Membrillo (fruta): beneficios para la salud y contraindicaciones

El membrillo es una planta de hoja caduca con hermosas flores y un fruto comestible. El fruto tiene un suave mechón y es de color amarillo dorado. Hay tres especies de membrillo, que pertenecen a géneros botánicos diferentes: membrillo común, membrillo japonés y membrillo chino.

El membrillo es el tipo más común. Es un árbol grande y extendido, de hasta 4 m de altura, con grandes frutos. Tienen forma de manzana o de pera y pesan entre 200 y 600 gramos, según la variedad y la localidad. Su sabor suele ser dulce, ligeramente astringente y agrio. Algunas variedades tienen frutos lisos, mientras que otras tienen una delicada capa vellosa.

El membrillo japonés (Henomeles) es menos conocido, pero goza de gran popularidad entre los jardineros como arbusto ornamental de hasta 2 m de altura, con frutos muy valiosos pero agrios.

El membrillo chino es conocido principalmente por los jardineros profesionales. No está ampliamente distribuido y se cultiva principalmente en Indochina. La planta es un árbol alto (hasta 6 m) con delicadas flores rosas y frutos muy grandes, duros, agrios y astringentes. Los frutos a veces pesan hasta 2 kg.

Las frutas se utilizan sólo después de un tratamiento térmico debido a su acidez, aunque algunas variedades de membrillo pueden consumirse frescas.

Composición y calorías

Membrillo común

El membrillo maduro contiene ácidos orgánicos, fructosa, almidón, fibras alimentarias, pectina, aceite esencial, taninos y polifenoles. Las semillas contienen aceite graso, moco y glucósido de amigdalina. Esta fruta puede considerarse dietética, ya que su valor calórico es de 49-55 kcal por 100 g. Los otros valores son:

• proteínas - 0,4 g;
• hidratos de carbono - 9,6-15,3 g;
• grasas - 0,1 g; cenizas - 0,4 g;
• ceniza - 0,4 g;
• agua - 83,8 g.

El conjunto de oligoelementos en el membrillo es muy diverso:

• potasio;
• magnesio;
• de hierro;
• fósforo;
• de calcio;
• el selenio;
• cobre;
• de zinc;
• manganeso.

La fruta también es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Las sustancias útiles que componen el membrillo pueden reponer fácilmente las necesidades diarias del organismo.

Membrillo japonés

Su valor calórico es ligeramente inferior al del membrillo, ascendiendo a 48 kcal. Por cada 100 g de fruta hay

• hidratos de carbono 6 g;
• grasa 0,1 g;
• proteína 0,4 g;
• ceniza 0,4 g;
• agua 83,8 g.

La composición del membrillo japonés es similar a la del membrillo común, pero contiene algo menos de vitaminas: B1, B2, B6, C, E, PP y caroteno.

Los macro y micronutrientes están representados por el calcio, el magnesio, el manganeso, el níquel, el boro, el titanio y el hierro. Este tipo de membrillo contiene almidón, fibra, sacáridos, ácidos grasos saturados, pectina, compuestos fenólicos y aceites esenciales.

El membrillo japonés ha encontrado un amplio uso en la medicina tradicional, pero tiene ciertas contraindicaciones.

Membrillo chino

El membrillo chino también tiene un bajo valor calórico: 50 kcal por 100 g de fruta.

Contiene fósforo, calcio, potasio, cobre y un porcentaje muy elevado de hierro. Complementan la lista de componentes útiles del membrillo chino las vitaminas A, C, E, grupo B, ácidos orgánicos, pectina, fibra dietética, taninos, almidón, moco, sacáridos.

Esta útil fruta se utiliza en la medicina popular y en la cocina del sudeste asiático.

Propiedades útiles del membrillo

Beneficios generales

Todos los tipos de membrillo tienen propiedades reconstituyentes en general. Bajo su influencia, aumenta las defensas del organismo y la resistencia al estrés.

La fruta tiene un efecto bactericida y antiinflamatorio. Cuando se toman regularmente con los alimentos se reducen los procesos inflamatorios en el cuerpo, muriendo las bacterias patógenas y los virus. Por eso se recomienda el consumo de membrillo durante las epidemias de infecciones respiratorias agudas y de gripe. El membrillo también inhibe algunos parásitos, detiene la intoxicación en caso de envenenamiento. En las montañas, la decocción y el zumo de membrillo fresco se utilizan desde hace tiempo para tratar las enfermedades del oído, la garganta, la nariz y la inflamación de los ojos. El membrillo fresco puede utilizarse como antipirético suave.

La fibra dietética absorbe el exceso de agua, limpia las paredes del intestino y aumenta su peristaltismo. Normaliza la salida de la bilis, reduce los niveles de colesterol en sangre. El puré de fruta hervida se prescribe para las enfermedades del hígado y como antiemético. Los taninos de la pulpa ayudan en el tratamiento de los trastornos gastrointestinales, deteniendo la diarrea.

