Zumo de piña: beneficios para la salud y contraindicaciones

El zumo de piña es un producto único que contiene muchas vitaminas hidrosolubles y la enzima bromelina. Participa en el metabolismo de los lípidos y es un producto esencial en la dieta de las personas con exceso de peso.

Composición y calorías

El valor calórico del zumo de piña es de 50 kcal por cada 100 g de producto.

La composición del producto es bastante variada e incluye los siguientes macronutrientes:

• proteínas - 0,3 g
• lípidos - 0,1 g
• hidratos de carbono - 11,8 g
• fibra - 1 g
• agua - 85 g.

Además de macronutrientes, el producto contiene micronutrientes: vitaminas y minerales:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamina - 0,06 mg;
• riboflavina - 0,02 mg;
• ácido ascórbico - 11 mg;
• tocoferol - 0,20 mg;
• ácido nicotínico - 0,27 mg
• potasio - 134 mg;
• calcio - 17 mg;
• magnesio - 13 mg;
• fósforo - 8 mg;
• hierro - 0,3 mg.

¿Para qué es bueno el zumo de piña?

Beneficios generales

Los beneficios del zumo de piña han sido probados por numerosos estudios científicos. Esto se debe principalmente a su excepcional composición química.

Las propiedades útiles de la bebida:

1. El producto original contiene una enzima única - la bromelina, que se encuentra exclusivamente en las piñas y tiene un efecto fisiológico activo en el cuerpo. Esta enzima interviene en la descomposición de las moléculas lipídicas y regula el metabolismo de las grasas. Gracias a esta función, el zumo de piña tiene un efecto quemagrasas activo y se recomienda a las personas con sobrepeso. También tiene un efecto positivo en el proceso digestivo, eliminando el dolor espasmódico en el tracto digestivo y destruyendo la microflora intestinal patógena.
2. Debido al contenido de vitaminas B en el producto, la bebida tiene un efecto positivo en el sistema nervioso central, estimula la transmisión de los impulsos nerviosos y mejora la memoria. Esta función hace que sea ideal para su uso en momentos de aprendizaje de mucha información.
3. La presencia de vitamina C confiere al producto una función inmunoestimulante. Durante la temporada de frío se recomienda añadir un vaso de zumo recién exprimido a la dieta diaria para mejorar la resistencia general del organismo.
4. El producto tiene un efecto antihistamínico y también es capaz de reducir los niveles de colesterol en sangre. Esto reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
5. En la medicina popular, las lociones de zumo de piña se utilizan ampliamente en el tratamiento de esguinces y lesiones. Esto se debe a la función antiinflamatoria del producto, así como a su pronunciado efecto analgésico.
6. El zumo ayuda a reducir los síntomas del mareo en los vuelos y viajes largos.
7. Las propiedades antibióticas del producto han sido probadas, lo que permite utilizarlo para los resfriados.

Además, aparte de las propiedades positivas generales mencionadas anteriormente, el zumo de piña tiene beneficios únicos para ambos sexos.

Para las mujeres

La bebida es capaz de reducir las sensaciones dolorosas durante la menstruación al reducir la inflamación de la mucosa genital. La composición antioxidante del producto puede reducir el riesgo de cáncer de mama, así como normalizar la función reproductiva del organismo. El calcio y el fósforo presentes en la composición regulan la renovación del tejido óseo. La presencia de ácido ascórbico ayuda a hacer frente a las erupciones cutáneas, y su uso externo proporciona un suave efecto exfoliante, ilumina y refresca la piel.

Para los hombres

Como el cuerpo masculino es más propenso a las enfermedades del corazón, los expertos recomiendan incluir el zumo de piña en la dieta diaria para reducir el riesgo de desarrollar dichas patologías. Además, el producto tiene un efecto positivo sobre la potencia masculina, aumentando la productividad y la duración de las relaciones sexuales. El ácido fólico del producto mejora la fertilidad al impulsar la producción de estradiol, responsable de la concepción.

Durante el embarazo.

La inclusión de este producto en la dieta de las mujeres embarazadas tiene un efecto muy positivo en el feto. Para cada trimestre se pueden señalar factores especiales.

