Piña: propiedades útiles y contraindicaciones

La exótica fruta tropical está firmemente arraigada en las tiendas y bazares nacionales. Esto no es sorprendente, porque la piña es muy sabrosa, ampliamente utilizada en la cocina, y lo más importante - extremadamente útil. Hoy en día, entre todas las frutas tropicales, son las piñas las que ocupan el tercer lugar en cuanto a cultivo en todo el mundo. Los cocineros lo aprecian por sus excelentes propiedades para ablandar la carne; además, confiere a los platos un sabor agridulce y un aroma único y tiene un buen aspecto cuando se sirve. Las mujeres adoran la piña no sólo por sus refinadas cualidades gustativas, sino también por su capacidad de ser utilizada como componente para hacer dieta, embellecer y rejuvenecer.

¿Qué es la piña y dónde crece?

Esta fruta tropical y extremadamente amante del calor es originaria de una zona entre Perú y Brasil. Los europeos conocieron la piña en el siglo XVI, y la primera mención documentada data de 1553. En particular, sólo una variedad, Ananas comosus, se utiliza como alimento.

La planta perenne crece hasta 60 cm y tiene una rica base de hojas. La fruta puede alcanzar hasta dos kilos. Consta de una corteza dura y escamosa y de una pulpa blanda y amarilla, que se utiliza como alimento. Por cierto, los lugareños utilizaban no sólo la jugosa y sabrosa carne, sino también las largas y puntiagudas hojas. Se utilizaban para tejer esteras, pequeños objetos de uso doméstico e incluso artículos de decoración como cestas de mesa y juguetes.

Durante mucho tiempo, la piña sólo se cultivaba en Brasil y Perú. Los intentos de cultivar la fruta en los países cálidos de Europa no dieron el resultado deseado, a pesar de la primera cosecha en 1658 y de la construcción de muchos invernaderos en la corte. El cultivo en el Caribe y América Central, especialmente en Costa Rica, dio resultados mucho mejores. Sin embargo, la verdadera revolución llegó en el siglo XIX, cuando la piña se introdujo en Asia con sus propias variedades de buen crecimiento. En la actualidad, India, Filipinas y Tailandia son los principales productores de esta fruta en todo el mundo.

Composición y calorías

La piña es una fruta muy saludable y baja en calorías. Se añade a muchas, incluso a las dietas más duras. La masa de nutrientes que contiene es buena para el organismo. Un 100g de piña contiene las siguientes sustancias:

• calorías - 52;
• proteínas - 0,3 g;
• grasas - 0,1 g;
• hidratos de carbono - 11,8 g;
• fibras alimentarias - 1 g
• ácidos orgánicos - 1 g; agua - 85,5 g;
• agua - 85,5 g
• ceniza - 0,3 g.

La fruta contiene ácidos grasos saturados saludables, así como omega 3 y omega 6. En 100 g de producto hay las siguientes vitaminas, micro y macronutrientes

• Vitamina C - 11 mg o el 12,2% de la dosis diaria;
• Piridoxina B6 - 0,1 mg o el 5% de las necesidades diarias;
• Tiamina B1 - 0,06 mg o el 4% de la dosis diaria;
• Vitamina B5 - 0,16 mg;
• alfa tocoferol E - 0,2 mg;
• Vitamina PP - 0,4 mg;
• Potasio 134 mg o el 5,4% de la dosis diaria;
• Silicio: 93 mg, es decir, algo más del 100% de la dosis diaria;
• magnesio - 13 mg
• calcio - 17 mg;
• fósforo - 8 mg;
• cloro - 47 mg;
• Cromo - 10 µg o el 20% de la dosis diaria;
• manganeso - 0,8 mg o el 40% de la dosis diaria;
• Cobalto - 2,5 µg o el 25% de la dosis diaria;
• Flúor - 4,2 µg;
• Zinc - 0,12 mg;
• Molibdeno - 9,9 µg o el 14% de la dosis diaria;
• Cobre - 113 microgramos o el 11% de las necesidades diarias.

Beneficios de la piña

Beneficios generales

Una fruta tropical sorprendentemente útil que se puede recomendar con seguridad a todos. Contiene una enzima especial, la bromelina, que descompone las grasas y ayuda a la digestión de las proteínas. Es una gran combinación que es buena para los que adelgazan y los que hacen ejercicio. La mayoría de las grasas se queman en el tracto gastrointestinal, mientras que las proteínas entran en el cuerpo y participan en la construcción de la masa muscular.

El complejo de sustancias activas de la piña reduce la viscosidad de la sangre, refuerza las paredes vasculares, estimula el sistema digestivo, alivia los síntomas en las enfermedades del páncreas.

Los extractos, zumos y pulpas se utilizan activamente en cosmetología para suavizar la piel, saturando la capa subcutánea con las vitaminas necesarias.

Para las mujeres

La piña es la mejor ayuda dietética. Prácticamente no tiene calorías, pero sacia el cuerpo con nutrientes y la enzima especial bromelina. Sin embargo, no creas que puedes comer alimentos dulces y grasos y luego arreglarlo todo con un anillo de piña. Los nutricionistas incluyen el zumo y la pulpa de piña en casi todas las recomendaciones dietéticas; no es un ingrediente mágico, pero es muy beneficioso.