Por otra parte, el moco de las células de las semillas actúa como un laxante suave sobre los intestinos, lo que permite tratar el estreñimiento. La propiedad envolvente del mucílago ha encontrado una amplia aplicación en el tratamiento de la enfermedad periodontal, la colitis y las úlceras gástricas y duodenales. La infusión de mucílago ayuda a proteger el tracto digestivo de los efectos irritantes de varios medicamentos. Tiene propiedades expectorantes y se utiliza en la bronquitis para tratar la tos. Puede utilizarse externamente para curar pequeñas lesiones de la piel y quemaduras.

El membrillo fresco o cocido al vapor se utiliza para estabilizar el páncreas y los sistemas respiratorio y digestivo, para la prevención de infecciones respiratorias agudas y enfermedades cardiovasculares.

Una importante propiedad de los membrillos es su capacidad para reducir la presión arterial. El membrillo fresco actúa como un diurético suave, que reduce la carga de los riñones, el corazón y los vasos sanguíneos y disminuye la hinchazón.

El potasio, junto con la vitamina C, refuerza las funciones de defensa del organismo y, en combinación con el calcio y la pectina, protege las células de las toxinas y los radionúclidos. La gran cantidad de hierro que contiene la fruta ayuda a combatir la anemia. El jarabe de membrillo se recomienda para la anemia.

Los polifenoles, que actúan como antioxidantes, combaten los radicales libres del organismo, retrasando su envejecimiento. Previene el riesgo de derrame cerebral, enfermedades cardíacas y tumores malignos.

La decocción de la pulpa aumenta el apetito y la decocción de las semillas se utiliza para detener la hemoptisis. El ano agrietado y las hemorroides se tratan con éxito con compresas calientes con zumo de membrillo. El zumo fresco se utiliza para tratar los pezones agrietados de las madres lactantes.

El membrillo japonés, gracias a su alto contenido en hierro y pectina, se utiliza para limpiar los intestinos de sustancias tóxicas. Su fruto reduce los niveles de azúcar en sangre. Sus vitaminas ayudan a recuperarse de la fatiga crónica y de las enfermedades graves.

El membrillo chino es famoso por sus altísimos niveles de ácido ascórbico, hierro y ácidos orgánicos. El consumo de esta fruta ayuda a regular la actividad del cerebro y del sistema nervioso, a reducir el síndrome de ansiedad, a mejorar el sueño y la memoria.

Para las mujeres

1. La presencia de antioxidantes ayuda a hacer frente al estrés y fortalece el sistema inmunológico, incluso para el síndrome premenstrual, tienen un efecto positivo en el bienestar y el estado de ánimo de las mujeres de todas las edades. La ansiedad y la irritabilidad se reducen y el tono general aumenta, ya que el producto es rico en fósforo, calcio y potasio, que intervienen en el fortalecimiento del tejido óseo y muscular, y de los sistemas nervioso, respiratorio y cardiovascular. Esto permite que las células funcionen de forma natural, preservando la belleza y la salud.
2. Quince ayuda a los que quieren encontrar una figura esbelta. La fibra que contiene no sólo normaliza la digestión, sino que al hincharse crea una sensación extra de saciedad y evita que se coma en exceso. Así, las mujeres que consumen regularmente membrillos pierden peso.
3. El uso regular de la decocción de la pulpa de la fruta ayuda con el sangrado uterino, reduce su abundancia y duración. Durante la menopausia, esta sorprendente fruta también proporcionará un apoyo esencial, participando en la regulación de la hematopoyesis y la normalización de todos los órganos y sistemas.

Es muy recomendable que las mujeres incluyan el membrillo en su dieta. El té preparado con trozos de membrillo es muy útil, al igual que el puré o la mermelada.

Para los hombres

1. La vitamina A refuerza las paredes de los vasos sanguíneos, normaliza el ritmo cardíaco y la estabilidad de la circulación sanguínea, y participa en la prevención del cáncer.
2. La vitamina PP es esencial en el metabolismo de las proteínas, regula el aumento de la masa muscular, retrasa la absorción de la glucosa y previene la trombosis. Es especialmente importante para el ejercicio extenuante y las actividades deportivas. La considerable cantidad de hierro que contiene la fruta favorece la hematopoyesis.
3. La vitamina C interviene en el proceso metabólico general, en la descomposición de las células del tejido graso, aumentando la resistencia al estrés, un efecto positivo en la potencia y la libido. En la antigüedad, los curanderos recomendaban el membrillo a las familias con problemas de concepción y parto, y no sólo a los hombres, sino también a las mujeres.
4. La decocción de semillas de membrillo tiene un efecto antiséptico sobre la piel, alivia la irritación y la inflamación. Por ello, se ha utilizado como loción para después del afeitado desde la antigüedad.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, el membrillo se recomienda a todas las mujeres en ausencia de intolerancia individual. Y esto no es sorprendente: la fruta del membrillo tiene casi todo el complejo de vitaminas y minerales que necesita reponer la futura madre, para que su bebé pueda desarrollarse normalmente. El magnesio, el calcio, el potasio, el fósforo, el hierro... estos y otros oligoelementos son necesarios en mayores cantidades, porque es a partir de ellos que se forma el nuevo cuerpecito.

Las decocciones y los purés de la fruta pueden ser una verdadera salvación en la fase inicial del embarazo: el efecto antiemético del membrillo ayuda eficazmente en la toxicosis temprana.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia, a pesar de todos los beneficios del membrillo, es mejor que la nueva madre lo abandone temporalmente durante los tres primeros meses. Para entonces, la digestión del bebé será relativamente estable y la madre podrá añadir nuevos alimentos al menú sin ningún daño.

