Alycha: beneficios para la salud y contraindicaciones

Todo el mundo está familiarizado con la vista y el sabor de las ciruelas cereza, pero no todo el mundo es consciente de lo útiles e insustituibles que son. Los ámbitos de su aplicación en la vida humana son muy versátiles: cocina, medicina y cosmética.

¿Cuál es la diferencia entre el ciruelo y el cerezo?

Cuando se le pregunta por la relación entre las ciruelas y los cerezos, la respuesta más común es que los cerezos son en realidad ciruelas de la India. Esta afirmación es correcta sólo en el caso de que "ciruela" signifique un género, no un árbol frutal. Examinemos esto con más detalle.

En botánica, existe un género de plantas llamado Ciruela. Este género incluye árboles frutales como el albaricoque, el cerezo, el almendro, el ciruelo, la ciruela, etc. Por lo tanto, un ciruelo cereza es una ciruela sólo si se trata de un género. Si se trata de una especie de árbol frutal, el ciruelo y el ciruelo cereza son plantas absolutamente diferentes. Sobre esta base, debemos concluir que el cerezo y el "ciruelo casero" son una especie de hermanas pertenecientes a la familia de las ciruelas.

También existen las siguientes diferencias significativas entre la ciruela y el ciruelo cereza:

1. Origen. La ciruela llegó al territorio de los países postsoviéticos desde Europa Occidental, mientras que el ciruelo cereza llegó desde Asia Menor.
2. Color. Las ciruelas tienen un color azul, púrpura o carmesí, las cerezas tienen un color amarillo o rojo amarillento.
3. Piedra. En las ciruelas se puede eliminar fácilmente de la fruta, pero en las cerezas es difícil separarla de la pulpa de la fruta.
4. Maduración de la cosecha y vida útil. La alycha puede cosecharse a finales de agosto y principios de otoño. Los cerezos maduran a mediados del verano. Las cerezas arrancadas se conservan mejor y durante más tiempo, y son más resistentes a las plagas y enfermedades, a diferencia de las ciruelas. Esto se debe a su reducido contenido de azúcar.
5. El sabor. Una ciruela de cereza es notablemente más agria. Es más adecuado como fruta de postre. El sabor característico de la alycha y su falta de dulzor azucarado la convierten en el ingrediente principal de la salsa tradicional georgiana tkemali. El alto contenido de azúcar de la ciruela, por ejemplo, permite que se utilice para hacer ciruelas pasas.

Composición y calorías

El valor nutricional de las ciruelas maduras por cada 100 gramos es el siguiente

• proteínas - 0,2 g;
• grasas - 0,1 g;
• Carbohidratos (incluyendo el azúcar) - 8 g;
• fibras alimentarias - 1,9 g
• agua - 89 g
• almidón - 0,1 g.

A pesar de que en la alycha predominan los hidratos de carbono, su consumo está permitido a las personas que están a dieta, ya que su valor calórico es de sólo 34 kcal por 100 g.

La composición química de la alycha es rica en vitaminas, macro y micronutrientes, como las vitaminas B, C, E, PP, betacaroteno, potasio, calcio, magnesio y hierro.

Propiedades útiles de los cerezos

La alycha es similar a la ciruela en su influencia sobre el cuerpo humano. Esto no debería sorprender porque, como se ha dicho anteriormente, estos árboles están estrechamente relacionados entre sí. Sin embargo, sus propiedades beneficiosas son mucho más valiosas y tienen una gama más amplia de efectos sobre la salud humana.

Para las mujeres

Algunas fuentes indican que la ciruela de cereza tiene un efecto positivo en la salud de las mujeres. No se puede estar totalmente de acuerdo con esto, ya que con la ayuda de su fruto es imposible curar las enfermedades ginecológicas o prevenirlas. Pero cabe mencionar que esta fruta tiene un alto contenido de magnesio en su composición química. Los signos de una deficiencia de este mineral son la falta de energía, el bajo estado de ánimo y la irritabilidad. La relación entre el magnesio contenido en la ciruela de la cereza y la salud de la mujer se explica por su efecto directo en la regularidad del ciclo menstrual y la aparición oportuna de la ovulación, además de facilitar el inicio de la menopausia.