Las estadísticas dicen que las mujeres son más resistentes a la osteoporosis. El consumo regular de piña en cualquier forma sin tratamiento térmico será una excelente prevención de esta enfermedad.

La piña es muy buena para la salud de las mujeres, reduce la intensidad del dolor menstrual, mejora la función reproductiva y satura el cuerpo con las sustancias necesarias durante el embarazo.

Para los hombres

Incluso los indios comenzaron a utilizar la piña en los rituales dedicados a la concepción. Las investigaciones modernas han confirmado que el consumo de esta fruta en tan sólo 3 horas tiene efectos beneficiosos para el sistema sexual masculino, aumentando la motilidad de los espermatozoides. El alto contenido de manganeso también mejora la fuerza masculina y estimula la libido.

La presencia de enzimas especiales permite absorber un 3,8% más de proteínas de los alimentos. La piña es amada por todos los atletas por esto, ya que activa el crecimiento de la masa muscular y mejora la eficiencia del entrenamiento.

Según un estudio indio, el consumo regular de zumo de piña puede reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad o colesterol malo. La reducción de la viscosidad de la sangre proporciona una protección adicional contra muchos problemas cardiovasculares.

Cuando está embarazada

La medicina moderna recomienda evitar o minimizar el consumo de piña en el primer trimestre del embarazo. Esto se debe a la presencia de sustancias activas que, en determinadas condiciones, pueden ser un factor de aborto prematuro. A medida que el feto se desarrolla, el riesgo se minimiza. La única contraindicación son las alergias.

La piña ayuda a saturar el cuerpo con todas las sustancias necesarias, sobre todo durante el embarazo, para normalizar la digestión y facilitar las idas al baño.

Cuando la lactancia materna

El consumo de piña en la dieta de una madre lactante enriquecerá la leche con todas las sustancias necesarias, fortalecerá el cuerpo, mejorará la digestión. Esto significa que se absorberán más minerales y vitaminas útiles que pasarán a la leche.

Sin embargo, existe una contraindicación: la piña es un alérgeno bastante fuerte, que puede provocar una reacción en el bebé. Por lo tanto, hay que introducirlo en la dieta de forma cuidadosa y gradual, observando el comportamiento y el estado del niño.

Para los niños

Esta sabrosa y saludable fruta tropical siempre gusta a los niños. Puede darse en cualquier forma: fresca o en lata, en zumo o en mermelada. El cuerpo de un niño en crecimiento necesita muchos de los macronutrientes y micronutrientes que se encuentran en la piña.

En los países tradicionales donde crece la fruta, se da a los niños a partir de los 7-8 meses de edad. Sin embargo, en nuestro país, es mejor posponerlo hasta 1,5-2 años. Hay una antigua instrucción soviética que desaconseja comer piña hasta los 3 años de edad. Antes se pensaba que los principios activos podían causar graves daños incluso al sistema digestivo casi formado de los niños, pero ahora los estudios europeos y americanos avalan la introducción gradual de la piña en la dieta a partir de los 20 meses de edad.

Para perder peso

La piña está incluida en casi todas las dietas. Es capaz de mitigar la sensación de hambre, al tiempo que activa la digestión y descompone la grasa gracias a la bromelina. Utilizando la pulpa de la fruta y su zumo, puedes reducir de forma cómoda y controlada hasta un 20% de tu consumo diario de calorías y limitar significativamente los dulces y las galletas, sin arriesgarte a abandonar la dieta.

Piña seca y desecada: beneficios y perjuicios

Las frutas secas y desecadas son únicas debido a la mayor concentración de ingredientes activos y a los procesos especiales que tienen lugar en su interior durante el secado.

Sin embargo, hay que tener cuidado; es bastante fácil comer sin control un par de piezas de fruta por el equivalente a varios kilos de piña fresca. Esto provocará una hipervitaminosis y un estado de intoxicación. Además, los frutos secos y desecados deben ser consumidos con precaución por los diabéticos y los que padecen gastritis o úlceras.

Entre las nuevas posibilidades de la piña seca y desecada está la lucha contra el tabaquismo. Esta forma permite una terapia de sustitución eficaz; basta con comer unos trozos para que el deseo de fumar desaparezca durante un tiempo. La fruta tiene un propósito similar en las dietas: ayuda a prevenir un colapso. Cuando el antojo de un dulce se apodere de ti, simplemente come unos trozos de piña seca o desecada.

Aceite de piña: propiedades y usos

El proceso de elaboración del aceite de piña es muy complejo y requiere una destilación de alta precisión, así como un soporte especial. Suele ser aceite de jojoba, coco o almendras. En el proceso tecnológico, el portador enriquece específicamente el aceite de piña, por lo que los preparados indican sobre qué base se elabora el producto.

Es un producto cosmético y de masaje único que tiene un suave efecto de calentamiento, buenas propiedades antifúngicas y antimicrobianas. Satura la piel con vitaminas útiles y sustancias esenciales. La piel se vuelve más firme y visiblemente rejuvenecida.

Puedes tratar tu piel con aceite de piña después de depilarte o afeitarte. Se puede utilizar incluso en las pieles más grasas y se absorbe muy rápidamente, sin efecto de película.

El aceite de piña se utiliza en las prácticas de masaje como lubricante aromático y eficaz para la piel. El efecto de calentamiento acentúa los esfuerzos del masajista. Al mismo tiempo, es extremadamente beneficioso para la piel, nutriéndola con nutrientes y vitaminas.