En el primer trimestre, la bebida de frutas ayuda a hacer frente a los síntomas de la toxicosis. El ácido fólico presente en el producto contribuye a la correcta formación del tubo neural del feto. El ácido ascórbico, por su parte, ayudará a prevenir las enfermedades estacionales, ya que el primer trimestre es el más peligroso en cuanto al desarrollo de anomalías fetales.

En el segundo trimestre, la acción antihistamínica de los componentes de la piña ayudará a hacer frente a la hinchazón de las extremidades. Las fibras dietéticas presentes en la pulpa del feto facilitarán el proceso de defecación y reducirán el riesgo de hemorroides.

Durante el tercer trimestre, el zumo de piña ayudará a controlar el aumento de peso gracias a su enzima activa, la bromelina. De este modo, se compensan las vitaminas y los minerales necesarios para el desarrollo del bebé, y no se teme ganar kilos de más. En el último trimestre, existe el riesgo de desarrollar diabetes en las mujeres embarazadas si no se consumen correctamente los hidratos de carbono, concretamente la sacarosa. E incluso en el caso de esta enfermedad, la bebida no se excluye de la dieta, pero es un excelente sustituto de la fruta dulce (plátanos, mandarinas, naranjas).

Cuando la lactancia materna

La piña es una de las frutas tropicales que deben excluirse de la dieta durante la fase de lactancia. Esto se debe al riesgo de reacciones alérgicas y a la intolerancia individual a los componentes. Sin embargo, debido a su rica composición química, se permite añadirlo en pequeñas cantidades. Sin embargo, hay que dejar que el bebé tenga un control total y al primer signo de alergia se debe evitar la ingesta por completo. Si no se producen reacciones, la bebida puede permanecer con seguridad en la dieta de la madre lactante, manteniendo la proporción de dilución en agua a 1:1.

Para los niños

Los especialistas no recomiendan añadir el producto a la dieta del niño hasta que tenga tres años. Esto se debe a la formación del sistema digestivo y a la reducción de la acidez del jugo gástrico. Estos factores pueden provocar trastornos alimentarios y reacciones alérgicas a los componentes del producto. Cuando el niño alcanza los tres años, se recomienda incluir la piña en pequeñas porciones (1 rodaja - 1 comida) para evitar síntomas de intolerancia al producto.

Para perder peso

La piña y todos sus derivados son los alimentos favoritos de los nutricionistas. La composición enzimática del producto (especialmente la bromelina) ayuda a optimizar la descomposición de las grasas y las proteínas de los alimentos. Esta función única asegura la aceleración de los procesos metabólicos en el cuerpo y ayuda a perder los kilos de más. Además, la enzima descompone el colesterol más dañino, lo que reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis. Las fibras dietéticas de la pulpa de la fruta estimulan el peristaltismo intestinal y ayudan a controlar el hambre, dando al cuerpo una sensación de saciedad.

Zumo de piña en la medicina

Debido a la singularidad de su composición de la fruta también encontró un uso en la medicina.

1. Su efecto antiviral. Gracias a la bromelina, el zumo de piña tiene un efecto antibacteriano en el organismo, lo que ayuda a hacer frente a las enfermedades respiratorias infecciosas.
2. Efecto antiinflamatorio. Los componentes de la fruta bloquean los receptores de histamina, reduciendo así la hinchazón y dilatando los vasos sanguíneos. Esto ayuda a hacer frente a la hinchazón durante el embarazo, así como a aliviar los síntomas de la rinitis y la sinusitis.
3. Reducción de los procesos inflamatorios. Cuando el zumo se aplica externamente en forma de compresas, puede reducir la inflamación y la hinchazón en enfermedades articulares y musculares.
4. Reducción de la productividad de la tos. El producto combate la tos productiva en las enfermedades del tracto respiratorio superior, estimula la expectoración del esputo. Puede mejorar la función respiratoria en enfermedades como la tuberculosis y la neumonía pulmonar.
5. Reduce la intoxicación del cuerpo. Al actuar sobre la microflora intestinal patógena, el zumo de piña puede reducir los síntomas de intoxicación y optimizar la composición bacteriana del intestino delgado. También esta propiedad del zumo de fruta puede reducir las náuseas en la toxicosis y hacer frente al mareo.

