Ayran: composición, propiedades beneficiosas, cómo cocinar y beber

Productos lácteos - una parte indispensable de la dieta de cualquier persona, ya que los beneficios combinados con un sabor delicado es su principal ventaja. Hay diferentes tipos: requesón, crema agria, kéfir, masa madre, suero de leche, ayran y muchos más. Algunos productos fueron inventados por nuestros descendientes que vivían en la época de la antigua Rusia, y otros se tomaron prestados del extranjero. El ayran es un producto lácteo tradicional del Cáucaso que también es popular en nuestro país por su sabor y sus beneficios.

Qué es el ayran

El ayran es un tipo de producto lácteo fermentado, que apareció en el Cáucaso y que durante más de 15 siglos ha sido popular, por lo que se ha convertido en una bebida tradicional. La receta se ha transmitido de generación en generación, por lo que el ayran es popular en todo el mundo.

En su momento, la bebida fue inventada por los pueblos nómadas turcos que pasaban mucho tiempo en las marchas, por lo que tuvieron que experimentar constantemente para dar con la receta perfecta de un producto capaz de calmar la sed al tiempo que mejoraba el funcionamiento del sistema digestivo. Sólo hay sustancias biológicamente activas pertenecientes a la categoría de las bacterias lácticas, por lo que el ayran tiene una composición "viva", que tiene un efecto positivo en el trabajo de los órganos internos.

Cómo beber correctamente el ayran

La principal ventaja del ayran es que combina perfectamente con la mayoría de los alimentos almacenados en el frigorífico. Por lo tanto, se puede consumir junto con carne, pescado, platos hervidos o fritos. También es muy popular la combinación de ayran con verduras frescas. Esta variedad de usos se justifica por su fácil digestibilidad y su capacidad para reducir la pesadez de los platos grasos o fritos.

Se recomienda beber 2-3 vasos al día para que el cuerpo obtenga la cantidad adecuada de energía y fuerza para el funcionamiento normal de los órganos internos. Pero no hay que beber demasiado ayran, ya que puede provocar un fuerte efecto laxante, que afecta negativamente al estado general del organismo.

Composición y calorías

La principal ventaja de la bebida de leche agria es una alta concentración de vitaminas, minerales y nutrientes, normalizando el trabajo de los órganos internos. Un producto de calidad seguro que contiene:

• Bacterias lácticas naturales.
• Magnesio, sodio, zinc, hierro y otros elementos.
• Azufre, potasio y yodo.
• Vitaminas del grupo B, incluidas la B6 y la B12, que no se obtienen fácilmente de los alimentos.
• Vitaminas RR y H.
• Vitaminas A, E, C.

En combinación, es un multicomplejo de sustancias, gracias al cual beber ayran no sólo es agradable por su sabor, sino también muy útil.

Las calorías dependen de la variedad de ayran, por lo que es importante analizar cada cosa por separado para hacerse una idea exacta de los beneficios y la tolerabilidad. Una bebida espesa puede contener hasta 67 calorías, pero el valor nutricional de un producto líquido no supera las 25. El valor nutricional total es de 1,1 g de proteínas, 1,4 g de hidratos de carbono y 1,5 g de grasas. Por lo tanto, el producto lácteo fermentado se puede atribuir con razón a los productos dietéticos, que es útil para la pérdida de peso.

¿Qué utilidad tiene el ayran?

La utilidad del ayran es grande porque una tecnología de producción especial y el uso de sólo productos seguros en la composición son cualidades positivas importantes.

El cuerpo se beneficia del uso de ayran en su dieta:

1. Tiene un efecto beneficioso sobre el estómago y el sistema digestivo al normalizar la microflora.
2. Un ligero efecto antiinflamatorio.
3. Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, normalizando así el estado general del organismo.
4. El cuerpo recibe suficiente oxígeno, por lo que los órganos y sistemas internos comienzan a funcionar correctamente.

Los beneficios para los hombres, las mujeres, los niños y las mujeres embarazadas se señalan por separado, para que el producto pueda clasificarse como universal.

Para las mujeres

Durante los días críticos, muchas mujeres sufren de problemas gastrointestinales, por lo que para la normalización de la digestión el ayran es adecuado, ya que reduce la inflamación y mejora el estado general. Se ha demostrado que mejora el estado psico-emocional general y alivia la sensación de fatiga severa.

Para los hombres

Debido al hecho de que el producto contiene una gran concentración de vitamina C y bacterias lácticas, mejora el estado general de salud y elimina el síndrome de la resaca, por lo que al beber ayran regularmente, se puede evitar la intoxicación, ya que el cuerpo almacena permanentemente un gran número de sustancias útiles.