Para los hombres

En cuanto a la relación entre el fruto del cerezo y la salud masculina, el fruto tiene un efecto similar al del perejil. La fruta de la ciruela cereza, también llamada alycha, es rica en betacaroteno, que es beneficioso para la potencia saludable en los hombres y aumenta la producción de la hormona de la testosterona. El consumo regular de ciruelas frescas o de tintura de sus flores ayuda a mantener o incluso a recuperar la potencia.

Cuando está embarazada

La alicha es un tesoro de vitaminas útiles y muy necesarias para la mujer y el bebé durante el embarazo.

1. La vitamina E de la fruta ayuda a la formación de la placenta y reduce el riesgo de desprendimiento de la misma.
2. Las vitaminas B reducen la toxicosis, mejoran los niveles de tono uterino y tienen un efecto beneficioso sobre el crecimiento de los órganos y tejidos del bebé, especialmente los sistemas cardiovascular y nervioso.
3. Las mujeres embarazadas también deberían consumir ciruelas por su alto contenido en magnesio, que influye en el desarrollo del sistema musculoesquelético del feto y reduce la tensión nerviosa de la futura madre.
4. El valor nutricional de las ciruelas cereza también incluye hierro, que previene el desarrollo de anemia en el bebé y minimiza la probabilidad de hipoxia fetal.

Hay que recordar que abusar de cualquier producto durante el embarazo puede provocar una reacción alérgica, ardor de estómago o diarrea. La cantidad diaria recomendada para las mujeres embarazadas no debe superar las 5 frutas frescas.

Cuando la lactancia materna

Se aconseja a las mujeres lactantes que añadan ciruelas a su dieta siguiendo los mismos criterios que las embarazadas. Después del parto, el cuerpo de la joven madre está debilitado y es más vulnerable, y las vitaminas y minerales de esta fruta ayudarán a normalizar la salud.

También hay que tener en cuenta que todos los micronutrientes útiles que consume la madre se transmiten a través de la leche al recién nacido.

Para los niños

La inmunidad de los niños es más débil que la de los adultos y, por tanto, más susceptible a los virus. La vitamina C de esta fruta agridulce es un micronutriente que ayuda a combatir los primeros síntomas del resfriado y actúa como profiláctico contra la mayoría de las enfermedades víricas. Además, el puré de ciruelas cherry es un plato estupendo para iniciar la alimentación complementaria del bebé. Si se decide incluirla en la dieta del bebé, sólo debe hacerse con la fruta amarilla. Asegúrese de controlar las reacciones de los niños a la fruta para evitar posibles reacciones alérgicas.

Cabe mencionar que la fruta es un estimulante del crecimiento para los niños.

Adelgazar

Como se ha mencionado anteriormente, la ciruela cereza es una fruta baja en calorías, con un mínimo de grasas e hidratos de carbono, por lo que las personas que quieren perder peso pueden incluirla en su dieta.

La ciruela de la cereza tiene un suave efecto laxante, gracias al cual el cuerpo se limpia de toxinas y escorias sin demasiadas molestias. La alycha tiene mucha fibra, que hace un buen trabajo para acelerar el metabolismo, además de crear una sensación de saciedad en el estómago más prolongada que otras frutas. La alycha es un diurético natural que elimina el exceso de líquido del cuerpo y reduce la hinchazón.

Se recomienda consumir la ciruela cereza en el desayuno como complemento y edulcorante de los copos de avena, o considerarla como un tentempié entre horas.

¿Cuáles son los beneficios de las ciruelas verdes?

El ciruelo cereza se diferencia de la mayoría de las frutas en que su fruto inmaduro es muy útil y sigue el ritmo de los ya maduros.

La ciruela verde tiene altos niveles de vitamina C, lo que la convierte en una importante fuente de ácido cítrico industrial.

