Cacahuetes (crudos y tostados): propiedades saludables y contraindicaciones

El cacahuete es una planta anual de la familia de las leguminosas. Aunque comúnmente se le llama nuez, esto es incorrecto.

¿Dónde crece un cacahuete y qué aspecto tiene?

Se cultiva en los climas cálidos de Sudamérica, que es su lugar de origen, así como en China, Argentina y partes de Estados Unidos.

En la actualidad, China es el mayor proveedor y productor, y exporta el 60% de los cacahuetes del mundo. Pero los cacahuetes de mejor calidad son los que crecen en Argentina y Estados Unidos. Esto se debe a que el clima y el suelo son los más favorables para su cultivo.

Argentina ha multiplicado por 4 la superficie de siembra. Esto ha contribuido a reducir el precio del producto, e incluso se están empezando a cultivar variedades raras como la Runner y la Redskin. En Argentina, la siembra comienza en noviembre. Los cacahuetes crecen durante el invierno y en mayo ya se está cosechando y repartiendo. El envío comienza un mes después, en junio.

Curiosamente, el segundo nombre del cacahuete es groundnut, aunque el fruto no tiene nada que ver con los frutos secos. Crece en el arbusto en forma de judías, en el tallo y el sistema radicular está en el suelo. Pero el proceso de maduración completa de las vainas tiene lugar en el suelo, ya que el hogar original de la fruta era el desierto y los lugares áridos. Para que las judías no se sequen y conserven la humedad, deben estar en el suelo.

El lugar en el que crece el cacahuete determina todas sus cualidades especiales: su color, su tamaño, su sabor y su oleosidad. Por ejemplo, las judías grandes que se cultivan en China son completamente insípidas e inodoras, mientras que los cacahuetes dulces de la India son de tamaño muy pequeño. Por eso, en este momento, los mejores representantes de esta cosecha son los argentinos. Todas las variedades cultivadas en el territorio de este país tienen la forma, el tamaño y el sabor dulzón que se le supone a la fruta.

Composición y calorías

Los cacahuetes son ricos en vitaminas, aminoácidos y minerales. Es rica en vitaminas B, E, H, PP y minerales (potasio, cobre, zinc y silicio). Se encuentran en mayor cantidad que en otras legumbres.

El valor energético por 100 g de granos de cacahuete es de 550 kcal, con 26 g de proteínas, 45 g de grasas y 10 g de hidratos de carbono.

Debido a su alto contenido en grasa, es necesario reducir el consumo de cacahuetes durante las dietas. Al mismo tiempo, en absoluto debe abandonarlo, porque el alto contenido de sustancias útiles equilibra el trabajo del cuerpo en una dieta de la dieta.

¿Cuáles son los beneficios de los cacahuetes?

Beneficios generales

El complejo vitamínico presente en los cacahuetes:

• Es útil para mantener y mejorar el estado de la piel, el cabello;
• calma el sistema nervioso;
• Normaliza el tracto gastrointestinal, la microflora intestinal;
• Regula la presión y es adecuado tanto para los hipertensos como para los hipotensos;
• Adecuado para la regulación del músculo cardíaco.

Los efectos beneficiosos de las vitaminas en el cuerpo humano deben ser considerados con más detalle.

1. Las vitaminas B (B1, B5, B6, B9) favorecen la curación acelerada de las lesiones gástricas, intestinales y vasculares. Los cacahuetes y el aceite de cacahuete son imprescindibles para las personas que han sido operadas. El producto también es bueno para las enfermedades del estómago e incluso está indicado para la gastritis. Una cantidad suficiente de este grupo en el organismo mejora los tejidos de la piel, el cabello y los huesos.
2. La vitamina E es útil en los trastornos del músculo cardíaco, también es llamada la vitamina de la juventud y la belleza. Favorece la producción de colágeno, lo que evita la aparición prematura de arrugas.
3. La vitamina PP garantiza el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal. Su carencia en el organismo está plagada de trastornos del sistema digestivo y nervioso.
4. El silicio, al igual que la vitamina E, produce colágeno.
5. El magnesio reduce el riesgo de hipertensión.
6. El hierro refuerza la masa ósea y muscular.
7. El zinc previene la aparición de cirrosis hepática e inmunodeficiencia.

Para las mujeres.