Otra ventaja no menos importante del ayran para los hombres es su impacto positivo en la salud masculina, pero no hay que excederse, ya que perturba el tracto gastrointestinal y es probable que cause estreñimiento o diarrea.

Embarazo

Para las mujeres embarazadas, el producto también es muy útil porque sólo contiene sustancias naturales y bacterias lácticas:

1. El cuerpo recibe la cantidad necesaria de calcio.
2. El estreñimiento o la diarrea se alivian normalizando la microflora intestinal.
3. La hinchazón se alivia, ya que el sistema renal se normaliza.
4. Refuerza el sistema inmunitario: ideal para prevenir resfriados e infecciones víricas.

Tenga en cuenta. Es importante conocer la medida en el consumo de ayran. En el primer trimestre no debes beber más de 400 ml del producto al día, y en el segundo y tercer trimestre no debes beber más de 2-3 vasos al día.

Sin embargo, las mujeres embarazadas suelen sufrir acidez de estómago debido a la hiperacidez, ya que llevar un bebé supone un gran esfuerzo para el cuerpo, por lo que hay que prestar mucha atención a cómo se sienten. Además, no está de más consultar con su médico.

Para los niños

Dado que el ayran es un producto excepcionalmente saludable, puede introducirse en la dieta de los niños a partir de los 6 meses de edad. Pero se permite no más de 200 ml al día, para no alterar el tracto gastrointestinal y no perturbar el estado general.

¡Importante! Inicialmente, es necesario consultar con el pediatra que le atiende, quien, tras un examen detallado del niño, dirá si está permitido introducir el ayran en la dieta del niño.

Si un niño no quiere beber ayran en su forma pura, es posible añadir especias o verduras adicionales, como eneldo o pepino, a la composición; entonces las notas de sabor principales se interrumpen y la bebida es más agradable de beber.

Airan para perder peso: beneficios y usos

La dieta para la pérdida de peso contiene muchas restricciones, ya que una persona cuenta las calorías en detalle y controla su estado general, por lo que es importante para evitar el sobrepeso con los productos equivocados. Ayran es uno de los productos más dietéticos de la categoría de la leche agria, ya que no contiene aditivos que puedan aumentar el valor energético global de la bebida. Pero no se recomienda consumirlo en grandes cantidades, ya que puede provocar un fuerte apetito, que llevará a comer en exceso y a ganar peso extra.

Se recomienda introducir en la dieta no más de 200 ml de ayran, que sustituirá perfectamente un segundo desayuno o una merienda, saturando el cuerpo con una masa de micro y macro nutrientes útiles.

Puede preparar nutritivos cócteles a base de ayran, utilizarlo como aderezo para ensaladas, así como crear sabrosos adobos para la carne o el pescado sin temor a superar la ingesta calórica diaria aceptable. Pero es importante tener en cuenta que para la pérdida de peso sólo es adecuado el ayran líquido, porque tiene menos calorías, y por lo tanto es mucho más saludable para el cuerpo.

Ayran en medicina

El ayran en el Cáucaso se considera la bebida de los longevos, ya que se crea a partir de productos naturales, alivia las enfermedades y ayuda a normalizar el trabajo del cuerpo. Los médicos señalan los beneficios del ayran en diversos problemas:

• resfriados y enfermedades virales;
• diabetes y problemas de hígado:
• sobrepeso;
• anemia;
• Presión arterial alta;
• enfermedades pulmonares.

¡Importante! Sólo debe incluir el ayran en su dieta después de un examen y una consulta con su médico, ya que es la única manera de prevenir reacciones adversas.

Diabetes mellitus

Está permitido beber ayran con alto contenido de azúcar, pero la porción diaria no debe superar los 200 ml, ya que de lo contrario puede provocar una reacción adversa.

Es importante: El índice glucémico del ayran es de 15 a 20 unidades.

Cuando se tiene pancreatitis.

Debido a la composición saturada del producto lácteo fermentado, el efecto de su recepción es máximo. Esto ayuda a restablecer el funcionamiento normal del organismo. Dado que debido al efecto antiinflamatorio elimina la irritación del páncreas, el producto será muy útil en la pancreatitis crónica.

¡Importante! No se recomienda beber ayran durante una pancreatitis aguda, ya que puede provocar una reacción adversa en forma de dolor y calambres adicionales.