Las ciruelas cereza inmaduras tienen un buen efecto sobre la digestión. Gracias a sus propiedades y a su mayor acidez, no hay sensación de pesadez después de una comida densa.

Por cierto, las ciruelas verdes tienen una propiedad sorprendente: reducen drásticamente la presión arterial. Si la presión arterial de una persona, de acuerdo con las características del organismo, suele estar dentro de los límites inferiores, es mejor no poner demasiado peso en esta fruta. También debe tener cuidado con la fruta inmadura si tiene acidez de estómago o úlcera.

Utilidad de las ciruelas rojas

Si comparamos las propiedades útiles de las ciruelas rojas y amarillas, no hay diferencia entre ellas. La ciruela roja es igual de útil y no tiene ninguna característica específica. Lo único que cabe mencionar es que es más dulce debido a su mayor contenido de azúcar. Su composición química tiene un mayor nivel de pectina, que elimina los radionucleidos del organismo.

Una ventaja importante de la alycha roja es que es la que más polifenoles contiene. Estas sustancias contribuyen activamente a la purificación de los vasos sanguíneos y evitan el aumento de los niveles de colesterol en la sangre.

Beneficios de los granos de alycha

No sólo la pulpa de la fruta se utiliza en la producción y la vida humana. Alycha puede clasificarse como un producto de residuo cero. Las pepitas de las cerezas, por ejemplo, se utilizan para hacer carbón activado y para producir un aceite vegetal tan valioso como el de almendras. En cosmetología, las pepitas de la fruta se utilizan como componentes de exfoliantes rejuvenecedores y limpiadores.

Propiedades útiles de las hojas de cerezo

La composición bioquímica de las hojas de cerezo incluye vitaminas A, PP, fósforo, potasio y sodio. Se secan y se transforman en un condimento o una tisana. La adición de hojas secas de cerezo a los alimentos tiene un efecto beneficioso sobre la absorción de las grasas saludables de otros alimentos.

El té elaborado a base de hojas de ciruelo cereza tonifica el organismo y calma el sistema nervioso. También es bueno para los resfriados, la carencia de vitaminas y las dolencias renales y hepáticas.

Las hojas y las flores del ciruelo cereza se utilizan para preparar tinturas o decocciones para la potencia masculina. Cabe destacar que esta tintura también se utiliza externamente para limpiar la piel en caso de varices y erupciones inflamatorias en la cara.

Alycha en medicina

En la medicina tradicional, el fruto del árbol de la alycha se utiliza únicamente en la producción de carbón activado, lo que no ocurre con los remedios populares. Consideremos las siguientes opciones para el uso de la ciruela de la cereza por una persona con ciertas enfermedades, en qué casos vale la pena incluirlo en su dieta, y en qué situaciones es mejor evitar.

Cuando los diabéticos

Al elegir los alimentos, los diabéticos prestan atención al nivel del índice glucémico, que no debe superar las 70 unidades. En cuanto a la fruta de alycha, tiene un índice glucémico de 25, lo que permite afirmar con absoluta certeza que es posible consumir esta fruta en caso de diabetes.

Los médicos no sólo permiten a los pacientes incluir la alycha en su dieta diaria, sino que la recomiendan encarecidamente. Ello se debe a que los frutos de ciruela cereza son ricos en vitaminas y aminoácidos, que normalizan el metabolismo y saturan el organismo de los diabéticos con todos los micronutrientes necesarios, sin riesgo de que se produzcan picos inesperados de azúcar en la sangre.

Las personas suelen padecer obesidad cuando sufren diabetes de tipo II, y el consumo regular de alycha ayuda a deshacerse de unos cuantos kilos de más al mes sin perjudicar su salud.

En la pancreatitis

En el caso de la pancreatitis, la lista de frutas y verduras cuyo consumo está permitido es extremadamente corta. El problema es que el páncreas enfermo e irritado se ve muy afectado por la fibra.

Sólo se puede consumir Alycha después de haber consultado a un médico que controle al paciente y conozca a fondo la gravedad y la evolución de la enfermedad.