1. Los antioxidantes (vitamina E y zinc) reducen la incidencia del cáncer de mama e incluso de los quistes.
2. El producto normaliza las hormonas, reduce los síntomas del síndrome premenstrual y mejora la función de las glándulas sexuales.
3. El cacahuete es un remedio natural para la infertilidad; también mejora el cabello, las uñas y la piel, y elimina la depresión y los cambios de humor.

Para los hombres

1. La metionina, presente en grandes cantidades en la judía, contribuye a la producción de adrenalina.
2. El producto limpia el cuerpo de toxinas y promueve el procesamiento de la grasa.
3. Los cacahuetes son beneficiosos para la función sexual y la actividad espermática, aceleran la recuperación y el equilibrio energético.

Durante el embarazo

1. La vitamina B9 es esencial durante el embarazo, ya que reduce el riesgo de anomalías e inhibición del desarrollo del feto y reduce la probabilidad de problemas para la madre.
2. El ácido fólico es esencial para las mujeres que esperan un hijo; favorece el buen funcionamiento del sistema sexual, el desarrollo favorable del feto y un embarazo fácil.
3. Debido a que las grasas que contiene no contienen colesterol, no hay efectos adversos, como la dificultad de absorción.

Las precauciones de consumo son las alergias y las flatulencias. Como todas las legumbres, los cacahuetes son difíciles de digerir. Por lo tanto, debe excluirse de la dieta habitual si aparecen síntomas de hinchazón y gases.

Cuando la lactancia materna

Debido a su alto contenido en proteínas, en algunos casos el consumo de cacahuetes puede ser incluso recomendado por los médicos. Ayuda a fortalecer la masa ósea y muscular, que el bebé necesita.

Los minerales y las vitaminas refuerzan el sistema inmunitario del bebé, algo esencial en los primeros meses de vida, y también ayudan a la mujer a recuperarse antes tras el parto.

La inclusión de los cacahuetes en la dieta debe abordarse con mucha precaución debido a que son un fuerte alérgeno. Por ello, el bebé debe empezar con 2 a 4 cacahuetes al día. Después es importante controlar la reacción del niño. Si la reacción es normal y no hay signos de alergia, se puede seguir comiendo.

Para los niños

Los cacahuetes son la única legumbre que puede darse a un niño pequeño.

1. La vitamina A refuerza el sistema inmunitario y los músculos oculares.
2. La vitamina D es especialmente esencial para los niños que viven en climas fríos y con falta de sol.
3. El consumo de cacahuetes refuerza el sistema nervioso, reduce el riesgo de sobreestimulación y mejora el sueño.

El producto debe añadirse a la dieta a partir de media cucharadita de cacahuetes frescos molidos al día, vigilando el estado y la reacción del organismo del niño.

Qué cacahuete es más sano: crudo o tostado

Al comparar los cacahuetes crudos con los tostados, no hay que olvidar que las propiedades saludables del grano no se pierden con la cocción, permaneciendo en él al máximo.

Conviene recordar que, como todas las legumbres, los cacahuetes son de difícil y larga digestión debido a la presencia de grasas vegetales. Por lo tanto, no hay que creer todas las afirmaciones de que los cacahuetes en su forma cruda son más saludables. Los cacahuetes crudos pueden causar un gran daño al sistema digestivo. Las cáscaras, que no se pueden eliminar sin secar los cacahuetes, pueden obstruir los intestinos y provocar estreñimiento.

Los cacahuetes crudos también se estropean rápidamente y se enmohecen. A menudo es completamente invisible, por lo que una persona puede consumir judías con sustancias tóxicas en altas concentraciones, lo que provoca una intoxicación y consecuencias negativas.

Por lo tanto, se puede concluir que se recomienda encarecidamente que los cacahuetes se consuman únicamente tostados, sin la adición de aromatizantes y colorantes en forma de chocolate, sal o polvo dulce.

Si quieres incluir cacahuetes crudos en tu dieta, puedes hacerlo después de consultar a un gastroenterólogo y en ausencia de problemas estomacales e intestinales.

Los beneficios de la cáscara de cacahuete

Los cacahuetes tienen dos peladuras: una densa, que protege el fruto de los efectos negativos durante el crecimiento de la planta, y otra, más fina, que cubre el propio grano. No hay ninguna advertencia particular, salvo las enfermedades estomacales e intestinales.

Tiene un regusto amargo, pero éste no afecta especialmente a las características gustativas de la fruta en sí. Por lo tanto, si no hay contraindicaciones, no hay que desconfiar de su consumo. Y no se puede evitar el hecho de que la cáscara se utiliza ampliamente en la medicina popular para reforzar el sistema inmunitario. Se utiliza para hacer una tintura vertiendo vodka en su piel (hay que dejarla en infusión durante unos días y luego tomar 10 gotas al día).