Una cucharada de puré de membrillos hervidos es un buen punto de partida. Siempre hay que observar la reacción del niño al nuevo alimento. Si no hay tendencia al estreñimiento y nada cambia en la digestión diaria, puede seguir introduciendo membrillos en la dieta de forma regular, aumentando gradualmente la dosis. Sin embargo, una madre lactante no debe abusar de la fruta, ya que esto puede provocar estreñimiento tanto en el bebé como en ella misma. Lo mejor es comer membrillo una vez cada quince días.

Para los niños

Introducir el membrillo en la dieta inmediata del niño no puede ser antes de los 11-12 meses, y sólo en forma hervida o guisada. En este caso, todas las vitaminas y minerales se conservan íntegramente (excepto la vitamina C, que se destruye con el tratamiento térmico). El membrillo se considera un alimento poco alergénico, pero hay que vigilar cuidadosamente el estado del bebé al inicio de la alimentación complementaria. Al primer síntoma de alergia se debe descartar la fruta.

Comenzar la alimentación complementaria con 0,5 cucharaditas de puré, aumentando gradualmente la cantidad de producto cada vez y llevándola a 50 g por día.

Puedes mezclar el puré de membrillo con gachas o kéfir, si el niño no come el nuevo alimento. No hay que dar membrillos con demasiada frecuencia, dos o tres veces por semana es suficiente.

Hay un membrillo en forma cruda que el bebé no puede empezar hasta el año y medio. En el momento en que la fruta exótica no tendrá en ella una acción de refuerzo tan pronunciada.

Hay que recordar que el membrillo necesita un lavado cuidadoso, y a veces una limpieza. Si la pelusa de la superficie de la fruta llega a la garganta del niño, puede provocar hiperemia y tos seca.

Para perder peso

Los membrillos son bajos en glucosa, especialmente los japoneses y chinos. Esto significa que la fruta tiene un bajo índice glucémico de sólo 35. Esto hace que sea seguro para las personas con alto nivel de azúcar en la sangre y las que quieren perder peso extra.

El membrillo es un excelente alimento básico. Una porción de membrillo al horno puede sustituir a un plato principal en el almuerzo o la cena. Puedes tener un día de descarga "de membrillo". Entre las comidas es útil beber un vaso de decocción del núcleo de la fruta, que potencia el metabolismo y favorece la rápida limpieza de los intestinos.

Las fibras alimentarias absorben y aglutinan el exceso de líquido y lo eliminan del organismo. La fruta no contiene grasas ni colesterol, que se depositarían en el organismo "en reserva".

Las hojas de membrillo contienen ácido tártrico, que es responsable del procesamiento de los carbohidratos, por lo que el té hecho con las hojas es muy útil para quienes luchan contra la obesidad.

Cuáles son los beneficios de las hojas de membrillo

Las hojas de membrillo son tan útiles como la fruta. Se pueden cosechar desde que aparecen en las ramas hasta que las hojas empiezan a deshojarse antes de perder su color verde. Las hojas son ricas en potasio, fósforo, calcio y hierro. Contienen vitaminas C, E, P y del grupo B (B1, B2, B5, B6), caroteno, taninos, pectina, glucosa y ácidos orgánicos - cítrico, málico, tartárico.

Las hojas se utilizan tanto frescas como secas. Las hojas secas pueden conservar sus propiedades útiles hasta dos años. Su polvo puede añadirse a diversos platos, enriqueciéndolos así no sólo con vitaminas y oligoelementos, sino también mejorando el sabor.

La infusión de hojas de membrillo alivia los ataques de asma bronquial y la tos en la bronquitis, trata la estomatitis y las pequeñas inflamaciones de la boca. Se utilizan como gárgaras para el dolor de garganta. Cuando se toma por vía oral, la infusión reduce el nivel de azúcar en la sangre.

Las hojas frescas machacadas, las decocciones y las infusiones tienen propiedades hemostáticas y pueden utilizarse para heridas y cortes en la piel, incluso los más profundos.

¿Es útil el té de hoja?

Las hojas de membrillo también tienen muchos beneficios para la salud. Suelen incluirse en las infusiones y tés de hierbas. Estas reuniones no sólo ayudan a saturar el cuerpo con micronutrientes esenciales, sino también a tratar una serie de enfermedades.

El té ayuda en las enfermedades del hígado, los riñones, el sistema urinario y el páncreas. Será útil en los trastornos de la digestión, flatulencia, colitis, intoxicación.

El té de membrillo ayuda a tratar la anemia proporcionando una alternativa a los suplementos de hierro sintético. Lo pueden consumir personas de todas las edades, incluso niños y mujeres embarazadas (bajo supervisión médica). El consumo regular de este té reduce la presión arterial.

Beneficios del membrillo seco

Los membrillos secos conservan casi todas las propiedades de los frescos. Pueden consumirse en su forma natural triturada, así como en compotas, decocciones o frutas confitadas.

