25 datos curiosos sobre los rebozuelos

El reconocible sombrero dorado del rebozuelo genera mucho entusiasmo entre los buscadores de setas. Esto no es sorprendente dadas las propiedades únicas de esta especie de hongo. Se consideran un manjar, un sentimiento que se mantiene desde la época romana. Son ricas en cobre, caroteno, vitaminas A, C, D y 8 aminoácidos esenciales. Su área de hábitat incluye la parte europea, el Himalaya y África. Los rebozuelos más grandes se encuentran en California. Las setas se recogen desde finales de verano hasta las primeras heladas. Son una lámina, apreciada por los expertos culinarios de muchos países por su sabor único y colorido. Aunque los hongos son bien conocidos desde hace mucho tiempo, bajo los capuchones de color oro anaranjado hay muchos secretos que sólo conocen los entendidos.

1. El sombrero y el tallo forman un solo conjunto.
2. La pulpa tiene un sabor agrio y un olor que recuerda a los frutos secos.
3. La carne se vuelve rojiza al romperse cuando se expone al oxígeno.
4. La temporada de cosecha es doble, con la primera oleada en junio y la segunda de agosto a octubre.
5. Entre las especies similares, conocemos el rebozuelo facetado y el rebozuelo aterciopelado.
6. Los rebozuelos contienen un complejo vitamínico, incluida la vitamina D, en una forma fácilmente digerible.
7. Se les llama las "reinas del bosque".
8. No hay plagas en los cuerpos de las setas y no se agusanan en ninguna fase del crecimiento.
9. La sustancia quinomanosa presente en los sombreros y tallos actúa como un potente antihelmíntico. Se descompone en contacto con la sal y a temperaturas superiores a 50 grados.
10. En la Francia del siglo XVII, los regalos del bosque estaban en el menú de los aristócratas.
11. Los habitantes de los países escandinavos atribuían a las bellezas naranjas la capacidad de aumentar el deseo sexual y se incluían necesariamente en la lista de platos preparados para el novio antes de la boda.
12. En Letonia, los rebozuelos son un producto de exportación, que ascendió a 72.286 kg en 2013.
13. Las setas pertenecen a las láminas, pero a diferencia de los champiñones o rebozuelos, no pueden congelarse. Desarrollan un amargor que sólo puede eliminarse hirviéndolos en leche.
14. Los ejemplares más grandes pesan 0,5 kg y se encuentran en California.
15. Su sabor no depende de su tamaño.
16. En el caso de los rebozuelos, se considera que las mejores opciones de conservación son el secado y el enlatado.
17. Pueden comerse crudas con fines medicinales. No tienen toxinas propias y, si se recogen en un lugar respetuoso con el medio ambiente, son perfectamente seguras.
18. El ergosterol de los hongos puede regenerar las células del hígado.
19. Una comida con rebozuelos es muy nutritiva y puede serlo tanto como la carne.
20. En la medicina popular, la tintura de hongos se utiliza como agente antitumoral y estimulante del sistema inmunitario.
21. En China, el polvo, el extracto y los extractos de los rebozuelos se utilizan para hacer preparados para mejorar la agudeza visual y combatir las enfermedades oculares.
22. Los hongos crecen fácilmente en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, en familias de brujas.
23. Los rebozuelos asados y marinados se consideran los más sabrosos.
24. El valor calórico de 100 g frescos es de sólo 19 kcal.
25. Los hongos contienen una sustancia que inhibe la multiplicación del bacilo tuberculoso.

Al recoger el bosque por su cuenta, debe tener en cuenta que la mayoría de las especies comestibles tienen análogos venenosos, por lo que debe abordar el proceso con responsabilidad o, mejor aún, ir al bosque en compañía de un recolector de setas experimentado. En la temporada de cosecha forestal, hay suficiente para todos.