También puede utilizarse como abono para las plantas de interior. Vierta agua caliente sobre las cáscaras y déjelas en una botella durante unos días, luego añádalas a la tierra de las plantas caducas sin flor.

Los beneficios de los cacahuetes con miel

No es ningún secreto que la miel tiene una larga lista de micro y macronutrientes beneficiosos, y cuando se combina con los cacahuetes, proporciona un doble beneficio al organismo. Tiene propiedades curativas, antisépticas, calmantes y antifrías. Por ello, es una buena idea consumir cacahuetes con miel en forma de cucharadita al día durante 14 días para mejorar o mantener la salud en ausencia de alergias u otras contraindicaciones. Puede consumirse tanto por la mañana en ayunas como por la noche.

Para preparar una composición útil, es necesario tostar los granos y, después de limpiarlos, molerlos y verter miel 1:1. Después de este sencillo procedimiento, una útil golosina está lista para ser consumida.

Asegúrese de que no es alérgico a ninguno de los ingredientes. Con especial cuidado se debe utilizar la medida durante el embarazo, durante la lactancia, así como los niños y las personas con hipersensibilidad a cualquiera de los componentes.

Urbech de los cacahuetes: beneficios y perjuicios

Urbech es una masa de granos de cacahuete finamente molidos. La mezcla pastosa se consigue gracias al alto contenido en aceite de las judías. Una vez cocida, la mezcla está lista para ser consumida, tanto como plato independiente como aditivo de crepes, tortitas y simplemente con pan.

1. Gracias a su alto contenido en proteínas, se recomienda a las personas con un estilo de vida activo y a los deportistas. El magnesio y el potasio son esenciales para las personas cuyo trabajo implica una actividad intelectual, ya que estos elementos mejoran la memoria y la atención.
2. También se recomienda en caso de sangre líquida para mejorar la coagulación y durante el periodo de recuperación tras un infarto o para la prevención.
3. Es necesario incluirlo en la dieta de las personas cuya actividad está relacionada con la industria nuclear porque los cacahuetes pueden descomponer los radionucleidos.
4. Ayuda durante los resfriados, ya que refuerza el sistema inmunitario y acelera la recuperación, y es una mejor fuente de energía y estado de ánimo.

Si se abusa de él, el urbache puede causar daños irreparables al organismo, reacciones alérgicas, indigestión, aumento de peso, así como inhibir la función intestinal. Por lo tanto, las personas que tengan alguna contraindicación o precaución deben abandonar esta golosina.

¿Se pueden comer cacahuetes mientras se pierde peso?

Los cacahuetes son un alimento habitual en la dieta a pesar de su alto contenido en grasa. La razón principal es que las grasas no son complicadas y no tienen colesterol. Por lo tanto, ayudan fácilmente a mantener la figura infundiendo al cuerpo todo lo que necesita para mantener la salud y el buen funcionamiento de los órganos internos, el sistema nervioso, la masa ósea y muscular, además de mejorar el estado emocional.

Se permite comer hasta 12 granos al día durante el régimen y para perder los kilos de más, pero deben utilizarse como sustituto de los tentempiés. Comer 2 judías antes de cada comida te hará sentirte lleno y reducir la porción de la comida principal.

Nunca debes comer pasta que contenga mucho azúcar cuando estés perdiendo peso. No sólo no le ayudará a deshacerse de los kilos de más, sino que además le provocará depósitos de grasa en poco tiempo.

También es mejor comer cacahuetes en la primera mitad del día, ya que el cuerpo tarda mucho en digerirlos. Por eso es mejor no comer cacahuetes después de las 16 horas.

Los cacahuetes en la medicina

Con fines medicinales, los cacahuetes están especialmente indicados para los vegetarianos. Compensan la falta de carne en la dieta sin pasar hambre y sin problemas de huesos, músculos o piel.

También se recomienda comer cacahuetes en caso de estasis biliar, enfermedades de la vesícula y del estómago. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y les da elasticidad, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis, y también equilibra la presión arterial.

Gracias a su capacidad para calmar el sistema nervioso y la serotonina responsable del buen humor, es esencial para las personas que están constantemente estresadas y para aquellas cuyo trabajo está asociado a un estrés mental constante.

Si su médico lo aprueba, puede utilizarse como tentempié: es un aperitivo rápido y duradero, mientras que su consumo moderado no causa problemas de sobrepeso.