La abundancia de micronutrientes y vitaminas de la fruta permite mantener el cuerpo en buena forma durante todo el año. Los membrillos secos pueden utilizarse de la misma manera que los frescos para el tratamiento complejo de diversas enfermedades.

El membrillo forma parte de las mezclas de compotas secas. A veces, el membrillo seco se tritura y se añade como condimento a diversos platos, incluidos los de carne. El membrillo seco se puede utilizar para guisar, hornear, como relleno de tartas, previamente remojado en agua durante unas horas.

Recetas para la medicina del membrillo

Semillas de infusión

Es importante recordar: las semillas de membrillo contienen una pequeña cantidad de glucósido de amigdalina, que en el intestino se descompone en ácido cianhídrico. Por lo tanto, las semillas sólo deben prepararse enteras, sin romper, y no en exceso de la dosis indicada.

Vierta 10 g de semillas de membrillo enteras en un vaso de agua hirviendo. Insiste en 3-4 horas. Infusión enfriada tomar 3 veces al día por 1 cucharada. Ayuda a hacer frente a la tos seca y al dolor de garganta, a la colitis, y también es adecuada como loción calmante para la cara.

Infusión de pulpa de fruta

Picar finamente un membrillo de tamaño medio y ponerlo en 1 taza de agua hirviendo. Dejar en infusión durante 30-40 minutos hasta que se enfríe. Tomar 1 cucharada de 3 a 4 veces al día. La infusión es útil para la angina de pecho, la bronquitis, la anemia, la hipovitaminosis, la hipertensión. Puede beberse en lugar del té, un vaso cada vez.

Infusión de corazones de membrillo

Verter el corazón de 2-3 frutas con un vaso de agua hirviendo e insistir 3-4 horas. La solución de mucílago resultante para tomar hasta 4 veces al día, 2 cucharadas. El remedio es eficaz para restablecer la función intestinal alterada y ayuda a deshacerse de la disbacteriosis.

Decocción de pulpa de fruta

Picar finamente 2 membrillos de tamaño medio y verterlos sobre 750 ml de agua hirviendo y llevarlos a ebullición. Hervir durante 10 minutos a fuego lento, luego dejar enfriar durante 2 o 3 horas bajo una tapa. Tomar 0,5 taza una vez al día. Este caldo ayudará a hacer frente a la hinchazón y a los trastornos digestivos.

Jarabe de membrillo

Cortar 1 kg de fruta en rodajas y hervirla en 1 litro de agua hirviendo durante 15 minutos. Retirar la fruta, añadir 0,5 kg de azúcar al caldo y hervirlo hasta que espese ligeramente. El jarabe proporciona un efecto tónico en el período de primavera e invierno. Tomar 3-4 veces al día durante 2-3 cucharadas, se puede tomar con el té.

Jarabe de vitaminas y minerales

Este jarabe será útil para la anemia. Rallar 2-3 membrillos y hervirlos hasta que estén blandos. Colar la decocción, exprimir los membrillos hervidos, añadir el zumo a la decocción. Seguir hirviendo el almíbar a fuego lento hasta que espese. Tomar 1 cucharadita (por su alta concentración) 3 veces al día.

Té con membrillo

Se pueden añadir rodajas de membrillo a una taza de té en lugar de limón. El membrillo, especialmente el japonés, enriquecerá la bebida con un gran sabor y oligoelementos útiles. Este té es muy útil para las mujeres en los días críticos, en la menopausia, así como para el estrés, la fatiga, la ansiedad.

Infusión de hojas

Verter 1 cucharada de hojas de membrillo trituradas en 1 litro de agua hirviendo y dejar en infusión durante 2-3 horas. Tomar 2-3 cucharadas antes de las comidas. Esta infusión aliviará el dolor agudo en el estómago y los intestinos, así como los ataques de asma. Externamente, la infusión se añade al agua del baño para reducir la sudoración de los pies. También se utiliza para aclarar el cabello.

Quince en cosmetología

Con la fruta madura se hacen mascarillas y lociones útiles para diferentes tipos de piel. Estos productos ayudan a limpiar suavemente la piel grasa y a cerrar los poros.

Si se añaden varias grasas, yemas de huevo y almidón al membrillo, se pueden obtener mascarillas para pieles secas y normales. Deben aplicarse en la cara durante 15-20 minutos, y luego aclarar con agua tibia.

El zumo de membrillo fresco se utiliza para blanquear las pecas. El moco de las cámaras de las semillas tiene propiedades antiinflamatorias y puede tratar pequeñas inflamaciones y acné en la cara.

La decocción de mucílago también ayuda con la seborrea del cuero cabelludo y la caspa. Y una infusión de hojas tonifica la piel y tiñe ligeramente el cabello para ocultar las canas.