Los beneficios de la piña confitada

La utilidad de la piña confitada depende totalmente del tipo de materia prima. Se elaboran con piña fresca o enlatada. Difieren ligeramente en el contenido básico de vitaminas. Es más sano comer piña confitada que fruta fresca.

La fruta confitada te da mucha energía y mejora tu estado de ánimo. Sin embargo, ya no se puede decir que sea un plato completamente dietético, ya que tiene un alto contenido de azúcar. Y esto debe tenerse en cuenta para las personas con diabetes.

¿Es útil la piña en conserva?

En las estanterías de las tiendas siempre se pueden encontrar tarros de piña en conserva. No sólo son deliciosos, sabrosos y asequibles, sino que también son saludables. Sin embargo, alrededor del 20% de los nutrientes y la mayor parte de la vitamina C se pierden en el proceso de enlatado. Esto debe tenerse en cuenta si se piensa utilizar este tipo de piñas para combatir la hipovitaminosis.

El resto de las propiedades útiles se mantienen. Las piñas en conserva son buenas para estimular el sistema digestivo gracias a la presencia de la enzima bromelina y otros macro y micronutrientes. Por cierto, a la hora de elegir una buena piña en conserva, no hay que fijarse tanto en el precio como en el propio formato de corte. Las frutas más suaves y sin daños se seleccionan para las conservas con el corte en círculos. Los frutos dañados, con muescas de podredumbre u otras diferencias respecto al estándar, pasan a la línea donde se cortan en cubos.

Cómo conservar una piña en casa

Puedes conservar las piñas en casa como cualquier otra fruta y verdura. El proceso es bastante sencillo. Sólo necesitas los ingredientes más básicos:

• azúcar - 3 tazas;
• una piña mediana - unos 500 gr;
• agua.

Pelar la piña y picarla al gusto. El enlatado industrial es similar, pero hay una clasificación de la fruta. Las mejores piñas siempre van en rodajas y círculos.

La piña rallada debe cubrirse con azúcar, y el recipiente debe colocarse en la nevera durante toda la noche. Después de 10 horas, la fruta dejará salir suficiente jugo para su conservación. Ahora hay que calentar el almíbar de piña y llevarlo a ebullición y luego cocinar durante 5 minutos. Si aparece alguna espuma en el proceso, elimínela. A continuación, las piñas enfriadas en el almíbar pueden transferirse a recipientes esterilizados y cerrados herméticamente para su almacenamiento. De nuevo, el proceso casero es completamente idéntico al industrial.

Beneficios y perjuicios del zumo de piña

El zumo de piña es un auténtico chute de vitaminas, enriquecido con ácidos y sustancias saludables. Es el zumo que se recomienda para los mareos leves, ya que alivia el mareo. También debe beberse en caso de resfriado, ya que tiene un alto contenido en vitamina C y refuerza el sistema inmunitario general.

En caso de esguinces o ataques de artritis, se deben aplicar compresas de zumo de piña en el punto dolorido. Es el zumo que utilizan activamente los esteticistas de todo el mundo. Satura la piel, alisa las microarrugas, reduce las bolsas bajo los ojos, contrarresta la aparición de dermatitis, acné y granos.

Los cocineros utilizan el zumo para dar un sabor ácido a los platos, añadiéndolo a salsas, adobos, jaleas y salsas. Es un ingrediente clave en muchos licores, cócteles, cremas pasteleras y mousses.

El zumo de piña contiene bastantes ácidos orgánicos diferentes. Si te enjuagas la boca o consumes mucho, pueden empezar a destruir el esmalte, sobre todo si ya hay dientes débiles y dañados. Las personas con úlceras pépticas y complicaciones de gastritis también deben abstenerse de tomar el zumo.

La piña en la medicina

La historia del uso medicinal de la piña se remonta a la América precolombina. Se utilizaba para tratar diversos problemas gastrointestinales e intoxicaciones.

La medicina moderna recomienda el uso de la piña en los diabéticos, diversos trastornos intestinales, estreñimiento crónico, para la prevención de la trombosis y tromboflebitis en los grupos de riesgo en la terapia compleja. Por otra parte, hay que destacar la enzima bromelina, que descompone las grasas, lo que la hace útil en un contexto de consumo de alimentos grasos y pesados. Alivia los efectos de la pesadez de vientre y mejora la condición.

Para la diabetes.

La piña tiene un índice glucémico aceptable de 66. La presencia de grandes cantidades de manganeso hace que la fruta sea especialmente útil para los diabéticos. Tomar el zumo puede reducir ligeramente la hinchazón de los miembros inferiores y mejorar el estado general. Sin embargo, debe entenderse que sólo se debe consumir fruta fresca, seca o desecada. Las rodajas en almíbar y las frutas confitadas tienen un alto contenido de azúcar y no son adecuadas para los diabéticos.

Para la pancreatitis

La pancreatitis aguda debe evitarse con todos los alimentos que contengan ácidos activos. Estos causarán calambres severos y un empeoramiento severo de la condición.

En el caso de la pancreatitis crónica, suele ser aceptable comer piña, pero con ciertas reglas. La fruta sólo puede comerse después de una comida sólida, y en ningún caso debe consumirse el zumo o la pulpa con el estómago vacío. Está permitido añadir piña a los alimentos frescos, guisados, asados o hervidos. El zumo debe diluirse con agua o líquidos de acidez neutra en la proporción de 1 a 1.