Para la diabetes

Los cacahuetes son una de las pocas legumbres permitidas con moderación y en crudo en la dieta de los diabéticos. El motivo es que:

• refuerza las paredes de los vasos sanguíneos;
• previene la formación de coágulos y placas de colesterol;
• elimina las toxinas;
• reduce los niveles de colesterol en la sangre;
• protege el hígado de la grasa.

Pero si un diabético es obeso en cualquier etapa, los cacahuetes deben ser excluidos. Lo mismo ocurre con los diabéticos con gastritis o úlceras, tanto agudas como crónicas.

Es importante: El índice glucémico de los cacahuetes es de 15 unidades.

En la pancreatitis

En la pancreatitis aguda está estrictamente prohibido incluir cacahuetes en la dieta. Esto se debe a su alto contenido en grasa. Lo mismo ocurre con la etapa crónica. El porcentaje de grasa inherente a los cacahuetes es inaceptable en la pancreatitis. Esto puede provocar los siguientes efectos:

• activación de las enzimas pancreáticas;
• inflamación del tejido glandular;
• náuseas, diarrea, aumento del dolor;
• hinchazón severa y flatulencia;
• destrucción de las paredes de los conductos pancreáticos, lo que conlleva un empeoramiento de la enfermedad.

La única desviación de esta regla es cuando la enfermedad entra en remisión, pero sólo con la supervisión constante del médico.

Gastritis

Durante la gastritis, el paciente necesita seguir una dieta estricta tanto en la fase aguda como en presencia de un problema persistente que se ha convertido en una forma crónica. En presencia de la enfermedad, es necesario controlar las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono ingeridos.

Por este motivo, debe reducirse la ingesta de productos de legumbres para los problemas de estómago. Sin embargo, 50 gramos de cacahuetes al día están permitidos y en algunos casos prescritos por los médicos. La única salvedad es la intolerancia individual. Si después de comer cacahuetes se producen dolores de otra naturaleza, debe suspenderse su consumo.

Para los intestinos

Las avellanas contribuyen al buen funcionamiento de los músculos intestinales. La fibra estimula su contracción y ayuda a eliminar los productos de desecho y las heces. Si no hay problemas intestinales graves, los cacahuetes no provocan diarrea ni defecación dolorosa. Por lo tanto, la introducción de cacahuetes en la dieta es necesaria para mantener la microflora intestinal normal y prevenir el estreñimiento y los trastornos.

Para el estreñimiento

Los cacahuetes pueden ayudar con el estreñimiento si no hay hinchazón o flatulencia causada por ellos. Las grasas vegetales normalizan el tracto gastrointestinal y los músculos intestinales, rompen las heces estancadas y facilitan su excreción.

Para deshacerse del problema, incluso en su etapa avanzada, debe hacer 2 días de descanso, durante los cuales debe comer cacahuetes (60-100 gramos por día) y beber al menos 2,5 litros de agua. Una dieta de este tipo puede ayudarle a mejorar sus intestinos y a deshacerse del estreñimiento. Por supuesto, sólo debes incluirlo si no tienes otros problemas de salud o contraindicaciones.

Para la gota

En presencia de la gota, los cacahuetes no deben consumirse en absoluto. Como todas las legumbres, contienen purinas, que provocan la producción de ácido úrico en las articulaciones, lo que se traduce en un aumento y una mayor frecuencia de los ataques de dolor y de las complicaciones de la enfermedad. Por ello, en la artritis gotosa los cacahuetes deben excluirse de la dieta.

Para el hígado

Si el hígado está sano, los cacahuetes pueden comerse en cualquier forma, sin superar la norma diaria de 100 gramos. La presencia de vitamina E favorece la renovación de las células del órgano y lo protege de los agentes irritantes externos.

En presencia de patologías o enfermedades se necesita el permiso de un médico para utilizar el cacahuete. Pero en la mayoría de los casos se permite su consumo con la condición de que los cacahuetes sean tratados térmicamente, es decir, secados en un horno, pero no tostados.

En las hemorroides

Durante la enfermedad hemorroidal, siempre se prescribe una dieta, y los cacahuetes son el producto número 1 para combatir la enfermedad. Esto se debe a que su alto contenido en fibra (9,5% por cada 100g de granos) ayuda a eliminar las toxinas y también protege contra el cáncer, con el que rozan las hemorroides en fase 4. Por lo tanto, en cualquier etapa de la enfermedad, en ausencia de otras contraindicaciones, los cacahuetes deben estar entre los alimentos básicos.