Si la prohibición del consumo de esta fruta ha pasado por alto al paciente, hay que respetar algunas reglas:

1. La cantidad permitida es una fruta al día.
2. Está estrictamente prohibido comer cerezas verdes e inmaduras.
3. La fruta debe cocinarse en una vaporera o en el horno.

La ciruela cereza es una fruta muy saludable, por lo que se conserva una cantidad suficiente de vitaminas y elementos útiles incluso después de su procesamiento.

Para la gastritis

Los expertos médicos afirman que la alycha será tan útil como la ciruela para las personas que sufren de gastritis. Preste atención al hecho de que debe utilizar sólo fruta madura, previamente limpiada de la piel. Las frutas poco o demasiado maduras están estrictamente prohibidas, debido al aumento del nivel de acidez, que tiene un efecto perjudicial sobre la mucosa irritada del estómago. No hay que exagerar; la ración diaria no debe superar las tres alevines al día.

Los platos preparados con alycha son muy útiles para la gastritis. Esto se argumenta por el hecho de que con un tracto gastrointestinal enfermo ayuda muy bien a la digestión y a la digestión de los alimentos "pesados", lo cual es su ventaja innegable en comparación con otras frutas y verduras.

Para el estreñimiento

La alycha, al igual que las demás frutas de la familia de las ciruelas, tiene un ligero efecto laxante en el intestino humano. En el estreñimiento crónico en la dieta diaria se debe comer no sólo la fruta fresca, pero se recomienda beber decocciones de los frutos y las hojas de ciruelas cereza. Esta bebida es muy sencilla de preparar. Para ello necesitarás:

• 50 g de alycha;
• 10-20 g de hojas de cerezo;
• 250 ml de agua hirviendo.

Las hojas deben ablandarse inicialmente en la palma de la mano dando palmadas. Esto es para asegurar que la decocción obtenga tantas sustancias beneficiosas como sea posible. Separar el hueso de la fruta y cortarlo en trozos pequeños. Verter agua hirviendo sobre las hojas y la fruta y dejar en remojo durante unas 4-5 horas. Colar y tomar 80 ml 3 veces al día antes de las comidas.

En la gota

En la gota y el reumatismo, el uso de alycha, por desgracia, en lugar de beneficios, puede causar daño al cuerpo. Los médicos recomiendan excluirla de la dieta de los pacientes.

Aplicaciones cosméticas

El fruto del ciruelo cereza es extremadamente popular en cosmetología y no sólo en la preparación de cosméticos populares, sino también en la producción profesional en masa.

El aceite de hueso de cereza se utiliza en los rituales diarios de cuidado de la piel, o como ingrediente adicional en mascarillas y cremas. También se recomienda como mascarilla para nutrir el cabello y prevenir las puntas abiertas. Basta con repartir el aceite por toda la longitud del cabello, excepto en la zona de la raíz, e irse a dormir, para luego lavarse el pelo por la mañana con los productos habituales. Tras el primer tratamiento, quedará encantada con un cabello suave, manejable y sedoso.

Otra forma posible de procesar los granos por parte de las marcas de cosméticos es triturarlos y molerlos, tras lo cual se añaden a un exfoliante. Estas exfoliaciones son muy apreciadas por los consumidores porque exfolian suavemente las partículas queratinizadas sin traumatizar la capa sana de la epidermis.

Tocando el tema de los remedios populares sobre la base de alycha, hay que señalar que cada mujer selecciona la mejor manera de preservar la juventud experimentando y probando. Si tiene un cerezo en su jardín, puede probar algunos remedios caseros populares:

1. Hielo de frutas para lavarse la cara. Preparar una decocción a base de ciruela de cereza y sus hojas, enfriar, colar y verter en moldes de congelación. Añade un par de gotas de aceite vegetal a cada cubo y mételo en el congelador. Lávese todas las mañanas con un hielo de este tipo, ya que estrecha los poros y tonifica la piel, y el ácido ascórbico ayuda a blanquearla.
2. máscara de ciruela de cereza. Se necesita un par de bayas maduras y medio vaso de agua purificada. Triturar la alycha hasta convertirla en una pasta, verter agua, añadir una cucharada de aceite de oliva y dejarla en la nevera durante 24 horas. Tras la infusión, la máscara está lista para su uso. Extiéndala uniformemente por el rostro y, después de 20 minutos, retírela con agua tibia. La piel estará suave, fresca y naturalmente resplandeciente. También se recomienda utilizar la mascarilla en caso de erupciones cutáneas.
3. Decocción para el cabello. Para fortalecer las raíces y evitar la caída del cabello, se hierve la ciruela de la cereza durante unos minutos en agua. Proporciones recomendadas: 400 g de fruta por 1 litro de agua. Terminar cada lavado con un enjuague en este caldo. En pocas semanas de uso regular, su cabello estará perceptiblemente más fuerte, más manejable y más suave.

Daños y contraindicaciones

No importa cuántas vitaminas y propiedades beneficiosas se incluyan en la ciruela de la cereza, ésta, como cualquier otro producto, tiene una serie de contraindicaciones:

1. Reacciones alérgicas tanto a la fruta en su conjunto como a sus oligoelementos individuales. Las personas con intolerancia a la vitamina C deben consumir la alycha con cuidado y controlar la reacción general del organismo.
2. Gota y reumatismo.
3. Gastritis aguda y enfermedades del tracto gastrointestinal - use alycha sólo después de consultar con su médico.
4. Tendencia a la diarrea.
5. Los niños menores de 12 años no deben comer ciruelas secas en grandes cantidades.

No te excedas en el consumo de esta fruta. Puede tener efectos adversos como ardor de estómago y diarrea.

Cómo elegir y conservar las ciruelas cereza

En comparación con otras frutas, las ciruelas cereza no son exigentes, por lo que su conservación en fresco puede ser bastante duradera. Para mantenerlas frescas el mayor tiempo posible después de la cosecha, necesitará una bodega fresca y cajas de madera. Es imprescindible clasificar toda la fruta en función de su madurez y de los daños en la piel. Los frutos verdosos tardarán más en madurar, ya que aún necesitan tiempo para madurar completamente. La fruta fresca puede conservarse en la bodega durante aproximadamente un mes.

También puede utilizar el frigorífico para conservar las bayas durante más tiempo. Coloque las bayas enteras (sin dañar) en una bolsa de polietileno, llenándola 2/3 de su capacidad, y póngalas en el frigorífico.

Por término medio, las cerezas se conservan a temperatura ambiente durante no más de una semana.

A la hora de seleccionar la fruta, se recomienda prestar atención a algunas peculiaridades:

1. La fruta madura es moderadamente firme. Se trata de una ligera hendidura en la baya tras el prensado.
2. Una mancha blanca en la fruta es normal y no debe temerse.
3. Si las cerezas están pegajosas y agrietadas, es probable que estén demasiado maduras o que se hayan transportado y almacenado incorrectamente. Esta fruta es muy perecedera y no puede almacenarse ni siquiera unos días.

¿Se puede congelar?

Al igual que cualquier otra fruta o verdura, las ciruelas cereza pueden congelarse. Al hacerlo, todas las vitaminas y elementos útiles conservan sus propiedades. Hay varias maneras de hacerlo.

1. La primera y más fácil es congelar las bayas junto con la semilla. Para ello, lave la fruta, séquela bien y seleccione sólo la fruta entera y sin daños para congelarla. Para que las bayas sean fáciles de utilizar, es aconsejable congelar cada una por separado antes de meterlas en una bolsa para congelarlas y guardarlas. Coloca las cerezas en fila en una bandeja o charola y mételas al congelador por unas horas. Una vez que la fruta esté escarchada por fuera, puede embolsarlas con seguridad.
2. El segundo método requiere más tiempo, ya que consiste en congelar sólo la pulpa de las bayas. El hueso de la alycha es notoriamente difícil de separar de la fruta, pero esta variante de conservación de la fruta le facilitará la vida a la anfitriona en el futuro. Si eres un fanático del horneado, te recomendamos que dediques una hora más y quites el hueso de la ciruela cereza. La técnica de congelación es exactamente la misma que para las bayas enteras.
3. Otra forma interesante de preparar ciruelas cherry para el invierno es congelar las bayas junto con el azúcar. A los que no tienen tiempo o ganas de hacer mermelada, y en casa hay una batidora descansando ociosa en la estantería, les recomendamos esta opción. Separar las bayas de las semillas, batirlas con una batidora y añadir azúcar al gusto. La mermelada, o como quiera llamarse, debe verterse en recipientes o bolsas herméticas y congelarse. Imagínese cómo en una fría mañana de invierno añadirá una cucharada de ciruela de cereza en su té o la verterá sobre las tortitas, que aún están calientes.

