alcachofa y sumergirla en agua con sal durante un par de minutos.
2. Saca la verdura y sécala en una toalla de papel.
3. Llevar el agua a ebullición, añadir el vinagre y la sal. En cuanto el agua empiece a hervir, añadir las alcachofas.
4. Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Cuando estén listas, las alcachofas se pueden separar fácilmente.
5. Escurrir el agua y sacar las alcachofas con la parte superior hacia abajo.
6. Para la salsa, mezclar el aceite y el vinagre. Picar las hierbas y añadirlas a la salsa, mezclar la mostaza. Revuelve todo.
7. A continuación, verter la salsa sobre las alcachofas y servir.

Alcachofa romana

Para preparar las alcachofas necesitaremos:

• 7 alcachofas;
• ajo - 3 dientes;
• 1 limón;
• aceite de oliva - media taza;
• perejil - 1 manojo;
• Menta, sal y pimienta - a gusto de la anfitriona.

Preparación:

1. Pelar las verduras de las hojas, dejando sólo las hojas blancas interiores en el centro del cogollo. Cortar el tallo en la parte inferior, unos 5 cm.
2. Añade ácido cítrico o zumo al agua y sumerge las alcachofas en ella una a una. De este modo, conservan su color y no se ennegrecen.
3. Picar finamente las hierbas. Picar el ajo. Mezclar y añadir aceite. Sazonar con sal y pimienta.
4. Abrir las hojas de las alcachofas y quitarles el corazón. Vierta aproximadamente ¾ de la salsa. Devuelve las hojas a su sitio.
5. Coloque las verduras preparadas en la sartén, con la cabeza hacia abajo. Esto evita que se vuelvan durante la cocción.
6. Vierta el resto de la salsa sobre las verduras y añada agua caliente para llenar toda la sartén. Tapar y cocer las alcachofas a fuego lento durante 50-60 minutos hasta que el agua se haya evaporado por completo.
7. Servir tanto en caliente como en frío.
8. Adornar con las hierbas antes de servir.

Alcachofa al horno

Para la preparación necesitaremos:

• alcachofas - 10 piezas;
• pan blanco - 25 gramos;
• aceite de girasol - 25 gr;
• limón - 1 ud;
• vino blanco seco - 5 cucharadas;
• perejil - 2 tallos;
• sal y pimienta - según la necesidad de la anfitriona.

Preparación:

1. Corta un limón y exprime su zumo en un cazo con agua.
2. Quitar las hojas exteriores de la verdura y cortar los tallos.
3. Cortar la alcachofa a lo largo y quitarle el corazón. Rociar la verdura con zumo de limón y ponerla en el agua y el limón preparados.
4. Llevar el agua a ebullición en una cacerola aparte, sazonar con sal y pimienta si es necesario.
5. Llevar las verduras a ebullición en cuanto el agua empiece a hervir y cocer a fuego lento durante 1 hora. Es importante que las alcachofas se ablanden. Para comprobar si están listas, arranca una hoja. Si se desprende fácilmente, la alcachofa está lista.
6. Colocar las alcachofas cocidas en un plato. El lado cortado debe estar en la parte superior.
7. Rociar con vino, rociar con aceite y cubrir con hierbas finamente picadas y migas de pan blanco.
8. Precalentar el horno a 180 grados. Poner las alcachofas en el horno durante 20 minutos.

Alcachofa asada

Para su preparación necesitaremos:

• alcachofas - 2 kg;
• jamón - 150 gramos;
• 1 limón;
• perejil - 2 manojos;
• aceite vegetal - 5 cucharadas;
• sal y pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Vierte el agua en un recipiente aparte y exprime en él el zumo de medio limón.
2. Cortar las alcachofas de los tallos, eliminando las hojas gruesas exteriores. Cortar la verdura a lo largo y retirar el corazón. Rociar las alcachofas con zumo de limón y ponerlas en el agua de limón.
3. Verter agua en un cazo, poner al fuego y llevar a ebullición. En cuanto el agua rompa a hervir, se introducen las alcachofas y se sazonan con sal.
4. Cubrir la olla con una tapa y cocer a fuego lento durante 30 minutos a fuego medio. Las alcachofas deben estar blandas y las hojas deben desprenderse fácilmente de la verdura. Esta es la primera señal de que la alcachofa está lista.
5. Drena el agua.
6. Calentar el aceite en una sartén y añadir los dados de jamón. Freír a fuego lento durante 10 minutos.
7. Picar finamente las hierbas.
8. Colocar las alcachofas y el jamón asado en un plato y espolvorear las verduras por encima. Las alcachofas deben colocarse con el lado cortado hacia abajo.

Datos interesantes

1. Hay que comer las verduras en cuanto se cortan. De lo contrario, pueden perder su sabor, aunque se dice que se puede conservar en un lugar fresco durante una semana.
2. Las alcachofas se utilizan para elaborar una gran variedad de platos. Se pueden comer calientes o fríos. Puede utilizarlas como plato único, como guarnición o como aditivo para las ensaladas. También pueden utilizarse para hacer tartas, pizzas, pasta, postres e incluso pan.
3. Para preparar correctamente las alcachofas, hay que seguir una serie de reglas. Es importante conocer las sutilezas del peeling. Por ejemplo, en el caso de las hortalizas grandes, hay que recortar las puntas de las hojas antes de cocinarlas. Retire también las venas del centro de las hojas.

Foto de la alcachofa