Para la cara

1. Una rodaja de membrillo fresco puede utilizarse para limpiar la cara. Este masaje, en primer lugar, tonificará la piel y, en segundo lugar, la saturará con los nutrientes del zumo de membrillo. También se puede hacer una mascarilla con membrillo fresco rallado.
2. Para las pieles grasas, una loción de membrillo es adecuada. Vierta las rodajas de fruta en agua hervida caliente y déjelas en infusión durante 4-5 horas. A continuación, escurrir la infusión y añadir 10 ml de vodka por cada 100 g de líquido. Esta loción seca y tonifica la piel y puede utilizarse como sustituto del lavado matutino. Una mascarilla de membrillo rallado y clara de huevo mezclada a partes iguales tiene un buen efecto.
3. Para la decoloración, la piel flácida es muy adecuado loción hecha de partes iguales de jugo de membrillo fresco, alcohol y glicerina. Se puede hacer una loción con la cáscara de dos frutas infundidas durante quince días en una solución de alcohol al 20%, mezclando la infusión resultante a partes iguales con agua de rosas. Mascarilla eficaz de 1 cucharada de zumo de membrillo, una yema de huevo y 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Para las pieles secas, lo más adecuado es una mascarilla de membrillo rallado, yema de huevo y nata mezclados a partes iguales. También funciona bien una mascarilla hecha con 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de membrillo rallado y una yema de huevo.

Para el cabello

Incorporar regularmente el membrillo a la dieta ayuda a que el cabello esté notablemente más sano. Recordemos que la fruta contiene hierro, zinc y cobre, que intervienen en el proceso hematopoyético. Al aumentar la producción de glóbulos rojos, el organismo enriquece los folículos pilosos con nutrientes y oxígeno. El cabello se vuelve más fuerte, más resistente y más brillante.

1. Para deshacerse de la caspa y la seborrea, vierta agua caliente sobre el corazón de 3-4 membrillos, hágalo hervir a fuego lento y enfríelo. La infusión de mucílago resultante debe aplicarse sobre el cabello y el cuero cabelludo grasos, dejarla hasta que se seque y, a continuación, aclarar con agua tibia.
2. La infusión de hojas permite tonificar el cuero cabelludo y mantener el cabello sano y limpio durante mucho tiempo. La infusión de hojas de membrillo también puede oscurecer suavemente los cabellos grises y rubios. Cuanto más fuerte sea la concentración de la infusión, más intensa será la coloración.

Daños y contraindicaciones

1. La intolerancia individual es la principal contraindicación. El membrillo puede provocar a veces (aunque muy raramente) una reacción alérgica en algunas personas. En estos casos se debe evitar la fruta.
2. Bajo la prohibición de membrillo es también en las personas que sufren de pleuresía, enterocolitis, estreñimiento crónico.
3. Deben tener cuidado con el consumo de la fruta del sol quienes tengan procesos inflamatorios o úlceras del tracto digestivo, así como un alto índice de coagulación de la sangre. Hay que tener especial cuidado al comer membrillo durante el periodo de lactancia.
4. A veces, la fruta fresca puede provocar irritación de la laringe, tos y carraspera, sobre todo si la pelusa que la cubre entra en el esófago. Este es el caso, en particular, de los membrillos japoneses. Los componentes astringentes pueden reducir la eficacia de las cuerdas vocales, por lo que el membrillo no debe comerse antes de los discursos en público.
5. Las semillas de membrillo no deben comerse. Como todas las plantas rosáceas, las pepitas contienen cianuro de amigdalina, que se descompone en ácido cianhídrico en los intestinos y puede provocar una intoxicación. Por la misma razón, no se deben aplastar y amasar las pepitas de membrillo antes de hacer infusiones y decocciones.

Cómo recoger y almacenar membrillos

El membrillo es una de las frutas más tardías y no aparece en los estantes hasta finales de otoño e invierno.

Su fruto es muy delicado y no soporta ningún daño. Incluso un simple golpe hará que se estropeen casi inmediatamente y se estropeen rápidamente. Por ello, es mejor transportarlos y almacenarlos en contenedores individuales, por ejemplo, envolviendo cada uno de ellos en papel o plástico.

Los membrillos se conservan mejor a temperaturas entre 0 y 1 °C. El cajón inferior de un frigorífico o una despensa fresca serán adecuados para ello.

Se dice que los membrillos son buenos para almacenar con las manzanas. Pero es mejor mantenerlo alejado de las peras, ya que éstas aceleran la maduración de los membrillos.

Cuándo cosechar

Las variedades tempranas comienzan a madurar a principios de septiembre y pueden consumirse inmediatamente. Las variedades tardías se cosechan en octubre. En Asia Central, donde los días cálidos duran mucho más, los membrillos se cosechan en noviembre.

La regla principal para recoger los membrillos es dejar que permanezcan en las ramas el mayor tiempo posible. Cuando la fruta empieza a pelarse y a caerse, es el momento de la cosecha. Pero, ¿qué se puede hacer si llegan las heladas y el membrillo tardío sigue firme en las ramas y con manchas verdes en los laterales? Sin lugar a dudas, la cosecha.

Estos frutos, que sólo han alcanzado la madurez técnica, permanecerán en un lugar oscuro y fresco entre 20 y 40 días hasta que estén completamente maduros.

Cómo determinar la madurez

Hay tres criterios que deben ayudarle a elegir la fruta:

1. Color. Los frutos completamente maduros tienen un color amarillo dorado brillante. Si hay manchas pálidas en la piel, y más aún manchas verdosas, esto indica inmadurez.
2. Densidad. Incluso los membrillos maduros suelen ser bastante densos. Pero no debe tener la densidad de un mármol. La fruta debe sentirse firme y viva en la mano como indicación de su madurez.
3. Sabor. Un membrillo maduro emite un aroma incomparable y delicado. Pero si no está maduro, no olerá.