Gastritis

La gastritis requiere un diagnóstico preciso. La piña es extremadamente útil, pero aumenta la acidez general y si la gastritis se produce en este mismo terreno, el empeoramiento de la condición está garantizada.

Tras el diagnóstico, se pueden añadir piñas y otras frutas a la dieta, pero con ciertas reglas. Por lo general, no deben consumirse con el estómago vacío, sino sólo con otros alimentos o después de una comida. La piña actúa como un refuerzo digestivo adicional.

Para la tripa

Incluso los antiguos pueblos de Brasil y Perú utilizaban la piña como cura universal para los trastornos intestinales. Las sustancias activas de la piña mejoran el sistema digestivo y estimulan el peristaltismo intestinal. La enzima bromelina activa la descomposición de las grasas, aumenta la digestibilidad de los nutrientes y las proteínas. Todo esto tiene el efecto más beneficioso en la función intestinal general.

Para el estreñimiento

La piña tiene un efecto laxante pronunciado pero suave. Se refiere específicamente a la fruta en sí; puede consumirse fresca, en conserva, seca o cocida. La piña tiene una acción muy suave pero compleja. La fibra es esencial para un buen y cómodo movimiento intestinal. La estimulación de la digestión elimina los efectos del estancamiento y activa el peristaltismo. Todo esto conduce a un serio ablandamiento y mejora de la calidad de ir al baño.

Es importante señalar que la piña tiene un efecto bueno y estadísticamente confirmado precisamente para contrarrestar el estreñimiento crónico, ya que elimina la causa de su aparición.

Para la gota

Es necesario seguir una dieta estricta para aliviar la gota. La piña es uno de esos alimentos que definitivamente se recetan para esta dolencia. Se puede comer de cualquier forma. No interactúa con la gota por sí sola, pero tiene un efecto vigorizante general.

Sin embargo, también hay cócteles para aliviar la condición. Por ejemplo, muele la pulpa de una piña de tamaño medio en una batidora, vierte un vaso de zumo de cereza, preferiblemente recién exprimido, añade una cucharadita de cúrcuma, dos cucharaditas de jengibre molido y miel. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y verterla en un tarro de cristal. El cóctel debe infusionarse en la nevera durante una semana. Después de eso, use medio vaso cada día.

La piña en la cosmetología

Los ingredientes en forma de pulpa, zumo, aceite o extractos se incluyen en muchas cremas, mascarillas y champús de cosmética profesional. Los principales objetivos que consigue la piña en interacción con la piel, las uñas o el cabello son los siguientes

• limpieza suave;
• cuidado de la piel y el cabello grasos;
• enriquecimiento vitamínico;
• exfoliación.

Las mascarillas tensoras para el rostro son muy populares hoy en día. Son muy sencillas de preparar, hay que tomar una cucharada de pulpa de piña, una clara de huevo y una cucharadita de miel. La pulpa de la fruta se debe moler finamente, utilizando un rallador o una batidora. Si la miel está demasiado dura, hay que derretirla al baño María hasta que se pueda verter. Mezclar todos los ingredientes hasta que sean homogéneos y aplicar en el rostro, evitando el área de los ojos y los labios. Dejar actuar durante 15 minutos y aclarar con agua tibia.

Para las personas con piel grasa, se recomienda simplemente limpiar la cara con un trozo de piña una vez cada dos días. Esto ayuda a normalizar la piel y a prevenir el acné.

Una buena forma de ablandar la cutícula es utilizar baños de zumo de piña caliente con una solución que tenga una concentración del 35%. El efecto de ablandamiento se producirá después de 10 minutos. También saturará las placas de las uñas y la capa subclavar con vitaminas esenciales.

La piña se encuentra en muchos champús y mascarillas capilares profesionales con múltiples ingredientes. Sin embargo, existe una combinación eficaz y sencilla para dejar el cabello sedoso, brillante y lleno de vida hasta las puntas. Se utilizan piñas y plátanos en una proporción de 1,5 a 1. Bate los productos en la batidora y aplícalos desde la raíz del cabello hasta las puntas. La duración de la mascarilla es de 30 minutos, tras los cuales se debe lavar el resto con agua tibia.

Daños y contraindicaciones

La piña fresca o en lata no hará ningún daño a una persona sana. La concentración de sustancias tóxicas es muchas veces superior a la cantidad real consumida. Si no comes 4 kg de fruta a la vez, no habrá ningún daño.

La situación es algo diferente con las piñas secas y desecadas. Tienen una mayor concentración de principios activos, y comer muchos de ellos es más fácil. Sin embargo, si te ciñes a la norma de 300 g de producto seco en una sola toma diaria, no hay problemas. La fruta confitada y la mermelada son perjudiciales por el azúcar.

Las alergias son una clara contraindicación para su consumo. Todo el mundo puede tener uno, especialmente en nuestro país, donde esta fruta tropical no podía aparecer de forma natural. Por lo tanto, debe comenzar su primer contacto con ella con unos pocos bocados o sorbos de zumo.

No consumir piña en caso de úlcera péptica, pancreatitis aguda, gastritis no diagnosticada. Esto puede conducir a un empeoramiento de la condición. Los médicos modernos no recomiendan el consumo de piña en el primer trimestre del embarazo, aunque no hay estadísticas sobre el aumento de abortos espontáneos por el consumo de esta fruta.