Recuerde que, si utiliza una bolsa sellada, las vitaminas y todo el sabor de las ciruelas cereza pueden conservarse durante 10-12 meses si se congelan.

¿Se pueden secar?

El secado de las ciruelas cereza es otra forma de conservarlas para el invierno. La fruta se puede secar de las siguientes maneras:

• en una secadora eléctrica;
• método natural al sol;
• en un horno.

El secado en una secadora eléctrica es el método más fácil y no requiere ningún esfuerzo especial ni supervisión constante. Si no tiene este aparato en el arsenal de su casa, puede utilizar métodos más auténticos.

La opción de secar las ciruelas de cereza al sol no requiere ninguna inversión económica, ya que se puede utilizar la energía del sol. Pero prepárate para ahuyentar a las moscas, girando las bayas de vez en cuando y moviéndolas de un sitio a otro según la estación del día y la dirección de los rayos del sol.

Si vives en un piso, prueba a secar la fruta en el horno. Este método de cocción de los frutos secos requiere una media de 6 a 8 horas a 40-45 grados. Hay que tener en cuenta que no todos los hornos domésticos mantienen siempre la temperatura exacta y necesaria, por lo que, si es la primera vez que se seca alycha en el horno, no hay que dejar la fruta desatendida durante demasiado tiempo, para no quemarla.

Qué hacer con las ciruelas de la cereza: Recetas

Acepta que comer cualquier fruta o verdura fresca se convierte rápidamente en algo aburrido. La alycha es buena no sólo en dulces y mermeladas, sino también muy interesante en platos salados. Es muy popular en Transcaucasia y Asia, y los cocineros la utilizan mucho para crear obras maestras culinarias. El vino, la mermelada, las salsas agridulces para la carne y el ajika son una lista incompleta de las cosas que se pueden hacer con la ciruela cherry.

Para diversificar sus conocimientos y habilidades gastronómicas y descubrir nuevos sabores, veamos las recetas más interesantes.

Mermelada de arándanos

La mermelada de bayas de Alycha se elabora con almíbar y una pequeña cantidad de azúcar en relación con la fruta. Esto se debe a que la fruta tiene una cantidad suficiente de pectina, que espesa el producto por sí misma.

La preparación comienza con la preparación de la fruta, la eliminación de las pepitas y la cocción del almíbar. Para el jarabe de azúcar, utilice 200 ml de agua y 120 g de azúcar por 1 kg de fruta fresca.

Poner el azúcar y el agua en un cazo de fondo grueso. No remover el almíbar durante la cocción para evitar que el azúcar se cristalice. Cuando el almíbar se haya oscurecido y adquirido un color ámbar claro, añada los ciruelos. Remover bien con una espátula de madera y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Repetir este breve hervor durante otros dos días.

Jalea .

Para hacer jalea de ciruelas cherry, utilice el mismo método y técnica que para hacer mermelada. Sólo hay que aumentar la cantidad de azúcar (750 gramos de azúcar por 1 kg de fruta) y ampliar el tiempo de cocción a 40 minutos. Cuanto más tiempo se cocine, más espesa será la gelatina. Al final sólo hay que añadir un paquete de gelatina y dejarlo enfriar en la nevera.