Lo más importante es que la superficie de la fruta no debe estar dañada ni magullada de ninguna manera, por lo que puede mantenerse durante bastante tiempo.

Se puede congelar

El membrillo es muy adecuado para la congelación. Una vez descongelado, conserva todas sus cualidades saludables.

Para congelar un membrillo, hay que lavarlo bien, limpiarlo de las capas, dividirlo en cuartos y cortarle el corazón. A continuación, corta la fruta en rodajas o cubos, ponla en una bolsa de celofán y métela en el congelador. Puede poner los membrillos cortados en una tabla o en una fuente grande en una sola capa y congelarlos, luego meterlos en una bolsa en estado congelado y ponerlos en el frío.

Puede descongelar los membrillos al aire a temperatura ambiente o en el microondas.

Secado

Los membrillos pueden secarse en una estufa o en un horno. También puedes utilizar un microondas o un horno. El secado al sol no suele ser el mejor método debido a su tardía maduración. Puedes secarlas al aire libre en una habitación cálida o en un balcón, extendiendo las rodajas de fruta en una sola capa.

El membrillo tiene una pulpa muy densa y si se seca de la forma habitual, como las manzanas o las peras, sin procesar previamente, las rodajas secas serán muy quebradizas y casi insípidas. Los membrillos secos son adecuados para hacer compotas o platos sin azúcar.

Para obtener un mejor producto seco, las rodajas de membrillo se hierven primero en un jarabe de azúcar débil o se escaldan. A continuación, se colocan en un colador para escurrir el exceso de almíbar y se extienden en una sola capa en una habitación bien ventilada o en bandejas de horno. Una verdadera delicia de membrillo seco son los membrillos confitados de color ámbar.

Qué hacer con el membrillo: Recetas

Mermelada

Productos necesarios:

• 1 kg de membrillos sin corazón;
• 1 kg de azúcar;
• 0,5 litros de agua (añadir 250 ml por cada kg adicional de membrillo).

Opcional: 100 g de nueces, 1 cucharadita de ácido cítrico (o 1 limón), vainillina.

Enjuague los membrillos, quíteles la pelusa exterior, retire el corazón y córtelos en trozos pequeños y uniformes.

Hacer un jarabe con agua y azúcar. Añadir las rodajas de membrillo al almíbar hirviendo y cocer durante 15-20 minutos. Añada ácido cítrico o rodajas de limón. A continuación, cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. Puedes saber cuando está listo por la gota de almíbar, que no debe derramarse en el plato.

Zumo

El zumo de membrillo se puede preparar de dos maneras: en frío y en caliente.

El método en frío consiste en picar finamente y prensar los membrillos después de haberlos lavado y limpiado de pelusas.

En el método caliente, vierta una pequeña cantidad de agua sobre los trozos de membrillo preparados y cuézalos al vapor hasta que estén blandos. Pasar la fruta cocida por un colador o gasa junto con el caldo. Obtendrá zumo y pulpa. La pulpa sobrante se puede utilizar para hacer mermelada o malvavisco.

El zumo exprimido puede consumirse fresco o en conserva.

Compota

Los membrillos pueden utilizarse solos o en combinación con otras frutas.

Para 3,5 litros de agua necesitarás

• 1 kg de membrillo;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 0,5 cucharadita de ácido cítrico o medio limón.

Lleva el agua a ebullición, disuelve el azúcar y añade los membrillos (junto con el resto de la fruta si quieres). Cocer durante 15-20 minutos y añadir el ácido cítrico o el zumo de limón. Antes de que termine la cocción a fuego lento, puede poner el limón exprimido y la ralladura de limón en la compota (asegúrese de retirarlo después, para que no amargue el almíbar). Hervir durante otros 5 minutos, luego retirar la olla del fuego y dejar enfriar. La compota se puede tomar tanto caliente como fría.

También puedes conservarlo para el invierno. Para ello, distribuya la compota caliente en tarros esterilizados y ciérrelos. Poner las tapas y envolver hasta que se enfríe.

Mermelada

El membrillo contiene pectina, lo que permite preparar con él una excelente mermelada. Necesita los siguientes productos:

• 1,3 kg de azúcar;
• 1,5 kg de membrillo;
• 1 limón mediano.

Durante 20 minutos después de la ebullición, hervir los núcleos de los membrillos, vertiéndolos con agua justo por debajo de la superficie, luego enfriar. Al hervir, parte del líquido se evaporará y quedará un caldo gelatinoso.

Cortar el membrillo y el limón sin hueso en rodajas pequeñas, ponerlos en una cacerola y verter el agua. Llevar a ebullición bajo una tapa. Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego medio, luego escurrir el caldo. Esto se puede utilizar para la compota.

Licuar la pulpa de membrillo y el limón con una batidora hasta que quede suave (los membrillos deben estar blandos), y luego colar por un tamiz. Añada la pulpa y bata de nuevo, luego incorpore el azúcar.