Daños y contraindicaciones

El daño del producto se debe a la abundancia de componentes biológicamente activos en su composición, que tienen un impacto negativo en la presencia de ciertas enfermedades y condiciones del cuerpo.

1. Las enzimas papaína y bromelina, que abundan en el producto, pueden empeorar el estado en formas agudas de enfermedad gastrointestinal. Especialmente peligroso es su consumo en caso de úlcera de estómago, ya que el aumento de la acidez del producto puede provocar una mayor inflamación de las mucosas del órgano.
2. Los ácidos orgánicos del producto pueden atacar el esmalte dental y provocar sensaciones dolorosas en caso de hipersensibilidad de los dientes. Se recomienda neutralizar los ácidos lavando la boca con bicarbonato de sodio para reducir las molestias.
3. No es aconsejable comer fruta inmadura durante el embarazo, ya que puede provocar un aumento del tono uterino y provocar un parto prematuro.
4. Debe tenerse especial precaución al introducir el producto en la dieta de niños alérgicos y menores de tres años por el posible riesgo de reacciones alérgicas.

Cómo elegir y almacenar

A la hora de elegir, hay que dar preferencia a los zumos recién exprimidos o a la elaboración de sus propios zumos con un exprimidor. Las variedades envasadas contienen conservantes nocivos, que pueden acumularse en el hígado y provocar cáncer. Además, el producto envasado se somete a una fase tecnológica de procesamiento a alta temperatura (pasteurización o esterilización), debido a la cual perece toda la microflora patógena. Sin embargo, junto con el aumento de la vida útil, el producto pierde la mayor parte de su valor biológico debido a la destrucción de la mayoría de las vitaminas y compuestos orgánicos.

En cuanto a las condiciones de almacenamiento y conservación, si se trata de un producto fresco, debe consumirse inmediatamente después de su preparación, ya que la mayoría de los ingredientes se descomponen en contacto con el oxígeno del aire. En cuanto a las muestras compradas en la tienda, debe elegirse el producto con la vida útil más corta, lo que indica un método de conservación más suave y un mayor valor biológico. El producto debe consumirse a más tardar en la fecha final indicada en el envase.

Cómo hacer zumo de piña: recetas

La receta para hacer zumo de piña es increíblemente sencilla. Es necesario retirar la piel del producto, así como cortar las hojas. A continuación, hay que cortar la fruta en dados pequeños y colocarla en un exprimidor o en el bol de una batidora. Dependiendo del método, la consistencia final del producto variará. Si se hace el zumo en un exprimidor, el producto será más líquido y ligero, mientras que si se tritura en una batidora, tendrá un aspecto pulposo y un tono turbio.

Después de hacer el zumo, añada 10-15g de azúcar de caña a la mezcla para eliminar el sabor agrio de la fruta. Remover la mezcla hasta que esté suave. Servir con cubitos de hielo y adornar el vaso con una rodaja de piña fresca.

El zumo de piña suele formar parte de los cócteles veraniegos con y sin alcohol, así como de un cóctel para calmar la sed y con poca energía.

A continuación se muestran las recetas de algunos de los cócteles más populares en formato individual.

Cócteles de zumo de piña sin alcohol

"Dunas rosas

Mezcla de ingredientes:

• 250g de piña;
• 40 ml de nata (10-20% de grasa);
• 1 cucharadita de granadina.

Método de preparación:

1. Pelar la piña de la piel y cortarla en dados.
2. Exprime el zumo de la piña con el exprimidor.
3. Vierta el producto en el bol de la batidora y añada la nata y la granadina.
4. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Añada una rodaja de piña en el borde del vaso como elemento decorativo.

"Pájaro Amarillo"

Ingredientes:

• 100 g de piña;
• 100 g de naranja;
• 100g de limón;
• 1 cucharada de jarabe de coco;
• 1 cucharada de jarabe de vainilla.