Recetas de medicina popular a base de cacahuetes

El cacahuete puede llamarse con razón una panacea para todas las enfermedades, que se tratan desde hace siglos, utilizándolo de diversas formas.

Leche y cacahuetes

Este remedio está indicado para dolencias como mareos, resfriados, fatiga, somnolencia, despistes, enfermedades respiratorias, gastrointestinales, trastornos cardiovasculares y otras.

La receta es sencilla: hay que secar los cacahuetes en el horno y, cuando los granos se hayan enfriado, pelarlos y molerlos. Verter la leche hervida (1 cucharada de granos picados por cada taza de leche), remover y dejar reposar durante 1-2 horas.

Tómelo antes de cada comida durante al menos 15 minutos, pero no durante una agravación.

Puede utilizar este remedio y para la prevención.

Decocción de cacahuetes

Un brebaje como éste ayudará en las enfermedades de los pulmones y las vías respiratorias tanto en niños como en adultos. Verter 150 g de judías en 0,5 l de agua fría y hervir durante 15-20 minutos. Tomar en ayunas durante 30 días. Alivia la inflamación de los bronquios y facilita la expectoración. Y masticar los granos hervidos ayuda a recuperar la voz.

Vinagre y cacahuetes para la hipertensión

Verter los granos crudos en una proporción de 1:1 de vinagre, tapar bien, colocar en un lugar oscuro. Después de 24 horas, están listos para comer. Come unas cuantas judías después del desayuno y de la cena. El vinagre activa la acción de las vitaminas (potasio, magnesio, fósforo) que se encuentran en los cacahuetes, que son esenciales para la presión arterial alta.

Los cacahuetes en la cosmetología

Las mujeres empezaron a buscar ayudas en la naturaleza para mantener la belleza y la juventud hace varios milenios. No es ningún secreto que los ingredientes naturales que contienen los aceites combaten los problemas de la piel y la caída del cabello. Por ello, los cacahuetes están muy extendidos en forma de aceite.

Para la cara

El aceite de cacahuete, junto con el de oliva, ha sido elegido como líder entre los de su clase para su uso en cosmetología. Debido a la presencia de vitamina E y silicio en su composición, los cacahuetes ayudan a tonificar la piel en pocos tratamientos. Esto se debe a que activan la producción de colágeno, lo que salva la piel del agotamiento, la sequedad y las arrugas, devolviendo un brillo saludable sin manchas ni rojeces.

El masaje es lo mejor para la cara. Aplique unas gotas de aceite en los dedos y, a continuación, hágalo penetrar en la piel desde la frente hasta la zona del escote.

Las mascarillas de polvo de cacahuete también son populares en Sudamérica. Moler los granos secos en un molinillo de café, diluirlos con agua tibia hasta obtener una pasta suave y aplicarla en la cara. Dejar actuar durante 15 minutos y aclarar. Esta mascarilla es adecuada para las pieles mixtas y grasas. Sin sobrecargar la piel con aceites y sin engrasarla aún más, los elementos beneficiosos del cacahuete penetran en su interior, mejorando la piel.

La aplicación externa de aceite de cacahuete se recomienda especialmente durante el embarazo y el posparto. El cambio de fondo hormonal hace que falle la producción de colágeno, la piel cambia sus propiedades, adelgazándose, lo que provoca estrías, rojeces. El masaje con mantequilla de cacahuete debe hacerse a diario, desde el primer trimestre. Aportará a la piel la elasticidad necesaria y evitará la aparición de estrías. Por lo tanto, la mantequilla de cacahuete debería ser un elemento imprescindible en el neceser de una futura madre.

Los masajes en las manos ayudan a regenerar la piel, sobre todo en invierno, cuando se descama por las heladas y se altera el equilibrio hídrico. Los masajes con aceite nutren la piel con vitaminas, micro y macro elementos. La piel tendrá un aspecto saludable, suave y flexible al tacto después del primer masaje.

Para el cabello

Lo mismo ocurre con tu cabello. La vitamina E tiene un efecto beneficioso sobre los bulbos radiculares, activando los latentes y fortaleciendo los existentes. El aceite envuelve el cabello en toda su longitud para evitar la rotura y las puntas abiertas, al tiempo que añade elasticidad a los mechones.