Tkemali

Todo amante de la cocina georgiana conoce esta salsa. Complementa perfectamente el sabor de cualquier plato principal, especialmente de las aves de corral, el cordero y el pescado. Es muy sencillo de preparar y necesitarás los siguientes productos:

• Ciruelas de cereza - 1 kg;
• manojos de eneldo y cilantro frescos;
• Ajo - 5 dientes grandes;
• sal - 1 cucharadita;
• Pimentón rojo picante molido - 1/3 de cucharadita;
• hoplita suneli - 1 cucharadita;
• utscho suneli - 1/2 cucharadita;
• ombalo seco - 1/4 cucharadita;
• Cilantro molido - 1/4 cucharadita

Preparación:

1. Enjuagar la alycha, quitarle las semillas y ponerla al fuego. Añadir agua para evitar que las bayas se peguen al fondo. A fuego lento, llevar la fruta a ebullición y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Reservar la mezcla de bayas hasta la mañana siguiente.
2. Pasar las hierbas junto con el ajo por una picadora de carne y mezclar con las especias. No añadir sal.
3. Al día siguiente, escurrir las cerezas y pasarlas por un colador fino.
4. Vuelva a poner la mezcla en la sartén, añada la mezcla de especias de ajo y la sal.
5. Cocer de 7 a 10 minutos. La salsa está lista.

Vino

Para hacer vino alycha necesitarás

• fruta alycha madura - 3 kg;
• agua - 4 litros;
• azúcar - 300-350 g (por 1 litro de zumo después de la fermentación).

Preparación:

1. Alycha bayas no se lavan (no para lavar la levadura de la fruta) y amasar con las manos o un rodillo en una masa de puré.
2. Colocar la pulpa de la fruta y el agua en un tanque de fermentación. Sellar el cuello con una gasa y guardar en un lugar oscuro y cálido durante 2-3 días.
3. En cuanto la mezcla muestre signos de reacción de la levadura, cuélela en otro recipiente, a unos 2/3 de su capacidad. Añadir la primera porción de azúcar (100g por 1 litro).
4. Coloca un sello especial de agua en el cuello del recipiente o ponle un guante de látex, perforándolo con una aguja para hacer algunos agujeros. Devuelve el futuro vino a un lugar oscuro y cálido.
5. Al cabo de 4 días, añada otra tanda de azúcar (100 g por litro), diluyéndola en una pequeña cantidad de mosto.
6. Después de 5 días añadir el último azúcar de la misma manera. El periodo de fermentación final dura entre 25 y 50 días.
7. Una vez finalizada la fermentación, vierta cuidadosamente el vino, dejando el sedimento en el fondo de la botella.
8. Viértelo en botellas y ponlo en un lugar oscuro. En 2-3 meses el vino madurará, estará listo para ser bebido.

Ajika

Para hacer la ajika con ciruelas cherry necesitarás

• Ciruelas de cereza - 0,5 kg;
• Pimienta - media vaina;
• cilantro y perejil fresco;
• Ajo - 4 dientes grandes;
• sal y azúcar - al gusto.

Preparación:

1. Hervir las ciruelas con un poco de agua, pasarlas por un colador.
2. Volver a poner el puré de frutas al fuego y añadir todos los demás ingredientes, picándolos previamente.
3. Hervir durante 10 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y dejar en remojo durante unas horas. ¡La adjika está lista!

Ketchup

Ingredientes:

• alycha roja - 2 kg;
• tomates - 350g;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• ajo - 150 g;
• pimiento dulce - 2 uds;
• pimiento picante - al gusto;
• condimentos - según sea necesario.

Preparación:

1. Hervir las bayas de alycha junto con los tomates y pasarlas por un colador.
2. Pasar la pimienta y el ajo por una picadora de carne. Combinar con la fruta y la pasta de tomate.
3. Cocer durante unos 20 minutos. Probar y sazonar con sal, azúcar y especias.

Compota

Las bebidas a base de aliaca son una bebida veraniega que quita la sed y evita el estancamiento de líquidos. Las bayas recién recogidas del árbol hacen un guiso muy sabroso y saludable.