Algoritmo de fabricación:

1. Pele la cáscara de la piña y corte la pulpa resultante en cubos.
2. Retirar la piel de la naranja y cortarla en dados.
3. Pelar el limón y rallar la pulpa.
4. Colocar la pulpa pelada en un exprimidor para extraer el zumo de multifrutas.
5. Vierta el zumo en una licuadora o batidora y añada los siropes según la receta.
6. Batir los ingredientes hasta que estén totalmente homogéneos.
7. Añade cubitos de hielo al vaso y adórnalo con las rodajas de fruta.

"Fruta moteada".

Contenido del cóctel:

• 120g de piña;
• 2 cucharaditas de crema al 10%;
• 1 cucharada. jarabe de coco;
• 1 cucharada de jarabe de fresa;
• 1 fresa.

Técnica de preparación:

1. Pelar y triturar la piña.
2. Exprime el zumo de piña de la pulpa con un exprimidor.
3. Poner el zumo en una coctelera y añadir la nata y el sirope de coco y fresa al bol.
4. Agitar hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
5. Pele las fresas y córtelas en trozos.
6. Decorar el vaso con los trozos de fresa.

Cócteles alcohólicos con zumo de piña

"Islas hawaianas azules".

Ingredientes esenciales:

• 30 ml de ron;
• 30 ml de Blue Curacao;
• 100g de hielo;
• 150g de piña;
• 20 gr de cerezas.

Método de preparación:

1. Enfría un vaso en el congelador.
2. Pelar y cortar la piña en dados.
3. Separar 20 g de la piña para la decoración y pasar el resto por un exprimidor.
4. Añadir el zumo a la coctelera junto con el ron y el licor. Batir el contenido para mezclar completamente los ingredientes.
5. Triturar el hielo en la batidora.
6. Coloque los trozos de hielo en un vaso frío. Vierta el contenido de la coctelera.
7. Añadir la piña y los cubos de cereza al cóctel para mejorar su aspecto.

"Cubano".

Productos necesarios:

• 50 ml de ron;
• 25 ml de licor de cítricos;
• 200g de piña;
• 30 g de jarabe de cítricos o de frutas;
• 1 cucharadita de azúcar de caña;
• 100g de hielo;
• 2 piezas de cerezas de cóctel.

Tecnología de cocción:

1. Añada una cucharada de azúcar de caña a un vaso previamente enfriado y vierta el jarabe de frutas hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Tritura el hielo en la batidora y viértelo en el vaso.
3. Vierta el ron en el vaso.
4. Hacer el zumo de la piña.
5. Bata el resto de los ingredientes en una coctelera y vierta el contenido en el vaso.
6. Decorar el producto final con cerezas de cóctel.

"Piña Colada".

Lista de productos necesarios:

• 30 ml de ron ligero;
• 200g de piña;
• 30 ml de licor de coco;
• 50g de hielo;
• 20 g de nata sin grasa.

Método de preparación:

1. Triturar el hielo con una batidora hasta que quede bien desmenuzado.
2. Pelar y cortar la piña en rodajas.
3. Extraer el zumo de la pulpa de la piña con un exprimidor.
4. Triturar todos los ingredientes en la batidora hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Colocar la rodaja de piña en el borde de la copa de presentación como elemento decorativo.

Datos interesantes sobre la piña

Esta fruta tropical única ha sido conocida por la humanidad desde la antigüedad y es el alimento favorito de muchas personas en el mundo debido a su composición química única, así como a sus excelentes propiedades organolépticas.