Se pueden añadir unas gotas al champú o al acondicionador o aplicarlas como mascarilla. Frote el aceite entre las palmas de las manos antes de aplicarlo en el cuero cabelludo, y luego frótelo con movimientos de masaje. Este masaje debe durar por lo menos 5-7 minutos, luego se pone un gorro y se envuelve con una toalla. Dejar actuar durante 20 minutos y aclarar de forma normal.

Daños y contraindicaciones

En la mayoría de los casos, son los cacahuetes crudos los que más daño pueden hacer. En primer lugar, es un alimento perecedero, lo que hace que la fruta sea tóxica, y en segundo lugar, en esta forma se digiere peor y durante más tiempo por el estómago.

Los cacahuetes también se consideran el segundo alérgeno más fuerte, después de la miel. Incluso un solo cacahuete puede causar psquicosis. Por lo tanto, debería empezar con 1/5 de una judía la primera vez.

Los cacahuetes tampoco deben ser consumidos por nadie que tenga una dilatación grave de las venas o un recuento elevado de plaquetas en la sangre.

En cuanto a los cacahuetes tostados, las precauciones son los trastornos hepáticos y gastrointestinales.

Pero en algunos casos los cacahuetes pueden estar totalmente contraindicados:

1. La obesidad. Debido a su alto valor calórico, no se deben consumir cacahuetes. En personas con el metabolismo alterado, provocará consecuencias irreversibles y un rápido aumento de peso. También en la obesidad, en cualquiera de sus fases, la función hepática se ralentiza y los cacahuetes provocan el deterioro de su funcionamiento.
2. Gota, artritis, artrosis y otras enfermedades articulares. Las purinas contenidas en las judías son un fuerte diurético que contribuye a la excreción de ácido úrico en grandes cantidades. Esto agravará la enfermedad, causará un dolor intenso y anulará el efecto de la medicación utilizada.
3. Tromboflebitis y varices. Las sustancias presentes en los cacahuetes hacen que la sangre sea más espesa, lo que conduce a la formación de coágulos. Las personas que padecen esta enfermedad deben evitar comer cacahuetes para evitar el problema.
4. Intestinos débiles. Los cacahuetes aumentan la función intestinal y contraen los músculos intestinales, provocando una diarrea dolorosa. Por lo tanto, las personas que padecen este trastorno deben tener especial precaución al consumir cacahuetes.
5. Alergias. La actividad sensibilizadora de los cacahuetes es muy elevada. Y puede aparecer en los síntomas más inesperados. Hay que tener mucho cuidado al utilizarlo y probarlo siempre antes de comer, empezando por 1 judía. Las reacciones a la misma pueden ir desde el enrojecimiento hasta la insuficiencia respiratoria. Por ello, las reacciones alérgicas deben considerarse con más detalle.

Síntomas de la alergia a los cacahuetes

Los síntomas de una reacción alérgica suelen subdividirse en 3 tipos, según su gravedad:

1. Leve: picor, erupciones cutáneas (más a menudo alrededor de la boca), labios hinchados, ojos rojos, picor de garganta.
2. Medio: vómitos, ataques de tos, diarrea, inflamación de la garganta, erupción en todo el cuerpo.
3. Grave: shock anafiláctico, piel pálida, ojos hundidos, mareos, pérdida de conciencia, caída de la presión arterial y pulso lento. Si no se trata, la muerte por entrada de alérgenos puede producirse en pocas horas.

Si se ha identificado una alergia a la fruta, ésta no debe consumirse en ninguna forma, incluyendo las inclusiones en comidas y postres. Tampoco debe utilizarse en cosmética.

Para evitar una reacción complicada, el cacahuete debe probarse para comprobar sus efectos. Basta con partir la almendra y colocar la cara interna (que es más aceitosa) en la parte inferior del cepillo. Si eres alérgico, la reacción de tu cuerpo no tardará en llegar. El enrojecimiento y el picor comenzarán en los primeros 30 segundos de contacto.

Lo mismo ocurre con los bebés menores de 3 meses. Una mujer en periodo de lactancia debe evitar o minimizar el consumo de cacahuetes. Aunque ella no tenga alergias, el bebé puede tenerlas.

Cómo elegir y almacenar los cacahuetes

Para comprar cacahuetes buenos y sabrosos que sólo te harán bien, debes recordar lo siguiente:

1. El envase debe ser transparente. Al comprar cacahuetes, hay que inspeccionar cada grano porque se infectan de hongos en poco tiempo. Por eso, aunque falten algunas semillas, no deben comprarse.
2. Los granos no deben tener ninguna placa, la piel debe ser homogénea, de color uniforme y sin ningún olor específico.
3. Al comprar grandes cantidades de judías, hay que dar preferencia a las que no están peladas. Definitivamente no se estropearán y son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
4. La elección de los cacahuetes no sólo depende de las preferencias de sabor, sino también del método y del periodo de almacenamiento que se vaya a utilizar después.