Para hacer compota para el invierno, recomendamos utilizar los ingredientes para un tarro de tres litros en las siguientes proporciones:

• alycha amarilla madura - 300 g;
• agua - 300 ml;
• azúcar - 200 gr.

Lavar los tarros con bicarbonato y esterilizarlos. Enjuague las bayas, clasifíquelas y póngalas en tarros. Poner el agua al fuego y esperar a que esté casi en ebullición. A continuación, vierta el agua en tarros y deje la fruta en el agua durante media hora. A continuación, vierta el agua de nuevo en la olla y llévela ahora a ebullición. Mientras se prepara el agua para la fruta, vierta el azúcar. Vierte el agua hirviendo con cuidado en los tarros, enróscalos, dales la vuelta y tápalos con una toalla.

Dicho preparado almacenado en un lugar que excluya la luz solar directa.

Pastila

Para hacer malvavisco, necesitarás un secador eléctrico.

Ingredientes:

• alycha roja - 1 kg;
• azúcar - 150 gr;
• agua - 25 ml.

Preparación:

1. Hervir las bayas junto con el agua durante 5 minutos.
2. Pasar la fruta lista por un colador y ponerla de nuevo al fuego, añadiendo el azúcar.
3. Hervir de nuevo durante 7-10 minutos.
4. Poner papel de pergamino en el fondo de un deshidratador eléctrico, verter el puré en una capa fina y secarlo hasta que alcance la consistencia deseada.

Mermelada

Prepare los siguientes ingredientes:

• bayas de alycha maduras - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agar - 25 g.

Proceso:

1. Prepare el puré de cerezas y ciruelas de la misma manera que en la receta de los malvaviscos.
2. Volver a poner el puré al fuego, llevar a ebullición y añadir el azúcar y el agar. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
3. Verter el puré en un molde para que se endurezca, cubrir el interior con film transparente. Así será más fácil sacar la mermelada del plato.
4. Poner en la nevera durante 4 horas.
5. Saque la mermelada, córtela en los trozos que desee y úntela por todos los lados con azúcar.

Esta mermelada puede conservarse hasta dos semanas

Zumo

El zumo de alycha puede prepararse con un exprimidor o mediante la siguiente técnica: preparar previamente un puré de cerezas y ciruelas, diluirlo con agua hasta alcanzar la consistencia deseada y hervirlo. Vierta el zumo en frascos esterilizados.

Ciruelas de cereza en escabeche

Las ciruelas de cereza en escabeche son una excelente y nada pretenciosa tapa de vino que tendrá que preparar:

• cerezas - tantas como puedan caber en el tarro;
• hoja de laurel - 1 ud;
• Pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• clavos de olor - 4 uds;
• cilantro - 1/2 cucharadita
• sal - 1/2 cucharadita
• azúcar - 1 cucharada;
• agua - 300-400 ml;
• vinagre de sidra de manzana - 25 ml.

Preparación:

1. Poner las bayas enteras lavadas en un frasco estéril hasta el cuello.
2. Hervir el agua, verter los ciruelos cherry, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
3. Vuelva a verter el agua en la cacerola y llévela de nuevo a ebullición. Añade todas las especias. Retirar del fuego y añadir el vinagre.
4. Vierta la marinada sobre la fruta, cierre el tarro y póngalo boca abajo.

Datos interesantes sobre alycha

Para terminar, nos gustaría mencionar algunos datos poco conocidos pero interesantes sobre el ciruelo cereza que no ha adivinado:

1. El árbol de la alycha es bastante longevo. Puede vivir hasta 35 años, pero deja de dar frutos después de una media de 15 años.
2. El cruce entre un cerezo y un espino produce un ciruelo común.
3. En China, el cerezo se considera un símbolo del invierno.
4. Los plantones de cerezo se plantan mejor a principios de primavera o a principios de otoño.
5. Los científicos siguen discutiendo sobre el origen de la ciruela de la cereza. Algunos creen que procede del cruce del albaricoque con el cerezo, mientras que otros sostienen la opinión de que este árbol, como especie del género del ciruelo, apareció de forma independiente.

Foto de un cerezo