Llevar a ebullición a fuego suave, removiendo continuamente con una espátula de madera. Cuando la mezcla empiece a hervir, poner la olla en un horno caliente (180-200°C). A continuación, cocine al vapor la mermelada durante 3 ó 4 horas, removiendo cada 10 minutos. La mermelada reducirá su volumen a un tercio o incluso a la mitad y se separará fácilmente de las paredes del cazo.

Extienda la mermelada ya preparada en moldes o extiéndala en una bandeja de horno engrasada y déjela secar. Este proceso puede durar desde unas horas hasta una semana, dependiendo de los membrillos y del grado de espesamiento. Sacar la mermelada seca de los moldes o cortarla y espolvorear con azúcar glas.

Caramelo

Ingredientes:

• 1kg de azúcar;
• 1 kg de membrillos;
• 1 g de ácido cítrico o ½ limón;
• 0,5 l de agua;
• azúcar glas.

Pelar los cuartos de membrillo sin el corazón ni la piel y dejarlos en remojo en agua fría. Poner las cáscaras y el corazón en el agua hirviendo y hervir durante 20 minutos. Sacar las cáscaras del caldo y cocer a fuego lento los cuartos de membrillo en él durante 20 minutos. A continuación, retire los membrillos, déjelos enfriar ligeramente y córtelos en trozos pequeños y uniformes.

Disolver la mitad del azúcar en el caldo. Colocar las rodajas de membrillo en el almíbar hirviendo y cocer a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, retirar del fuego y dejar reposar de 5 horas a un día. A continuación, se añade el resto del azúcar, se lleva a ebullición y se vuelve a cocer a fuego lento durante 5 minutos. Dejar en infusión de nuevo durante 5 horas a un día. Repita este procedimiento al menos cuatro veces. Los trozos de membrillo adquirirán un color naranja dorado. Añadir ácido cítrico o zumo de limón al jarabe durante el último hervor.

Saque los trozos de membrillo del almíbar y póngalos en un colador para escurrir el líquido, luego póngalos en un plato y séquelos durante unos días en un lugar cálido y seco, dándoles la vuelta para que se sequen uniformemente. Justo antes de que se termine de secar, cubra la fruta confitada con azúcar glas y termine de secarla. Guárdelo en un tarro de cristal seco y tapado.

El jarabe restante se puede conservar para el invierno o se puede utilizar para hacer bocadillos.

Salsa

Ingredientes:

• 1 taza de agua;
• 3 membrillos grandes;
• 1 cucharadita de zumo de limón;
• 0,5 cucharadita de cilantro;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1/3 de cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 hoja de laurel.

Lavar y pelar el membrillo, retirar la médula y el corazón. Cortar en rodajas, poner en una cacerola, añadir agua, zumo de limón y la hoja de laurel. Cueza a fuego medio durante 25-30 minutos y retire la hoja de laurel. Sin escurrir el líquido, hacer un puré con los membrillos con una batidora, añadir todas las especias, volver a hervir y enfriar. Sirva esta salsa con platos de carne.

La salsa puede hacerse con antelación y congelarse en pequeñas latas. Puede añadir 1,5 cucharadas de vinagre al 9% a los ingredientes anteriores y sellar la salsa para el invierno en tarros esterilizados.

Membrillo al horno

El membrillo se puede hornear de diferentes maneras: fruta entera, mitades, anillos, rodajas. Los rellenos pueden incluir miel, azúcar, bayas, nueces, pasas sultanas, canela, jengibre, requesón y mantequilla. Si tiene el azúcar en sangre alto, puede hornear membrillos sin aditivos o con un edulcorante.

Si se utiliza miel como edulcorante, es mejor hornear el membrillo como fruta entera, cubriéndolo con una "tapa" y retirando el corazón para evitar que se caliente demasiado. Si la miel se calienta demasiado, pierde sus propiedades útiles y gana las perjudiciales. Puede, por ejemplo, mezclar miel con nueces, bayas o pasas sultanas, rellenar la cavidad del membrillo con el relleno y taparlo con una "tapa". Si la fruta se hornea en trozos, es mejor utilizar azúcar. Las mitades de membrillo son muy sabrosas si se untan con mantequilla y se espolvorean con azúcar antes de hornearlas.

Hornear los membrillos a 180-200°C. Al hornearlos en papel de aluminio quedan más jugosos. Servir el postre horneado tanto caliente como frío.

Membrillo marinado

Ingredientes:

• 1 l de agua;
• 1 kg de membrillo;
• 200g de azúcar;
• 6-7 brotes de clavo;
• 1 cucharadita de canela;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Puedes añadir sal, ajo, pimienta negra picante o molida al adobo. El sabor de los membrillos en escabeche será entonces más picante y ácido.

Llevar el agua a ebullición, sumergir los membrillos pelados y cortados en rodajas en ella, cocer durante 8-10 minutos. Colocar las especias en los frascos esterilizados y cubrir con las rodajas de membrillo. Añadir el azúcar (opcionalmente la sal) al caldo de membrillo, llevar a ebullición y verter el vinagre. Llenar los tarros con la marinada hirviendo, cerrarlos y ponerlos bajo una tapa caliente hasta que se enfríen. El membrillo en escabeche es un excelente acompañamiento de platos de carne y verduras.