Los cacahuetes pueden guardarse en el frigorífico e incluso congelarse, pero sólo enteros sin que se estropeen. Las judías aplastadas o dañadas perderán su aceite y con él su color y sabor por el frío.

Los granos crudos y pelados deben almacenarse en un recipiente de cerámica o de vidrio cerrado. El plástico favorece la liberación del amargor en las judías. Los cacahuetes tostados pueden almacenarse en bolsas de tela, pero no en bolsas de polietileno, que se asfixian rápidamente y hacen que los cacahuetes se estropeen.

Los cacahuetes no deben almacenarse en recipientes abiertos: el aire y otras influencias afectan negativamente al sabor y al aspecto de los granos.

Cómo comer correctamente los cacahuetes

No hay reglas claras sobre cómo comer cacahuetes. Sólo tienes que escuchar a tu cuerpo y recordar con qué enfermedades no debes comer cacahuetes. Pero hay una serie de cuestiones que surgen al incluir los cacahuetes en una dieta habitual.

Cuánto se puede comer al día

La norma para una persona sana sin contraindicaciones ni alergias oscila entre 50 y 100 g al día. Los niños no deben recibir más de 3 frutas al día, con una tasa semanal de 9-10 piezas. Las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia deben escuchar las recomendaciones de sus médicos.

Los cacahuetes pueden comerse a la hora de acostarse y en ayunas.

Los cacahuetes se encuentran entre los alimentos que pueden comerse con el estómago vacío. Además, se recomienda tomar la mantequilla de cacahuete al menos 30 minutos antes de la primera comida de la mañana. Saturará tu cuerpo.

En cuanto a la comida de la noche, hay que descartar las judías. Tienen muchas calorías y tardan mucho en digerirse, por lo que es mejor comerlas antes de las 3 ó 4 de la tarde. Más adelante existe la posibilidad de ganar kilos de más, dolores de estómago.

¿Se puede comer con las cáscaras?

La piel que cubre los granos es muy fina. Cuando se come crudo, sin ningún tratamiento térmico, el cacahuete no hace ningún daño. Pero dependiendo de la variedad y el almacenamiento puede ser amargo.

Los granos asados o secos se comen mejor pelados. Esto se debe a que la delgadez y la sequedad de las cáscaras pueden hacer que se adhieran a las membranas mucosas y las irriten. Si se adhieren a la garganta pueden provocar ataques de tos y, en los intestinos, estreñimiento.

¿Puedo comer en ayunas?

Cuando se ayuna no se pueden comer productos animales. Pero para un funcionamiento normal el cuerpo necesita proteínas. Y para obtenerla en su totalidad, sin sentirse débil y enfermo, es posible comer legumbres y frutos secos. Por lo tanto, durante la Cuaresma, si no hay contraindicaciones, los cacahuetes deben incluirse en la dieta diaria.

¿Tengo que lavar los cacahuetes antes de comerlos?

Como cualquier producto que se compra crudo, los cacahuetes deben ser procesados. Lo mejor es sumergirlo en agua fría y dejarlo durante un par de horas. Tanto los cacahuetes pelados como los descascarillados deben tratarse de esta manera.

Cómo tostar cacahuetes

Antes de tostarlos, asegúrese de que los cacahuetes tienen un color rosado uniforme, sin manchas negras. Después, enjuaga los granos con agua y sécalos. A continuación, debe decidir qué método es más conveniente. Todos son fáciles de hacer y no requieren ningún utensilio especial.

Los cacahuetes sin sabor conservan más utilidad, pero si quieres salarlos, debes salpicarlos con agua salada antes de cocinarlos.

En una sartén

Al freír los granos en una sartén, debe colocarlos en una sola capa. Si las judías se colocan unas encima de otras se fríen de forma desigual. Caliente la sartén a fuego fuerte, luego bájela y áselas durante al menos 15 minutos, removiendo todo el tiempo. Después, pruebe los cacahuetes o evalúe el grado de preparación observando las cáscaras. Si los cacahuetes están cocidos, la piel comenzará a desprenderse. Después, dejar que se enfríen.