Cómo elegir una piña madura en una tienda

Las piñas llegan a nuestro país a miles de kilómetros en barco. Por lo tanto, es inevitable que se produzcan defectos y que algunos frutos maduren en exceso, mientras que otros se queden sin madurar y comiencen a pudrirse. La fruta es cara, y a menudo se pueden encontrar ejemplares de baja calidad, incluso directamente podridos, en las estanterías. Por eso es importante aprender a elegir una piña buena y sana, lo que no es difícil. Sólo hay que tener en cuenta cuatro cosas principales.

1. Olor. Una piña madura tiene un olor suave y delicado, casi imperceptible. Si no hay ningún olor, significa que no está maduro. La piña tiene un olor penetrante y nocivo, lo que indica que está demasiado madura o que ya se ha estropeado.
2. Las tapas. Las puntas jugosas son un signo de que la piña está madura. Las hojas rancias que empiezan a ponerse amarillas indican un almacenamiento inadecuado o el comienzo de su deterioro. Si una hoja está demasiado rígida y no puede desprenderse fácilmente de su base, la piña está verde.
3. La corteza. Hay que sentir la cáscara; las piñas maduras tienen una corteza ligeramente blanda y firme. Una piña inmadura tiene una corteza dura e inflexible. Si hay manchas oscuras en la cáscara, significa que ya se ha estropeado. Por cierto, una corteza verde no significa que la piña no esté completamente madura, lo que podría ser una característica de la variedad.
4. La condición de la carne. Puede comprobar la calidad de la pulpa en el mostrador (similar a la de la sandía). Debe golpear la corteza con la palma de la mano. Si suena apagado, todo está bien y la carne está en las condiciones adecuadas. Un sonido vacío es un signo de fruta demasiado madura.

Cómo almacenar correctamente la piña

El almacenamiento de una fruta tropical puede plantear problemas. Una piña entera y sin pelar conserva mejor su sabor a una temperatura ambiente de unos 20 grados. Sin embargo, dependiendo de la madurez, se conservará entre 2 días y una semana.

El almacenamiento industrial se realiza a una temperatura fija de 7 grados, buena ventilación y baja humedad.

El almacenamiento refrigerado prolonga la conservación hasta dos o tres semanas. Sólo es necesario envolver la fruta en una servilleta de papel con agujeros para respirar. Sin embargo, se volverá más acuoso y tendrá un sabor ligeramente diferente a una temperatura baja estable.

La fruta cortada sólo puede conservarse en el frigorífico durante un máximo de 72 horas. La única manera de hacer que dure más tiempo es conservarla, convertirla en mermelada o fruta confitada, congelarla o secarla.

¿Puedo congelar?

La piña entera no se puede congelar, pero sí se puede conservar la aromática, sana y sabrosa fruta durante mucho tiempo. Hay que pelar la fruta y cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Lo más fácil es guardarlo en cubos, pero se pueden hacer medias anillas o anillos. Mételos en una bolsa y evacua el aire con un aspirador, luego mételos en el congelador.

Puede arreglárselas con un recipiente esterilizado y cerrado herméticamente, pero esto es menos conveniente. Los trozos de piña congelados pueden conservarse hasta tres meses. Conservan bien su sabor y aroma sin perder gran parte de su vitamina C.

Cómo pelar una piña en casa

Pelar una piña puede parecer complicado porque no se quiere perder la pulpa al quitar la dura piel. Sin embargo, la exfoliación se puede realizar incluso en casa y realmente no es difícil.

La fruta debe colocarse en posición horizontal, con la parte superior e inferior cortadas. A continuación, se coloca la piña en el suelo y se le quita la piel con cuidado, cogiendo la menor cantidad de pulpa posible. Esto dejará ojales no comestibles, que deben ser eliminados. La estructura de la fruta es tal que los ojos se alinean en filas diagonales paralelas. Por esta razón, con dos cortes de 45 grados se puede eliminar toda una hilera de una vez y ahorrar mucha pulpa de fruta útil.

A continuación, decida el tipo de corte. La forma más fácil de cortar la fruta en cubos o rodajas. Simplemente córtalo en dos y luego corta cada parte en dos más. De este modo, se eliminarán los núcleos duros con un cuchillo normal, simplemente cortándolos en ángulo. A continuación, picar de la forma habitual.

Cortar en rodajas es más difícil precisamente por el núcleo. Hay que cortarlos en porciones de una vez. Con un cuchillo vertical, cortar el núcleo de la fruta, idealmente haciendo una rosca de fruta perfecta. En un restaurante, puede utilizar un molde especial para cortar el núcleo, de modo que el círculo quede perfecto en un tiempo mínimo. Se puede comprar en tiendas especializadas.

Cómo comer una piña correctamente

Hay que pelar bien la fruta tropical. La cáscara no es comestible, pero el núcleo puede utilizarse de forma limitada para hacer zumos. El resto de la fruta es comestible y apta para diversos tipos de procesamiento.

1. La piña fresca puede cortarse en trozos y comerse sola o como parte de otro plato, como helado, gachas o ensalada.
2. El zumo puede beberse frío, templado o caliente. También se añade a adobos, salsas, postres cremosos, helados y batidos.
3. La fruta congelada debe descongelarse completamente antes de su consumo. Las piñas se pueden procesar con calor, freír, guisar, hornear y hervir, y se ablandarán considerablemente en el proceso.