Cómo comer correctamente el membrillo

El membrillo crudo no es del gusto de todos por su acidez y dureza. Pero hay variedades poco ácidas e incluso dulces que se pueden consumir en fresco. No tienen mucha capa de pelusa. Si los membrillos son muy pubescentes, no sólo hay que lavarlos bien antes de comerlos, sino también pelarlos. Los membrillos frescos se consumen mejor cortados en pequeñas rodajas.

Se puede beber zumo fresco exprimido de membrillo. Es bueno para la anemia por falta de hierro. Si el membrillo es demasiado agrio y astringente, puede limpiar y cocer al vapor la fruta y hacer zumo con la pulpa.

El puré de membrillo hecho con membrillos suavemente hervidos y hechos puré es muy sabroso. Se pueden triturar en una batidora, hacer mermelada, jalea, compota, mermelada o cocerlas en el horno.

El membrillo es un excelente condimento para los platos de carne. Se utiliza para salsas, salsas y guisos junto con la carne. El pilaf con membrillo es sorprendentemente sabroso si se añade justo antes de poner el arroz.

Cuando el membrillo se calienta pierde su astringencia, su sabor se vuelve más suave y dulce.

Cuánto se puede comer en un día

No hay límite en el número de membrillos que se pueden comer al día. Sólo cabe recordar que el consumo de grandes cantidades de esta fruta puede provocar estreñimiento. Por lo tanto, es mejor no comer más de 2-3 frutas al día.

El derecho a comer a la hora de acostarse

Es mejor no comer nada por la noche. Los alimentos, incluido el membrillo, deben ingerirse como máximo tres horas antes de acostarse. Sin embargo, no está prohibido comer membrillos en la cena. Por el contrario, esta fruta le hará mucho bien si la incluye en su dieta nocturna. Durante el sueño, los componentes del membrillo aumentan la hematopoyesis, elevan los niveles de hemoglobina y limpian los vasos sanguíneos. Sus suaves propiedades diuréticas le permiten eliminar las toxinas y los productos de desecho del organismo.

¿Se puede comer el membrillo ornamental?

El membrillo decorativo suele referirse al Henomeles - membrillo japonés, cuyo fruto no sólo es comestible sino también muy útil. A diferencia del membrillo común, que a veces puede comerse crudo, los frutos del Henomeles en estado fresco son muy densos, agrios, astringentes para la boca y la garganta. Sin embargo, tras la cocción, especialmente con la adición de azúcar, miel y especias, su sabor mejora notablemente.

¿Se puede dar membrillo a los animales?

Los frutos y las hojas del membrillo son una valiosa fuente de minerales y vitaminas. Por ello, pueden añadirse a los piensos de los animales de granja e incluso a la comida de perros y gatos, pero sólo en cantidades mínimas. Una sobredosis puede provocar reacciones alérgicas y vómitos. Lo mejor es añadir frutos secos o polvo de hojas a la comida.

Datos interesantes sobre el membrillo

1. El membrillo es conocido por la gente desde tiempos inmemoriales. Su tierra natal se considera el Cáucaso. Sin embargo, también estaba ampliamente distribuida en el Mediterráneo. En las comunidades costeras simbolizaba la fertilidad, el amor y el matrimonio. La fruta se servía incluso en las mesas reales como signo de grandeza.
2. Los antiguos griegos consideraban sagrado el membrillo. La fruta se utilizaba para refrescar el aliento de la novia antes de entrar en la tienda matrimonial. Los membrillos se extendían en las casas para darles frescura y calor. La famosa "manzana de la discordia" que enfrentó a las tres diosas griegas Hera, Afrodita y Atenea no era una manzana, según la leyenda, sino el membrillo de oro. Las doradas "manzanas de las Hespérides" eran, sin duda, también membrillos, pues el mundo antiguo aún no conocía las manzanas. Existe la hipótesis de que el membrillo era también el fruto del árbol del conocimiento del bien y del mal con el que Eva sedujo a Adán. Se han encontrado imágenes de membrillos en frescos de mosaico entre las ruinas de Pompeya.
3. Al membrillero le gustan los climas cálidos y húmedos, pero tolera tanto las sequías como las inundaciones prolongadas, y puede vivir y dar fruto hasta 50 años. Las variedades silvestres son más resistentes pero dan menos frutos, de sabor y tamaño inferiores a los de las variedades de crianza. Hoy en día hay variedades aprobadas para condiciones más septentrionales y con mejor sabor y aspecto.
4. Los plantones de membrillo se utilizan como injerto para los perales.
5. Las variedades de membrillo cultivadas en Asia Central se consideran las más deliciosas. El membrillo se considera la fruta más común en Turquía.
6. El membrillo es una excelente mermelada. El término mermelada tiene su origen en el portugués "marmelo" y significa membrillo. La fruta dorada también se utiliza para hacer dulces, malvaviscos, confituras, mermeladas, elaboración de vinos y como condimento para la carne.
7. En la floricultura decorativa, el membrillo se considera una de las mejores plantas para crear bonsáis. En horticultura, el membrillo japonés se utiliza para crear setos. El seto es siempre elegante: en primavera está tachonado de flores rojas o rosas y en otoño produce pequeños frutos de color amarillo brillante con un sabor astringente y agrio y un ligero sabor a limón.

Foto de un membrillo