Gastritis

El efecto calmante y antiinflamatorio es la principal ventaja del ayran, por lo que en la gastritis puede eliminar la irritación de la superficie del estómago, mejorando así el estado general. Pero es importante consultar previamente a un gastroenterólogo para que evalúe el estado actual de los intestinos y el estómago, a fin de evitar una reacción adversa en forma de empeoramiento de la enfermedad.

Para los intestinos

Las bacterias lácticas son importantes ayudantes intestinales, responsables del funcionamiento normal de este órgano, por lo que el consumo regular de ayran ayuda a prevenir el estreñimiento, la diarrea o el dolor en la zona gastrointestinal. Pero es importante no abusar del producto, ya que superar la dosis diaria puede provocar la reacción contraria, causando daños al organismo.

Para el estreñimiento

Ayran contiene bacterias lácticas, que ablandan las paredes intestinales y facilitan la excreción de toxinas y productos orgánicos, de modo que el organismo se vacía más fácilmente, sin perjudicar el estado general.

Por envenenamiento

El envenenamiento por alimentos contaminados es difícil para el organismo porque el sistema digestivo no puede hacer frente a semejante carga. Se recomienda dejar de comer y beber sólo productos lácteos fermentados durante el primer día después de la intoxicación. Esto ayuda a absorber todas las toxinas, lo que facilita su eliminación del organismo, eliminando los síntomas de intoxicación.

Para la acidez de estómago

El ayran es un producto lácteo con una rica composición, pero debido a que contiene un tipo de ácido, no siempre es útil para la acidez estomacal, por lo que es importante considerar la situación individualmente y, por extraño que parezca, escuchar a su cuerpo para entender si el ayran es perjudicial o útil.

Ayran en cosmetología

El producto lácteo fermentado es popular no sólo en medicina sino también en cosmetología, ya que se considera una sustancia natural con muchas cualidades positivas. En casa puede utilizarse para crear mascarillas, tónicos y exfoliantes para la piel y el cabello. El producto proporciona un ligero efecto blanqueador, que garantiza un aspecto atractivo y fresco.

Para la cara

El ayran es útil para la piel gracias a su capacidad para reducir la inflamación y normalizar el color, por lo que elimina la piel azul y gris, lo que se considera una ventaja importante. Pero estas mascarillas deben hacerse una vez a la semana, ya que sólo la regularidad logrará el efecto deseado y mantendrá el resultado.

Para el cabello

Para el cabello el ayran es bueno porque nutre la estructura del cabello y los bulbos, por lo que la circulación sanguínea se normaliza, lo que permite que crezcan rápidamente mechones frondosos y sanos. Puedes preparar mascarillas nutritivas a base de ayran, yema de huevo y tus aceites capilares favoritos. Hay recetas de máscaras que eliminan el cabello graso, por lo que para los propietarios del cabello esta opción cosmética será la más útil.

Las recetas se presentan en una amplia gama, ya que la versatilidad combinada con la eficacia son ventajas clave del producto, que se convirtió en la base de su popularidad no sólo en la cocina, sino también en la cosmetología.

Daños y contraindicaciones

A pesar de todos los beneficios del ayran, tiene ciertas contraindicaciones y puede ser perjudicial. Una cuidadosa consideración de los efectos secundarios del producto lácteo fermentado puede evitar problemas de salud y bienestar.

¡Importante! La utilidad del ayran se conserva sólo durante el primer día después de abrir la botella tapada, por lo que se recomienda comprar el producto en pequeñas porciones a medida que se bebe.

Las principales contraindicaciones para el consumo de ayran son las siguientes:

• Úlcera péptica aguda.
• Aumento de la acidez.
• Exacerbación de la gastritis.

También se recomienda controlar la cantidad de producto consumido, ya que un efecto secundario común es el malestar gastrointestinal, que puede dar lugar a muchos problemas médicos.

Cómo elegir y guardar el ayran

El ayran está disponible en los estantes de los supermercados en una amplia gama de productos, por lo que el problema obvio para la mayoría de los clientes es la elección, ya que no es fácil encontrar un producto que pueda ser beneficioso. Dado que el ayran es un producto lácteo fermentado especial con requisitos especiales en cuanto a su almacenamiento y uso, es importante tener en cuenta ciertos criterios a la hora de elegirlo:

1. Un verdadero producto lácteo fermentado debe tener un sabor "limpio", lo que significa que sólo debe percibirse la sal y no los colorantes, especias o aditivos, ya que se trata de una bebida completamente diferente. Algunos productores descuidan las reglas de producción del ayran y, como resultado, producen un regusto desagradable que no es típico de una verdadera bebida caucásica.
2. La leche utilizada en el ayran debe ser real, no seca, ya que el producto enlatado no es útil e incluso puede causar reacciones adversas al organismo.
3. Incluso si se adquiere una forma líquida de ayran, debe tener una consistencia no uniforme, y si el producto no tiene coágulos adicionales o pequeños grumos en la estructura, significa que se han violado las reglas tecnológicas básicas.
4. Una bebida de calidad tiene un color blanco sin matices adicionales, y cuando se vierte en un vaso hace un poco de espuma.