¿Cuánto se puede comer al día?

La piña puede describirse como un alimento inofensivo. Sin embargo, el consumo excesivo y constante puede aumentar la acidez del estómago, provocar hipervitaminosis y una sobreabundancia de algunos macro y micronutrientes, que comenzarán a acumularse en el organismo.

Un adulto sano no debería comer más de media piña al día o beber aproximadamente un vaso de zumo al día. Sin embargo, incluso un único aumento significativo en la dieta (hasta 2 frutas al día) no provocará consecuencias graves, aunque pueden producirse molestias a corto plazo. Por supuesto, una dosis saludable es de unos 200 g de piña al día.

Se permite comer a la hora de acostarse y con el estómago vacío

Una persona sana puede comer piña a la hora de acostarse y en ayunas, sobre todo cuando está perdiendo peso. La enzima bromelina trabajará eficazmente para derretir la grasa restante. De este modo, se conseguirá mejorar la figura y perder peso en poco tiempo.

Sin embargo, también existen contraindicaciones. Es bastante estresante para el cuerpo, ya que estimula un sistema digestivo vacío. El consumo prolongado de piña o zumo en ayunas antes de acostarse puede provocar gastritis y acidez.

Si se diagnostican ciertas enfermedades, como la gastritis o la pancreatitis, la piña sólo puede comerse con los alimentos o media hora después de la comida.

¿Se puede comer el corazón de la piña?

El núcleo de la piña no contiene sustancias químicas o venenosas perjudiciales. Se elimina por su estructura fibrosa gruesa, ya que es bastante difícil de masticar. Además, una pulpa dura mal masticada puede dañar las paredes del esófago. Sin embargo, no es infrecuente en la industria que el zumo se exprima entero con el núcleo. También se puede consumir después de haberla picado en la batidora.

Por cierto, es en el núcleo de la piña donde se encuentra la mayor concentración de la enzima bromelina. Por eso, los nutricionistas y entrenadores deportivos pueden aconsejar que se haga un zumo o que se consuma picado.

¿Por qué la piña pica la lengua y los labios?

La fruta contiene ciertos ácidos orgánicos activos y la enzima bromelina. Por ello, las zonas con piel y mucosas especialmente delicadas pueden resultar ligeramente incómodas. Esto no es perjudicial para el organismo y es una reacción completamente normal a los componentes activos de la piña.

Sin embargo, no hay que confundir una ligera sensación de hormigueo con una sensación de ardor en la boca. Este es un problema más grave y suele ocurrir si la piña no está madura o ya está estropeada. Contiene sustancias ligeramente diferentes e irrita activamente la lengua y las mucosas. Enjuagar bien la boca y la garganta con agua tibia puede ayudar.

Recetas para hacer con piña

La piña es una fruta muy popular en todas las cocinas. Es versátil y puede utilizarse en casi cualquier lugar.

Canapés hawaianos en 5 minutos

Son los aperitivos perfectos para cualquier ocasión, especialmente cuando el tiempo se agota y los invitados se acercan a la casa. Se trata de sabrosas viandas que se pueden montar con cualquier cosa que se encuentre en la nevera. Sin embargo, la clave será la adición de piña fresca o en conserva. Pone el sabor adecuado, el aroma y un toque de exotismo. Para un canapé pesado, necesitará los siguientes ingredientes:

• lonchas de jamón, jamón york u otra carne preparada;
• rodajas de piña;
• queso.

Puede utilizar cebollas o ajos en vinagre adicionales, hierbas y las especias que desee. Corta la piña en medios aros, añade un trozo de queso similar y envuelve el conjunto con jamón: el canapé está listo. Sólo lleva un par de minutos.

Los canapés ligeros requieren cualquier fruta o bayas disponibles, donde de nuevo la piña pondrá el sabor necesario. Ingredientes:

• Rodajas de piña fresca o de lata;
• fresas o cualquier baya grande y dulce;
• pera o manzana blanda;
• Un mango, una naranja o un plátano.

Sólo hay que picar la fruta y ensartarla en las brochetas. Esta combinación proporcionará un equilibrio óptimo de sabores y aromas. Se puede cubrir con miel, pasta de chocolate o crema agria como salsa.

El sándwich hawaiano está listo en 5 minutos y tiene un aspecto estupendo. La compleja combinación de sabores hace que sea una auténtica delicia. Para prepararlo, necesitarás los siguientes elementos:

• pan blanco;
• tomate fresco;
• queso duro;
• Anillos de piña en lata.

Poner las rebanadas de pan en la sartén de una vez para hacer la corteza. Cortar el tomate y el queso en rodajas. Colocar el tomate, la piña y la rebanada de queso sobre el pan crujiente. Hornear el conjunto en el microondas durante 20-30 segundos hasta que el queso se derrita.

Quesadilla con piña y pollo

Es un plato excelente que se puede hacer en media hora. En este caso, la piña no sólo fija el sabor y el gusto, sino que también ablanda el pollo y hace que el relleno sea realmente tierno. Los ingredientes necesarios para la preparación son:

• tortilla;
• una pechuga de pollo;
• 200 gr de piña;
• un poco de queso duro;
• mantequilla - 40 gr;
• pimienta negra molida;
• sal;
• eneldo, perejil, albahaca o cilantro.