En el microondas

Extender una capa uniforme de granos en un plato. A continuación, sin tapar el recipiente, encienda el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

En el horno

Extienda los cacahuetes en una capa uniforme en una bandeja de horno y métala en el horno precalentado durante 20-30 minutos. Cuando termine el tiempo, sácalos y deja que se enfríen.

¿Tengo que lavar los cacahuetes antes de asarlos?

Existe un gran debate sobre la necesidad o no de precocinar los granos antes de asarlos. Algunos dicen que no es necesario porque la alta temperatura matará todas las bacterias durante la cocción. Otros afirman que este procedimiento es necesario porque los cacahuetes envasados pelados se estropean rápidamente, lo que hace que las bacterias patógenas se multipliquen al instante. Pero aclarar el producto en un escurridor con agua corriente fría no está de más. Además, esto librará a los frutos secos del amargor inherente a la cáscara.

Cómo pelar cacahuetes rápidamente

Hay dos métodos más fáciles para pelar los cacahuetes de los granos crudos.

1. Vierta los granos en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos. Después de 7-10 minutos, la cáscara empezará a desprenderse de la judía. Escurrir el agua y pelar cada grano.
2. Colocar los cacahuetes en una bolsa y presionarlos sobre una superficie plana con un rodillo. La cáscara se desprenderá por sí sola.

Qué hacer con cacahuetes: Recetas

En la cocina, el uso de cacahuetes está muy extendido, y en la preparación no sólo de postres, sino también de salsas y platos principales. Les da un sabor y un aroma picante. Pero sus dulces son especialmente populares.

Pasta de cacahuete

La pasta es estupenda como desayuno completo y gusta tanto a los adultos como a los niños. Y es muy fácil de hacer sin ningún coste.

Tostar 500 g de cacahuetes crudos en el horno a 180 grados durante 5 minutos. A continuación, triturarlas en una batidora lo más finamente posible. Añadir la sal (1/2 cucharadita) y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezclar de nuevo en la batidora. Si quieres hacerlo más dulce, puedes añadir una cucharada de miel.

Guarde la masa en un frasco de vidrio en un lugar fresco y oscuro.

Gominolas

El dulce puede ser un gran tentempié durante un ayuno o una dieta. Su preparación no lleva más de 20 minutos.

En una sartén con recubrimiento antiadherente a fuego lento para derretir la miel (50 g) y el azúcar (100 g). Remover constantemente con una espátula para que la mezcla sea homogénea y de color caramelo. Vierta los cacahuetes en el almíbar, remuévalo y con una cuchara póngalo en las latas sin apagar el fuego. Mantener el calor constantemente, para que el caramelo no se endurezca y se pueda retirar fácilmente de una cuchara.

Halva

El color del halva casero es diferente al del halva comprado, y la razón principal es que está hecho con ingredientes naturales, sin aditivos químicos.

Preparar la sémola, los cacahuetes tostados y la mantequilla clarificada (100 g cada uno), el azúcar (200 g) y el agua (0,5 l).

Calentar una sartén y verter en ella la sémola, luego añadir la mitad del aceite. Freír hasta que se dore. Picar los cacahuetes en una batidora y saltearlos en una segunda sartén con la otra mitad del aceite. Mezcla ambas cosas. Verter el agua en un cazo, añadir el azúcar y cocer hasta que el agua se haya evaporado. Poner la masa viscosa en un molde y dejarla en un lugar frío durante un día.

¿Puedo dar cacahuetes a los animales?

Los cacahuetes son la única legumbre de la familia de las leguminosas que puede y debe darse a los animales. Esto es para prevenir la estasis intestinal. Mejor aún, debe darse en forma de pasta y añadirse aceite de cacahuete a las comidas habituales. La cantidad depende del tamaño de la mascota.

Cuando le dé granos a su mascota por primera vez, debe tener cuidado con las reacciones alérgicas o los malestares estomacales.

Datos interesantes

1. El nombre de cacahuete se acuñó por una razón. Los antiguos griegos, al ver esta fruta, se dieron cuenta de que su dibujo se asemeja a una araña, y la llamaron αράχνη.
2. Hay un monumento al cacahuete en Georgia, en Estados Unidos.
3. Los tallos del arbusto del cacahuete se utilizan mucho en la agricultura, para hacer heno y abono.
4. La corteza del cacahuete se utiliza para fabricar plástico.
5. El aceite de cacahuete es el principal ingrediente para la producción de nitroglicerina.

Foto de un cacahuete