N.B. El ayran natural sólo puede comprarse en tiendas especiales, que además proporcionan certificados para los productos, o puede hacerlo usted mismo.

Pero no basta con comprar el producto y esperar sus grandes beneficios, sino que es importante almacenarlo correctamente para evitar que se infrinja la composición.

El ayran casero puede conservarse en el frigorífico sólo un día, pero el comprado en la tienda puede conservarse todo el tiempo que se indique en las instrucciones. ¿Por qué el producto sólo puede conservarse 24 horas después de abrirlo? El hecho es que después se altera la composición molecular y comienza el proceso de fermentación, que está plagado de intoxicaciones.

Pero es importante recordar que el ayran natural de alta calidad no puede tener una larga vida útil, por lo que la mejor solución es utilizar productos de "corta duración", ya que son los más seguros y saludables.

Cómo hacer ayran en casa

No es necesario comprar el ayran de la tienda, ya que la sencillez de su preparación permite deleitar constantemente al hogar con un sabroso producto lácteo fermentado. Para cocinar su propio ayran es necesario tener en cuenta las siguientes reglas:

1. Se puede utilizar como base la leche de cabra o de oveja o incluso la leche agria. A continuación, el producto se lleva a ebullición para cambiar su estructura.
2. A continuación, se añade a la leche caliente un máximo de 40 gramos de levadura madre por vaso de mezcla para obtener la consistencia adecuada. Si quieres salirte de lo clásico y variar un poco el sabor, puedes picar un poco de pepino o hierbas frescas o en escabeche, que debes escaldar previamente para eliminar el exceso de humedad.
3. La mezcla debe mezclarse bien y dejarse en un lugar cálido bajo una tapa hermética durante unas 7 horas, pero hay que evitar la luz solar directa, que provocaría la fermentación del producto.

El proceso de preparación es simple y sencillo para cualquier ama de casa, pero es aconsejable elegir cuidadosamente el cebador, ya que un producto de mala calidad puede causar muchos inconvenientes. Lo mejor es elegirlo en tiendas o farmacias especiales, donde la calidad y la utilidad están garantizadas.

Datos interesantes sobre el ayran

El ayran no es sólo una bebida tradicional del Cáucaso, sino también un logro cultural distintivo, por lo que hay muchos datos útiles e interesantes que nos permiten conocer en detalle cómo surgió este producto de leche agria, cómo se desarrolló y cuáles son sus beneficios.

1. Los antiguos pueblos del Cáucaso utilizaban el ayran como bebida para calmar la sed porque tenían que realizar largas marchas sin posibilidad de beber agua limpia.
2. Debido al efecto de fermentación del producto, ayuda a "activar" el sistema circulatorio, normalizando el trabajo de los vasos sanguíneos y las venas, por lo que el ayran era utilizado por los pueblos antiguos para prevenir las enfermedades del corazón. En aquella época no se sabía nada sobre el colesterol, los accidentes cerebrovasculares y los infartos de miocardio, que se previenen fácilmente con el adelgazamiento de la sangre, por lo que la gente creía que el ayran era una medicina especial.
3. A pesar de que el ayran es un tipo de producto lácteo fermentado, cada organismo reacciona a él de forma individual, por lo que a menudo se daban situaciones en las que la bebida daba una reacción completamente opuesta. En la antigüedad se creía que si el cuerpo humano no aceptaba el ayran, significaba que tenía un aura sucia.

Los fabricantes modernos de productos lácteos, incluido el ayran, trabajan activamente para mejorar la tecnología, por lo que, además de la forma estándar de la bebida, se pueden encontrar opciones inusuales con la adición de eneldo, pepino fresco o encurtido. Es importante recordar que sólo pueden ser saludables si se elaboran con pepinos naturales, por lo que es mejor utilizar productos de productores conocidos que puedan respaldar sus afirmaciones de calidad. La ingesta y el almacenamiento adecuados son la clave de una excelente salud y de la prevención de diversas enfermedades intestinales.

Foto de ayran