1. Se considera que el país de origen de la piña es Brasil. Estas plantas crecen tanto de forma silvestre como especialmente cultivadas por los científicos. En su primer año, la planta tiene un diámetro y una altura de tronco pequeños (1 m de altura y hasta medio metro de diámetro), pero cada año se vuelve más alta y gruesa.
2. En todos los idiomas, el nombre de esta fruta suena más o menos igual y es similar a su homólogo ruso. Sin embargo, en inglés se traduce como "pineapple", que se compone de dos palabras: "pine" - agujas de pino y "apple" - manzana. Así, en la traducción literal del inglés, piña suena como "pine apple".
3. Varios ensayos de selección han dado como resultado más de cincuenta variedades de la fruta, que son idénticas en color y forma y pueden pesar de 0,5 a 4 kg.
4. La piña es una fuente natural de ácidos orgánicos, minerales y vitaminas que tienen un efecto positivo en los procesos vitales del organismo.
5. La piña es una parte favorita de las dietas debido a sus enzimas únicas que pueden descomponer los componentes lipídicos de los alimentos y reducir el peso corporal.
6. La fruta tropical es capaz de crecer en la naturaleza, pero debido a la falta de semillas, la fruta silvestre no puede reproducirse.
7. Es posible cultivar la piña en casa. Corta la parte frondosa del fruto y plántalo en la tierra. Al cabo de un tiempo, la punta cortada echará raíces y el fruto comenzará a crecer. La manipulación puede repetirse siguiendo un mecanismo similar.
8. En Filipinas, la parte frondosa del fruto se utiliza para fabricar material de tejido suave. El tejido así obtenido se utiliza para fabricar ropa interior, camisas para mujeres y niños, sábanas y pañuelos.
9. La fruta es especialmente venerada en China. Toda mesa de Año Nuevo chino debe incluir un plato de piña. Según las creencias locales, la fruta trae buena suerte en todos los empeños, que acompañará a la persona durante todo el año.
10. Los criadores de Brasil se preguntan por la dificultad de pelar la fruta. La investigación ha dado como resultado el desarrollo de una variedad cruzada genéticamente con la fruta de la mandarina que no requiere ser pelada y que puede partirse en rodajas.
11. Un plato que incluya piña fresca, servido en último lugar, ayudará a estimular el peristaltismo intestinal y también a acelerar el proceso metabólico. Incluso con más comida y más calorías, esto mantendrá tu figura delgada.
12. La propiedad suavizante de la fruta, debida a la presencia de ácidos orgánicos en su composición, ayuda a eliminar las asperezas de la superficie de los pies. También ayuda a combatir las ampollas.
13. La fruta tiene propiedades rejuvenecedoras y combate la producción excesiva de sebo. Es un ingrediente ideal para las mascarillas caseras.
14. No se puede consumir en grandes cantidades debido a sus componentes enzimáticos. Comienzan el proceso de digestión del producto mientras aún está en la boca, lo que puede causar una irritación ulcerosa de los labios y la boca.
15. La fruta madura debe consumirse preferentemente de inmediato o almacenarse durante diez días a 5-8°C. Sin embargo, si la fruta está inmadura, es mejor no comerla y dejarla hasta que esté completamente madura.
16. A principios del siglo XIX, el escritor francés O. de Balzac empezó a construir invernaderos para cultivar la fruta tropical. Sin embargo, su idea no tuvo éxito. Unas décadas más tarde, el Imperio Ruso repitió la experiencia del escritor y cultivó con éxito piñas para el consumo personal y la exportación a otros países.
17. En México, tras el consumo de la pulpa de la piña, la piel de ésta no se desecha, sino que se utiliza para preparar una bebida de fermentación viva. La corteza de la piña se vierte con agua y se deja reposar a temperatura ambiente durante dos días. La bebida terminada se cuela y se enfría a 5-8°C.
18. En portugués existe una expresión idiomática para "pelar la fruta de la piña", que se refiere a la realización de una tarea difícil.
19. La forma más fácil de pelar una piña es dividirla en 4 segmentos verticales y luego cortar la pulpa en partes de segmentos. A continuación, un corte vertical en la corteza da lugar a piezas uniformes de forma triangular que son fáciles de comer y estéticamente agradables.

No se puede negar el pronunciado efecto fisiológico positivo del zumo de piña en el cuerpo humano. Gracias a la composición exclusiva de sus componentes, es una fuente de muchos componentes solubles, vitaminas B, C, A, macronutrientes. Estos componentes confieren al zumo propiedades individuales, que le permiten regular casi todos los procesos del organismo. Sin embargo, como cualquier otro producto, sus beneficios dependen directamente de la dosis consumida. Si se consume de forma racional, el producto sólo puede tener un efecto positivo en el organismo, lo que lo hace indispensable en la dieta de una persona sana. Las únicas excepciones son las reacciones alérgicas y las úlceras pépticas agudas.

Foto del zumo de piña