Se puede utilizar cualquier hierba, y también se pueden añadir más especias o queso. Hoy en día, la mayoría de las tiendas venden tortillas bastante buenas, así que no es necesario que las hornees tú mismo.

Coloque los filetes de pollo finamente desmenuzados en la sartén. Mientras se asa, puedes picar ligeramente las rodajas de piña y añadirlas al pollo después de 5 minutos. Los jugos de la fruta ablandarán la carne y la harán muy tierna. Cuando esté listo, limpia la sartén, coloca la mantequilla y dora la tortilla por ambos lados. Ahora puedes montar la quesadilla: coloca la piña frita y el pollo en una tortilla, añade las hierbas y los pimientos, y cubre con queso y con otra tortilla. Vuelve a poner las tortillas montadas en la plancha durante 2 ó 3 minutos para que el queso se derrita. Después de eso, puedes servir.

Deliciosa magdalena de piña sin hornear

El horneado disuade a mucha gente por la necesidad de trastear con la masa. Esta receta se puede hacer con un mínimo de esfuerzo sin necesidad de hornear. Resulta delicioso y saludable. Necesitará los siguientes productos:

• queso cottage - 400 g;
• lata de piña enlatada;
• leche condensada;
• gelatina - 20 gr.

El requesón debe ser preferiblemente comprado en la tienda con un contenido fijo de grasa. En primer lugar, prepare la base de gelatina vertiendo en un cazo un vaso de agua fría hirviendo y disolviendo la gelatina, para después cocerla a fuego lento. Mezclar el requesón, la leche condensada y la piña picada hasta que quede suave. Verter la solución de gelatina enfriada en la base y remover todo junto. Rellenar un molde o plato con el pastel y dejarlo en la nevera durante 5 horas. A continuación, se puede servir un pastel dulce, elástico y muy cuajado, con sabor a piña.

Zumo

El zumo de piña es un auténtico concentrado de vitaminas y nutrientes. Sin embargo, es importante que esté recién exprimido. Los productos de la tienda son mucho más pobres en cuanto a su utilidad para el organismo.

Para elaborarlo, pela la fruta y córtala en rodajas. No hay que eliminar el núcleo, ya que contiene las enzimas más útiles para descomponer las grasas. Lo mejor y más rápido es utilizar una batidora. Endulzar la mezcla con una o dos cucharaditas. A continuación, picar bien la masa, lo que llevará de 2 a 3 minutos de trabajo.

Si se necesita zumo con pulpa, basta con pasar el zumo por un tamiz grueso, filtrando la fracción muy gruesa. El jugo claro debe filtrarse utilizando 7-8 capas de gasa doblada. Servir la bebida con un cubito de hielo.

Fruta confitada

La piña confitada es una auténtica delicia y puede llevar mucho tiempo prepararla, pero vale la pena cada minuto para lucirla. Los ingredientes que deben utilizarse en la preparación son:

• una piña mediana;
• azúcar - 800 gr.

También puedes utilizar colorante alimentario para dar diferentes colores brillantes a la fruta. Cortar la piña en cubos pequeños, medios aros o rodajas.

Mezclar el azúcar y el agua en un cazo y llevar todo a ebullición. A continuación, añadir los trozos de piña ya preparados. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar la cacerola del fuego y dejarla en infusión durante unas 3 horas. Remover y llevar de nuevo a ebullición, cocinando a fuego lento durante 10 minutos. El procedimiento debe repetirse 4 o 5 veces y la fruta debe quedar translúcida y empapada en el azúcar. Si se utilizan anillos, deben agitarse muy suavemente. A los 2-3 tiempos de cocción la piña se volverá bastante tierna, por lo que podría estropear accidentalmente el aspecto de las rodajas.

Una vez finalizado el proceso, coloque la masa en un colador y deje que el almíbar escurra. Este es un proceso largo, por lo que puedes dejar la piña de 2 a 3 horas. La etapa final de la preparación requerirá el secado de la fruta, en el pergamino que necesita para poner las rebanadas o cubos en una sola fila y enviarlo al horno a 50 grados durante 6 horas. Las frutas de piña confitadas están listas y se pueden servir a la mesa.

Compota

Una compota de piña sana, sabrosa y sabrosa que es fácil de hacer. Necesitará los siguientes componentes:

• una piña;
• azúcar - 80 g;
• agua - 500 ml.

Pele la piña, retire el corazón y córtela en porciones. Utiliza una cucharilla para que te quepa fácilmente un trozo de fruta, pero también puedes picarla groseramente.

Llevar el agua a ebullición, añadir el azúcar y remover todo hasta que se disuelva. A continuación, se añaden los trozos de piña y se cuece a fuego lento durante otros 15 minutos después de la ebullición. Importante: la compota no sólo debe enfriarse, sino que también debe infusionarse. El sabor más intenso llegará 2-3 horas después del final del hervor. Se puede servir con o sin pulpa.

La mermelada

Lo mejor es combinar la piña con algo ligeramente ácido al hacer la mermelada. El limón o la mandarina son una buena opción y puedes utilizar sólo el zumo o también la pulpa. Una receta clásica de mermelada requeriría los siguientes ingredientes:

• piña - 1 kg de pulpa;
• 400 gramos de azúcar;
• medio limón.

En lugar de limón, puede utilizar 2 o 3 mandarinas. En primer lugar, corte la piña pelada sin el corazón en cubos pequeños. La pulpa tardará aproximadamente media hora en secarse.

Ahora ponga la pulpa en una cacerola y vierta un litro de agua sobre ella. Llevar a ebullición durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. En esta fase, puede añadir el zumo de un limón o de una mandarina. Cuando tenga la consistencia deseada, sácalo de la olla, enfríalo y puedes ponerlo en frascos esterilizados y guardarlo.

Smoothie

Se trata de una bebida muy saludable que se puede enriquecer con pomelo, jengibre, plátano o yogur desnatado. Un batido de piña excepcional es extremadamente sencillo de hacer, hay que picar la fruta pelada para la batidora sin ni siquiera quitarle el corazón, batirlo todo bien hasta conseguir un puré suave y ponerlo en la mesa.

Las combinaciones más ganadoras para un batido de piña son las siguientes:

• 200g de piña;
• un vaso de yogur blanco;
• un plátano;
• Una pizca de vainilla.

Triturar la fruta hasta convertirla en puré con la batidora, añadir la vainillina y el yogur y volver a batir.

Es una bebida refrescante, muy suave y deliciosa, la mejor manera de empezar el día.

Productos:

• 100g de piña;
• media pulpa de pomelo;
• un pepino fresco pequeño;
• unos centímetros de raíz de jengibre;
• medio vaso de agua.

Pelar la fruta y la verdura, rallar la raíz de jengibre, poner todo en una batidora, añadir agua y mezclar hasta obtener un puré. El resultado es un batido ligeramente inusual, pero muy refrescante, que calmará la sed y calmará el hambre.

Ensalada

La piña es un ingrediente clave en muchas ensaladas de carne y verduras. La fruta se combina mejor con salsa de mayonesa y pollo. En conjunto se obtiene un sabor complejo y muy agradable. Para la preparación necesitará los siguientes ingredientes:

• filete de pollo - 1 ud;
• maíz enlatado - 300 gr;
• piña - 400 gr;
• Una cebolla pequeña (roja o de ensalada);
• diente de ajo;
• mayonesa.

Puedes añadir algún queso duro de sabor intenso, setas fritas, cualquier especia y hierbas. Primero hay que freír los filetes. Déjelo cocer entero o desmenuzado de antemano para que esté listo antes. Añadir la cebolla picada a la carne 3-5 minutos antes de la cocción. Es necesario conseguir una ligera suavización del picante y cierta transparencia. Una vez cocida, dejar enfriar la carne y las cebollas en el frigorífico.

Cortar las piñas en trozos del tamaño de un bocado, luego añadir el maíz en lata, la carne y la cebolla enfriadas y el ajo con una trituradora o rallador. Mezclar las verduras y aliñar con mayonesa. Una ensalada delicada con un aspecto atractivo y un sabor complejo pero muy agradable está lista.

¿Se puede dar piña a las mascotas?

Los gatos y los perros sólo pueden recibir la golosina en cantidades limitadas. Incluso un loro como mascota disfrutará de esta delicia. Lo principal es no dar demasiado, aunque la mascota realmente pida más.

Las vitaminas B6, el magnesio y el hierro de la fruta son esenciales para muchos animales. La bromelina en gatos y perros interviene en la digestión de las proteínas, ayudando a digerir los alimentos. Por lo tanto, es mejor dar una pieza de fruta sabrosa entre 15 y 20 minutos después de la comida.

Una alimentación sistemática y excesiva de piña provocará graves trastornos digestivos en el animal, iniciando vómitos, diarrea y perturbando permanentemente el sistema natural de descomposición de las grasas. Además, la dosis tóxica para un gato o un perro es bastante baja, y los síntomas de envenenamiento aparecen después de comer entre 80 y 100 gramos de la fruta.

Datos interesantes sobre la piña

1. Es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas que sólo da frutos una vez en su vida. Se trata de un cultivo muy intensivo en mano de obra y si no hubiera arraigado en Asia, hoy la piña seguiría siendo un manjar de reyes (como lo era en el siglo XVI). Desde la plantación hasta la floración pasan entre 12 y 16 meses. Durante otros 3-5 meses, el fruto madura, tras lo cual la planta muere, produciendo nuevos brotes que vuelven a iniciar el ciclo.
2. Sorprendentemente, desde el punto de vista botánico, la piña no es una fruta, ni siquiera una baya común. La mazorca está representada por una inflorescencia separada y fusionada. Por lo tanto, son varias docenas de bayas que forman un solo fruto.
3. Casi todas las frutas tropicales son capaces de madurar después de ser recogidas, pero la piña no. Si la fruta se recoge verde, permanecerá inmadura incluso cuando empiece a pudrirse.
4. Los indios de la América precolombina valoraban las hojas del fruto. Las fibras, duras y resistentes, se utilizaban para tejer esteras, prendas de vestir y decoración, juguetes diversos y objetos de uso cotidiano. Hoy en día, estas fibras de piña, sorprendentemente fuertes, también se utilizan en la fabricación. Por ejemplo, se está patentando y produciendo un tejido especial llamado Pinatex. Se utiliza para fabricar bolsos, carteras, zapatos y diversas fundas resistentes.

Foto de una piña